出品/茶咖觀察

編輯/薛向

2026年3月，京東七鮮咖啡接連甩出兩張牌。

一張?jiān)谔旖颉?月中旬，七鮮咖啡天津首店在鞍山道與南京路交口開業(yè)，4元美式直接把價(jià)格打到地板，門口排隊(duì)的場(chǎng)面被路人拍成短視頻，在本地生活群里瘋傳；

另一張?jiān)谏钲凇?月13日，京東與比亞迪在深圳正式簽署業(yè)務(wù)合作協(xié)議，并為雙方合作的全國首家閃充站剪彩，七鮮咖啡作為核心服務(wù)入駐。

這兩件事放在一起看，信號(hào)很明確：七鮮咖啡正在加速往外走。

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天津首店的“修羅場(chǎng)”

天津首店選在了鞍山道與南京路交口，這個(gè)選址值得玩味。

左邊是蜜雪冰城，對(duì)面是瑞幸，方圓五十米內(nèi)三個(gè)價(jià)格殺手扎堆，被當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友戲稱為“咖啡修羅場(chǎng)”。七鮮咖啡不是不知道這里競(jìng)爭(zhēng)激烈，但它顯然想好了怎么打。

4元美式，6.18元椰青美式，7.18元茉莉花拿鐵。這個(gè)定價(jià)比對(duì)面瑞幸便宜20%-30%。開業(yè)當(dāng)天，10平米的小檔口被圍得水泄不通，有消費(fèi)者反映“排隊(duì)排到懷疑人生”，從點(diǎn)單到取餐等了半個(gè)多小時(shí)。

自2025年9月在北京長(zhǎng)保大廈開出首店后，它用了半年時(shí)間在北京及周邊鋪了數(shù)十家門店。品牌承諾所有含奶飲品“只用鮮牛奶”，來自烏蘭察布專屬牧場(chǎng)，每100毫升含4.0克乳蛋白與130毫克原生鈣。

從加盟模式看，七鮮咖啡延續(xù)了京東一貫的輕資產(chǎn)思路。2025年9月，京東宣布投入百億資金，開啟“三年內(nèi)開設(shè)1萬家七鮮咖啡門店”的合伙人招募計(jì)劃。2026年2月，七鮮咖啡正式開放聯(lián)營合伙人招募，首批覆蓋京津冀、長(zhǎng)三角、珠三角三大核心經(jīng)濟(jì)圈，并同步拓展至蘇州、廈門、青島、大連、福州等重點(diǎn)城市。

天津首店的意義不止于單店盈利。它是七鮮咖啡跨區(qū)域運(yùn)營能力的第一次檢驗(yàn)——本地供應(yīng)鏈能否跟上？加盟商管理體系是否成熟？開業(yè)熱度能否轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)期復(fù)購？

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橫向跨界：比亞迪閃充站里的咖啡攤

如果說天津首店是傳統(tǒng)路徑的擴(kuò)張，那與比亞迪的合作就是一次場(chǎng)景創(chuàng)新。

3月13日，京東與比亞迪在深圳比亞迪總部簽署業(yè)務(wù)合作協(xié)議，全國首家聯(lián)名閃充站同時(shí)落地。七鮮咖啡作為配套服務(wù)入駐，跟京東便利店、迪空間文創(chuàng)品一起，打包成“人·車·補(bǔ)能”的綜合服務(wù)站。

這個(gè)場(chǎng)景的特點(diǎn)很明顯：車主充電平均要等15-30分鐘，這段時(shí)間沒法離開；充電站里沒有其他咖啡品牌；車主群體消費(fèi)意愿相對(duì)較高。換句話說，這是一個(gè)被鎖定、無競(jìng)爭(zhēng)、有需求的封閉場(chǎng)景。

根據(jù)合作規(guī)劃，雙方將依托京東廣泛分布的辦公園區(qū)與物流場(chǎng)站資源，為閃充業(yè)務(wù)提供優(yōu)質(zhì)的選址支持，加速充電網(wǎng)絡(luò)布局。同時(shí)，雙方還將探索會(huì)員積分互通、充電權(quán)益聯(lián)動(dòng)等創(chuàng)新業(yè)務(wù)場(chǎng)景。

這不是簡(jiǎn)單的“在充電站賣咖啡”。從戰(zhàn)略角度看，七鮮咖啡與比亞迪的合作是一種錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)瑞幸、庫迪在傳統(tǒng)商圈貼身肉搏時(shí)，七鮮選擇切入新能源補(bǔ)能場(chǎng)景，將咖啡嵌入高頻剛需，避開正面競(jìng)爭(zhēng)。

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追趕的緊迫感

兩線出擊看起來熱鬧，但七鮮咖啡面臨的壓力不小。

先看一組數(shù)據(jù)。截至2025年末，瑞幸門店總數(shù)達(dá)31048家。庫迪門店超1.8萬家。2025年11月，幸運(yùn)咖官宣突破萬店；同年12月，挪瓦咖啡也宣布全球門店數(shù)突破1萬家。這意味著，七鮮咖啡要面對(duì)的，是至少4個(gè)已經(jīng)跨過萬店門檻的對(duì)手。

再看行業(yè)大盤。2025年中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2181億元，其中現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)超1880億元。2025年中國咖啡門店數(shù)凈增4萬多家，達(dá)到21.5萬家，增幅25%；連鎖化率從46%提升至53%。

而七鮮咖啡目前有多少家門店？大眾點(diǎn)評(píng)顯示，其門店僅覆蓋北京、天津、哈爾濱等少數(shù)城市，總數(shù)不過數(shù)十家。即便京東喊出“三年萬店”的目標(biāo)，從幾十家到一萬家，中間隔著的是瑞幸、庫迪們用數(shù)年時(shí)間跑通的供應(yīng)鏈、加盟體系和用戶心智。

更關(guān)鍵的是盈利模型。業(yè)內(nèi)分析指出，當(dāng)前4元美式、6.18元椰青美式的低價(jià)多依賴補(bǔ)貼支撐。一旦補(bǔ)貼退坡，用戶留存與加盟商盈利能力都將經(jīng)受考驗(yàn)。激烈的價(jià)格戰(zhàn)壓縮了利潤(rùn)空間，持續(xù)補(bǔ)貼更不可持續(xù)。

七鮮咖啡的優(yōu)勢(shì)在于背靠京東的供應(yīng)鏈，鮮奶、物流、數(shù)字化都有現(xiàn)成的資源可以復(fù)用。但劣勢(shì)也很明顯：起步太晚，規(guī)模太小，品牌認(rèn)知度還在起步階段。

天津首店的開業(yè)證明了七鮮咖啡有制造熱度的能力，比亞迪的合作展示了場(chǎng)景創(chuàng)新的想象力。但咖啡行業(yè)從來不是靠一兩家店、一兩個(gè)合作就能跑出來的。從幾十家到萬家門店，中間需要的是持續(xù)的執(zhí)行力、穩(wěn)健的單店模型和足夠的時(shí)間。

留給七鮮咖啡的時(shí)間窗口，正在快速收窄。