出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/和二

編輯/林平

現(xiàn)今消費(fèi)市場(chǎng)充滿各種不確定性，極大地考驗(yàn)經(jīng)銷商的渠道和采購能力，傳統(tǒng)快消品利潤(rùn)不斷削減。

筆者了解到，市面上不少經(jīng)銷商都在尋找有盈利潛力的投資項(xiàng)目，而”咖啡“正是近期受零售市場(chǎng)和經(jīng)銷商關(guān)注的品類。

不過，如今國內(nèi)的咖啡市場(chǎng)品牌林立，競(jìng)爭(zhēng)激烈。大量的品牌放開加盟以求更快的擴(kuò)張速度，對(duì)于很多有志于此的經(jīng)銷商而言，賣咖啡成為一樁利潤(rùn)共享的生意。

但是，如何保持一家咖啡門店的健康運(yùn)營(yíng)并且形成穩(wěn)定恰當(dāng)?shù)睦麧?rùn)，是經(jīng)銷商最為看重的目標(biāo)，同時(shí)也是當(dāng)下眾多咖啡品牌商迫切需要解決好的課題。

01

便利店日均增收近50%

挪瓦咖啡為何是經(jīng)銷商的好生意

在激烈的咖啡市場(chǎng)中，有一個(gè)品牌脫穎而出，在經(jīng)銷商圈內(nèi)爆火，那就是挪瓦咖啡。

截至目前，挪瓦咖啡簽約門店已過萬家，服務(wù)覆蓋超過300座城市(含中國澳門)，成為時(shí)下中國咖啡賽道一個(gè)獨(dú)特的成長(zhǎng)樣本，它在注重速度的同時(shí)更重視有質(zhì)量的經(jīng)營(yíng)。據(jù)了解，其為聯(lián)營(yíng)公司帶來生意增長(zhǎng)的能力已經(jīng)獲得業(yè)內(nèi)多家連鎖便利系統(tǒng)的認(rèn)可。

挪瓦咖啡采用的是創(chuàng)新聯(lián)營(yíng)模式，即不增加便利店門店原有成本，由加盟商投資裝修設(shè)備，店員負(fù)責(zé)制作咖啡，品牌方運(yùn)營(yíng)線上線下流量，來增加便利店咖啡的銷量。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，該模式帶給便利店的增量在于：挪瓦咖啡有強(qiáng)大的線上平臺(tái)運(yùn)營(yíng)能力，潛在消費(fèi)者可以通過線上平臺(tái)進(jìn)入便利店瀏覽消費(fèi)，帶來連帶銷售增量；而在線下進(jìn)店買咖啡的場(chǎng)景里，挪瓦咖啡帶來年輕客群也會(huì)帶動(dòng)其他商品銷售增量。

據(jù)部分經(jīng)銷商反饋，在和挪瓦咖啡合作之后，部分門店日均增收近50%，給便利店帶來了一筆額外的增收。

這種能力甚至推動(dòng)了傳統(tǒng)加油站的業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型，據(jù)中國石油新聞中心消息，湖北銷售公司自今年6月引入挪瓦咖啡聯(lián)營(yíng)模式以來，累計(jì)售出11萬杯咖啡，盤活加油站閑置空間推動(dòng)非油業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。湖北某加油站挪瓦門店通過“賽訓(xùn)結(jié)合”將單杯咖啡制作時(shí)間從3分鐘壓縮至1分鐘，上線僅一個(gè)月日均銷量突破200杯。

相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，山東知名連鎖便利店引入挪瓦后，店內(nèi)營(yíng)收平均增長(zhǎng)25%，門店每天每店?duì)I收增收2000元左右；廣東某連鎖便利店自主經(jīng)營(yíng)咖啡日均不足10杯，與挪瓦合作后杯量激增47倍；福建連鎖便利店與挪瓦合作后部分門店日均增收近50%。

不僅如此，行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，挪瓦咖啡的坪效是全國便利店平均水平的7至20倍，個(gè)別門店甚至超過20倍。其毛利額貢獻(xiàn)僅次于煙草品類，居全店第二，占比達(dá)20%-25%，且復(fù)購率高達(dá)30%以上，真正為便利店帶來了可持續(xù)的盈利能力。

對(duì)于經(jīng)銷商最為關(guān)心的回本周期，有一線經(jīng)銷商反饋，選擇與挪瓦咖啡合作，具有“回本快，利潤(rùn)高，回報(bào)穩(wěn)定”的優(yōu)點(diǎn)。據(jù)部分投資了挪瓦咖啡的經(jīng)銷商反饋，計(jì)算后的最快回本周期可縮短至三個(gè)月，大幅領(lǐng)先于行業(yè)。

挪瓦咖啡的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)，同時(shí)也得到了政府各級(jí)部門的認(rèn)可，并得到央視、人民日?qǐng)?bào)的認(rèn)可與報(bào)道。

02

不打價(jià)格戰(zhàn)

專注于讓門店盈利

咖啡行業(yè)近年來一直處于“價(jià)格戰(zhàn)”的議題之中。

2023年，庫迪和瑞幸相繼點(diǎn)燃第一次咖啡價(jià)格大戰(zhàn)，咖啡行業(yè)至此進(jìn)入9.9元時(shí)代。一旦陷入價(jià)格戰(zhàn)，咖啡后起之秀瑞幸就“扭贏為虧”，庫迪也陷入虧損擴(kuò)張的騎虎難下之勢(shì)。但是，9.9元一杯的咖啡卻在消費(fèi)者的心智中種下了“有促銷才買”的慣性思維。

2025年，新的咖啡價(jià)格戰(zhàn)由新茶飲品牌發(fā)起。消費(fèi)者對(duì)咖啡的“合理價(jià)格”預(yù)期再次被顛覆，咖啡價(jià)格錨定直接下探至4元，甚至2.9元。9月份，瑞幸在京東上線了一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的雙杯低至9.9元活動(dòng)，9.9元兩杯蘆薈冰茶，相當(dāng)于一杯平均4.95元。而庫迪在10月份推出5.9元經(jīng)典咖啡，幸運(yùn)咖甚至降價(jià)到一杯招牌冰拿鐵只要2.9元。

咖啡賽道的價(jià)格戰(zhàn)猶如一場(chǎng)滾滾洪流，裹挾著包括瑞幸、庫迪、星巴克、皮爺咖啡、肯德基肯悅咖啡等在內(nèi)的大量品牌促銷降價(jià)，參與各方身不由己，而其中最受傷的，恐怕是經(jīng)銷商和品牌商。

在眾多咖啡品牌陷入價(jià)格戰(zhàn)的同時(shí)，挪瓦咖啡卻對(duì)于價(jià)格戰(zhàn)置身事外。挪瓦咖啡的現(xiàn)制飲品以高性價(jià)比為核心，官方定價(jià)集中在9.9-12元，略高于價(jià)格戰(zhàn)范圍，并掀起消費(fèi)者購買欲，單店日銷高峰破千杯，在市場(chǎng)上占據(jù)一席之地。

另一方面，相較于價(jià)格戰(zhàn)，挪瓦咖啡更專注于自身發(fā)展，始終倡導(dǎo)咖啡賽道應(yīng)該回歸到健康經(jīng)營(yíng)的軌道上來。有質(zhì)量的擴(kuò)張，多方共贏的理性營(yíng)銷才是王道。

說到底，咖啡品牌商需要投入更多的精力關(guān)注門店的盈利能力，沒有盈利的擴(kuò)張是不可持續(xù)的，而賠本賺吆喝的價(jià)格戰(zhàn)也是在“殺敵一千，自傷八百”。

03

明星機(jī)構(gòu)爭(zhēng)投

國企和政府基金加注

挪瓦咖啡成立于2019年，總部位于上海。公開資料顯示，挪瓦咖啡快速增長(zhǎng)的業(yè)績(jī)和穩(wěn)定的供應(yīng)鏈能力，也受到了業(yè)界明星投資機(jī)構(gòu)和政府基金的關(guān)注。

據(jù)了解，知名投資機(jī)構(gòu)SIG和金沙江曾多輪追投挪瓦咖啡，前者為字節(jié)跳動(dòng)的最大機(jī)構(gòu)股東之一，而后者是小紅書的最大機(jī)構(gòu)股東。值得一提的是，國內(nèi)時(shí)尚連鎖龍頭企業(yè)百麗集團(tuán)等也表示看好挪瓦咖啡，紛紛加注投資。

除投資機(jī)構(gòu)以外，政府基金也加注挪瓦咖啡，以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。公開資料顯示，2024年挪瓦完成了B+輪融資，領(lǐng)投方寧波甬山投資為寧波奉化區(qū)政府直屬國有企業(yè)，主要負(fù)責(zé)區(qū)內(nèi)產(chǎn)業(yè)投資。該融資主要用于支持挪瓦建設(shè)其在寧波市的咖啡產(chǎn)業(yè)基地和專屬工廠，據(jù)悉，該工廠在2025年已經(jīng)正式啟動(dòng)，用于保障挪瓦咖啡合作伙伴原材料的穩(wěn)定高效的供應(yīng)。

除咖啡產(chǎn)業(yè)基地和專屬工廠之外，挪瓦咖啡還積極向產(chǎn)業(yè)鏈的上游發(fā)展，構(gòu)建自主穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系。挪瓦在云南有將近2000畝的莊園，還在非洲承包產(chǎn)地，構(gòu)建“產(chǎn)地直采+區(qū)域倉配+動(dòng)態(tài)庫存”體系。據(jù)了解，挪瓦咖啡是少數(shù)幾家擁有自營(yíng)咖啡豆烘焙工廠的咖啡企業(yè)。

從專屬種植基地到自營(yíng)咖啡豆烘焙工廠，挪瓦已經(jīng)具備行業(yè)內(nèi)TOP3實(shí)力的供應(yīng)體系。

在2025年全球咖啡豆普遍漲價(jià)的形勢(shì)下，挪瓦通過內(nèi)部成本消化，確保合作伙伴原材料穩(wěn)定供應(yīng)且價(jià)格堅(jiān)挺不變，持續(xù)為經(jīng)銷商創(chuàng)造更高毛利空間。

截至今年上半年，挪瓦咖啡絕大部分門店的單店日銷破千杯，這一業(yè)績(jī)不僅是挪瓦咖啡經(jīng)營(yíng)能力見證，更是挪瓦咖啡精細(xì)化深耕，構(gòu)建每一家門店持續(xù)立足市場(chǎng)，持續(xù)盈利的能力體現(xiàn)。

一言以蔽之，咖啡品牌商需要聚焦于供應(yīng)鏈優(yōu)化、產(chǎn)品創(chuàng)新和線上線下渠道的高度協(xié)同共建。挪瓦也與所有經(jīng)銷商伙伴一起，共同打造覆蓋全場(chǎng)景、全渠道的咖啡零售新生態(tài)。

咖啡賽道除了價(jià)格戰(zhàn)，也可以有更多的生意增長(zhǎng)新可能。