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撰文/向好

世紀(jì)聯(lián)華又一家標(biāo)志性的門店煥新亮相。

12月26日，世紀(jì)聯(lián)華杭州印悅里運河店(以下簡稱“運河店”)以“孕啟新光 煥新同慶”為主題正式開業(yè)。

作為杭州拱宸橋板塊城市更新核心項目——運河印悅里社區(qū)生活中心的先行開業(yè)部分，這家歷經(jīng)集中改造的超市實現(xiàn)了從環(huán)境、商品到服務(wù)的全維度升級，而整個印悅里社區(qū)生活中心將于2026年1月16日全面亮相。

這并非世紀(jì)聯(lián)華的第一次調(diào)改，而這次，“環(huán)境、商品和商業(yè)內(nèi)容都發(fā)生了極大變化，這是我們從內(nèi)到外的一次整體性改變！”世紀(jì)聯(lián)華相關(guān)負(fù)責(zé)人向聯(lián)商網(wǎng)表示。

01

“服務(wù)社區(qū)”與“微文旅”雙核心定位

運河店坐落于世界文化遺產(chǎn)-運河文化廣場地下空間，依托這座占地面積5.2萬㎡的綜合性物業(yè)，疊加杭州旅游城市屬性，項目確立了“服務(wù)社區(qū)”與“微文旅”雙核心定位，超市圍繞“零售、健康、品質(zhì)、煙火氣”等主體詞，進(jìn)行了一系列內(nèi)容規(guī)劃及落位。

(1)在外部大動線上，用戶進(jìn)入超市入口更加簡單直接。在運河?xùn)|廣場，金華路出入口將保持全天候暢通，優(yōu)化后市民無需繞行，動線可直達(dá)超市正門。待2026年1月16日印悅里社區(qū)中心項目整體開業(yè)后，運河廣場上西出入口將同步開放，進(jìn)一步織密便捷通行網(wǎng)絡(luò)。

而超市板塊，整個賣場動線也更加清晰簡單。用戶再不用穿過長長的外租區(qū)才能進(jìn)入賣場。

簡化入口是從用戶角度出發(fā)的必然選擇。它對賣場的物業(yè)規(guī)劃和物業(yè)內(nèi)涵提出了更高要求，商業(yè)不再存在誰引流誰轉(zhuǎn)化的問題，每個項目都必須有自在的吸引力。

此次調(diào)整，超市經(jīng)營面積壓縮至約4000㎡，物業(yè)效率更高。店內(nèi)，寬敞的主通道、回字形動線，加上高低配置合理貨架高度，用戶在整個賣場逛起來很舒服。

在經(jīng)營模式上，超市適配社區(qū)生活中心的定位，從功能上強化了主力店“購物”“場景”及“體驗”屬性，同時大量融入了世紀(jì)聯(lián)華的自我特色：禮品中心匯集中國八大名酒、世界傳奇洋酒與法國一級莊酒品，打造高端禮贈專區(qū)；跨境電商專區(qū)將于未來營業(yè)；針對游客需求，聚集杭州特色小吃與旅游文創(chuàng)商品，凸顯“微文旅”內(nèi)涵。

在超市與社區(qū)生活中心的交接部分，門店還做了大面積“空間留白”，從而為各種“大市小集”活動設(shè)定空間，門店也將不斷的舉辦各種文創(chuàng)、手藝、非遺、親子食育課堂、美食沙龍等活動，進(jìn)一步豐富門店“微文旅”的內(nèi)涵。

此外，門店同時還強化“寵物友好”“親子友好”等服務(wù)，提供修鞋、洗衣、寵物服務(wù)、政務(wù)代辦等便民項目，深化鄰里聯(lián)結(jié)。

事實上，這不是世紀(jì)聯(lián)華第一次調(diào)改。而每一次升級，都會給企業(yè)的發(fā)展和迭代留下豐富的經(jīng)驗。去年如新塘等店調(diào)改，進(jìn)一步強化了企業(yè)的選品能力，也多維度驗證了企業(yè)的戰(zhàn)略方向，比如門店使用電子價簽的成本效率、自有品牌的運營與周轉(zhuǎn)控制、門店前后場配置，以及為支持門店運營，后臺升級了拆零配送系統(tǒng)等，都為今天的調(diào)改，沉淀了厚實的基礎(chǔ)。

02

調(diào)改核心是商品與用戶的契合

當(dāng)然，商超調(diào)改的核心，是商品與用戶的深度契合。

在商品上，運河店的商品升級，源于采購團隊長期的調(diào)研與打磨，最終實現(xiàn)“做減法”與“做加法”的精準(zhǔn)平衡。

煥新后，運河店商品總數(shù)將從原先的17000余個減少至約10000個，整體汰換率達(dá)40%，一方面是面積壓縮，而更核心的是結(jié)構(gòu)和內(nèi)容的升級，在留存的SKU中，更新率也達(dá)到近60%。

據(jù)介紹，門店大幅精簡了滯銷低效、結(jié)構(gòu)同質(zhì)化、性價比不高及不適合線下場景的單品，擴充了健康民生、品質(zhì)有機、流行時尚等單品。

在確定新的品類結(jié)構(gòu)中，企業(yè)一方面組織內(nèi)部員工盲測選品，另一方面也組織顧客參與。世紀(jì)聯(lián)華設(shè)置的“顧客洞察官”開展了大量的市場調(diào)研和用戶洞察分析；而“品類處方師”則圍繞復(fù)購率、滲透率、價格帶、功能帶等指標(biāo)進(jìn)行了具體的品項開發(fā)。

相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“此次調(diào)改可能真正閉店時間不長，但背后的品類及品項確定，我們磨了很久�！�

圍繞上述定位和目標(biāo)，運河店大幅優(yōu)化了生鮮品類，從面積上，生鮮配置擴充到近50%，所以從結(jié)構(gòu)上，力爭銷售占比從30%大幅提升至50%。

而更為重要的還有水果、豬肉、熟食等重點品類全面升級為自營。升級后，世紀(jì)聯(lián)華將有更大的定價主動性和更強的運營力，確保實現(xiàn)從源頭到貨架的全鏈路品質(zhì)把控，這也是世紀(jì)聯(lián)華真正回歸“經(jīng)營商品”這一核心本質(zhì)的全新階段。

更為豐富的升級還包括自有品牌。此次，世紀(jì)聯(lián)華確定了兩條自有品牌發(fā)展邏輯：

一是超值系列，主打價格實惠。而背后的邏輯不是克扣供應(yīng)鏈，而是深入供應(yīng)鏈，拆解工藝環(huán)節(jié)，去除商品不需要的功能和包裝環(huán)節(jié)，從而把價格打下來，品質(zhì)絕對有保障。如優(yōu)饗西冷牛排、美味雞塊、青澳園800g大肉包等，超值心智一次打穿。

二是質(zhì)價比系列，主打好貨不貴。核心還是重塑供應(yīng)鏈，品質(zhì)上領(lǐng)先生活半步，價格上適配價值，從而尋求質(zhì)價比的市場優(yōu)勢。所以，門店的自有品牌看似做了排面擴充，背后更多的卻是世紀(jì)聯(lián)華采購團隊在配方、工藝、研發(fā)、供應(yīng)鏈上的精細(xì)出品。

世紀(jì)聯(lián)華深知，這是行業(yè)的趨勢，也更代表著企業(yè)的品牌信譽。

而在品控上，作為杭州人心中靠譜的“菜籃子”，世紀(jì)聯(lián)華的品控從不是一句口號，而是貫穿“源頭篩選-過程管控-售后保障”的全鏈路堅守。此前，作為2023年杭州亞運會、亞殘運會食材專倉服務(wù)商，世紀(jì)聯(lián)華高標(biāo)準(zhǔn)、零問題地完成了保障，而新的調(diào)整升級，不管是低價還是質(zhì)價比，都將以“品質(zhì)安全”為基本前提。

03

從“買賣”到“體驗”的場景升級

圍繞“鮮、便、味”三大核心，運河店重構(gòu)了多個消費場景。

在“鮮”這一主題下，運河店的菜肉魚等基礎(chǔ)生鮮也有了大幅升級。

(1)蔬菜區(qū)，強化“有機農(nóng)場”的核心主題構(gòu)建。門店每日提供蕓嶺鮮生有機菜、水培潔凈蔬菜等，進(jìn)一步滿足社區(qū)品質(zhì)生活需要；在包裝上強化了標(biāo)準(zhǔn)化，為全面提升線上銷售提供了強大的支持；此外，門店還引入可溯源的“安心豆芽”等品牌。

(2)在肉品區(qū)，世紀(jì)聯(lián)華的自營牛肉品牌“八百里�！睆墓⿷�(yīng)鏈和經(jīng)營方式上進(jìn)行了優(yōu)化。門店進(jìn)一步強化了中式熱牛肉消費供給，現(xiàn)場分割，從而更加適應(yīng)當(dāng)下居民家庭消費的實際場景；采購在供應(yīng)鏈上同時進(jìn)行了升級，確保品項的價格優(yōu)勢。

(3)在海鮮區(qū)，通過源頭直采、冷鏈鎖鮮與可視化保鮮技術(shù)，實現(xiàn)全程鮮度可查，主打鮮活與平價。門店的電子大屏滾動播放單品的檢測結(jié)果；還有中國牛蛙界“綠色執(zhí)照”雪輝無抗牛蛙大量供應(yīng)，無抗好營養(yǎng)，老人小孩都能放心吃。

在好“味”道方面，此次升級大量增加了熟食加工類項目，為用戶提供更為豐富的“餐食”選擇。

(1)“煙火市集”是本次重磅升級內(nèi)容之一。整個片區(qū)，兩個大島安置了數(shù)個風(fēng)味檔口，由本地老師傅坐鎮(zhèn)，供應(yīng)杭州鹵鴨、鹵牛肉等現(xiàn)制熱鹵、醬爆鹵味，進(jìn)一步豐富了顧客的餐桌選擇；還有炒栗子、糖葫蘆、烤紅薯、燉梨、現(xiàn)制水餃等。

特別是杭州地道鹵牛肉，配料表只有牛肉，老鹵文火慢浸，肉質(zhì)緊實細(xì)膩，下酒、拌面、空口吃都過癮；3-8元的小碗菜，所有食材當(dāng)日賣場直采，明檔現(xiàn)切現(xiàn)炒，主打“親民”，進(jìn)一步強化社區(qū)食堂功能。

本次面點自營，世紀(jì)聯(lián)華在產(chǎn)品配方上進(jìn)行了進(jìn)一步升級，如黑毛土豬水餃，精選新疆天山面粉搟皮，黑毛土豬前腿做餡，0香精、0保水劑；還有主打0糖蛋糕、黃天鵝蛋糕、高莊饅頭、功夫牛肉湯及非遺老字號豆制品等，強調(diào)零添加、現(xiàn)制現(xiàn)售等眾多新型選擇，從而進(jìn)一步打造品質(zhì)及口感差異化。

(2)烘焙區(qū)，聯(lián)華自有品牌實現(xiàn)了自有品牌“麥絲瑞可”的全新升級，烘焙區(qū)=“清潔標(biāo)簽實驗室＋控糖甜品站”，從面粉到糖，全鏈路做減法，讓每一口面包都像剛出爐的健康誓言；兩款清潔標(biāo)簽吐司&餐包，配料表“瘦身”到只剩安心；自主研發(fā)的“低碳黑科技”的零面粉蛋糕首次亮相，一口顛覆“蛋糕=高糖高碳”舊認(rèn)知；此外，還有不加一滴水的純甜無蔗糖蛋糕、主動減糖20%現(xiàn)烤系列等經(jīng)典升級。

(3)在壽司島，世紀(jì)聯(lián)華全面強化了自營，在售賣形式上大膽突破，顧客可以自選按顆購買；而原料上，精選口感最佳的法羅皇冠三文魚，全方面確保了商品品質(zhì)。

食品區(qū)則全面圍繞“大健康”主題，系統(tǒng)性地強化了“低GI”“控糖”“有機”“潔凈配料”“藥食同源”等主題表現(xiàn)。

如酒飲區(qū)，無糖茶飲、中式養(yǎng)生水集體“去糖化”，NFC非濃縮大量配置，還有全球高端水圣培露、巴黎水、芙絲、依云、泰象、偉獅等現(xiàn)場集結(jié)；冷凍冷藏區(qū)，皇家小虎脆皮烤腸，展藝芝士牛肉卷等西式小食陣列擴容，讓宅家秒變?nèi)蛞故�；營養(yǎng)滋補類中，藥食同源各種粉劑讓養(yǎng)生回歸本真，黑小知專柜首進(jìn)運河店；調(diào)味速食類中，防腐·零油炸、地域×全球、健康“0”感醬油等商品大面積進(jìn)行了煥新。

在百購區(qū)域，品項的升級進(jìn)一步體現(xiàn)在時尚度及新生活場景的適配上。

在洗化區(qū)，“頭皮醫(yī)院×發(fā)廊沙龍×香氛治愈所”，五大功能線一鍵對癥；獨家“宋朝香氛”系列用專柜凸顯了“療愈空間”；雅詩蘭黛、YSL、蘭蔻、資生堂等大牌小樣整墻陳列，眾多的生活方式好貨，精準(zhǔn)匹配了當(dāng)下許多愛美人士的需求；0-12+歲肌膚都有定制方案。

文體雜貨方面，門店進(jìn)一步強化了IP聯(lián)動，比如聯(lián)合迪士尼、三麗鷗、卡皮巴拉、小王子等超人氣IP，還推出瘋狂動物城保溫杯、三麗鷗聯(lián)名家居、HelloKitty暖水袋、小王子廚房用具等，讓日常用品也能成為情感載體；全球頂級動漫IP寶可夢最新卡牌系列也首發(fā)入駐。

此外，鮮花和寵物類商品規(guī)模及結(jié)構(gòu)進(jìn)行了更加多元的設(shè)計，從而更加高效地適配當(dāng)下情緒價值消費需求。

04

打造鄰里生活樞紐

除了商品與場景升級，運河店更致力于成為“居民離不開、愿意常來”的鄰里生活樞紐。門店也在持續(xù)加強社群運營，推出好物團、高價值單品預(yù)售，并傾聽顧客反饋通過抖音直播鏈接本地用戶，亦同步延續(xù)“3公里買貴退差”承諾。

開業(yè)期間，運河店還組織了豐富的營銷及社區(qū)活動。

通過全方位的運營，運河店將與2026年1月16日開業(yè)的印悅里生活中心一起，成為居民日常離不開、愿意常來逛的“鄰里生活樞紐”。

據(jù)了解，運河印悅里社區(qū)中心將以“全齡覆蓋、多元適配”為方向，配置鄰里議事空間、青少年活動區(qū)、長者休憩角、寵物友好專區(qū)等多功能設(shè)施，滿足不同群體的需求。目前已吸引本地特色餐飲、潮流生活品牌、智能體驗店、文創(chuàng)集合店等眾多商戶入駐。

社區(qū)中心也將深度聯(lián)動“拱宸400”商圈、橋西歷史文化街區(qū)、周邊博物館群等文旅資源，推出“運河文化主題展”“鄰里非遺手作工坊”等特色活動，打造“文化打卡+日常消費+親子互動”于一體的“社區(qū)微度假”新場景，讓運河文化與市井煙火深度交融。

寫在最后

總體而言，運河店的此次升級，是一次從環(huán)境、商品到商業(yè)內(nèi)容的升級，更是世紀(jì)聯(lián)華整個組織對商品認(rèn)知、經(jīng)營理解和項目規(guī)劃系統(tǒng)升級。

當(dāng)前，零售業(yè)的升級調(diào)改日行千里，商業(yè)在一邊結(jié)構(gòu)，一邊涌現(xiàn)。大量企業(yè)對于調(diào)改，已經(jīng)有了更加務(wù)實、系統(tǒng)和自洽的行動系統(tǒng)，而世紀(jì)聯(lián)華的此次調(diào)改，無疑是當(dāng)下自我調(diào)改的豐富實踐之一，也是世紀(jì)聯(lián)華全新的一場經(jīng)營敘事。

“我們非常有信心！”世紀(jì)聯(lián)華相關(guān)調(diào)改負(fù)責(zé)人表示。

目前，世紀(jì)聯(lián)華已經(jīng)確定了2026年的多家大店重開計劃，新的調(diào)改將融合運河店升級邏輯，以明確的定位、系統(tǒng)的商品力及豐富的場景化體驗化來實現(xiàn)門店提升，聯(lián)商網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注其具體表現(xiàn)。