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撰文/林平

在消費理性升級與存量競爭白熱化的雙重擠壓下，社區(qū)零售正迎來深刻變革。

當(dāng)“15分鐘社區(qū)生活圈”成為政策導(dǎo)向與行業(yè)共識，當(dāng)生鮮品質(zhì)需求持續(xù)旺盛、健康消費理念深入人心，老牌零售企業(yè)如何跳出同質(zhì)化內(nèi)卷，重構(gòu)核心競爭力？

深耕成都22載、被譽為“中國社區(qū)第一店”的伊藤洋華堂雙楠店，以一場貫穿2025年底的全維度食品超市改裝，給出了兼具行業(yè)借鑒性與地域適配性的答案。1月16日，該店食品超市改裝升級后正式亮相，聚焦社區(qū)消費需求優(yōu)化場景與商品結(jié)構(gòu)，為社區(qū)商業(yè)煥新提供了差異化范本。

伊藤的順勢破局之道

當(dāng)下的社區(qū)零售賽道，已然告別規(guī)模擴張的粗放時代，邁入精耕細作的價值競爭階段。

從行業(yè)來看，零售業(yè)正加速回歸商業(yè)本質(zhì)，線下業(yè)態(tài)調(diào)改聚焦商品力提升、場景化創(chuàng)新與服務(wù)增值，而生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈升級、健康綠色消費、線上線下融合則成為核心趨勢。

與此同時，商務(wù)部等五部門印發(fā)的《城市商業(yè)提質(zhì)行動方案》，進一步引導(dǎo)商業(yè)資源下沉社區(qū)，推動社區(qū)商業(yè)從“基礎(chǔ)便民”向“品質(zhì)生活載體”轉(zhuǎn)型。

面對這一變化，社區(qū)零售企業(yè)的破局關(guān)鍵的在于三大維度：一是供應(yīng)鏈端的精細化管控，實現(xiàn)從源頭到終端的品質(zhì)可控；二是場景端的體驗重構(gòu)，打破“賣商品”的單一邏輯，轉(zhuǎn)向“經(jīng)營生活”；三是情感端的深度綁定，依托便民服務(wù)與溫度化運營，融入社區(qū)“微圈層”。

伊藤雙楠店的改裝，正是精準踩中了這三大核心，以全鏈路革新回應(yīng)行業(yè)變化。

作為成都社區(qū)零售標桿，雙楠店食品超市此次改裝并未局限于局部裝修，而是以“鮮、味、匠、悅、養(yǎng)、趣、暖”七大維度為骨架，覆蓋供應(yīng)鏈、品類、空間、服務(wù)、體驗的全場景重構(gòu)，同步強化PB商品開發(fā)能力，形成“前端體驗升級+后端商品賦能”的雙輪驅(qū)動模式。

這種變革既延續(xù)了伊藤深耕社區(qū)的基因——如延續(xù)錦華店食品超市“伊藤驛站”的便民服務(wù)模式，又緊扣行業(yè)趨勢，在AI技術(shù)應(yīng)用、健康標簽化、綠色包裝等方面實現(xiàn)突破，為老牌零售企業(yè)的煥新提供了可落地的路徑。

從單品力到體系力的全維升級

鮮：全鏈路品控，筑牢社區(qū)零售信任根基

“鮮”是社區(qū)生鮮零售的核心根基，也是伊藤此次改造的重中之重，雙楠店食品超市將其升級為“從源頭到手中”的全鏈路可感知體系。

供給端，搭建“基地直送+空運直達”雙軌網(wǎng)絡(luò)，其中78個SKU的葉類蔬菜、土物類商品，實現(xiàn)24小時從田間直達貨架，全程可控可追溯，確保安全與新鮮。

牛肉采用排酸工藝處理，每日新鮮加工制作，確�？诟信c品質(zhì)；挪威三文魚等高端海鮮空運直達后現(xiàn)切現(xiàn)售，疊加零抗生素認證與全程溯源系統(tǒng)，從源頭把控安全。

運營端，通過標注精確到時的生產(chǎn)日期、配備現(xiàn)制商品恒溫設(shè)備等細節(jié)，讓“鮮度”從隱性感知轉(zhuǎn)化為顯性指標，建立超越行業(yè)標準的品質(zhì)信任。

味：風(fēng)味融合創(chuàng)新，破解同質(zhì)化競爭困局

在社區(qū)零售味覺內(nèi)卷加劇的背景下，雙楠店食品超市以“本土根脈+全球視野”的風(fēng)味矩陣，打造差異化競爭優(yōu)勢。

一方面，深度挖掘地域名物與非遺技藝，引入百年老鹵品牌盤飧食、樂山甜皮鴨、廣漢非遺纏絲兔、四川椒麻雞、北京烤鴨、廣東風(fēng)生水起撈雞、鹽焗雞等全國特色風(fēng)味，搭配現(xiàn)鹵海鮮、AI機器人現(xiàn)炒川菜，強化本土煙火氣。

另一方面延續(xù)日式現(xiàn)做核心優(yōu)勢，日式炸品選用優(yōu)質(zhì)原料并現(xiàn)場裹粉炸制，還原地道和風(fēng)風(fēng)味。同時引入洋風(fēng)比薩，采用馬蘇里拉芝士并現(xiàn)場發(fā)酵制作，且洋風(fēng)商品保持30%的更新率，持續(xù)為消費者帶來新鮮感。

匠：匠心與科技融合，重塑專業(yè)價值壁壘

日式匠心與現(xiàn)代科技的碰撞，是伊藤雙楠店食品超市改裝的鮮明標簽，也是其構(gòu)建專業(yè)壁壘的核心抓手。

門店堅守日式匠心，肉品精加工、壽司、刺身、日式小吃等品類的生產(chǎn)員工，需經(jīng)過系統(tǒng)化培訓(xùn)與嚴格的星級考核，現(xiàn)有18名星級員工持證上崗，以精湛技藝為消費者提供高品質(zhì)商品。

檔口采用明廚亮灶設(shè)計，廚師現(xiàn)場展示食材裹粉、牛肉精細化分割等工藝，搭配專屬烹飪指南，讓消費過程充滿專業(yè)儀式感。同時積極利用科技提升效率，如AI機器人便當(dāng)每周實現(xiàn)30%的菜品更新，并在10分鐘內(nèi)高效出餐，在保持火候與調(diào)味精準的同時，堅守“現(xiàn)制現(xiàn)售”承諾。

這種“傳統(tǒng)工藝透明化+現(xiàn)代技術(shù)高效化”的模式，打破了社區(qū)超市“重銷售、輕專業(yè)”的局限。

悅：美學(xué)場景營造，挖掘情緒價值增量

社區(qū)零售的情緒價值正成為新的競爭焦點，雙楠店食品超市以“悅”為核心，重構(gòu)空間美學(xué)與商品呈現(xiàn)方式。

商品端，設(shè)立熱門IP糖玩集合區(qū)，引入瘋狂動物城、蠟筆小新、草莓熊、奶龍、柯南、奧特曼、不二家、櫻桃小丸子等深受小朋友喜愛的IP單品，精準捕捉親子客群需求。

同時打造銘店專區(qū)，匯集斯里蘭卡紐英利緹紅茶、法國普拉媽媽餅干、比利時茱莉斯、英國米勒家、日本CACAOCAT巧克力、紅帽子、神戶風(fēng)月堂及本高砂屋等知名品牌，兼顧日常消費與品質(zhì)贈禮需求。現(xiàn)切水果采用環(huán)保精致包裝升級為便攜輕食，空運鮮花專區(qū)與日式點心禮盒進一步豐富選擇。

空間端，通過“中島化”布局、日式紋理裝飾與暖光氛圍營造，打造通透精致的逛游場景，打破傳統(tǒng)超市的功能性局限。

這種改造讓購物從“目的性消費”轉(zhuǎn)化為“沉浸式體驗”，契合了當(dāng)代消費者對生活美學(xué)的追求，實現(xiàn)情緒價值與消費轉(zhuǎn)化的雙向提升。

養(yǎng)：精準健康布局，覆蓋全齡消費需求

緊扣健康消費升級趨勢，雙楠店食品超市以“養(yǎng)”為核心，構(gòu)建全齡友好型健康飲食體系。

門店健康商品更新率達35%，針對不同客群推出低GI面點、藥食同源糖水、高蛋白低脂炸品等特色商品，原料優(yōu)選綠色、有機、無抗食材。沙拉、三明治等品類明確標注能量與清潔標簽，并搭配環(huán)保包材，呼應(yīng)綠色健康消費理念。

值得關(guān)注的是，門店優(yōu)化銀發(fā)族適配商品的健康配方，讓養(yǎng)生融入日常三餐，精準捕捉“一老一小”核心民生消費需求，形成差異化健康價值主張。

趣：強化互動體驗，激活社區(qū)消費活力

為打破傳統(tǒng)超市的沉悶氛圍，雙楠店食品超市以“趣”為抓手，將購物轉(zhuǎn)化為沉浸式探索體驗。

門店大幅增加現(xiàn)場制作點位，從7個拓展至12個，覆蓋烤、炸、蒸、炒、鹵等全場景。明廚亮灶讓食材加工過程成為可觀賞的“現(xiàn)場表演”，消費者可近距離觀看章魚燒制作、定制三文魚切配，增強參與感。
同時定期舉辦DIY與節(jié)日主題活動，強化家庭客群粘性，讓每一次到店都充滿新鮮感。這種體驗式運營，讓門店從社區(qū)“補給站”升級為家庭“休閑地”，有效提升到店頻次與用戶忠誠度。

暖：溫度服務(wù)延伸，深化社區(qū)情感連接

社區(qū)零售的終極競爭力在于情感綁定，雙楠店食品超市以“暖”為核心，構(gòu)建全鏈路溫度服務(wù)體系。

硬件上，延續(xù)“伊藤驛站”一站式服務(wù)中心，提供包裹暫存、商品咨詢、便民服務(wù)等功能，成為社區(qū)生活的延伸觸點。

軟件上，秉承日式服務(wù)精髓，將專業(yè)熱情的服務(wù)貫穿選購、結(jié)算、售后全環(huán)節(jié)，細節(jié)處彰顯溫情。這種運營模式精準契合了社區(qū)商業(yè)“以人為本”的核心，讓門店真正融入居民生活，構(gòu)建起難以復(fù)制的情感壁壘。

老牌零售的社區(qū)商業(yè)煥新范本

伊藤雙楠店食品超市的改裝，絕非單點維度的優(yōu)化，而是一場以消費者需求為核心的全鏈路價值重構(gòu)，其背后的邏輯為存量時代的社區(qū)零售提供了三大核心啟示。

其一，差異化競爭的核心是“精準錨定價值”。在社區(qū)零售賽道，同質(zhì)化內(nèi)卷的本質(zhì)是價值模糊。伊藤雙楠店食品超市以“七字”為骨架，疊加精細化PB(自有品牌)商品開發(fā)體系，構(gòu)建起全方位價值矩陣。

門店有著標準化PB開發(fā)流程，先經(jīng)市場調(diào)研與情報收集鎖定機會商品群，確認核心潛力商品后，最終借由每周二上午10點定期召開數(shù)據(jù)確認會來快速決策與迭代，確保開發(fā)節(jié)奏與市場變化同步。

這套體系既確保了日式運營基因中對品質(zhì)與效率的堅持，又通過深度市場洞察適配成都本土消費習(xí)慣，從而在商品源頭構(gòu)筑起“人無我有、人有我優(yōu)”的差異化壁壘。這正是老牌零售在存量競爭中破局的關(guān)鍵。

其二，全鏈路革新構(gòu)建可持續(xù)競爭力。此次改造實現(xiàn)了供應(yīng)鏈、空間、體驗、服務(wù)的協(xié)同升級。供應(yīng)鏈端削減中間環(huán)節(jié)，提升鮮度與效率。空間端重構(gòu)美學(xué)場景，挖掘情緒價值。服務(wù)端強化溫度與便民屬性，深化社區(qū)綁定。

以水果為例，作為重點布局品類，依托伊藤成熟的供應(yīng)鏈資源，產(chǎn)品實現(xiàn)從產(chǎn)地直采到門店上架的全鏈路管控，既保障品質(zhì)穩(wěn)定性，又通過精簡中間環(huán)節(jié)提升性價比，進一步豐富商品矩陣。

其三，社區(qū)商業(yè)的終極形態(tài)是“生活共同體”。伊藤雙楠店食品超市的改造，跳出了賣商品的傳統(tǒng)邏輯，以“鮮”守底線、以“味”聚人氣、以“匠”立專業(yè)、以“悅”增體驗、以“養(yǎng)”觸需求、以“趣”強粘性、以“暖”筑情感，最終將門店打造為兼具品質(zhì)供給、體驗價值與情感溫度的社區(qū)生活載體。

寫在最后

在社區(qū)零售競爭日趨激烈的當(dāng)下，伊藤雙楠店食品超市的“七字密碼”證明，老牌零售企業(yè)的煥新無需依賴顛覆式變革，而是要在堅守核心基因的基礎(chǔ)上，精準把握行業(yè)趨勢，以全鏈路價值重構(gòu)回應(yīng)消費者需求。

這種“深耕社區(qū)、精耕價值”的模式，或?qū)⒊蔀楦嗔闶燮髽I(yè)突破增長瓶頸的重要路徑。