出品/時代財經 

撰文/李馨婷

作為人們日常生活中最常見休閑零食的鳳爪，也在央視315晚會中翻了車。

據(jù)315晚會報道，四川蜀福香食品有限責任公司（下稱“四川蜀福香”）與重慶市曾巧食品有限公司（下稱“重慶曾巧食品”）等企業(yè)，被曝在前期加工環(huán)節(jié)使用雙氧水漂白雞爪產品。

雙氧水，學名過氧化氫，作為強氧化劑和消毒劑常用于殺菌消毒。按照國家規(guī)定，雞爪加工過程中，不能使用雙氧水，這種化學物質首先會破壞食品中的蛋白質等營養(yǎng)成分，消費者如果長期食用經其浸泡的食品，會造成口腔黏膜損傷、肝腎功能損害等健康危害，超劑量食用，則會危及生命。據(jù)央視曝光，一份500克的雞爪，很多時候售價低至15元。

天眼查顯示，重慶市曾巧食品有限公司旗下有知名鳳爪品牌“乖媳婦”，四川蜀福香食品有限責任公司旗下?lián)碛小笆窬盼丁薄皬N校長”兩個食品類商標。當前，各大電商平臺上，已無法檢索到上述品牌商品。??

上述品牌的鳳爪產品被曝光后，更有大量消費者涌入“鳳爪第一股”有友食品的直播間，詢問品牌鳳爪產品是否曾使用雙氧水漂白。

弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，中國爪類零食市場規(guī)模呈現(xiàn)持續(xù)增長態(tài)勢，2025年預測規(guī)模達349.6億元。而超300億元的賽道規(guī)模與激烈的市場競爭，也讓部分商家開始鋌而走險。

漂白雞爪的“乖媳婦”，年銷售額達4億元

在本次315晚會因漂白雞爪被點名的主要有重慶曾巧食品、四川蜀福香與成都市明揚食品有限責任公司（下稱“成都明揚食品”）。

重慶曾巧食品成立于2003年4月，法定代表人為曾巧。據(jù)媒體報道，重慶曾巧食品為重慶知名農副食品加工企業(yè)，曾獲得農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、重慶市農產品加工示范企業(yè)、重慶市農產品加工業(yè)100強企業(yè)等稱號。

重慶曾巧食品旗下的品牌“乖媳婦”市場知名度亦不低。據(jù)“榮智咨詢”公眾號，2021年，乖媳婦的年銷售額達到4億元。

315晚會曝光的乖媳婦產品。

不過，天眼查顯示，早在2023年7月、2025年2月，重慶曾巧食品便已分別因生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品、生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑的行為，被重慶市合川區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款。

四川蜀福香成立于1997年，注冊資本2380萬人民幣，經營范圍包括食品生產、食品銷售、餐飲服務等。

四川蜀福香為知名零食品牌“比比贊”供應商，目前電商平臺上相關商品已被下架。官方資料顯示，比比贊成立于2019年，總部位于福建泉州，產品已成功入駐沃爾瑪、永輝超市、大潤發(fā)等知名連鎖商超。電商平臺信息顯示，比比贊當前在售的鳳爪產品價格為9.9元10根。

另一被曝光的企業(yè)成都明揚食品成立于2007年，注冊資本200萬人民幣，經營范圍包括禽類宰殺、肉類食品冷凍、銷售等。知識產權信息顯示，該公司曾參與起草“泡椒畜禽肉制品”“腌臘畜禽肉制品”等企業(yè)標準信息，標準狀態(tài)為現(xiàn)行。

企業(yè)扎堆賣鳳爪，毛利率可超過60%？

“漂白雞爪”背后，鳳爪是一個歷史悠久且市場需求旺盛的細分賽道。

早在戰(zhàn)國時期的《呂氏春秋》便有記載：“齊王之食雞也，必食用其跖，數(shù)千繼而足。”“跖”指的就是腳掌。弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)則顯示，中國爪類零食市場規(guī)模持續(xù)擴容，2025年預測規(guī)模達349.6億元。

鳳爪類零食產品的崛起，既是因為消費者長久以來對該品類的青睞，也與該品牌適合規(guī)�；�生產有關。不同于鴨脖上有淋巴器官，鳳爪只有骨頭、皮和指甲，處理相對簡單。同時，鳳爪也適合工業(yè)化生產。只需要調配好鳳爪和調料的比例，在自動蒸煮機和自動真空包裝機等流水線機器的作業(yè)下，就可以實現(xiàn)對鳳爪產品的標準化生產。

作為一門容易規(guī)�；�的生意，鳳爪產品擁有著較高的利潤水平。網紅鹵味品牌“王小鹵”的創(chuàng)始人王雄曾透露，雞爪的毛利率可以保持在60%以上。由泡椒鳳爪產品作為營收支柱的有友食品，2024年線上渠道的毛利率則高達54.5%。

正因為生產流程上的相對低門檻，鳳爪類零食賽道格外擁擠。當前，該賽道內，既有品牌歷史已超過20年的“鳳爪第一股”有友食品與“乖媳婦”，也有成立于近10年內的王小鹵、脫骨俠、鹵味覺醒等新興品牌。此外，無窮、紫燕百味雞、周黑鴨、來伊份、良品鋪子等傳統(tǒng)鹵味、零食品牌，也都布局了鳳爪產品。

這其中，傳統(tǒng)鳳爪品牌產品銷量受到了較大沖擊。年報顯示，2021年，有友食品泡椒鳳爪產品的營收為9.61億元。到了2024年，該品類營收已降至7.85億元。

與此同時，2016年成立的新興品牌王小鹵，2023年銷售額已超10億元。2021年進入市場的無骨雞爪品牌脫骨俠，2024年線下銷售額突破2億元，目前年GMV超20億元。

市場競爭的激烈，或許也是“乖媳婦”等傳統(tǒng)商家為了降低成本、鋌而走險使用“漂白雞爪”的原因。