出品/聯(lián)商專欄

撰文/云棲居士

編輯/娜娜

當成都伊藤洋華堂錦華店以一封飽含誠意的《致歉信》開啟 “分區(qū)域+漸進式”不閉店改造時，這個日系零售巨頭的自我革新之舉，恰好觸碰了零售業(yè)轉型調(diào)改的一個核心命題：在消費需求升級與經(jīng)營可持續(xù)性的雙重壓力下，不閉店改造究竟是兼顧各方利益的智慧選擇，還是暗藏風險的妥協(xié)之舉？

今天，我們從顧客體驗、企業(yè)發(fā)展與員工權益三個維度深入剖析，這種改造模式在平衡短期陣痛與長期價值中是否展現(xiàn)出獨特優(yōu)勢，其價值評判需立足具體實踐場景綜合考量。

10月17日，成都伊藤洋華堂錦華店正式啟動升級改造，但與其他零售商不同的是，這家日系零售巨頭選擇了“不閉店”的改造方式。據(jù)悉，成都伊藤洋華堂錦華店的改造從10月8日啟動，將持續(xù)至12月10日，全程保持營業(yè)。成都伊藤洋華堂認為這種改造方式既能最大限度降低對顧客購物體驗的影響，又能確保升級計劃順利推進。而零售業(yè)的傳統(tǒng)改造往往意味著漫長的閉店裝修期，不僅切斷了與顧客的日常聯(lián)系，也導致現(xiàn)金流中斷。如今，越來越多的企業(yè)開始意識到這種傳統(tǒng)方式的弊端。

伊藤洋華堂相關負責人表示，“我們首先思考的，是如何最大限度減少施工對顧客日常采購的影響”。

有業(yè)內(nèi)人士認為，這種量力而行的模式能夠充分考慮實際，或將會流行起來。它不僅保持了企業(yè)與客戶的持續(xù)連接，更讓改造過程本身成為展示企業(yè)文化和價值觀的窗口。那么，這種“分區(qū)域+漸進式”的不閉店改造模式，是否會成為零售業(yè)升級的新選擇呢？不閉店改造到底是不是一種好方式？

一、短期不便與長期增益的理性平衡

對顧客而言，零售門店不僅是商品采購場所，更是生活場景的重要組成部分。不閉店改造模式通過精細化運營設計，最大限度化解了升級過程中的消費痛點，同時為顧客帶來可感知的長期價值提升。

伊藤洋華堂錦華店的改造實踐精準把握了顧客的核心訴求。其“分區(qū)域漸進式”方案將施工范圍拆解為獨立單元，確保日常采購所需的核心商品區(qū)始終正常運營，避免了傳統(tǒng)閉店改造導致的“消費斷供”問題。這種設計對于依賴超市滿足“菜籃子”需求的社區(qū)居民而言尤為重要，用穩(wěn)定的商品供給維系了客群基本信任。更值得關注的是，錦華店以《致歉信》先行的溝通策略，將“不便感受”置于商業(yè)動作之前，這種共情式表達有效降低了顧客的抵觸情緒，體現(xiàn)了對消費體驗的深度尊重。

從長期價值看，不閉店改造讓顧客得以持續(xù)共享升級成果。錦華店改造后將呈現(xiàn)的“現(xiàn)場加工餐飲區(qū)”與環(huán)保購物環(huán)境，都是對顧客品質(zhì)需求的精準回應。更重要的是，這種持續(xù)迭代的升級模式避免了傳統(tǒng)閉店改造后“陌生感”帶來的客群流失，讓顧客在陪伴中完成對品牌新定位的認知過渡。

當然，不閉店改造無法完全消除短期影響。施工噪音、臨時動線、部分商品臨時缺貨等問題客觀存在，但相較于閉店改造導致的長期消費不便，以及改造后可能出現(xiàn)的品牌調(diào)性偏離風險，這種可控的短期影響更易被顧客理解。正如伊藤洋華堂負責人所言：“這份'不便'是暫時的，但我們對于提升顧客體驗的追求是長期的”，這種坦誠溝通與實際舉措的結合，構成了不閉店改造贏得顧客支持的關鍵邏輯。

二、風險可控與價值升級的戰(zhàn)略選擇

對零售企業(yè)而言，改造從來不是單純的硬件升級，而是關乎成本控制、市場響應與資產(chǎn)增值的系統(tǒng)工程。不閉店改造通過資源優(yōu)化配置與風險分散設計，成為企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要路徑。

成本與收益的平衡是不閉店改造最直接的優(yōu)勢。傳統(tǒng)閉店改造需承擔雙重成本：一是改造期間的租金、人力等固定成本剛性支出，二是營業(yè)額歸零導致的機會成本損失。而伊藤洋華堂錦華店通過不閉店模式，在兩個月改造期內(nèi)仍能維持核心業(yè)務營收，有效對沖了固定成本壓力。這種“邊經(jīng)營邊升級”的模式，讓企業(yè)能夠用改造產(chǎn)生的增量收益反哺投入，形成良性資金循環(huán)。

而資源聚焦與網(wǎng)絡優(yōu)化的戰(zhàn)略價值更為深遠。伊藤洋華堂在啟動錦華店改造的同時關閉華府大道店，通過“關停并轉”與“升級改造”的組合拳，將資源集中于核心門店的體驗升級，這種布局優(yōu)化正是不閉店改造模式靈活性的體現(xiàn)。這種“局部改造撬動全盤升級”的效應，讓不閉店模式成為企業(yè)優(yōu)化資產(chǎn)結構的重要工具。

另外，不閉店改造的漸進式特征，使其能夠根據(jù)消費反饋實時調(diào)整方案，避免了傳統(tǒng)閉店改造“一次性投入、不可逆”的風險。在改造中通過快閃店測試客群偏好，為后續(xù)改造提供數(shù)據(jù)支撐，這種“小步試錯、快速迭代”的模式顯著提升了業(yè)態(tài)調(diào)整的精準度。在消費需求快速變化的市場環(huán)境中，這種敏捷性成為企業(yè)構建競爭壁壘的關鍵。

錦華店調(diào)改效果圖

同時，不閉店改造將大規(guī)模工程拆解為可控單元，有效規(guī)避了傳統(tǒng)改造中常見的工期延誤、成本超支等風險。伊藤洋華堂將改造周期控制在兩個月內(nèi)，通過“節(jié)點鎖定+工期統(tǒng)籌”確保進度可控，這種精細化管理正是對行業(yè)風險的深刻洞察。更重要的是，持續(xù)經(jīng)營狀態(tài)讓企業(yè)能夠維持供應鏈穩(wěn)定與員工團隊完整，避免了閉店改造可能導致的供應商流失與核心人才斷層，為改造后的經(jīng)營回暖奠定基礎。三枝富博攜核心團隊推動伊藤洋華堂本輪革新，正是看中了不閉店模式對經(jīng)營生態(tài)的保護作用。

三、員工權益保障與能力提升的雙重維度

員工是零售服務的核心載體，改造過程中的人員管理與權益保障，直接影響服務質(zhì)量與團隊穩(wěn)定性。不閉店改造通過科學的人員調(diào)配與職業(yè)發(fā)展設計，實現(xiàn)了企業(yè)升級與員工成長的協(xié)同。

合理的工作安排保障了員工基本權益。不閉店改造避免了閉店模式下常見的停工待崗或單方面調(diào)崗問題，為員工提供了相對穩(wěn)定的工作環(huán)境。根據(jù)《勞動合同法》第三十五條規(guī)定，企業(yè)變更工作安排需與員工協(xié)商一致，而伊藤洋華堂的分區(qū)域改造模式，讓員工能夠在固定區(qū)域內(nèi)維持常態(tài)化工作，減少了崗位調(diào)整帶來的權益糾紛風險。對于確需調(diào)整的崗位，企業(yè)可通過內(nèi)部輪崗、臨時支援等方式消化人力需求，既保障了改造期間的服務質(zhì)量，又避免了員工失業(yè)風險。在改造中組織員工參與動線設計與服務優(yōu)化，讓員工從被動執(zhí)行者轉變?yōu)橹鲃訁⑴c者，進一步增強了團隊凝聚力。

另外，改造過程往往伴隨著業(yè)態(tài)升級與技術迭代，為員工提供了難得的學習機會。錦華店打造“現(xiàn)場加工餐飲區(qū)”時，必然需要對員工進行餐飲服務、食品安全等技能培訓；而數(shù)字化改造中，智能貨架、客流熱力系統(tǒng)的應用則要求員工提升數(shù)據(jù)應用能力。這些培訓不僅滿足了改造后的運營需求，更提升了員工的職業(yè)競爭力。這種轉型在不閉店改造中更為平滑自然。

當然，不閉店改造也給員工帶來了額外挑戰(zhàn)。施工環(huán)境中的噪音、粉塵問題可能影響工作舒適度，臨時動線導致的服務流程變化需要員工快速適應，客流波動則可能增加工作強度。對此，企業(yè)的應對措施至關重要。

寫在最后

伊藤洋華堂錦華店的不閉店改造實踐，為零售業(yè)轉型提供了重要啟示：這種模式通過對顧客體驗的尊重、企業(yè)成本的管控與員工權益的保障，實現(xiàn)了三方價值的平衡與提升。從顧客角度，它以短期不便換取了長期體驗升級與消費連續(xù)性；從企業(yè)角度，它以漸進式投入實現(xiàn)了風險可控與資產(chǎn)增值；從員工角度，它以穩(wěn)定就業(yè)為基礎創(chuàng)造了能力提升機遇。

當然，不閉店改造并非適用于所有零售場景。對于非核心門店、業(yè)態(tài)全面重構或物業(yè)條件受限的項目，閉店改造可能仍是更高效的選擇。其成功的核心在于企業(yè)是否具備精細化運營能力：能否通過科學規(guī)劃降低施工影響，能否通過資源整合平衡成本收益，能否通過人文管理凝聚團隊力量。

盡管不閉店改造有多重優(yōu)勢，但也面臨諸多挑戰(zhàn)。施工管理復雜度大大增加，企業(yè)需要精心規(guī)劃施工順序和時間，確保營業(yè)區(qū)域的安全和舒適。同時，改造期間顧客體驗確實會受到影響，如何平衡施工進度和顧客感受是一大難題。

零售業(yè)的改造模式多種多樣，不閉店改造只是其中之一。不同的企業(yè)根據(jù)自身情況和市場定位，選擇了不同的改造路徑。例如胖東來模式是當前零售業(yè)轉型的主流模式,而永輝是“胖改”的主力玩家，其調(diào)改成效也很實在：10月13日，在永輝超市舉辦的新品發(fā)布會上，公司新任CEO、全國調(diào)改組負責人王守誠透露，永輝超市共有102家調(diào)改門店的顧客凈推薦值（NPS）均值超過40%；永輝超市調(diào)改店客流平均增長80%，60%以上進入穩(wěn)定期的調(diào)改門店盈利水平超越過去5年最高值。 

而不閉店改造如同給行駛中的汽車更換輪胎，考驗著企業(yè)的平衡能力。零售業(yè)的升級不是非此即彼的選擇題，而是如何在與顧客、員工的持續(xù)互動中，找到最適合自己的步調(diào)。不閉店改造只是其中一種答案，但絕不是唯一的答案。同樣，閉店改造也是如此。