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編輯/娜娜

2月10日，佳和生活超市在菏澤巨野縣上海嘉園社區(qū)揭開面紗。

作為佳和生活超市品牌完成第三代業(yè)態(tài)迭代后落地的首個門店，該店經(jīng)營面積750平方米，SKU總數(shù)超2600個，其中生鮮品類占比近40%，開業(yè)三日累計銷售額突破200萬元，憑借全新業(yè)態(tài)和優(yōu)質商品迅速引爆社區(qū)消費熱潮。

01

空間設計蛻變，主打極簡長效

進入門店，最直觀的感受是品質感空間魅力得到了釋放。新店聚焦“社區(qū)型精品超市”，既要滿足周邊居民日常糧油米面、生鮮食材的采購需求，也要適配年輕人休閑零食、品質酒飲的即時消費場景。

圍繞這個定位，門店設計方面做了三大變化：第一是動線流暢化，讓顧客自然逛遍全場；第二是分區(qū)清晰化，降低找貨成本；第三是體驗舒適化，通過材質、色彩的搭配提升購物愉悅感。

大道至簡，門店空間設計的核心是“極簡與長效設計”。以簡潔為核心，體現(xiàn)整體空間層次感，從材質應用、色彩搭配與功能分區(qū)，打造出一個現(xiàn)代、年輕具有佳和品牌特色的超市空間�！拔覀兿氡磉_的極簡不是簡陋，而是精準聚焦需求：是把人力、財力、物力花在商品和道具上。是民生理念，不需要追求網(wǎng)紅，回到最淳樸的方向，就是極簡長效�！边\營負責人如此表示。

比如空間造型上，只在收銀區(qū)、入口烘焙區(qū)、環(huán)島區(qū)域做了造型裝飾，其他區(qū)域保持極簡風格。材質體系以“自然質感+實用適配”為核心：水曲柳木飾面、米色半圓板、米色藝術漆等自然材質，傳遞在地煙火與溫潤溫度；仿水磨石地磚、灰色墻磚、等實用材質，兼顧超市高頻使用的耐磨易潔需求；收銀以及烘焙的雙層吊楣造型、光影層次變幻，豐富空間層次，旨在打造精致的淺色調、暖色系空間。

設計上的蛻變是基于佳和美好經(jīng)營理念的支撐，最終目標是實現(xiàn)“顧客滿意、運營高效、業(yè)績增長”的三方共贏。

02

“前店后廠”現(xiàn)做現(xiàn)賣，確保體驗和鮮度

門店的另一直觀變化是“熱”。熱包子、熱豆?jié){、熱乎的現(xiàn)鹵豬蹄——原本封閉的生鮮區(qū)被打開，取而代之的是一個開放式的明檔廚房。透過玻璃，顧客可以看到面團在壓面機里變薄，鹵湯在鍋里咕嘟冒泡。

“中央廚房負責預處理和標準配方，門店負責最后的熟化�！边\營負責人介紹，每天凌晨，半凈菜、預調粉、豆胚等由總部的中央廚房送達，社區(qū)店則完成發(fā)酵、蒸烤、現(xiàn)鹵、現(xiàn)炸等關鍵工序。既有“工廠的穩(wěn)定”，又有“現(xiàn)做的鍋氣”。所有產(chǎn)品都是“日配日清”。

這是一種介于“工廠化”與“現(xiàn)做化”之間的中間形態(tài)，中央廚房解決標準化和供應鏈效率，門店保留“現(xiàn)場制作”的體驗感和新鮮度。這種模式讓小店擁有了原本只有大店才能承載的品類矩陣：烘焙、面點、熟食、小吃、豆制品，確保了商品品類的豐富度，提供了更寬的消費選擇。

03

“交易空間”轉向“服務節(jié)點”，重新定義產(chǎn)品邏輯

在這家店內，“交易空間”正在轉變成一個個“服務節(jié)點”，豆制品檔口是典型案例。最初只是作為補充品類引進，但中央廚房自建的豆芽孵化箱意外成為引流品。每天現(xiàn)發(fā)的豆芽，從泡豆到出芽全程可見，上午十點開賣，十一點售罄。很多顧客為了買豆芽，順便買了豆腐、豆干，再順手帶一把青菜。

750平米的賣場，如果只做貨架生意，再怎么優(yōu)化，坪效也有天花板。但如果把這個空間看作“社區(qū)的廚房+餐桌+社交場”，每個平方米可以承載的內容就完全不一樣。

一個開放式廚房沿著墻面鋪開，面點、熟食等檔口依次排布。最核心的變化不在臺前，而在幕后——中央廚房�！拔覀儾蛔霾惋嫷�，不做菜市場，我們做的是‘家庭廚房的延伸’。”運營負責人打了個比方，“你回家只需要熱一下、拌一下，最難的部分我們替你做了�！边@個定位直接影響了產(chǎn)品邏輯。半成品菜按“一頓飯”單位包裝，豆制品只做當天，烘焙主打“下午茶場景”。所有產(chǎn)品的保質期被壓縮到24小時以內——倒逼門店必須精確計算銷量，也逐漸培養(yǎng)了消費者“每天來買”的購物習慣。

04

重塑運營邏輯，美好社區(qū)不是口號

業(yè)態(tài)調整帶來的不只是商品結構的變化，更是運營邏輯的重塑。過去超市追求的是“全”——什么都有，但什么都不深；現(xiàn)在追求的是“近”——距離近、關系近、需求響應近。

在佳和生活超市，“美好社區(qū)”不止是一句口號，它不再是賣東西的地方，而是一個社區(qū)里熱氣騰騰的存在。社區(qū)門店最終賣的不是商品，是“過日子”本身，把日子過舒服了，生意自然會回來�！拔覀兿胱龅牟皇且患腋玫某�，而是一個更好的鄰居�！�

未來，佳和生活超市將持續(xù)深耕社區(qū)，與居民生活深度相融，以更貼心的服務、更有溫度的場景，成為鄰里信賴的生活伙伴，共筑有歸屬感、幸福感的美好社區(qū)生活。