春分，晝夜均而寒暑平，一年中春意最濃的時節(jié)，也是春菜的“最佳賞味期”。

北京的王阿姨在永輝超市拿起一捆紫紅油亮的香椿，她或許不知道，這把來自四川大竹的“樹上蔬菜”，在18個小時前，還掛著清晨的露水，剛從大巴山麓的香椿林里摘下。

而在千里之外的云南蒙自，凌晨5點采摘的香椿，此刻正在全程冷鏈的護航下，奔赴全國各地的餐桌。

這不僅是春分的儀式感，更是永輝超市一場持續(xù)整個春季、調(diào)動數(shù)千噸物資的“味覺大遷徙”。自2月4日立春上市以來，永輝全國春菜銷量同比增長超150%，在原有2000噸采購計劃基礎上，預計追加采購600噸，總采購量近3000噸。

從云南的香椿、四川的折耳芽，到福建的春筍、江蘇的薺菜，超過30種時令春菜，正通過永輝的供應鏈網(wǎng)絡，把不同地方的春天，送到不同地方的餐桌上。

“國民春菜”香椿：一場跨越南北的“鮮”鋒競速

在永輝春菜銷量TOP10榜單上，香椿穩(wěn)居前列，成為唯一在全國各大區(qū)域均進入銷量前十的“國民春菜”。從宋代《圖經(jīng)本草》的記載，到民間“門前一棵椿，春天不愁吃”的俗語，香椿跨越千年，連接南北。

但要把這種嬌嫩的“樹上鮮”準時、新鮮地送達全國千家萬戶，考驗的是一整條供應鏈的協(xié)同能力。

永輝的香椿版圖，錨定兩大核心產(chǎn)區(qū)，對應不同風味偏好。

早期，云南蒙自是主力。這里的高原地理氣候，讓香椿上市早、貨量足。在蒙自，時間是香椿的敵人。椿農(nóng)們在清晨5點便開始采摘，因為太陽升高后，溫度會讓香椿的鮮脆快速流失。

永輝的采購標準近乎嚴苛：采摘后2小時內(nèi)，必須完成預冷處理，將溫度驟降至3-10度，讓香椿進入“休眠”狀態(tài)。當天下午，這些帶著清晨寒意的香椿便發(fā)往全國，從采摘到上架，全程冷鏈無縫銜接。

進入3月，四川大竹的紅油香椿迎來采收季。作為“中國香椿第一縣”，大竹擁有超12萬畝種植面積，盆地濕潤氣候和悠久的種植積淀，孕育出芽體粗壯、紫紅油亮、香氣濃郁持久的獨特品質(zhì)。

為了鎖住這種“霸道”的濃郁香氣，永輝與當?shù)睾献魃缒ズ铣鲆惶讟藴剩?strong>清晨或中午采摘后，迅速過冰水，加冰瓶，當天必須發(fā)出。這解釋了為何大竹香椿能征服挑剔的西南胃，也能讓華北的消費者嘗到最地道的“川味春天”。

從蒙自到大竹，從采摘、手工篩選、預冷、包裝到空運發(fā)貨，永輝的采購鏈路與產(chǎn)地的發(fā)展脈絡深度交織；同時永輝建立“產(chǎn)地+大倉”雙重檢測屏障，從田間初篩到大倉第三方復檢，層層把好安全關(guān)。

這不僅是在采購農(nóng)產(chǎn)品，更是在以市場標準倒逼產(chǎn)地標準化、規(guī)模化、品質(zhì)化發(fā)展，讓地方特色產(chǎn)業(yè)通過全國渠道煥發(fā)新生。

餐桌上的“花樣春天”：可食用花類成新晉網(wǎng)紅

當香椿穩(wěn)坐頭把交椅，更多小眾春菜正通過永輝的渠道破圈。

進入3月中旬，永輝門店里迎來了一批“高顏值”春菜：茉莉花、蘆薈花、金雀花、鮮菊花、黃瓜花等可食用花類陸續(xù)上架。其中，產(chǎn)自廣東中山的可食用菊花成為今年最大亮點——菊香爽脆、清甜不澀，可熟食、沙拉或火鍋，迅速俘獲了華南消費者的心，并開始向全國擴散。

數(shù)據(jù)顯示，華南地區(qū)銷量最好，黃瓜花、鮮菊花最受歡迎；華西地區(qū)食用習慣最為普遍，銷售種類最多；而華北市場，嘗鮮黃瓜花的顧客數(shù)量正明顯增長。今年首次在部分區(qū)域售賣的鮮嫩蘆筍頭、原色折耳芽等特色品類，同樣獲得了不同區(qū)域消費者的積極反饋。

市場正在證明：通過強大的供應鏈網(wǎng)絡，將各地特色春菜引入更廣闊的市場，不僅滿足了消費者日益多元化的需求，更在悄然重塑著國人的春日餐桌——地域的界限正在模糊，全國的春天正在交融。

目前，所有春菜不僅在線下門店設有主題陳列區(qū)，永輝線上超市APP也同步開設“春日嘗鮮”專區(qū)，方便消費者一鍵下單，讓春天的味道直達餐桌。

近3000噸春菜，是數(shù)字，更是無數(shù)個像王阿姨那樣的家庭餐桌上的春日驚喜。

當香椿的香氣在熱油中迸發(fā)，當春筍在湯鍋里釋放清甜，當可食用菊花在沙拉中綻放，永輝的供應鏈便完成了它最隱秘也最光榮的使命——讓山河遠闊的春味，準時抵達每一個尋常人家的餐桌。