出品/聯(lián)商專欄

撰文/周勇

編輯/薇薇

我國(guó)民間各地歷來都有各種藥食同源養(yǎng)生之道，但從2002年頒布第一批藥食同源目錄起，其管理進(jìn)入了現(xiàn)代法規(guī)化時(shí)代，采取了“原料準(zhǔn)入制”，以防止中藥材濫用，態(tài)度謹(jǐn)慎和保守。

2019年以來，目錄擴(kuò)容明顯提速，新增了當(dāng)歸、黃芪、山茱萸、鐵皮石斛、西洋參等，核心理念從“安全優(yōu)先”準(zhǔn)入制管理，轉(zhuǎn)向“風(fēng)險(xiǎn)-收益”評(píng)估基礎(chǔ)上的動(dòng)態(tài)管理，管理思路更加開放和科學(xué)，為企業(yè)開發(fā)更多的藥食同源產(chǎn)品提供了更寬泛的原料選擇。

1、有效

所有開發(fā)的起點(diǎn)與終點(diǎn)，必須通過現(xiàn)代科學(xué)（體外、體內(nèi)、臨床研究）驗(yàn)證核心成分或配方的明確生物活性與健康效應(yīng)。

我國(guó)目前的藥食同源產(chǎn)品尚處于發(fā)展初期，情緒價(jià)值大于功能價(jià)值。這與法律背景有較大關(guān)系。我國(guó)對(duì)藥食同源產(chǎn)品的管理注重“管原料”，且不能有“功能聲稱”（已開始“破冰”），這在一定程度上制約了藥食同源產(chǎn)品向從情緒型向功能型發(fā)展。

日本則是“管功能與證據(jù)”，韓國(guó)介于中日之間，既有類似中國(guó)的“食品原料型”清單（韓國(guó)稱為“功能性原料”），也有類似日本的“產(chǎn)品審批制”。日韓都允許產(chǎn)品聲稱具體的保健功能，如“有助于降低血糖”，管理圍繞“科學(xué)證據(jù)”和“成品審批”。

我國(guó)“藥食同源”迫切需要從“學(xué)習(xí)型”向“研發(fā)型”轉(zhuǎn)變，在吸取古人智慧的基礎(chǔ)上，加大研發(fā)力度，精細(xì)萃取，精準(zhǔn)配伍，形成“企業(yè)巨額研發(fā)投入-產(chǎn)出專利和臨床數(shù)據(jù)-支撐產(chǎn)品功能聲稱-獲得高溢價(jià)和市場(chǎng)回報(bào)-反哺研發(fā)”的良性循環(huán)。

2、組方

在藥食同源產(chǎn)品開發(fā)中，組方越來越重要�！敖M方”是將多種藥物按照一定原則和比例配伍組合，形成具有特定治療作用的方劑。組方通常遵循“君、臣、佐、使”原則：君為主，臣為輔，佐為助，使為引。配伍得以助藥、調(diào)和、減毒與平衡。

如“安神助眠”組合：酸棗仁+γ-氨基丁酸（GABA）；“護(hù)肝解酒”組合：枳椇子+姜黃素+朝鮮薊；“改善認(rèn)知/抗疲勞”組合：人參+銀杏葉+磷脂酰絲氨酸（PS）；“體重管理/控糖”組合：桑葉+菊粉/抗性糊精+白蕓豆提取物。

3、平衡

產(chǎn)品目標(biāo)不僅是解決單一問題，更是幫助身體恢復(fù)到“陰陽(yáng)平衡”“穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)”的健康狀態(tài)。在日常飲食中，也都有一個(gè)平衡問題，通常稱為“絕配”，如蘿卜+芋艿、番薯+咸菜、番茄+雞蛋、牛肉+土豆、鯽魚+豆腐、胡蘿卜+羊肉、蝦仁+西蘭花、雞肉+香菇、五花肉+梅干菜、青椒+瘦肉、皮蛋+豆腐、菠蘿+蝦仁等等，這些搭配，口感美味，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，相生相成。

當(dāng)然也有相克相反的食物，如豬肉+菱角、牛肉+栗子、羊肉+西瓜、狗肉+綠豆、兔肉+芹菜、雞肉+芹菜、鵝肉+雞蛋、鯉魚+甘草、黃鱔+皮蛋、雞蛋+消炎片、柿子+紅薯、柿子+河蟹、柿子+白酒、豆腐+蜂蜜、洋蔥+蜂蜜、香蕉+芋頭、香蕉+土豆、黃瓜+花生、蘿卜+木耳等等。

同源產(chǎn)品的平衡，可以從產(chǎn)品、品牌、市場(chǎng)、技術(shù)、合規(guī)等多個(gè)維度去實(shí)施。產(chǎn)品改良、形態(tài)創(chuàng)新、配方優(yōu)化、工藝改進(jìn)等都有助于實(shí)現(xiàn)平衡。

4、賦能

對(duì)藥食同源產(chǎn)品開發(fā)的賦能，既包括古為今用，洋為中用，但核心是“技術(shù)賦能”，包括現(xiàn)代萃取技術(shù)、制劑技術(shù)、生物技術(shù)、檢測(cè)與分析技術(shù)等。如現(xiàn)代萃取技術(shù)：運(yùn)用現(xiàn)代分離純化技術(shù)（如超臨界、膜分離、生物發(fā)酵等）高效獲取高純度、高活性的目標(biāo)成分，并解決其穩(wěn)定性與標(biāo)準(zhǔn)化問題。

在飲料、零食等領(lǐng)域，未來新品開發(fā)很大程度上依賴于現(xiàn)代萃取技術(shù)的升級(jí)。有些多層組合的產(chǎn)品，可以通過3D打印技術(shù)來實(shí)現(xiàn)。如法國(guó)的UPSAXNourished七層保健軟糖，各層軟糖互不影響，3D打印技術(shù)無需混合或加熱即可分離活性成分。

5、歸經(jīng)

歸經(jīng)是中醫(yī)理論的一個(gè)重要概念，是藥物定向定位作用于特定部位。歸是指藥物作用的歸屬，經(jīng)是指人體的臟腑經(jīng)絡(luò)。歸經(jīng)理論認(rèn)為，每種藥物進(jìn)入人體后，會(huì)對(duì)某一臟腑、經(jīng)絡(luò)或部位產(chǎn)生特殊的作用，而對(duì)其他部位的作用相對(duì)較小或無明顯作用。例如，黃芩歸肺經(jīng)，主要用于治療肺熱咳嗽；黃連歸心、胃、肝經(jīng)，可清心火、胃火、肝火；羌活歸膀胱經(jīng)，擅長(zhǎng)治療太陽(yáng)經(jīng)頭痛等。（如“入心經(jīng)”安神、“入脾胃經(jīng)”助消化）

通過現(xiàn)代制劑技術(shù)，可以真正實(shí)現(xiàn)成分的“定向遞送”，提高生物利用度，并精準(zhǔn)作用于靶器官或系統(tǒng)。如納米包埋技術(shù)，利用磷脂雙分子層將有效成分包埋，實(shí)現(xiàn)靶向釋放，提高生物利用率。納米包裹的黃芪多糖可靶向修復(fù)肝細(xì)胞，納米包埋的人參皂苷能直達(dá)腸道釋放，避免胃酸破壞。再如緩控釋制劑技術(shù)：通過特殊制劑工藝，使藥食同源成分在體內(nèi)緩慢釋放，延長(zhǎng)作用時(shí)間，提高藥物的穩(wěn)定性和有效性，適用于對(duì)釋放速度有要求的產(chǎn)品。

6、證據(jù)

未來我國(guó)藥食同源產(chǎn)品的發(fā)展，會(huì)越來越強(qiáng)調(diào)“功能”，而功能聲稱的破冰，則需要有科學(xué)檢測(cè)與分析技術(shù)為基礎(chǔ)的“證據(jù)”。如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）：用于精準(zhǔn)檢測(cè)藥食同源產(chǎn)品的有效成分含量、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性，為產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和質(zhì)量控制提供技術(shù)支持。多組學(xué)技術(shù)：結(jié)合基因組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、代謝組學(xué)等多組學(xué)數(shù)據(jù)，深入研究藥食同源物質(zhì)的作用機(jī)制、有效成分的代謝途徑等，為產(chǎn)品的研發(fā)和功效評(píng)價(jià)提供科學(xué)依據(jù)。

從市場(chǎng)推廣視角來看，產(chǎn)品功效是消費(fèi)者選購(gòu)功能食品的最關(guān)注因素之一（還有便捷），而產(chǎn)品功效的宣稱也需要提供“科學(xué)證據(jù)”。所以，為了構(gòu)建貫穿始終的科學(xué)鏈條，不僅要有實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)，更需積累人體試食試驗(yàn)、臨床觀察、真實(shí)世界研究等循證醫(yī)學(xué)證據(jù)，為產(chǎn)品的有效性與安全性提供堅(jiān)實(shí)背書。

7、場(chǎng)景

將產(chǎn)品功能嵌入具體生活場(chǎng)景，如“加班熬夜后修復(fù)”“餐后糖脂管理”“睡前舒緩放松”“運(yùn)動(dòng)耐力支持”），提供精準(zhǔn)解決方案，降低消費(fèi)者選擇成本。未來將向精準(zhǔn)化和個(gè)性化發(fā)展，基礎(chǔ)研究的深化是關(guān)鍵，依靠技術(shù)設(shè)備可以針對(duì)不同人群提供個(gè)性化的“藥食同源”組方方案。如針對(duì)血糖偏高人群的“A套餐”（以桑葉+槐米為主），和針對(duì)伴隨血脂異常人群的“B套餐”（在A基礎(chǔ)上增加山楂、紅曲米等成分）。

8、口感

決定消費(fèi)依從性的關(guān)鍵。運(yùn)用食品工藝學(xué)，巧妙調(diào)和藥食同源物質(zhì)的風(fēng)味，打造愉悅的感官體驗(yàn)，讓“良藥不再苦口”，實(shí)現(xiàn)日�；⒘闶郴�、飲品化。

據(jù)Foodaily每日食品首席內(nèi)容官李運(yùn)飛介紹，果集數(shù)據(jù)顯示，61%的消費(fèi)者在購(gòu)買功能性食品前更關(guān)注功效與科學(xué)依據(jù)及營(yíng)養(yǎng)成分。但在購(gòu)買后味道、口感成為消費(fèi)者的主要關(guān)注點(diǎn)。所以，如何調(diào)解中藥材的“酸、苦、甘、辛、咸”，通過配伍去除藥材的苦澀味，保留藥材的自然味，是開發(fā)藥食同源產(chǎn)品的重大挑戰(zhàn)。

9、傳播

溝通策略的雙重維度。對(duì)內(nèi)：基于“證據(jù)”進(jìn)行科學(xué)宣稱，確保合規(guī)（嚴(yán)格遵守廣告法與保健食品宣稱規(guī)定）。對(duì)外：將復(fù)雜的科學(xué)證據(jù)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者易感知的“功能價(jià)值”與“情緒價(jià)值”，講好現(xiàn)代科技賦能傳統(tǒng)智慧的故事。

上述九個(gè)方面可以分為三個(gè)層次：一是底層邏輯：有效、組方、平衡；二是技術(shù)支撐：賦能、歸經(jīng)、證據(jù)；三是市場(chǎng)鏈接：場(chǎng)景、口感、傳播。核心是要堅(jiān)持科學(xué)，實(shí)現(xiàn)平衡，體驗(yàn)有效。

12月10日，我在杭州“2025中國(guó)自有品牌峰會(huì)”上，與Foodaily每日食品CEO王曉玲共同主持了一場(chǎng)“2026藥食同源自有品牌工作坊”。李運(yùn)飛做了“藥食同源創(chuàng)新解讀”的專題分享。部分觀點(diǎn)如下，經(jīng)Foodaily每日食品確認(rèn)，分享給大家，以供行業(yè)參考。

（1）國(guó)內(nèi)新品洞察：傳統(tǒng)食材受追捧，新增食材緊追趕。Foodaily國(guó)內(nèi)新品數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的2025年1-11月2138款新品中，主打或含有藥食同源概念的產(chǎn)品為184款，共涉及到54種藥食同源食材。被高頻率使用的食材皆有廣泛的認(rèn)知基礎(chǔ)。棗、枸杞、山楂、山藥、茯苓、人參、薏米、金銀花位居前8，“出鏡”均超過10次�！俺鲧R率”僅為1-3次的食材多達(dá)20余種，預(yù)示著企業(yè)擴(kuò)大選材的意愿日漸濃厚。

2023年以來獲批新增的藥食同源食材，如黨參、鐵皮石斛、黃芪、麥冬、化橘紅等，在今年也得到了企業(yè)青睞。含有黃芪和鐵皮石斛的新品數(shù)量都達(dá)到7款。

（2）國(guó)內(nèi)新品洞察：23個(gè)細(xì)分品類與近百個(gè)賽道玩家。184款新品分布在23個(gè)細(xì)分品類中。養(yǎng)生水以近40%的占比成為藥食同源的“創(chuàng)新高地”。其次是茶飲料、固體滋補(bǔ)食品和果蔬飲料。以餅干、奶酪、火鍋底料為代表，過往跟藥食同源弱關(guān)聯(lián)的品類，如今也成為企業(yè)推新的“試驗(yàn)場(chǎng)”。藥食同源受眾的擴(kuò)圈，很可能就在這些“小眾”品類市場(chǎng)中。

在新品數(shù)量3個(gè)及以上的企業(yè)排名中，山姆、盒馬兩家當(dāng)下的明星渠道商通過與品牌聯(lián)名方式，推動(dòng)藥食同源類產(chǎn)品加速上新。在品牌商中，新銳飲料品牌表現(xiàn)突出；中式滋補(bǔ)品牌也是創(chuàng)新生力軍。

（3）功能食品消費(fèi)洞察：大家都在網(wǎng)上聊些啥？從2023年處于“火熱區(qū)”的抵抗力、皮膚和免疫力，演變?yōu)?024年位居TOP3的補(bǔ)氣血、祛濕氣、養(yǎng)脾胃，反映出疫情遠(yuǎn)去，大眾滋補(bǔ)養(yǎng)生細(xì)分訴求的細(xì)微變化。

（4）功能食品消費(fèi)洞察：購(gòu)買因素分析。31-50歲的中青年群體是藥食同源產(chǎn)品的重點(diǎn)用戶；男性對(duì)藥食同源產(chǎn)品的消費(fèi)意愿正在快速趕上，男性滋補(bǔ)孕育著廣闊空間。便攜與功效，是人們選購(gòu)功能食品的最關(guān)注因素，但食用體感和產(chǎn)品概念的新穎度同樣不可忽視。

（5）掘金細(xì)分場(chǎng)景：保健滋補(bǔ)品消費(fèi)動(dòng)力，正從單一的功能驅(qū)動(dòng)，演變?yōu)榕c生活息息相關(guān)的場(chǎng)景需求驅(qū)動(dòng)。從行業(yè)機(jī)會(huì)潛力看，職場(chǎng)修復(fù)、元?dú)庋a(bǔ)給、體型管理、個(gè)人形象、家庭養(yǎng)護(hù)、舒適睡眠排名1-6位。如下圖所示：

來源：李運(yùn)飛（Foodaily每日食品首席內(nèi)容官）：藥食同源創(chuàng)新解讀ppt，2025中國(guó)自有品牌產(chǎn)研協(xié)同峰會(huì)-分論壇：2026藥食同源自有品牌工作坊