出品/時(shí)代周報(bào)

撰文/覃碩

當(dāng)下，餐飲界的“冰與火之歌”正在上演：一邊是西貝創(chuàng)始人賈國龍清空社交媒體黯然“退網(wǎng)”，一邊是江西景德鎮(zhèn)“雞排哥”憑借6元雞排和滿分情緒價(jià)值火爆出圈。

兩位都是產(chǎn)品主理人，只不過一個(gè)是主理350多家餐廳的餐飲大佬，一個(gè)是主理面積不到兩平米雞排小攤的草根，結(jié)局卻天壤之別。大佬祛魅，草根封神！在主理人這個(gè)身份上，雞排哥完勝賈國龍！

在賈國龍退網(wǎng)前的一段時(shí)間，這位餐飲大佬的言論越來越像一場(chǎng)單方面的自言自語。福柯的權(quán)力理論在這里得到了完美驗(yàn)證——當(dāng)權(quán)威不再被認(rèn)可，其話語就如同掉進(jìn)虛空。

賈老板或許會(huì)感到疑惑，不久之前還沉浸在他“成功”創(chuàng)業(yè)故事中的消費(fèi)者，下一刻，為什么會(huì)因?yàn)椤耙恍┬∈隆睖S為千夫所指？他或許從來沒有意識(shí)到，“預(yù)制菜”、“天價(jià)饅頭”、“715工作制”等爭議背后，是商業(yè)大佬與大眾認(rèn)知的嚴(yán)重錯(cuò)位——他們?nèi)匝赜枚�十年前的�?quán)威話語體系，而Z世代的年輕人早已在彈幕文化、玩梗社交中構(gòu)建起解構(gòu)權(quán)威的溝通范式。

反觀雞排哥，他的走紅堪稱一場(chǎng)完美的“去權(quán)威化”實(shí)踐。沒有高高在上的說教，只有“雞排免費(fèi)，塑料袋6塊”的幽默自黑；沒有精心策劃的品牌故事，只有“學(xué)生比散客便宜1元”的江湖義氣。他用最質(zhì)樸的方式驗(yàn)證了商業(yè)的本質(zhì)：誠信為本，信譽(yù)至上。誠信和謙遜本該是生意的基礎(chǔ)，如今卻成了稀缺品。

“一口鐵鍋，一輛三輪，幾句俏皮話”，不足于就讓全網(wǎng)為之瘋狂。雞排哥還深諳現(xiàn)代商業(yè)的密碼——在這個(gè)物質(zhì)過剩的時(shí)代，情緒價(jià)值才是真正的硬通貨。當(dāng)賈國龍還在“辯解自證”時(shí)，雞排哥已經(jīng)讓顧客用6元錢買到了“600元的情緒價(jià)值”。他那些信手拈來的網(wǎng)絡(luò)梗語，對(duì)學(xué)生優(yōu)先的堅(jiān)持，甚至“如果你的袋子被風(fēng)吹走，我將不會(huì)承認(rèn)收了你的錢”的幽默警示，都在構(gòu)建一種全新的商業(yè)倫理。這印證了體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)理論的核心觀點(diǎn)：消費(fèi)者購買的已不再是產(chǎn)品本身，而是產(chǎn)品所帶來的情感體驗(yàn)。雞排哥的小攤就像一個(gè)現(xiàn)實(shí)版的社交游戲，每個(gè)顧客都是參與者，而不僅是消費(fèi)者。

而賈國龍們的困境在于，他們?nèi)栽噲D維持一種自上而下的權(quán)威敘事，雞排哥的成功恰恰在于徹底解構(gòu)了這種權(quán)威。他用“主理人”自稱，實(shí)則是對(duì)這個(gè)頭銜最巧妙的消解——你我都知道這只是個(gè)游戲或者玩笑，但在這個(gè)語境里，我們都是平等的玩家。

英國社會(huì)學(xué)家安東尼·吉登斯曾指出，現(xiàn)代性正在經(jīng)歷“去傳統(tǒng)化”過程。在商業(yè)領(lǐng)域，這意味著父權(quán)式領(lǐng)袖神話的瓦解。95后、00后作為互聯(lián)網(wǎng)原住民，天生具備懷疑精神與平權(quán)意識(shí)。他們用“資本家”、“牛馬打工人”等話語解構(gòu)商業(yè)敘事，用“用腳投票”重塑消費(fèi)權(quán)力格局。雞排哥的松弛感正好契合了這種時(shí)代精神。

值得注意的是，在雞排哥的攤位上，一切都在陽光下進(jìn)行：食材、制作過程、定價(jià)邏輯，甚至經(jīng)營理念都攤在臺(tái)面上任人審視，這種極致的透明化運(yùn)營，恰好構(gòu)建了品牌最難建立的消費(fèi)者信任。

至此，新一代成功主理人的素質(zhì)模型已經(jīng)清晰：首先是謙卑的姿態(tài)，能夠打破與消費(fèi)者的心理距離；其次是透明的運(yùn)營，構(gòu)建信任經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)；再次是提供情緒價(jià)值的能力，讓交易升華為互動(dòng)；最重要的是平等的溝通，真正融入消費(fèi)者的語境。

雞排哥的勝利不是偶然，而是商業(yè)文明進(jìn)化的必然。當(dāng)大佬們還在糾結(jié)于如何“教育”消費(fèi)者時(shí)，草根出身的雞排哥已經(jīng)領(lǐng)悟到：這個(gè)時(shí)代的主理人，不該是站在神壇上的布道者，而應(yīng)是融入人群的共情者。

商業(yè)的本質(zhì)從來不是崇拜權(quán)威，而是創(chuàng)造共同價(jià)值。在這個(gè)意義上，賈國龍的“退網(wǎng)”象征意義大于實(shí)際影響，它折射出中國商業(yè)社會(huì)權(quán)力結(jié)構(gòu)的變遷：從個(gè)人權(quán)威到組織能力，從神秘化到透明化，從單向宣貫到雙向?qū)υ�。那些仍沉溺于大佬敘事的企業(yè)家或許該意識(shí)到，真正的危機(jī)不在于業(yè)績波動(dòng)，而在于與時(shí)代精神的斷裂。這是一個(gè)舊時(shí)代的謝幕！

而雞排哥的“出圈”則預(yù)示著一個(gè)更平等、更透明、更有溫度的商業(yè)新時(shí)代的開啟。畢竟，在今天的商業(yè)世界里，能夠坦然說出“你可以拒絕我，但是請(qǐng)你不要拒絕美味”的主理人，遠(yuǎn)比那些執(zhí)著于說教的大佬更懂得商業(yè)的真諦。