出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/林平

春節(jié)消費旺季來臨前夕，京東七鮮超市加速全國布局。

1月30日，京東七鮮京滬雙店齊開。聯(lián)商網(wǎng)實地探訪了位于上海浦東世紀(jì)匯LG2層的京東七鮮浦東首店(以下簡稱“浦東世紀(jì)匯店”)。

作為京東在生鮮即時零售領(lǐng)域的核心載體，京滬兩大門店的協(xié)同落地，既是七鮮在春節(jié)前的戰(zhàn)略補位，也是其加密核心城市網(wǎng)絡(luò)的重要信號。

浦東世紀(jì)匯店位于陸家嘴金融區(qū)商圈，聚焦高消費力商務(wù)與居住客群，填補了商圈內(nèi)品質(zhì)生鮮超市空白，與浦西現(xiàn)有門店形成跨江聯(lián)動，成為七鮮在華東市場拓展的關(guān)鍵一步。

北京西紅門薈聚店則聚焦京南社區(qū)及周邊商業(yè)客流，強化區(qū)域服務(wù)網(wǎng)絡(luò)的滲透力。

01

凸顯本地化創(chuàng)新和供應(yīng)鏈優(yōu)勢

走進(jìn)京東七鮮浦東世紀(jì)匯店，SKU豐富度與空間動線設(shè)計均延續(xù)了七鮮一貫的高標(biāo)準(zhǔn)。同樣，也適配了上海消費者的消費習(xí)慣，體現(xiàn)出“全國品質(zhì)+本地風(fēng)味”的融合思路。

聯(lián)商網(wǎng)現(xiàn)場觀察到，該店面積約在3000m²以內(nèi)。在商品布局上，門店構(gòu)建了“全球優(yōu)選+本地深耕”體系。其中，以時間鮮度為核心的特色品類尤為亮眼。

核心生鮮區(qū)的“24小時菜”專區(qū)，包裝上“從田間到七鮮，只要24小時”的標(biāo)識搭配可溯源二維碼，實現(xiàn)采摘、包裝、配送全鏈路時效管控，油麥菜、上海青等綠葉菜通過產(chǎn)地直采模式跳過中間批發(fā)環(huán)節(jié)，真正實現(xiàn)“日日鮮”。

肉禽蛋品區(qū)的“7日鮮蛋”同樣延續(xù)高標(biāo)準(zhǔn)，每枚雞蛋均經(jīng)過藥殘檢測等10多重工序，標(biāo)注明確產(chǎn)蛋日期，承諾7日內(nèi)售罄下架，以≥60的哈夫值(國際通用新鮮度指標(biāo))標(biāo)準(zhǔn)量化新鮮度，為消費者提供品質(zhì)保障。

本地化創(chuàng)新是浦東首店的核心亮點之一。

門店首次引入“本地菜”專區(qū)，集中陳列來自崇明島的時令蔬菜，搭建起本地農(nóng)產(chǎn)品直達(dá)餐桌的快捷通道。

店內(nèi)設(shè)有熟食島，熟食區(qū)有50多種產(chǎn)品可選，壽司類產(chǎn)品10多種，還引入北京烤鴨、沈萬三等聯(lián)營檔口豐富消費選擇。

值得一提的是，七鮮針對性研發(fā)了一系列滬味特色美食，八寶飯、本幫熏魚、蔥烤大排等經(jīng)典菜品同步亮相，通過復(fù)刻傳統(tǒng)工藝還原老上海風(fēng)味，成為七鮮致敬本地飲食文化的獨特窗口。

在特色品類與場景打造上，門店兼顧節(jié)日需求與日常消費。

春節(jié)臨近，海外直采的新西蘭車?yán)遄�、云南高山巨無霸藍(lán)莓、巴掌大的紅顏草莓等時令水果集中上線，助力消費者實現(xiàn)“水果自由”。

水產(chǎn)區(qū)的鮮活俄羅斯帝王蟹、厚切冰鮮金板三文魚，以及鮮切黑安格斯眼肉牛排等高端食材，滿足家庭聚餐與宴請的多元需求。同時推出特色便民服務(wù)，所有水產(chǎn)品可享免費元氣蒸，還為消費者提供免費煎牛排服務(wù)。

烘焙區(qū)的減糖版草莓盒子蛋糕、酥酥花邊蛋撻等爆款單品，延續(xù)了七鮮“品質(zhì)+健康”的產(chǎn)品邏輯，烘焙散賣柜也規(guī)劃了十多個大類產(chǎn)品。

其中酥酥花邊蛋撻更是復(fù)刻了石家莊首店“日銷近萬只”的斷貨王基因。

健康消費趨勢下，自有品牌與配料干凈專區(qū)成為門店的核心競爭力。

據(jù)聯(lián)商網(wǎng)現(xiàn)場觀察，門店七鮮自有品牌占比在30%以上。4.0g沙漠有機純牛奶、內(nèi)蒙原湯羊雜鍋、拉絲流心奶酪餅、“不摻一粒陳果”的當(dāng)季新堅果等超600款自有品牌商品，覆蓋零食、酒飲、日用等多個品類，憑借“配料干凈”與高性價比優(yōu)勢，構(gòu)建起品質(zhì)護城河。

值得一提的是，門店采用場景化陳列設(shè)計，火鍋專區(qū)將牛羊肉卷、蘸料、蔬菜、丸類集中陳列，微醺小酒館不僅提供基酒與輔料，更搭配螺絲起子、西瓜莫吉托等預(yù)制調(diào)酒包，從賣單品轉(zhuǎn)向賣場景，大幅提升購物效率與體驗感。

履約體驗方面，此前七鮮上海薈聚店與瑞虹天地太陽宮店，消費者均可通過京東App自營秒送頻道、七鮮App或微信小程序下單，享受最快30分鐘送達(dá)服務(wù)。浦東世紀(jì)匯店目前為線下門店，將于后期開通并補齊線上配送服務(wù)。

聯(lián)商網(wǎng)了解到，盒馬鮮生上海灣店與七鮮浦東世紀(jì)匯店直線距離約1公里。除了能為周邊消費者帶來更為豐富的選擇外，未來雙方也免不了競爭與共生。

02

重塑區(qū)域零售格局

京東七鮮浦東首店的開業(yè)，不僅是單店層面的入局，也是其規(guī)�；瘮U張與模式升級的重要里程碑。

對于上海本地零售業(yè)而言，門店的落地打破了浦東核心商圈品質(zhì)生鮮零售的競爭格局，通過供應(yīng)鏈革新推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級。

上海作為華東零售高地，消費者對生鮮品質(zhì)、時效與體驗的需求更為嚴(yán)苛。七鮮憑借24小時菜、全鏈路溯源、本地風(fēng)味定制等差異化優(yōu)勢，豐富了區(qū)域生鮮零售的品質(zhì)供給。

其“產(chǎn)地直采+本地賦能”模式，不僅為消費者提供又好又便宜的選擇，也為本地農(nóng)產(chǎn)品搭建了高效流通渠道，帶動崇明蔬菜等本地產(chǎn)業(yè)帶的標(biāo)準(zhǔn)化升級，形成“平臺-產(chǎn)地-消費者”的共贏生態(tài)。

同時，七鮮的即時履約能力與場景化運營，將倒逼本地同行加速線上線下融合，推動區(qū)域零售行業(yè)從流量競爭向效率競爭迭代。

對于七鮮而言，浦東首店是其深耕華東市場的關(guān)鍵落子，持續(xù)加密上海核心區(qū)域。

此前七鮮已在浦西布局兩店，浦東首店的開業(yè)實現(xiàn)了跨江聯(lián)動，借助世紀(jì)匯廣場的區(qū)位優(yōu)勢，輻射陸家嘴金融區(qū)高消費力客群，進(jìn)一步提升品牌在華東市場的影響力。

據(jù)聯(lián)商網(wǎng)統(tǒng)計，截至目前，七鮮全國共有70余家門店，涉及京津冀、上海、深圳、廣州、佛山等地。

此次京滬雙店齊開，也與此前石家莊首店的火爆形成呼應(yīng)。石家莊首店元旦三天累計客流破10萬，七鮮全國線上訂單增長180%，驗證了“1+N”模式(一家中心店+N家衛(wèi)星小店)的可復(fù)制性。

從全國布局來看，七鮮京津冀門店強化區(qū)域網(wǎng)絡(luò)密度，上海門店開辟新增長極，為后續(xù)在核心城市的規(guī)模化擴張?zhí)峁┝顺墒旆侗尽?/p>

聯(lián)商網(wǎng)了解到，七鮮已在華北區(qū)域新增100多個衛(wèi)星小店，超期完成年初規(guī)劃，浦東首店的落地將推動這一模式在華東市場加速復(fù)制。

值得一提的是，七鮮也是京東即時零售戰(zhàn)略落地的重要核心支撐。

隨著其在核心城市的布局加密，將進(jìn)一步完善京東即時零售的商品矩陣與履約網(wǎng)絡(luò)，與京東秒送形成協(xié)同，強化京東在即時零售賽道的綜合競爭力，為集團開辟新的增長曲線。

03

品質(zhì)零售的背后是效率競爭

京東七鮮密集拓店背后，折射出的是即時零售從流量競爭向效率競爭的深層變革，也為品質(zhì)零售市場的發(fā)展提供了新思考。

與一些市場玩家側(cè)重于業(yè)態(tài)創(chuàng)新、網(wǎng)紅爆款或流量運營不同，七鮮的打法始終圍繞供應(yīng)鏈與效率展開。

從行業(yè)趨勢來看，消費者對“鮮度、品質(zhì)、時效”的需求日益精細(xì)化，這倒逼零售企業(yè)必須深耕供應(yīng)鏈。

首先，高標(biāo)準(zhǔn)化是供應(yīng)鏈革新的基石。

從七鮮的動作來看，無論是“24小時菜”對蔬菜全鏈路時效的極限壓縮，還是“7日鮮蛋”用哈夫值和銷售周期倒逼品控與周轉(zhuǎn)，亦或是“擊穿價”商品通過全球直采、酒廠直供實現(xiàn)的保真低價，背后都是對采購、物流、庫存、損耗等供應(yīng)鏈成本項的極致優(yōu)化。

這種以效率支撐品質(zhì)與低價的模式，本質(zhì)上是一種“重”模式，背后離不開京東長期在物流、倉儲、數(shù)字化及全球采購網(wǎng)絡(luò)上的基礎(chǔ)投入。

不過，一旦模式跑通，便能建立起基于成本與效率基礎(chǔ)上的可持續(xù)競爭優(yōu)勢。這也區(qū)別于傳統(tǒng)商超的溢價策略以及前置倉補貼模式，為行業(yè)提供了可持續(xù)的發(fā)展路徑。

其次是構(gòu)建“中心店+衛(wèi)星小店”的分布式效率協(xié)同網(wǎng)絡(luò)。

去年一季度，京東曾明確表示，七鮮將加速推進(jìn)“1+N”模式落地，這也是其供應(yīng)鏈效率在終端履約環(huán)節(jié)的最優(yōu)解。

中心店承擔(dān)著線下體驗、倉儲、加工及復(fù)雜品類銷售功能。衛(wèi)星小店一般單店面積約500～700㎡，SKU與門店完全打通，專注于高頻剛需品類的快速履約。

通過效率上的協(xié)同，七鮮形成以3公里為半徑的履約網(wǎng)絡(luò)，從而支撐30分鐘級的運力。這種結(jié)構(gòu)比純前置倉模式降低了綜合運營成本，比傳統(tǒng)大店模式大幅提升了覆蓋密度與響應(yīng)速度。

它本質(zhì)上是將京東“區(qū)域中心倉-前端配送站”的電商物流邏輯，創(chuàng)新性地適配到了生鮮即時零售場景，實現(xiàn)了成本、體驗與效率的新平衡，也成為京東即時零售落地的核心路徑之一。

最后，堅持?jǐn)U張與深耕并行的策略。

七鮮的擴張并非盲目規(guī)模化，而是伴隨著供應(yīng)鏈能力的同步升級。

從查干湖冬捕魚的“五重鎖鮮”與包銷合作，到崇明蔬菜的產(chǎn)地直連，再到自有品牌SKU的持續(xù)擴容，七鮮通過縱向整合提升直采比例，橫向擴展覆蓋高頻品類，形成了獨特的供應(yīng)鏈壁壘。

這種策略，既避免了規(guī)模擴張帶來的品控風(fēng)險，又能通過規(guī)模效應(yīng)進(jìn)一步優(yōu)化成本，實現(xiàn)規(guī)�；瘮U張與品質(zhì)保障之間的平衡。

寫在最后

七鮮浦東首店以本地化創(chuàng)新融合供應(yīng)鏈優(yōu)勢，既展現(xiàn)了對區(qū)域消費需求的精準(zhǔn)把握，也驗證了七鮮模式的可復(fù)制性與適應(yīng)性。

從發(fā)展歷程來看，七鮮的擴張步伐明顯有著“厚積薄發(fā)”的特征。

2024年之前，七鮮更多處于模式打磨期，聚焦北京市場的單店模型驗證。隨著2025年不斷走出京津冀、長三角和珠三角，七鮮進(jìn)入快速復(fù)制階段。

而其核心邏輯打法是，通過供應(yīng)鏈效率提升降低流通成本，將節(jié)省的費用讓利給消費者，同時通過標(biāo)準(zhǔn)化品控保障品質(zhì)穩(wěn)定。這種“效率驅(qū)動型零售”也是京東的重要基因。

可以預(yù)見的是，七鮮未來在核心城市將持續(xù)加密布局。

而只有以消費者需求為核心，通過數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化手段重構(gòu)供應(yīng)鏈，才能在同質(zhì)化競爭中脫穎而出。