出品/餐寶典

近日，杭州一家開了十多年的85度C門店被曝關(guān)門歇業(yè)，引發(fā)關(guān)注。無(wú)獨(dú)有偶，天津一家同樣開了十幾年的85度C門店，已于9月30日停止?fàn)I業(yè)。此外，南京、上海也有該品牌的門店于不久前停業(yè)。

85度C，這個(gè)來(lái)自臺(tái)灣的老牌網(wǎng)紅，掀起了一波關(guān)店潮。

十多年老店說(shuō)沒就沒了

杭州慶春路和馬市街交叉口的烘焙店85度C，于2010年7月被大眾點(diǎn)評(píng)收錄，2020—2022年連續(xù)三年獲評(píng)年度星級(jí)商戶，近日被發(fā)現(xiàn)門頭logo已經(jīng)撤下，里面桌椅已經(jīng)搬遷一空，只有玻璃門上貼著的85度C貼紙還保留了一點(diǎn)門店的印記。

△圖自潮新聞

據(jù)報(bào)道，有店員透露關(guān)門是因?yàn)樽饨鹕蠞q，至于門店儲(chǔ)值的卡券，在其他門店都可以核銷。

這家店的停業(yè)引發(fā)了一波回憶殺，有網(wǎng)友表示：“爺青結(jié)！沒想到這家我上學(xué)時(shí)就開始吃的面包店關(guān)了，十幾年前剛開的時(shí)候人多到擠都擠不進(jìn)去�！�

在天津，濱海開發(fā)區(qū)三大街的85度C門店，在陪伴了顧客14年后，9月30日正式停業(yè)，同樣引起了人們的唏噓。

除了這兩家老店之外，近期，85度C在多個(gè)城市亦均有門店關(guān)門（或即將于近期關(guān)門）。據(jù)悉，杭州的除慶春路店外，還有濱江店（將于10月15日閉店）、江城路店（9月30日閉店）以及更早歇業(yè)的富陽(yáng)玉長(zhǎng)城店；南京的新街口王府大街店9月14日停業(yè)，托樂嘉店、江北印象匯店也都已停業(yè)；上海的共富路店、廣紀(jì)店等4家門店均已停業(yè)。

老牌網(wǎng)紅掀閉店潮

85度C成立于2003年，是中國(guó)臺(tái)灣的一家連鎖咖啡與烘焙品牌。憑著低價(jià)高質(zhì)的風(fēng)格，它在臺(tái)灣迅速走紅，2010年在臺(tái)灣成功上市，首日收盤市值就突破400億臺(tái)幣（約合93億人民幣）。

2007年，85度C進(jìn)入大陸市場(chǎng)，在上海開出內(nèi)地第一家門店。2014-2019年，85度C擴(kuò)張迅速，2018年達(dá)到了開店高峰，不過(guò)此后因疫情等原因，其開店速度放緩，截至目前門店數(shù)約為600家。

△圖自餐寶典

85度C于近期發(fā)生的關(guān)店潮，與其經(jīng)營(yíng)策略密切相關(guān)。今年10月9日，85度C的母公司美食-KY發(fā)布訊息，宣布董事會(huì)已決議調(diào)整85度C在中國(guó)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)策略。公司計(jì)劃關(guān)閉那些獲利持續(xù)低于預(yù)期的特定區(qū)域或門店。

美食-KY財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年中國(guó)大陸業(yè)務(wù)已造成約2億元新臺(tái)幣（折合人民幣約4600萬(wàn)元）的虧損。若不調(diào)整營(yíng)運(yùn)結(jié)構(gòu)，2025年該區(qū)域虧損恐?jǐn)U大至超過(guò)4億元新臺(tái)幣（折合人民幣超9300萬(wàn)元）。85度C的大陸業(yè)務(wù)，從曾經(jīng)的現(xiàn)金牛已淪為拖累整體業(yè)績(jī)的包袱。

烘焙市場(chǎng)紅海廝殺

85度C的主動(dòng)收縮，有自身品牌定位模糊、管理存在短板等問(wèn)題，同時(shí)也是因?yàn)槭袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。

NCBD（餐寶典）的《2025中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》指出，中國(guó)烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出“高度分散、競(jìng)爭(zhēng)激烈”的特點(diǎn)。烘焙市場(chǎng)既有傳統(tǒng)烘焙企業(yè)，又有新中式烘焙品牌，還有跨界入局者，如奈雪的茶等茶飲品牌，以及盒馬等新零售企業(yè)，通過(guò)"烘焙+"模式進(jìn)入烘焙市場(chǎng)，海底撈這樣的餐飲巨頭則通過(guò)子品牌入場(chǎng)。

報(bào)告顯示，2024年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模為5282億元，同比增長(zhǎng)5.1%；但與此同時(shí)，2024年成立的烘焙企業(yè)數(shù)量為2.9萬(wàn)家，比上年減少約3500家，與2019年的高峰時(shí)期相比則減少了1萬(wàn)家。

據(jù)NCBD（餐寶典）不完全統(tǒng)計(jì)，2024年以來(lái)已有熊貓不走、幸福西餅、面包新語(yǔ)等10個(gè)烘焙品牌遭遇困境與挑戰(zhàn)。

結(jié)語(yǔ)

隨著美國(guó)市場(chǎng)營(yíng)收占比已近半，85度C在大陸的收縮只是全球戰(zhàn)略調(diào)整的一環(huán)。不過(guò)，它從初代“網(wǎng)紅”到如今集中關(guān)店，仍然令人感慨。

那個(gè)曾經(jīng)讓年輕人爭(zhēng)相打卡的85度C，會(huì)如同它撤下的門頭logo一樣，在消費(fèi)者的記憶中逐漸褪色嗎？