11月19日至20日，“2025聯(lián)商生鮮提升營(yíng)”水產(chǎn)課在廣東清遠(yuǎn)成功舉辦。本次活動(dòng)吸引了來(lái)自全國(guó)各地的近150位超市企業(yè)代表齊聚清遠(yuǎn)滿家歡，共同探討水產(chǎn)采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)與深加工的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與發(fā)展路徑。

清遠(yuǎn)滿家歡超市成立于2006年，是一家植根清遠(yuǎn)的連鎖超市企業(yè)，目前擁有8家門店。從2017年開(kāi)始，滿家歡便學(xué)習(xí)胖東來(lái)。2022年以來(lái)，滿家歡正式成為聯(lián)商?hào)|來(lái)文化種子班企業(yè)之一，在東來(lái)哥及胖東來(lái)團(tuán)隊(duì)的親自指導(dǎo)下，持續(xù)推進(jìn)企業(yè)向更專業(yè)、更規(guī)范、更健康的方向發(fā)展。尤其在水產(chǎn)品類，滿家歡在采購(gòu)、暫養(yǎng)、經(jīng)營(yíng)以及加工環(huán)節(jié)擁有非常出色的專業(yè)能力。為此，聯(lián)商網(wǎng)特組織生鮮提升營(yíng)水產(chǎn)課走進(jìn)滿家歡，以期為超市企業(yè)提供接地氣的管理策略與實(shí)操技巧，共研水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)之道。

11月19日上午，參會(huì)代表先后參觀了滿家歡美林店和領(lǐng)秀店。其中，美林店是滿家歡按照胖東來(lái)模式精心打造的旗艦店，于2024年12月20日正式開(kāi)業(yè)，在籌建過(guò)程中，得到了胖東來(lái)團(tuán)隊(duì)以及種子班企業(yè)的全力支持與指導(dǎo)。參會(huì)的超市同仁對(duì)滿家歡水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)給出了高度評(píng)價(jià)，并與滿家歡高管在水產(chǎn)商品品質(zhì)、品類豐富度、經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)以及暫養(yǎng)和加工技術(shù)方面進(jìn)行了深入的交流探討。

▲滿家歡生鮮總監(jiān)殷飛

在當(dāng)天下午的分享環(huán)節(jié)，滿家歡生鮮總監(jiān)殷飛以《超市水產(chǎn)如何在生鮮品類中突破？》為主題，結(jié)合滿家歡水產(chǎn)的相關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，詳細(xì)分享了水產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)與痛點(diǎn)。

殷飛認(rèn)為，目前水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主要存在以下六大痛點(diǎn)：1、設(shè)備硬件使用不合理；2、海產(chǎn)品專業(yè)知識(shí)不足；3、日常運(yùn)營(yíng)操作不規(guī)范；4、海產(chǎn)品混養(yǎng)問(wèn)題；5、水產(chǎn)員工專業(yè)知識(shí)水平低；6、水產(chǎn)區(qū)人員配備不足。隨后，他從“怎么養(yǎng)”“怎么采”“怎么賣”三個(gè)方面，詳細(xì)介紹了滿家歡的人員架構(gòu)、水產(chǎn)政策、標(biāo)準(zhǔn)體系以及經(jīng)營(yíng)秘訣和實(shí)操技巧。

對(duì)于水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的未來(lái)，殷飛提出了四大建議：1. 優(yōu)化供應(yīng)鏈：建立彈性采購(gòu)體系，布局本地化供應(yīng)基地，減少中間環(huán)節(jié)成本；2. 差異化定位：細(xì)分客群需求，主打“高品質(zhì)活鮮”“便捷深加工水產(chǎn)”或“平價(jià)爆款”，避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)；3. 強(qiáng)化體驗(yàn)感：培訓(xùn)專業(yè)銷售人員、提供現(xiàn)場(chǎng)商品介紹和試吃，與顧客形成互動(dòng)，增強(qiáng)消費(fèi)信任感；4. 全渠道融合：線上線下一體化運(yùn)營(yíng)，通過(guò)“到店自提+配送到家”覆蓋多場(chǎng)景需求。

▲滿家歡美林店店長(zhǎng)鄧兵兵

隨后，滿家歡美林店店長(zhǎng)鄧兵兵以《滿家歡美林店水產(chǎn)踐行》為主題進(jìn)行了深度分享。他從門店水產(chǎn)簡(jiǎn)介、團(tuán)隊(duì)管理、經(jīng)營(yíng)管理以及日常管理等四個(gè)方面對(duì)滿家歡美林店的水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了深入分析。

鄧兵兵強(qiáng)調(diào)，一定要嚴(yán)格執(zhí)行水產(chǎn)日常管理流程，保障門店良好有序經(jīng)營(yíng)。

首先，嚴(yán)守收貨關(guān)。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，確保來(lái)源可溯；鮮活度與品質(zhì)，拒收死亡、變質(zhì)、異味等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

其次，落實(shí)養(yǎng)殖、存儲(chǔ)關(guān)。溫度管控：嚴(yán)格執(zhí)行商品溫度管理，做好商品溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控；冷凍（≤-18℃）、冷藏（0-4℃）活鮮商品養(yǎng)殖溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控；環(huán)境清潔衛(wèi)生：定期設(shè)備清潔、消毒，避免交叉污染；分類分區(qū)養(yǎng)殖存放：按水產(chǎn)商品屬性做好分類養(yǎng)殖與存放，防止交叉污染。

第三，保障銷售關(guān)。產(chǎn)品信息明示：清晰標(biāo)注品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期；操作人員健康：?jiǎn)T工持健康證上崗，操作規(guī)范，注意個(gè)人衛(wèi)生；誠(chéng)信合法經(jīng)營(yíng)：杜絕非法添加、以次充好、缺斤短兩。

▲滿家歡總經(jīng)理鄧波

11月20日上午，滿家歡總經(jīng)理鄧波以《走在美好的路上》為主題，從人、貨、場(chǎng)三個(gè)方面，分享了滿家歡近三年學(xué)習(xí)胖東來(lái)調(diào)改的探索與實(shí)踐。

談到人的問(wèn)題，鄧波表示，要堅(jiān)持“發(fā)自內(nèi)心的喜歡高于一切”原則，堅(jiān)持“尊重、信任、鼓勵(lì)、認(rèn)可、幫助”管理五要素，制定有效、公平的政策并堅(jiān)持放權(quán)，保證水產(chǎn)員工工資是普通員工的1.5-2倍，并注重人才培養(yǎng)。

談到商品經(jīng)營(yíng)，鄧波強(qiáng)調(diào)：一、商品的屬性就是保障民生、合理定價(jià)；二、商品品質(zhì)能滿足顧客的需求；三、優(yōu)化采購(gòu)渠道、科學(xué)合理定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；四、找當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)(做最好的)對(duì)標(biāo)。談到賣場(chǎng)，鄧波從賣場(chǎng)屬性、氛圍、設(shè)施和服務(wù)等四個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述。

鄧波強(qiáng)調(diào)，滿家歡堅(jiān)持做有品質(zhì)有價(jià)值的企業(yè)，嚴(yán)格控制企業(yè)規(guī)模，確保不超過(guò)10家門店。他表示要嚴(yán)格遵守東來(lái)哥的告誡：做任何事情都要量力而行，不要讓欲望大于能力。最后，他以東來(lái)哥的三句話作為結(jié)尾：“你了解什么，方能駕馭什么；你放下什么，方能超越什么；你付出什么，方能得到什么�！�

在最后的問(wèn)答以及現(xiàn)場(chǎng)交流環(huán)節(jié)，參會(huì)人員與滿家歡管理層圍繞水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、品控體系等議題展開(kāi)了熱烈而深入的討論。本期課程在開(kāi)放與務(wù)實(shí)的氛圍中圓滿落幕，為參會(huì)企業(yè)破解生鮮經(jīng)營(yíng)與門店調(diào)改難題，提供了清晰路徑與借鑒樣本，助推行業(yè)整體進(jìn)階。

溫馨提示：

聯(lián)商生鮮提升營(yíng)——熟食課將于12月27日-28日在麗水萬(wàn)家惠舉辦，敬請(qǐng)期待。本次課程將聚焦熟食品類，以萬(wàn)家惠的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，著重探討門店熟食加工與經(jīng)營(yíng)中的難點(diǎn)與痛點(diǎn)。

課程詳情請(qǐng)點(diǎn)擊：

2025聯(lián)商生鮮提升營(yíng)“熟食課”啟動(dòng)，共研品質(zhì)大生鮮