新零售背景下，便利店行業(yè)憑借著營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)、空間距離近、精選SKU、資產(chǎn)模式較輕等優(yōu)點(diǎn)，在零售業(yè)態(tài)中占據(jù)著重要的位置。

作為福建便利店代表企業(yè)，福建百年萬(wàn)嘉超市管理有限公司，本著“立足福州、扎根福建、輻射全國(guó)”的發(fā)展目標(biāo)，自2000年開(kāi)出第一家萬(wàn)嘉生鮮超市，歷經(jīng)20年的發(fā)展，萬(wàn)嘉便利品牌在福州已經(jīng)家喻戶(hù)曉，近幾年百年萬(wàn)嘉通過(guò)資源整合等方式，發(fā)展非常迅速，目前擁有近1000家萬(wàn)嘉便利直營(yíng)店。

疫中堅(jiān)毅渡難關(guān)，疫后積極求發(fā)展

萬(wàn)嘉便利加強(qiáng)了與美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)的合作，臨時(shí)上線小程序，店長(zhǎng)開(kāi)微信群，為宅在家中的人提供了無(wú)接觸配送服務(wù)。

談到零售業(yè)，不得不提疫情中的采取的舉措及產(chǎn)生的影響。為了保障疫情期間人民生活的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，2020年2月，國(guó)家發(fā)展改革委、商務(wù)部號(hào)召全行業(yè)共同發(fā)起“保障供應(yīng)，穩(wěn)定物價(jià)，持續(xù)開(kāi)業(yè)”倡議，萬(wàn)嘉便利積極響應(yīng)號(hào)召，及時(shí)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，營(yíng)運(yùn)部門(mén)緊急聯(lián)系各區(qū)域主管、人事部門(mén)，確認(rèn)春節(jié)能夠正常上班的人數(shù)，又重新復(fù)盤(pán)原本的營(yíng)業(yè)調(diào)整表，盡量保證更多數(shù)量的門(mén)店能夠營(yíng)業(yè)。

與此同時(shí)，萬(wàn)嘉便利重點(diǎn)保障米、面、油、蔬菜、肉、蛋、奶、方便面等生活必需品供應(yīng)，引導(dǎo)消費(fèi)者適度購(gòu)買(mǎi)，無(wú)需囤貨，嚴(yán)格遵守國(guó)家及各地方防疫期間價(jià)格管理的相關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)連鎖門(mén)店價(jià)格行為統(tǒng)一管理。

在企業(yè)自救方面，疫情期間，萬(wàn)嘉便利領(lǐng)導(dǎo)層及時(shí)組織開(kāi)會(huì)，調(diào)整關(guān)閉業(yè)績(jī)不好的店，及時(shí)止損，因?yàn)楫?dāng)時(shí)不知道疫情什么時(shí)候結(jié)束，把閉店后的人員調(diào)配到有些還在老家沒(méi)出來(lái)上班的崗位上，剛好彌補(bǔ)空缺，保障門(mén)店正常運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)，找房東申請(qǐng)降租金或免遞增，一起渡過(guò)難關(guān)。

臨時(shí)上線小程序的同時(shí)，萬(wàn)嘉便利加強(qiáng)了與美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)的合作，為宅在家中的人提供了無(wú)接觸配送服務(wù)。此外，門(mén)店店長(zhǎng)開(kāi)微信群，為顧客送貨上門(mén)，期間遇到有些小區(qū)不讓進(jìn)，萬(wàn)嘉便利領(lǐng)導(dǎo)層積極向政府主管部門(mén)申請(qǐng)綠色通行證，確保配送暢通。

無(wú)接觸配送服務(wù)便利了客戶(hù)，降低了出門(mén)的風(fēng)險(xiǎn)性，為疫情防控增加了一道“無(wú)接觸交易”的防護(hù)墻，更加彰顯了萬(wàn)嘉便利的社會(huì)責(zé)任感，全力以赴、共克時(shí)艱，讓消費(fèi)者暖心。

2020年5月后，萬(wàn)嘉便利門(mén)店經(jīng)營(yíng)基本恢復(fù)常態(tài)，并且迎來(lái)了一波開(kāi)店小高潮。主要由于很多店鋪在疫情中沒(méi)挺過(guò)去，諸如餐飲類(lèi)的門(mén)店關(guān)閉很多，以前萬(wàn)嘉便利拿不到的點(diǎn)位如今釋放出來(lái)，優(yōu)質(zhì)店鋪資源增多。

另一方面，從消費(fèi)層面來(lái)看，疫情的特殊環(huán)境下，消費(fèi)者在經(jīng)過(guò)3至4個(gè)月的送貨上門(mén)、無(wú)接觸配送的居家生活后，對(duì)便利店帶來(lái)的生活便利產(chǎn)生更加深刻的烙印。

經(jīng)過(guò)多舉措、全方位的應(yīng)對(duì)策略，萬(wàn)嘉便利取得了傲人的成績(jī)，2021年第一季度銷(xiāo)售業(yè)績(jī)相比2019年同期取得兩位數(shù)的增幅。

做大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘

都說(shuō)便利店是“撿鋼镚”的行業(yè)，做的是1公里半徑的小圈子生意，利潤(rùn)微薄，但運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)卻異常繁雜，在如今擁有979家萬(wàn)嘉便利店中，盈利門(mén)店數(shù)能超過(guò)90%。

1、嚴(yán)苛的點(diǎn)位選擇標(biāo)準(zhǔn)

縱觀萬(wàn)嘉便利在福州市場(chǎng)的點(diǎn)位布局，除了居民社區(qū)外，聚焦細(xì)分市場(chǎng)也是另一種構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘的方式，如學(xué)校、醫(yī)院、加油站、地鐵站等。

萬(wàn)嘉便利在選擇點(diǎn)位時(shí)有一套極其嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)和謹(jǐn)慎的考察流程。公司董事長(zhǎng)親自培養(yǎng)市場(chǎng)拓展人員，市場(chǎng)拓展人員為了考察一個(gè)點(diǎn)位長(zhǎng)時(shí)間在不同時(shí)間段進(jìn)行蹲點(diǎn)，董事長(zhǎng)甚至?xí)H自考察。

此外，萬(wàn)嘉便利在進(jìn)行每家門(mén)店的選址拓展決策時(shí)，都會(huì)有嚴(yán)格的財(cái)務(wù)指標(biāo)要求，如果門(mén)店開(kāi)業(yè)后營(yíng)收指標(biāo)、成長(zhǎng)指標(biāo)達(dá)不到公司的要求，公司會(huì)快速對(duì)門(mén)店進(jìn)行汰換。萬(wàn)嘉人一直堅(jiān)信單店能否盈利決定了企業(yè)商業(yè)模式是否可行，也正是這種“不賺錢(qián)就關(guān)掉”的策略，讓萬(wàn)嘉門(mén)店保證了較高的盈利比率，因此萬(wàn)嘉便利的拓展越來(lái)越快，規(guī)模也越來(lái)越大。

2、切實(shí)考慮供應(yīng)商的利益

萬(wàn)嘉便利目前80%的產(chǎn)品由統(tǒng)倉(cāng)總配，部分低溫和面包類(lèi)產(chǎn)品由供應(yīng)商直送。當(dāng)超過(guò)三分之二保質(zhì)期的時(shí)候，產(chǎn)品就會(huì)被及時(shí)送回至總部，留更多時(shí)間給供應(yīng)商消化這些產(chǎn)品，全面考慮到供應(yīng)商的利益，共同締造雙贏局面。

此外，萬(wàn)嘉便利所有的產(chǎn)品都是平進(jìn)平出，不加價(jià)，所有品牌商給予的優(yōu)惠政策都直接給到門(mén)店，這樣萬(wàn)嘉便利的品牌和信任度直線上升，在供應(yīng)商中的口碑也越來(lái)越好。

“我們跟可口可樂(lè)簽訂戰(zhàn)略合作，從商品和陳列上進(jìn)行重視和配合，去年可口可樂(lè)產(chǎn)品在萬(wàn)嘉便利的銷(xiāo)量在福建省便利店排第一”，萬(wàn)嘉便利副總陳美琳介紹到。

3、引進(jìn)最新wms物流系統(tǒng)，開(kāi)啟智慧物流新生態(tài)！

自2017年起，萬(wàn)嘉便利進(jìn)入飛速發(fā)展的階段，并且成立了16000平方米的現(xiàn)代化物流配送中心，為門(mén)店進(jìn)行自有物流配送。

隨著公司的發(fā)展壯大和日益增多的門(mén)店數(shù)量，為了更加高效的分揀貨品和配送運(yùn)輸，萬(wàn)嘉便利引進(jìn)FLUX WMS倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)。真正的產(chǎn)品化、精細(xì)化倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)，詳盡的業(yè)務(wù)規(guī)則，涵蓋倉(cāng)庫(kù)作業(yè)全過(guò)程，從容高效處理復(fù)雜作業(yè)流程，全面提升配送效率，進(jìn)出貨口多達(dá)20個(gè)，配送能力可支持2000多家門(mén)店，全面滿(mǎn)足了萬(wàn)嘉便利的日常配送需求。

建立利益共享機(jī)制，造福員工

萬(wàn)嘉便利目前擁有員工3000人左右，店長(zhǎng)及以上級(jí)別員工離職率很低，公司總部甚至創(chuàng)造了6年來(lái)零離職率的奇跡，儼然成為業(yè)界神話。

對(duì)于新入職員工，公司會(huì)進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，給新加入的嘉人一個(gè)更快融入團(tuán)體的機(jī)會(huì)，增進(jìn)感情，凝聚力量，激發(fā)集體榮譽(yù)感，打造一支同心共魂、專(zhuān)業(yè)技能過(guò)硬的團(tuán)隊(duì)。

公司董事長(zhǎng)楊場(chǎng)寶從創(chuàng)業(yè)之初就始終謹(jǐn)記，將造福員工、回報(bào)社會(huì)視為己任，他認(rèn)為員工始終才是企業(yè)的核心，保障員工的利益，公司贏利始終會(huì)與員工共分享。

因此公司每年給員工提供2次入股的機(jī)會(huì)，將持有的各自門(mén)店20%的股份分給店長(zhǎng)和骨干員工，堅(jiān)持每個(gè)月月底分紅，一次不落，建立一個(gè)很好的利益共享機(jī)制，這樣門(mén)店店長(zhǎng)和每一個(gè)核心骨干都被牢牢地綁定在一起，粘性強(qiáng)，歸屬感強(qiáng)，每個(gè)員工發(fā)自?xún)?nèi)心為實(shí)現(xiàn)盈利而努力，很多員工把萬(wàn)嘉便利當(dāng)做人生職業(yè)生涯最后一站，決心做到退休。

雙品牌運(yùn)作，加速市場(chǎng)拓展

所有“便利客”門(mén)頭上的顯眼位置均體現(xiàn)“萬(wàn)嘉便利店旗下品牌”，雙品牌運(yùn)營(yíng)即是萬(wàn)嘉便利在邁出加速市場(chǎng)拓展的重要步伐。

去年7月，萬(wàn)嘉旗下全新便利店品牌“便利客（Buylike）”——全國(guó)首家新型門(mén)店在福州東二環(huán)泰禾廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)。公司采用全新的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，帶著全新的經(jīng)營(yíng)理念，打破傳統(tǒng)便利行業(yè)的運(yùn)營(yíng)策略，多元化的商品結(jié)構(gòu)，給便利客帶來(lái)了一個(gè)徹頭徹尾的大改變。

便利客定位年輕時(shí)尚網(wǎng)紅，消費(fèi)畫(huà)像是白領(lǐng)、打工人、年輕人等標(biāo)簽，多開(kāi)在單身公寓、商業(yè)體區(qū)域。針對(duì)門(mén)店背后的不同畫(huà)像，精選高毛利新品，目前便利客有15家門(mén)店，跟萬(wàn)嘉便利店30%的產(chǎn)品不重疊。便利客抓住90后、00后消費(fèi)群體對(duì)價(jià)格不敏感，不會(huì)因?yàn)榇黉N(xiāo)而瘋狂搶購(gòu)，更加追求精致產(chǎn)品這類(lèi)特點(diǎn)，精選商品，滿(mǎn)足年輕群體追求小而美的消費(fèi)需求，聚焦爆品，提升顧客忠誠(chéng)度。

伴隨著便利店開(kāi)店速度不斷加快，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈，跨區(qū)域擴(kuò)張也就成了便利店企業(yè)不得不面對(duì)的問(wèn)題。雙品牌運(yùn)營(yíng)即是萬(wàn)嘉便利在邁出加速市場(chǎng)拓展的重要步伐，我們可以看到所有便利客門(mén)頭上都在顯眼的位置上體現(xiàn)“萬(wàn)嘉便利店旗下品牌”，通過(guò)主品牌萬(wàn)嘉便利打造競(jìng)爭(zhēng)壁壘，深耕福州市場(chǎng)，再通過(guò)副牌品牌便利客拓展市場(chǎng)，從廈漳泉閩南區(qū)域延伸至廣東市場(chǎng)，再鎖定龍巖等閩西市場(chǎng)。

調(diào)整品類(lèi)結(jié)構(gòu)，布局自有品牌

根據(jù)不同商圈配備不同商品，逐漸提高鮮食的占比，不斷優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，研究消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變，迎合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)。

經(jīng)過(guò)疫情的洗禮，消費(fèi)者對(duì)到家服務(wù)的依賴(lài)開(kāi)始加深，無(wú)論是購(gòu)物品類(lèi)還是消費(fèi)態(tài)度在疫情中都產(chǎn)生了一定的變化。陳美琳副總介紹到，今年會(huì)進(jìn)行采購(gòu)改革，將采購(gòu)人員進(jìn)行分類(lèi)，優(yōu)化商品管理機(jī)制，未來(lái)會(huì)更加注重門(mén)店收益，疫情過(guò)后，沉下心來(lái)思考如何提升坪效。根據(jù)不同商圈配備不同商品，同時(shí)逐漸提高鮮食的占比，不斷優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，研究消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變，迎合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)。

自有品牌方面，萬(wàn)嘉便利將切入面包領(lǐng)域，定位為：良好的口感、合理的價(jià)格、極致的性?xún)r(jià)比，因?yàn)槊姘伤苄院軓?qiáng)，早餐、下午茶、夜宵都有需求，是吸引客流的一大利器，同時(shí)也是提高整體毛利的一大利器。

結(jié)語(yǔ)

在消費(fèi)升級(jí)與新零售的雙輪驅(qū)動(dòng)下，我國(guó)的便利店行業(yè)正如火如荼地發(fā)展著，中國(guó)零售業(yè)的變革繼續(xù)深入，便利店行業(yè)不斷被注入新概念、新技術(shù)。

“便利”二字是便利店的精髓所在，核心在于如何讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地觸手可及。萬(wàn)嘉便利通過(guò)資源整合等方式，發(fā)展非常迅速，2014年新增門(mén)店20家，2015年新增門(mén)店60家，2016年新增門(mén)店106家，2017年新門(mén)店185家，2018年新增門(mén)店255家，2019年新增門(mén)店187家，2020年新增門(mén)店147家，平均以每個(gè)月新開(kāi)15-20家門(mén)店的速度增長(zhǎng)。

20年精心耕耘，萬(wàn)嘉便利敢于嘗試，緊跟時(shí)代步伐，及時(shí)抓住機(jī)遇，足跡遍布五區(qū)八縣，成為福建便利店龍頭。