出品/茶咖觀察

撰文/蒙嘉怡

蜜雪冰城準(zhǔn)備賣(mài)現(xiàn)磨咖啡了。

近日，一位廣東加盟商向茶咖觀察透露，3月起，蜜雪冰城將在部分門(mén)店增設(shè)現(xiàn)磨咖啡機(jī)。新開(kāi)店鋪已被要求預(yù)留咖啡機(jī)位置。

根據(jù)加盟商透露，蜜雪冰城全自動(dòng)咖啡機(jī)的采購(gòu)價(jià)約為3.3萬(wàn)元/臺(tái)，半自動(dòng)咖啡機(jī)約為1.29萬(wàn)元/臺(tái)。另有一位河南的蜜雪冰城一線(xiàn)員工證實(shí)，門(mén)店已接到相關(guān)通知，預(yù)計(jì)3月底將大規(guī)模推行咖啡機(jī)上線(xiàn)。此外，有業(yè)內(nèi)人士表示，該政策目前僅在部分地區(qū)試點(diǎn)，尚未在全國(guó)范圍內(nèi)推廣。

對(duì)此，茶咖觀察向蜜雪冰城發(fā)去問(wèn)詢(xún)，截至發(fā)稿，對(duì)方并未回復(fù)。

過(guò)去，蜜雪冰城雖也售賣(mài)咖啡類(lèi)飲品，但多為手沖咖啡，出品品質(zhì)和效率有限。如今引入現(xiàn)磨咖啡機(jī)，意味著現(xiàn)磨咖啡正式進(jìn)入蜜雪冰城的產(chǎn)品體系，咖啡品質(zhì)和制作效率將大幅提升，對(duì)咖啡賽道的沖擊也截然不同。

在茶咖觀察看來(lái)，蜜雪冰城突然布局現(xiàn)磨咖啡，最受沖擊的或許不是瑞幸、庫(kù)迪，而是雪王的“嫡子”幸運(yùn)咖。

首先，在選址上，幸運(yùn)咖往往靠近蜜雪冰城，形成事實(shí)上的客流疊加和隱性競(jìng)爭(zhēng)。以上海為例，幸運(yùn)咖的17家門(mén)店中，有8家500米范圍內(nèi)存在蜜雪冰城，最近門(mén)店的直線(xiàn)距離不超過(guò)30米，占比達(dá)47.06%。

其次，產(chǎn)品和價(jià)格帶的區(qū)隔也日趨模糊。幸運(yùn)咖的主力產(chǎn)品集中在5-13元，蜜雪冰城在4-9元，存在明顯重疊。而且，幸運(yùn)咖除了咖啡，還銷(xiāo)售冰淇淋、果茶、輕乳茶等非咖啡類(lèi)飲品，直接與蜜雪冰城形成正面競(jìng)爭(zhēng)。

如今蜜雪冰城親自下場(chǎng)賣(mài)現(xiàn)磨咖啡，等于在原價(jià)格帶內(nèi)，切入幸運(yùn)咖的核心品類(lèi)，且以超過(guò)4萬(wàn)家門(mén)店的體量，形成品牌認(rèn)知上的降維打擊。

最后，幸運(yùn)咖的市場(chǎng)表現(xiàn)已顯露疲態(tài)。壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2025年12月，幸運(yùn)咖門(mén)店數(shù)量為8604家，但到2026年2月，在營(yíng)門(mén)店已降至8482家，不到兩個(gè)月凈減少122家。且有幸運(yùn)咖加盟商稱(chēng)，除鄭州地區(qū)外，大部分幸運(yùn)咖門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況表現(xiàn)不佳。

一旦蜜雪冰城現(xiàn)磨咖啡全面落地，相鄰門(mén)店客源分流、加盟商信心動(dòng)搖、單店?duì)I收被稀釋將成為大概率事件，對(duì)本就處于增長(zhǎng)瓶頸的幸運(yùn)咖形成雙重?cái)D壓。

不過(guò)，茶咖觀察認(rèn)為，蜜雪冰城門(mén)店開(kāi)賣(mài)咖啡，其實(shí)也是不得已之舉。

一方面，現(xiàn)制飲品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，門(mén)店擴(kuò)張空間已逼近天花板。壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2025年8月至2026年1月，國(guó)內(nèi)31家主流現(xiàn)制茶飲品牌的門(mén)店總數(shù)從13.12萬(wàn)家微增至13.49萬(wàn)家，增幅僅為2.82%。

而在此期間，蜜雪冰城國(guó)內(nèi)門(mén)店數(shù)也從4.39萬(wàn)家下滑至4.31萬(wàn)家。雖然2月因春節(jié)等因素有所波動(dòng)，但擴(kuò)張放緩已是事實(shí)。

更值得警惕的是，蜜雪冰城招股書(shū)顯示，加盟商流失率從2021年的4.28%攀升至2023年的6.29%；平均單店終端零售額則從2021年的140.18萬(wàn)元降至2022年的125.16萬(wàn)元，2023年雖回升至143.80萬(wàn)元，但仍難掩增長(zhǎng)疲態(tài)。

在有限的消費(fèi)需求下，單杯飲品的價(jià)格帶、容量以及消費(fèi)頻次，經(jīng)過(guò)多年競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)逼近上限。于是，頭部品牌紛紛通過(guò)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間、豐富產(chǎn)品線(xiàn)來(lái)尋找新增量。

另一方面，古茗、CoCo都可已在門(mén)店增加咖啡品類(lèi)；茶百道也在部分地區(qū)測(cè)試咖啡產(chǎn)品；牧白手作甚至開(kāi)始賣(mài)飯，以及去年以來(lái)的“糖水潮”。蜜雪冰城此次引入現(xiàn)磨咖啡，無(wú)疑是這一趨勢(shì)下的自然延伸。

而且，從集團(tuán)戰(zhàn)略層面看，蜜雪冰城上線(xiàn)現(xiàn)磨咖啡，用主品牌承接咖啡增量，比子品牌開(kāi)店要更穩(wěn)、更快、覆蓋率更高；供應(yīng)鏈與物流鏈路復(fù)用，可進(jìn)一步攤薄原料、設(shè)備、物流成本；同時(shí)，這一布局也能鞏固其在10元以下價(jià)格帶的絕對(duì)統(tǒng)治地位。

但代價(jià)同樣清晰：與幸運(yùn)咖的內(nèi)耗不可避免。如何在雙品牌運(yùn)作中實(shí)現(xiàn)差異化布局，避免左右手互搏，將是蜜雪集團(tuán)接下來(lái)需要考量的問(wèn)題。