出品/紅餐網(wǎng)

撰文/周飛飛

“小南國全關了，曾經(jīng)上海人請客吃飯的排面啊。”

近日，有網(wǎng)友反饋，上海小南國在上海全部門店在毫無預告的情況下停業(yè)，不少消費者已經(jīng)支付的年夜飯訂金和儲值卡余額還未退款。

這家擁有超過30年歷史的知名本幫菜品牌，不久前才經(jīng)歷“賣身”，如今驟然陷入停業(yè)風波，究竟發(fā)生了什么？

01.

上海門店全關，總部人去樓空

上海小南國1987年從上海街邊小店起步，憑借精致本幫菜迅速走紅，一度成為滬上高端中餐代表。也是幾代上海人商務宴請、家庭聚會的首選餐廳之一。

但這家老牌餐飲企業(yè)的處境并不好。1月8日，上海小南國公告宣布，以10萬美元出售小南國（香港）餐飲集團，包括旗下8間“上海小南國”內(nèi)地門店，僅保留內(nèi)地兩店。

如今，上海小南國更是集體關店。據(jù)大眾點評，上海小南國在上海的近20家門店均處于“歇業(yè)關閉”或“暫停營業(yè)”的狀態(tài)。目前，僅剩無錫、珠海分別還有一家營業(yè)門店。

紅餐網(wǎng)致電上海小南國近20家門店均無人接聽。而無錫店店員表示，該店為加盟店，經(jīng)營不受影響。

△圖片來源：大眾點評截圖

紅餐網(wǎng)聯(lián)系多位消費者了解到，在關店前，上海小南國還在推年夜飯預定，一桌訂金500元。如今突然關停，不僅讓消費者的年夜飯計劃泡湯，退款也成了難題。

“元旦的時候還在對外預訂年夜飯，現(xiàn)在突然關門了，這個時間點改訂其他年夜飯也難了�！鼻安痪貌旁谏虾Ｐ∧蠂蟮暧喠四暌癸埖牧趾疲ɑ┓Q，其1月底預定的年夜飯，付了500元定金，當時門店的經(jīng)營狀態(tài)看起來一切正常，沒有要關停的跡象。

2月3日，林浩又致電上海小南國正大店，問店里的工作日套餐是否還能使用。彼時，店員稱“今天別來了”。等到2月9日，林浩去正大廣場時發(fā)現(xiàn)，該店已經(jīng)關門，門店貼著“因設備維護中，暫停營業(yè)”的通知，店內(nèi)也已經(jīng)搬空。目前，林浩的年夜飯訂金還沒有收到退款。

△圖片來源：受訪者供圖

同樣，在上海小南國金融街店，門外還立著“年夜飯火熱預定中”的廣告牌，門口同樣貼著“設備調(diào)試，暫停營業(yè)”的告示。而商場公告表示：“小南國在未通知我司的情況下，于2026年2月6日起自行閉店�！�

不過，目前也已經(jīng)有部分消費者表示收到了年夜飯的訂金退款。網(wǎng)友“YUAN”分享，2月7日自己收到了小南國中庚漫游城店店員的電話，對方統(tǒng)計付訂金人的收款賬戶資料，并告知會安排退款，但并未明確具體的退款到賬時間。2月9日，他已經(jīng)收到小南國的定金退款。

紅餐網(wǎng)注意到，在停業(yè)前，上海小南國的經(jīng)營狀況似乎就出現(xiàn)了一些問題。

據(jù)大眾點評，1月30日，上海小南國北外灘門店一位消費者就評價稱，“剛上完冷菜，飯店經(jīng)理說，老板拖欠工資兩個月，廚師集體罷工，出不了剩下的熱菜了�！�

還有消費者表示，“周一晚上6點多就到店，但是很多點心和菜都沒了，菜單上打了很多叉。這個時間吃晚飯也算是早的了，這么多菜都沒有，不知道啥情況。”

一位自稱是上海小南國店員的人告訴紅餐網(wǎng)，品牌還欠員工數(shù)月工資和社保沒發(fā)，供應商的貨款也沒給，儲值金額也退不回來了。

據(jù)界面新聞報道，目前小南國總部辦公室已經(jīng)人去樓空。有知情人士表示，上周該小南國總部還在正常工作，但本周就突然停止了運營。

針對預付卡后續(xù)處理問題，上觀新聞報道稱市區(qū)商務部門已召集相關行業(yè)協(xié)會和小南國方面，開展事件情況排摸，推進問題協(xié)調(diào)解決。

02.

餐飲老牌集體遇冷背后，

行業(yè)生存規(guī)則正在轉(zhuǎn)變

上海小南國并非個例，過去一年，不少以大型宴會與商務聚餐為主的餐廳、酒樓都陷入經(jīng)營困境。

以順風大酒店為例，這家始創(chuàng)于1992年、起源于杭州的餐飲品牌，1999年進軍上海市場。其以百元左右的價格、豐富多樣的菜品以及舒適的就餐環(huán)境，一躍成為聚餐宴請的熱門餐廳。高峰時期上海門店數(shù)量達到30多家。

去年至今，順風大酒店相繼關閉6家門店，有門店張貼公告稱“因順風大酒店長期拖欠租金及水電費，累計欠費較高，經(jīng)商場多次催繳后仍未繳清，故而閉店�！睋�(jù)大眾點評，截至目前，順風大酒店在上海還剩10來家門店。

其他地區(qū)的老字號也同樣面臨挑戰(zhàn)。1月31日，江西南昌的百年餐飲品牌“時鮮樓”在公眾號發(fā)布停業(yè)公告，宣布自2月1日起旗下所有門店停止營業(yè)。該品牌始創(chuàng)于1923年，曾是“老南昌八大餐廳”之一，以地道贛菜聞名，承載了幾代人的飲食記憶。

△圖片來源：時鮮樓官方微信公眾號

回顧2025年，收縮、關店的名單還可拉得更長：上海經(jīng)營70年的嘉賓飯店、老字號粵菜餐廳陶然、香港餐飲品牌富臨皇宮、稻香酒家、廣州芳村寶蜜園大酒樓、沈陽老牌酒樓明哲潮州城……諸多老牌餐廳都未能幸免。

這些老牌餐飲的集體遇冷背后，照出了一批正餐、大酒樓長期以來隱藏的經(jīng)營弊端。

在消費升級和市場需求多元化的大背景下，這些餐廳過度依賴特定客群和宴請單一的消費場景，在菜品創(chuàng)新、服務升級、消費場景拓展等方面裹足不前，脫離了當下的市場需求。

未來食餐飲戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人余奕宏曾表示，商務宴請型酒樓本質(zhì)上是階段性的產(chǎn)物，前幾年轉(zhuǎn)型還來得及，現(xiàn)在開始轉(zhuǎn)型已經(jīng)來不及了。

轉(zhuǎn)型不僅關乎經(jīng)營思路的調(diào)整，更涉及沉重的現(xiàn)實成本：產(chǎn)品、定價、服務、空間布局和團隊等等，這些都需要大量資金與時間投入。

以環(huán)境改造為例，大酒樓和正餐廳動輒幾百平甚至上千平米的營業(yè)面積，伴隨高昂的租金與裝修投入。以富臨皇宮安華匯店為例，該店位于廣州白云核心商圈，面積超5000平方米，月租金高峰時可達46萬元。對不少老牌而言，翻新改造的成本太高，關店止損已成為無奈卻現(xiàn)實的選擇。

眼下，餐飲行業(yè)正迎來深刻的結(jié)構(gòu)性變革，能否真正理解并響應新的消費邏輯，將是老牌餐企找到新的生存空間的關鍵。