當下小店成為就業(yè)與生活的雙重剛需，而行業(yè)中長期存在 “大就是強” 的發(fā)展認知。聯(lián)商網顧問厲玲認為，小店未來發(fā)展可期，小店以個性化為核心，無統(tǒng)一標準但要守住衛(wèi)生和基礎服務底線，小店的意義先是讓經營者安身立命、實現(xiàn)傳承，再服務周邊消費者。

以下為文字實錄：

目前的研究分析都表明小店是有未來的，它對于就業(yè)是剛需，對于生活是剛需。而且它有很多優(yōu)勢，它投資不大，經營比較獨特。

第一點，我們就講大店和小店。什么叫大店？不管是平方米很大，還是連鎖的店數(shù)很多，我們在過去的20年，幾乎每個企業(yè)都想要做大做強。零售行業(yè)很多人認為大就是強，所以一直在追求規(guī)模大，包括餐飲。

做大有一個前提，就是要標準化程度。食品的標準化，價格的標準化，服務的標準化，環(huán)境的標準化，甚至廣告宣傳的標準化，什么都要求標準化。這么多標準化以后，你就免不了有預制這個理念，只要是大型餐飲業(yè)，就避免不了。深層冷凍，標準化操作，提前做一些準備，我不覺得這就叫預制菜，這就是食品的餐飲的工業(yè)化。連鎖店就追求穩(wěn)定，讓我到一個陌生地方，也不懼怕。

第二點，小店我們就追求個性化。獨立的操作，獨立的表達，包括店招的表達，服務的個性化，餐飲的個性化。大店是有統(tǒng)一標準的，小店是沒有標準的，什么東西都可以做，什么人都可以做。但是，衛(wèi)生質量和基本的服務要讓你的消費者滿意，這點非常重要。我們眼前感受著的小店，有個問題，就是臟亂差。

其實真正的小店，就是50m²以內，前場后場全部包括了，你能放幾個桌子，有多少營業(yè)額，你都完全知道。如果小店是一個人打理，有鐘點工幫忙，產品獨特，價格適合消費者，相對穩(wěn)定你就可以。你就算得過來，你一年一個月有多好掙。

第三點，小店的意義。我們總覺得小店是要為什么什么人，服務的是消費者。但我覺得小店真正的意義是你自己能活下去，你的收入對得起家人，對得起自己。活下去，活得還不差，小店能夠傳承的，甚至連兒子女兒都可以接。

第二個意義，為周邊的消費者服務。你能夠活，這就是你的意義。老實說有時候人們總是把人生的意義放得太高大上，好遠。其實要回到自己，同時第二為消費者服務，因為這不矛盾。

于東來就認為，開店的意義是讓員工幸福。那你一個老板，不能讓員工幸福，也不能讓自己幸福的，你干嘛開店，你打工好了。