出品/聯(lián)商東來商業(yè)研究院

整理/牧之

3月11日，美好之路直播第十九期在江西贛州舉行，聯(lián)商東來商業(yè)研究院執(zhí)行院長程相民對話江西阿姆源餐飲管理有限公司董事長林路平及核心管理團隊——阿姆源副總經(jīng)理袁寶娟、方福偉以及阿姆源品牌總監(jiān)李曉東。

本次直播聚焦餐飲企業(yè)踐行胖東來文化的實踐，林路平分享了阿姆源踐行胖東來文化，從“經(jīng)營業(yè)績”轉(zhuǎn)向“經(jīng)營幸�！钡霓D(zhuǎn)型，高管團隊則圍繞員工福利提升、供應(yīng)鏈品質(zhì)升級、門店服務(wù)優(yōu)化、品牌文化重塑等板塊，詳解了薪資普調(diào)、休假保障、贛南食材挖掘、透明化運營等落地舉措，展現(xiàn)了胖東來文化賦能餐飲企業(yè)的實效，為行業(yè)提供了可借鑒的幸福餐飲企業(yè)樣本。

以下是對話分享全文（經(jīng)聯(lián)商網(wǎng)編輯）：

程相民：美好之路直播間的各位朋友，大家晚上好！今天是我們美好之路第十九期讀書直播，有個特別之處——我們走出了杭州的直播間，現(xiàn)在我身處江西贛州，來到了我們總裁班學(xué)員企業(yè)——江西阿姆源。這也是美好之路讀書班開班以來，第一次邀請餐飲企業(yè)走進直播間做分享。

▲聯(lián)商東來商業(yè)研究院執(zhí)行院長 程相民

我簡單介紹一下，阿姆源起步于贛州，門店主要分布在江西，林總更是連續(xù)三期參與總裁班學(xué)習(xí)。今天我們到贛州后，參觀了他們的門店、中央廚房以及總部辦公區(qū)，處處能感受到企業(yè)對員工的關(guān)愛、對品質(zhì)的把控和對顧客的負責(zé)。

今天我們邀請到了阿姆源的核心管理團隊，請他們分享阿姆源學(xué)習(xí)胖東來三年來的心得、體會和具體做法。

一、踐行胖東來文化，打造幸福餐飲企業(yè)

林路平：作為學(xué)習(xí)胖東來文化的總裁班企業(yè)，我們深知和優(yōu)秀企業(yè)相比還有很大差距，對我們而言，學(xué)習(xí)胖東來是一個長期的過程。接下來就和大家分享這三年來，胖東來文化對我們的影響與改變。

▲江西阿姆源餐飲管理有限公司董事長 林路平

和很多普通創(chuàng)業(yè)者一樣，2007年，因為生存需求，家里給了四五萬塊錢，我在江西贛州南康（縣級市）開了一家餐飲小店。一路走到現(xiàn)在，已有19年時間，截至2025年底，我們有門店50多家，員工1279人，服務(wù)顧客748.59萬人次/年，構(gòu)建了“訂單農(nóng)業(yè)+供應(yīng)鏈工廠+餐飲連鎖品牌”的從田間到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈模式。

從餐飲行業(yè)發(fā)展來看，前十年行業(yè)規(guī)模從3.5萬億增長到近6萬億，未來有望達到8.3萬億，近二十年行業(yè)平均復(fù)合增長率保持在5%以上。但在6萬億體量、5%增速的背景下，行業(yè)內(nèi)卷嚴重，不管是對自己的企業(yè)還是整個行業(yè)，我們都曾有過擔(dān)憂和焦慮。

正是這些發(fā)展中的困惑，讓我們在學(xué)習(xí)東來文化的過程中獲得了諸多啟發(fā)。以前我們思考企業(yè)經(jīng)營，更多聚焦于規(guī)模如何更大、營業(yè)額如何更高、利潤回報率如何更快，核心圍繞業(yè)績結(jié)果。當(dāng)時的企業(yè)文化，更多是基于我個人的思想認知——受自身思維的局限，形成了對企業(yè)的片面理解和經(jīng)營預(yù)期。

接觸胖東來文化后，我最大的感受是，它讓我們回歸到“人”的原點，從善惡層面進行自我反思，進而形成對企業(yè)的正確理解。經(jīng)營企業(yè)的第一目標，不是先把企業(yè)做好，而是先讓自己達到幸福美好、喜歡熱愛的狀態(tài)，再以企業(yè)為載體，制定正確的企業(yè)文化，搭建合理的制度流程和治理體系，通過實踐自然會產(chǎn)生好的結(jié)果。

具體來說，胖東來文化對我的影響主要有三個核心點：

第一，對“真善美”有了新的理解。我來自普通農(nóng)村家庭，原本認為自己務(wù)實勤勞、真誠善良，但接觸東來哥后，看到他身上那種純粹的真誠、善良，以及始終保持美好的生命狀態(tài)，才發(fā)現(xiàn)自己的“真善美”還有很大差距。這讓我產(chǎn)生了強烈的向往，也促使我從人生和企業(yè)兩個維度，深度思考如何真正做到真實、善良、美好。

第二，堅定了“發(fā)自內(nèi)心的喜歡高于一切”的信念。不管是人生還是事業(yè)，都要進入喜歡、熱愛的狀態(tài)，這是我們最核心的追求。反映到企業(yè)經(jīng)營中，最關(guān)鍵的轉(zhuǎn)變是理解了“人是目的，不是工具”。其實在2023年學(xué)習(xí)胖東來文化之前，我們也會給員工加薪、增加福利，但當(dāng)時的發(fā)心帶有很強的目的性——加薪是為了讓員工快速轉(zhuǎn)化為業(yè)績，本質(zhì)上是利益交換，把員工當(dāng)成工具，把顧客當(dāng)成盈利的來源。

這三年來，我們最大的變化是發(fā)心的轉(zhuǎn)變：現(xiàn)在做這些事，第一出發(fā)點是為了員工的幸福、顧客的滿意。同樣的行為，發(fā)心不同，員工和顧客都能感受到。這三年下來，團隊更穩(wěn)定了，凝聚力和榮譽感也顯著增強。

第三，深刻理解了“欲望、責(zé)任不能大于能力”。19年的創(chuàng)業(yè)路，我們只專注餐飲行業(yè)，沒有跨界，這讓我們得以生存并思考未來。但在餐飲行業(yè)的專注中，也有過跨賽道的投機想法，本質(zhì)上還是欲望大于能力。這種思維曾給企業(yè)發(fā)展帶來一些問題和困難�，F(xiàn)在我們時刻提醒自己，要警惕這種傾向，尤其認同程院長這句“由強到大是時間問題，由大到強是生死問題”——企業(yè)先做強，有了能力和需求，再考慮做大，這才是穩(wěn)健的發(fā)展路徑。

基于這些思想層面的轉(zhuǎn)變，我們在企業(yè)經(jīng)營上也有了具體的調(diào)整：

首先是對企業(yè)文化的重視。以前的企業(yè)文化和現(xiàn)在的文字表述差異不大，但核心變化是，我們明確了企業(yè)必須走向文化驅(qū)動�，F(xiàn)在企業(yè)文化里的每一句話、每一個字，都要對企業(yè)的大小經(jīng)營決策、制度流程形成指導(dǎo)，真實有用。日常經(jīng)營中，我們用文化衡量制度、流程、標準和政策，明確哪些該做、哪些不該做，讓文化真正發(fā)揮作用。

其次是經(jīng)營管理的核心聚焦。以前企業(yè)部門多、事務(wù)雜，戰(zhàn)略、組織、采購、運營、財務(wù)、標準、考核、研發(fā)等處處都要抓，卻始終理不清經(jīng)營管理的核心�，F(xiàn)在我們找到了本質(zhì)：一是“以人為本”，持續(xù)關(guān)注自己、關(guān)注員工，帶領(lǐng)員工提升專業(yè)度，更好地服務(wù)顧客、賦能合作伙伴；二是“品質(zhì)至上”，圍繞產(chǎn)品核心，從原料源頭管控、供應(yīng)鏈安全保障，到門店產(chǎn)品研發(fā)，全力打造“做好一頓飯、打造一家好餐廳”的核心能力，思路比以前清晰了很多。

最后是企業(yè)戰(zhàn)略的重構(gòu)。以前思考戰(zhàn)略，先看市場規(guī)模、經(jīng)營數(shù)據(jù)、發(fā)展資金，核心圍繞業(yè)績增長、利潤提升、成本管控。現(xiàn)在我們回歸人的本質(zhì)，把“人的成長、人的幸�！弊鳛榈谝恢攸c——關(guān)注員工是否成長、是否專業(yè)、薪資收入是否提升、是否因為企業(yè)的存在而變得更好。

具體到員工福利的落地：薪資方面，2024年我們進行了全員調(diào)薪，投入超1000萬。贛州城區(qū)服務(wù)員起薪4500元，縣域4000元起；店長薪資從8000元調(diào)到10000元；管理層平均薪資增長66%，門店端服務(wù)員2024年薪資增長12.5%-17.6%。

休假方面，2025年8月起，職能端實行雙休+法假+年假，全年休假127天；工廠和門店端實行“周末+法假+年假”，全年休假71天，2026年目標實現(xiàn)月休6天，全年休假95天。我們認為，休假不只是福利，更是倡導(dǎo)科學(xué)、先進的生活方式。

幫扶與關(guān)懷方面，我們設(shè)立了愛心基金和幸福基金。愛心基金自2023年設(shè)立以來，內(nèi)部幫扶30人次，員工參與1348人次，合計捐助42.3萬元；外部近5年通過各類機構(gòu)捐贈近百萬，用于鄉(xiāng)村建設(shè)、疫情防控、貧困助學(xué)等。幸�；�金覆蓋員工入職、晉級、晉升、生日、節(jié)日、點贊激勵、康復(fù)看望、團建、服務(wù)年限獎等場景，2025年度申請2192次，金額合計81.7萬余元，退休人員25人享受服務(wù)年限獎勵近10萬元。

此外，我們還提供多樣化福利：員工餐標配三菜一湯+水果，特殊節(jié)假日加餐（四菜一湯+水果+節(jié)氣民俗食物）；員工宿舍配備洗衣機、空調(diào)、冰箱等家電，通勤距離5-10分鐘，環(huán)境簡約舒適；2025年實現(xiàn)1300名員工全員體檢，標準1000元/人，提供三甲級醫(yī)院服務(wù)；三節(jié)福利從200元/人提升至300元/人，員工結(jié)婚、生娃、喬遷都有2000元/人的關(guān)懷賀金。

團隊成長方面，2025年晉級晉升219人，開展內(nèi)部培訓(xùn)91場次、外出學(xué)習(xí)61場（其中胖東來組織5場）、技能競賽2場。員工離職率從2021年的122.63%降至2025年的26.7%，我們還建立了管理層代表大會和非管理層代表大會，讓員工參與經(jīng)營管理。

我們制定了“以人為本”的五年建設(shè)規(guī)劃（2025-2029）：基礎(chǔ)員工工資收入穩(wěn)定在4500元，2029年目標5000元；持續(xù)推行合伙制，2029年實現(xiàn)50%利潤分配；休假方面，一線員工從2025年月休4天逐步提升至2029年月休8天，總部保持月休8天，年假從10天逐步提升至20天；員工流失率目標2025年25%、2026年20%、2027年15%、2028-2029年10%。

二、供應(yīng)鏈變革，以人文與品質(zhì)賦能美好食材

袁寶娟：我2012年入職阿姆源，從會計崗位起步，晉升為財務(wù)負責(zé)人，再到供應(yīng)鏈項目籌備組負責(zé)人，現(xiàn)在擔(dān)任供應(yīng)鏈事業(yè)部負責(zé)人。

▲阿姆源副總經(jīng)理袁寶娟

學(xué)習(xí)胖東來文化之前，我給自己的定義是“多邊形戰(zhàn)士”，追求高業(yè)績、高績效、高職位和高收入，在大家眼里“只有工作，沒有其他”。2023年3月，林哥帶我們團隊參加聯(lián)商超市周，參觀胖東來超市時，我被深深吸引——員工盡心工作的狀態(tài)、墻面“生命在于釋放而非修行”“發(fā)自內(nèi)心的喜歡高于一切”等文化標語，都讓我震撼�；貋砗笳J真研讀《幸福生命手冊》，我開始思考：人原來可以這樣活，既要有先進的思想狀態(tài)，又能熱愛工作、享受生活。

林哥帶著我們踐行東來文化的過程中，常分享“人是目的，不是工具”。我開始靜下心反思：自己到底是誰？不能把自己當(dāng)成工具。慢慢的，我的狀態(tài)發(fā)生了變化——不再只關(guān)注冰冷的數(shù)字，而是走出辦公室，帶著商品開發(fā)的小伙伴走進田間地頭，看贛南的螺絲椒，和農(nóng)戶交流，再和客戶探討好菜品的研發(fā)，這些人與人之間的鮮活鏈接，讓我內(nèi)心深受觸動。

2024年林哥帶我們?nèi)�歐洲旅游，在瑞士小鎮(zhèn)，我感受到安逸的環(huán)境、有品質(zhì)的生活，更深刻理解了“喜歡”與“熱愛”的真諦。我們也開始重視自己的生活：現(xiàn)在享受雙休，學(xué)會重視居家品質(zhì)、休好假期，還會和伙伴分享休假的心得。

2025年，我們團隊明確了供應(yīng)鏈的定位——做食材供應(yīng)鏈改革者，不只是阿姆源門店的后盾，更要扎根贛南，挖掘更多好食材，在“以人為本、品質(zhì)至上”的文化引領(lǐng)下，實現(xiàn)經(jīng)營結(jié)果的自然向好。

第二次跟隨林哥參觀胖東來智慧產(chǎn)業(yè)物流園時，我正負責(zé)阿姆源供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)，這次參觀埋下了一顆種子：我們要跳出傳統(tǒng)餐飲中央廚房的定義，打造兼具人文與品質(zhì)的工廠。2024年9月，現(xiàn)代化的阿姆源供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)園區(qū)投產(chǎn)，它既是文化體驗中心、員工成長學(xué)院，也是具備先進設(shè)備的現(xiàn)代化工廠——我們建設(shè)了專業(yè)實驗室，配備智能化、半自動化設(shè)備，打造潔凈、恒溫恒濕的工作環(huán)境。

伙伴們搬進新工廠后，都不由自主地想要搞好衛(wèi)生、做好食材，硬件環(huán)境的升級帶動了工作狀態(tài)的提升。硬件升級后，我們聚焦商品研發(fā)。

全豬精分割加工。2025年我們深耕全豬分割專業(yè)維度，開發(fā)出15個部位、30多個加工品。阿姆源辣椒炒肉選用精選豬前頰部位，一頭豬僅能制作60份，確保品質(zhì)。我們對標胖東來的專業(yè)水平，引導(dǎo)伙伴從普通操作工向?qū)�業(yè)分割師轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在伙伴10分鐘能分割15個部位，月薪可達8000元，通過專業(yè)提升實現(xiàn)了收入增長和自我價值追求。

重構(gòu)供應(yīng)商關(guān)系。我們選擇經(jīng)營理念相符的戰(zhàn)略合作伙伴，聯(lián)合提升品質(zhì)。以豬肉合作為例，我們與東京都公社合作，從源頭關(guān)注豬的養(yǎng)殖周期、屠宰過程的應(yīng)激反應(yīng)（減少應(yīng)激能讓肉質(zhì)更好、品相更佳），屠宰后通過冷鏈運輸至供應(yīng)鏈車間，恒溫分割、裝框，凌晨6點配送到門店，保障肉品新鮮。

贛南特色食材標準化開發(fā)。我們聚焦“24小時從田間到餐桌”的新鮮需求，挖掘贛南特色食材。2025年已開發(fā)12家定向合作基地，2026年計劃20家，2027年30家，帶動贛南5000畝種植面積。目前已開發(fā)20多種贛南特色食材，包括螺絲椒、線椒、水果西紅柿、茄子、小黃姜等，采用“公司+合作社+農(nóng)戶”的合作模式，保底收購穩(wěn)定農(nóng)戶收入，合作基地需通過土壤、水源專項檢測，建立全程可追溯農(nóng)事檔案。

此外，我們還挖掘贛南酸泡菜這一地方特色，依托阿姆源贛南酸泡菜研究所，收集“百家壇味”民間村嫂技藝，通過“村嫂工作室+工廠聯(lián)動”的模式，完成“選材-清洗切分-晾曬-腌制-入壇泡制發(fā)酵-察看-出壇”8大工序的產(chǎn)業(yè)化運作，開發(fā)出贛南酒椒、辣椒醬、爽口蘿卜粒等產(chǎn)品，實現(xiàn)品牌化運營。

做好供應(yīng)鏈的底線是安全，林哥在我們搬進新工廠時就強調(diào)“食品安全大于天”。這一年半來，我們建立了從源頭到加工生產(chǎn)再到出品的全鏈路品控體系：生鮮100%全檢，凌晨到店的豬肉、禽類，下午到廠的蔬菜，都要進行農(nóng)殘、瘦肉精、水分等檢測，不合格堅決拒收；配備專業(yè)檢測設(shè)備和自有實驗室，檢測員持證上崗，與第三方贛州市綜合檢驗檢測院合作，覆蓋蔬菜、肉類、禽類、糧油、腌制類、干貨等多品類檢測，制定500款原料驗收標準，建立62項安全生產(chǎn)管理制度。

胖東來文化對我個人最大的影響，是讓我體會到生命的體驗和樂趣。以前常說“本自具足”，卻沒有真正理解，現(xiàn)在我感覺自己能量無限，就像發(fā)光體，也希望像東來哥一樣，用生命影響生命——帶著伙伴在食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域深耕，帶動地頭農(nóng)戶守護安全品質(zhì)，把贛南的好食材帶給更多人，溫暖贛州這座城市。

三、以人為本，讓熱愛與專業(yè)成就門店美好體驗

方福偉：大家好！我是阿姆源餐飲事業(yè)部負責(zé)人方福偉。2010年大學(xué)畢業(yè)后我進入餐飲行業(yè)，2018年加入阿姆源，2021年第一次跟隨林哥接觸胖東來。我們在清潔間外拍制度和工具，想回去學(xué)習(xí)，一位清潔工阿姨主動邀請我們進去拍，說里面還有很多值得學(xué)的。這一幕讓我感受到胖東來文化的開放與包容，也激發(fā)了我深入學(xué)習(xí)的動力。

▲阿姆源副總經(jīng)理方福偉

2023年參加超市周第一次見到東來哥，他的分享讓我深受震撼，之后便聚焦學(xué)習(xí)胖東來文化。

2010年到2023年這13年，我給自己的定位是“職業(yè)經(jīng)理人”，認為工作和生活要分開，工作的目的就是賺錢，還房貸、車貸、撫養(yǎng)三個孩子、養(yǎng)家糊口�，F(xiàn)在回想，當(dāng)時的生命狀態(tài)正如東來哥所說的“奴性”——被太多責(zé)任和欲望束縛，內(nèi)心的貪婪、厭倦、無知等負面情緒滋生，工作時總盼著下班，疲憊不堪。

2023年林哥加入總裁班后，堅定地帶著我們聚焦學(xué)習(xí)東來文化。他真學(xué)、真行，帶我們第一次去西藏、第一次去歐洲，參加胖東來的各類學(xué)習(xí)活動，平時還會和我們分享他對胖東來文化的理解，大家坦誠交流、思想碰撞。在這個過程中，我收獲了認可、成就，也面臨過挑戰(zhàn)，慢慢被文化影響，樹立了“做社會喜愛的幸福餐飲企業(yè)”的目標，明確了“成為最好的自己”的個人追求，堅定了“以人為本、品質(zhì)至上”的經(jīng)營理念。

我逐漸意識到，工作和生活是相輔相成、不可分割的——工作中的學(xué)習(xí)能讓我更好地處理家庭關(guān)系、教育孩子，而高品質(zhì)的生活體驗也能給工作帶來更多動力。我開始向內(nèi)求，揚善戒惡，變得積極主動，從“公司要我做”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙�做”，把阿姆源�?dāng)成自己的事業(yè)，立志通過這個平臺溫暖、美好贛州這座城市，找到了人生的意義和目標。

我們的經(jīng)營理念“以人為本、品質(zhì)至上”是有邏輯關(guān)系的：只有真正做到以人為本，伙伴們才能變得喜歡與專業(yè)，進而把品質(zhì)做好。企業(yè)發(fā)展對人的關(guān)心永遠是第一位的，所以我們在伙伴的吃、住、行等基礎(chǔ)保障上花了很多心思。

吃的方面，區(qū)域巡店時，管理人員會親自給伙伴做員工餐，不會做菜的就蒸一份簡單的食物，會做菜的就露一手拿手菜，給伙伴帶來美食“小確幸”；店長也會定期給伙伴做員工餐，讓大家感受到家的溫暖。員工餐日常標準是三菜一湯+水果，特殊節(jié)假日升級為五菜一湯+2份水果，確保營養(yǎng)均衡、口味多樣。

住的方面，我們對門店衛(wèi)生標準要求很高，后來反思：不能只要求工作環(huán)境達標，生活環(huán)境也應(yīng)如此。于是我們打造標桿宿舍，管理層親自帶領(lǐng)伙伴搞衛(wèi)生，讓宿舍變得干凈整潔，讓伙伴住得舒心，同時也把整潔的習(xí)慣延伸到工作中。

成長方面，我們成立了阿姆成長學(xué)院，把學(xué)習(xí)資料線上化，伙伴們可以隨時查找資料、學(xué)習(xí)技能，為晉級晉升打下基礎(chǔ)。我們的幸�；�金和點贊激勵也注重品質(zhì)體驗：點贊激勵只要五個贊就能獲得50元獎勵，我們要求這筆錢要花在有品質(zhì)的東西上，比如讓伙伴體驗星巴克咖啡，或者兌換胖東來的優(yōu)質(zhì)商品，讓激勵既有溫度又有品質(zhì)。

因為喜歡和認可，伙伴們都想變得更專業(yè)。我們舉辦了切配大賽、收桌大賽，大家集思廣益，在刀具選擇、磨刀技術(shù)、切配標準等方面精益求精；產(chǎn)品培訓(xùn)也做得非常用心，確保每位伙伴都能掌握核心技能。我們還學(xué)習(xí)胖東來推行民主競聘、民主議事，讓伙伴參與門店管理，增強歸屬感。在環(huán)境管理上，我們請專業(yè)老師指導(dǎo)，成為全國環(huán)境管理示范門店。

對內(nèi)做好伙伴關(guān)懷，對外我們也帶著熱愛和真誠服務(wù)顧客。我們在門店設(shè)置了暖心設(shè)施，比如吹風(fēng)機、一次性雨衣、寵物籠，方便顧客使用；為騎手提供8元愛心餐，設(shè)立專門的等餐區(qū)；給小朋友做氣球，為家庭聚餐的顧客拍照做相框；夏天給電動車提供冰水降溫；菜品有問題直接退換，對孤寡老人提供免費餐食。

我們希望通過這些細節(jié)，讓顧客感受到溫暖，讓阿姆源成為社會喜愛、信任的品牌。東來哥說“每個不曾起舞的日子都是對生命的辜負”，我覺得生命就應(yīng)該充滿喜歡與熱愛，工作中要做到喜歡、嚴謹、專業(yè)，生活中要保持輕松、品質(zhì)、唯美的狀態(tài)，讓我們一起體驗生命覺醒的過程。

四、品牌重塑，以文化與食材傳遞贛南美好

李曉東：大家好！我是阿姆源品牌中心的李曉東，我分享一下胖東來文化對我個人人生的顛覆與重塑，以及對阿姆源品牌建設(shè)的影響。

提到胖東來文化，大家可能會想到產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)、休假，但對我觸動最大的是它的核心——自由與愛。這不僅是企業(yè)運營管理的方法，更是引導(dǎo)我們思考如何與自己相處、如何與世界相處。以前的三十多年，我從未想過人生和工作的本質(zhì)意義，和很多人一樣，只是把工作當(dāng)成謀生的技能，得過且過，對事情的思考浮于表面。

▲阿姆源品牌總監(jiān)李曉東

我的職業(yè)經(jīng)歷在進入阿姆源之前分為兩個階段：第一階段在廣告公司，雖然忙碌，能拿到案例獎項，卻是“痛并快樂著”，總覺得缺少些什么；2020年進入餐飲甲方后，面對繁雜的事務(wù)，更多的是麻木的痛感，這種狀態(tài)一直持續(xù)到2025年來到阿姆源。

2025年的兩次經(jīng)歷徹底改變了我：第一次是3月跟隨林哥參加許昌超市周，這對我來說是一次“朝圣之旅”。之前對胖東來文化的理解只停留在高薪、休假、好品質(zhì)，直到現(xiàn)場聽到東來哥分享他的經(jīng)歷、對人生、商品、工作的看法，我才對“自由與愛”有了具象化的認知，開始思考“人為什么要活？要活成什么樣子？怎么活？”。林哥當(dāng)時對我說：“曉東，你不是來賦能的，是要重新顛覆自己，重新思考自己”，這句話成為我人生重塑的起點。

第二次是9月林哥帶我們?nèi)�歐洲。東來哥一直倡導(dǎo)傳播先進的生活方式，在歐洲，我真切感受到當(dāng)?shù)厝藢ψ约�、對朋友、對工作、對生活的真實狀態(tài)，體會到什么是真正的喜歡與熱愛。

這兩次經(jīng)歷打破了我的固有思維，讓我意識到：真正的幸福，是掌握精神自由，知道自己喜歡什么。

在林哥的持續(xù)溝通和胖東來文化的影響下，我重新設(shè)定人生目標：工作是生活的載體，要在喜歡的領(lǐng)域成為最好的自己，實現(xiàn)自我價值。驅(qū)動力的轉(zhuǎn)變讓我對工作的思考也發(fā)生了根本變化——以前做品牌是為了抓客流、沖業(yè)績、賣更多菜，現(xiàn)在是思考“為什么做餐飲品牌？能創(chuàng)造什么獨特價值？”

最終我們明確了品牌目標：十年內(nèi)為贛南地區(qū)打造高品質(zhì)的標桿美好餐飲體驗，獲得更多贛南人的信任。為了實現(xiàn)這個目標，我們聚焦“人均45元的最佳解決方案”，以贛南家常菜為核心，追求30%的復(fù)購率，食材選用國民特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品、國家地理保護品牌、有機產(chǎn)品，核心產(chǎn)品包括辣椒炒肉、三杯雞、酸菜小炒等，配料選用大品牌，堅持新鮮現(xiàn)做、每日配送，90%冷鮮原料，門店打造宋式風(fēng)格，設(shè)置透明廚房和食材展示區(qū)。

基于這些思考，我們對品牌進行了重塑：從“阿姆源辣椒炒肉”升級為“阿姆源贛南家常菜”，品牌理念定為“深入原產(chǎn)地，甄選好食材”。這次升級不只是產(chǎn)品組合的變化，更核心的是扎根贛南，挖掘贛南18縣的特色食材，通過工藝創(chuàng)新，還原大家熟悉喜愛的家常味道，同時帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展。

我們在食材挖掘上花了很多工夫，比如于都蜜之戀西紅柿——很多人覺得現(xiàn)在的西紅柿沒有小時候的味道，我們找到這款酸甜適口的西紅柿后，與當(dāng)?shù)鼗�地合作，把它�?yīng)用到門店。基地老板得知產(chǎn)品能讓贛州人吃到，非常開心，因為他們終于能讓自己認可的好產(chǎn)品被家鄉(xiāng)人接受。上新時，我們還設(shè)計了創(chuàng)新物料和禮盒裝，讓大家更好地了解贛南本土食材。

核心菜品優(yōu)化方面：我們的招牌辣椒炒肉，經(jīng)過上百款辣椒測試、上千次調(diào)試，最終選用信豐和寧都的螺絲椒，2025年還推出了更具贛南家常味的螺絲線椒版辣椒炒肉；三杯雞、芋仔滑牛肉等受歡迎的產(chǎn)品，我們圍繞三黃雞、紅芽芋等優(yōu)質(zhì)食材進行優(yōu)化；今年上新了萬安水庫魚頭制作的生焗萬安魚頭，還選用國家地理保護品牌石城白蓮，開發(fā)了石城白蓮骨頭湯；酸泡菜系列則通過收集民間技藝，開發(fā)出酸腌菜肉炒筍、酸黃瓜炒牛肉等季節(jié)菜品，同時推出零售酸泡菜產(chǎn)品。

空間體驗上，我們結(jié)合贛州宋城文化，選用原木、窗欞、杜邦紙、屋檐等元素，打造江南宋式風(fēng)格門店；炒菜區(qū)、煲仔區(qū)、米飯區(qū)全部透明設(shè)計，展示食材清洗、切配、炒制、出餐全過程；門店還陳列展示真實在用的特色食材、油品、調(diào)味品，以及五常大米、石城白蓮、酸泡菜等零售農(nóng)產(chǎn)品，讓顧客看得放心、吃得安心。

從個人人生顛覆到品牌落地，我總結(jié)出一條“從心到行動”的路徑：當(dāng)你想清楚“為什么做”，后面的“怎么做”就會水到渠成，堅持自己喜歡的事，就能走向更美好的道路。希望大家都能跟隨東來文化，找到心中的自由與愛，堅持精神自由，一直做自己喜歡的事。

五、互動問答環(huán)節(jié)

程相民：聽了林總和三位高管的分享，我感觸很深。今天參觀阿姆源的門店和中央廚房，細節(jié)之處都超出預(yù)期——后廚的衛(wèi)生管控、員工的精神狀態(tài)，都讓人驚嘆。林總性格內(nèi)斂靦腆，但分享起來思路嚴謹、邏輯清晰，更難得的是“知行合一”，把胖東來文化真正落地到了企業(yè)運營的方方面面。林總還有什么想補充的嗎？

林路平：我想再補充一點。胖東來文化對我們的影響不僅體現(xiàn)在工作中，更滲透到生活里。年前開年會時，我們提議創(chuàng)辦一場搖滾音樂節(jié)，大家一開始都覺得不可能——平時五音不全，還要表演英文搖滾歌曲。但當(dāng)我們真正進入喜歡的狀態(tài)，僅用一個多月時間、五六次排練，最終呈現(xiàn)的效果非常好。雖然不是專業(yè)水平，但大家在表演中釋放了狀態(tài)，帶動了全場氛圍。

這幾年，我們的團建、旅游等活動越來越豐富，這些生活中的改變，也讓伙伴們在工作中更盡心、更熱愛。很多顧客反饋，阿姆源這幾年的變化越來越大，伙伴們對工作細節(jié)的高標準、專業(yè)習(xí)慣也在逐步養(yǎng)成。

胖東來文化對我、對團隊、對所有伙伴的影響都是實實在在的。我們只是總裁班100多家學(xué)員企業(yè)中的一員，這些企業(yè)分布在全國100多個城市，東來文化正在通過我們，推動中國商業(yè)文明的進步。

看到自己的變化，看到企業(yè)因文化而美好，看到所在的城市因我們的存在而慢慢變好，我們既喜悅又感恩。每一次和總裁班的同學(xué)、聯(lián)商網(wǎng)的伙伴相聚，都能感受到滿滿的能量，正如“聚是一團火，散是滿天星”，希望我們能繼續(xù)傳遞這份美好。

程相民：林總的補充非常好！聯(lián)商東來商業(yè)研究院的logo是蒲公英，就是希望這些美好的種子能在各個行業(yè)、各個城市落地生根。

網(wǎng)友提問一：經(jīng)濟下滑背景下，員工拒絕調(diào)薪加班，林總怎么看？

林路平：這個問題確實存在，我們目前也還在優(yōu)化中。首先，加班問題的本質(zhì)是效率提升問題——雖然我們增加了休假，但門店和辦公室仍存在一定的加班情況，我們的目標是通過提升專業(yè)度、減少內(nèi)耗，逐步減少加班時間。

如果確實因企業(yè)成長需要合理加班，我們會提前和員工做好溝通，說明工作的必要性和意義，爭取大家的理解。核心還是要通過提高效率，從根本上解決加班問題。

網(wǎng)友提問二：阿姆源深耕區(qū)域和品質(zhì)，當(dāng)看到其他品牌快速擴張賺快錢時，內(nèi)心會動搖嗎？

林路平：以前肯定會受影響，早期中國發(fā)展速度快，供不應(yīng)求，看到別人快速擴張，自己也會有焦慮。但現(xiàn)在不會了，因為我們有了明確的核心目標：相比把門店從50家擴張到100家、200家，我們更看重讓伙伴們在贛州能拿到6000元以上的綜合收入，享受8天月休+年假，提升專業(yè)度；更希望挖掘贛南的好食材，打造優(yōu)質(zhì)的家常菜產(chǎn)品，讓企業(yè)的存在能讓員工幸福、讓顧客滿意、讓地方受益。當(dāng)核心方向明確后，別人的規(guī)模擴張就不會再影響我們了。

程相民：林總在分享之初就提到，有句話對他影響深遠。其實我們下午也聊到了相關(guān)話題：常規(guī)認知里，企業(yè)發(fā)展似乎就等同于擴大規(guī)模、增加門店數(shù)量，但學(xué)習(xí)胖東來的文化理念后，再結(jié)合我們對生命品質(zhì)的自身追求，我們更傾向于將發(fā)展的核心放在企業(yè)的品質(zhì)化升級上。

還是那句話，“由強到大是時間問題”。當(dāng)我們擁有一支幸福的團隊、強大的團隊時，企業(yè)變大是自然而然的結(jié)果。

網(wǎng)友提問三：企業(yè)是如何將理念落地到門店的？

林路平：我們主要分兩步：第一，文化的深度思考與提煉。企業(yè)文化不能強行制定和推動，必須是我內(nèi)心深處認同、想要做到的東西，是體現(xiàn)人生追求和價值行為的準則。我們會花大量時間，讓核心管理層通過具體事情理解文化的內(nèi)涵，實現(xiàn)理念同頻。第二，通過具體舉措讓全員感知。我們沒有做大量的培訓(xùn)普及，而是通過薪資調(diào)整、福利升級、制度優(yōu)化等實際行動，讓伙伴們感受到文化的真實性。目前伙伴們雖然對文化的理解還不夠深，但能認同企業(yè)的做法，相信我們是在真正踐行“以人為本、品質(zhì)至上”，接下來還需要長期的沉淀和宣導(dǎo)。

網(wǎng)友提問四：林總是怎樣把胖東來的文化熔煉、內(nèi)化為自己企業(yè)文化的？

林路平：關(guān)鍵是先改變自己，再經(jīng)營企業(yè)。一開始學(xué)習(xí)時，我們也急于求成，希望東來哥多講方法，能快速用到企業(yè)管理中。但三年下來才明白，東來文化首先影響的是“人”，而不是“企業(yè)”。如果出發(fā)點是急于改變企業(yè)、追求業(yè)績，就已經(jīng)偏離了核心。

正確的邏輯是：先思考東來文化如何影響自己、解決自身的問題，讓自己走向幸福美好的道路；再把企業(yè)當(dāng)成人生的重要載體，按照正確的理念去實踐。心態(tài)放平后，文化的內(nèi)化自然會發(fā)生，企業(yè)的經(jīng)營也會隨之向好。

程相民：林總的回答非常精彩，尤其是最后一個問題，給急于學(xué)習(xí)胖東來的企業(yè)家們提供了很好的思路——文化落地不能急功近利，要先從改變自己開始。非常感謝林總和阿姆源團隊的真誠分享，謝謝大家！