出品/消費鈦度

撰文/賈白雪

當(dāng)消費回歸理性，零售的本質(zhì)也回歸效率與價值的平衡。

12月17日，京東折扣超市全國第九家門店、北京首家門店在門頭溝區(qū)正式開業(yè)。面積約5000平方米的門店內(nèi)，超過5000個SKU的商品以極具競爭力的價格吸引消費者。從開業(yè)當(dāng)天火爆的客流來看，京東折扣超市已經(jīng)成功切入北京市場。

值得注意的是，僅在5分鐘車程外，美團旗下的“快樂猴”超市已于10月?lián)屜炔季�。兩大互�?lián)網(wǎng)企業(yè)短兵相接，加之盒馬“超盒算NB”等玩家的持續(xù)擴張。一場圍繞“質(zhì)價比”的供應(yīng)鏈效率與本地化運營的深度較量，正在北京五環(huán)外悄然展開。

折扣模式落地北京

12月17日的北京門頭溝西山薈購物中心，京東折扣超市北京首店正式開業(yè)。店外排起長隊，店內(nèi)人流如織，現(xiàn)場人氣火爆，購物氛圍持續(xù)高漲。

作為京東折扣超市全國第九家門店、北京首家門店，西山薈店的經(jīng)營面積約5000平方米，SKU超過5000個。門店從開業(yè)瞬間就吸引了大量消費者，特別是對價格敏感的家庭客群。

與許多新店開業(yè)時的熱鬧不同，京東折扣超市的開業(yè)活動直擊家庭消費的核心需求。從5.99元一斤的豬前尖肉、23.9元一斤的鮮活海白蝦，到9.9元一托的鮮雞蛋，這些日常高頻消費品以顯著低于市場平均價的價格吸引了眾多市民前來選購。

商品結(jié)構(gòu)上，京東折扣超市既保留了其在全國門店的熱銷單品，又針對北京市場進行了深度本地化調(diào)整。門店引入了紅糖焙子、老北京排叉等京味現(xiàn)制小吃，同時也提供8.9元一塊的意式比薩、9.8元一個的不同口味雞腿漢堡等中西融合美食。

值得注意的是店內(nèi)“論斤賣襪子”的創(chuàng)新銷售方式，襪子不按雙賣，而是按斤銷售，26.9元一斤。根據(jù)超市提示，中筒襪一斤約17雙，高筒襪一斤約15雙。這種打破常規(guī)的銷售模式吸引了眾多好奇的消費者。

據(jù)悉，京東折扣超市選擇將北京首店落地門頭溝西山薈購物中心，是基于深思熟慮的戰(zhàn)略布局。該店址能輻射周邊5公里高密度消費圈，可觸達石景山、海淀的通勤人群，家庭客群屬性明顯，符合京東折扣超市定位。

今年8月起，京東折扣超市在河北涿州、宿遷、安徽等地相繼開店，涿州首店開業(yè)兩日客流超過10萬人次。這些已開業(yè)門店在客群上呈現(xiàn)出兩大特征：以家庭消費為主力，且對價格和品質(zhì)都非常關(guān)注。

京西市場短兵相接

今年以來，折扣業(yè)態(tài)成為互聯(lián)網(wǎng)大廠的“當(dāng)紅炸子雞”。自有品牌、硬折扣等話題既是迎合消費市場“質(zhì)價比”趨勢而誕生的新敘事；也成為電商巨頭尋找增量的新切入口。

離京東折扣超市所在的西山薈購物中心車程僅5分鐘，美團快樂猴超市已在商投廣場開業(yè)。兩大電商巨頭的線下折扣超市業(yè)態(tài)在北京五環(huán)外市場正面相遇。

美團快樂猴超市商投廣場店于今年10月底開業(yè)。面積約1000平方米，采取SKU精選模式。在品類維度，快樂猴不少民生商品品類與京東折扣超市西山薈店重合，雙方在客流上的競爭難以避免。

在京東折扣超市西山薈店開業(yè)前，快樂猴超市商投廣場店開業(yè)一個多月后，客流已顯現(xiàn)回落態(tài)勢：店內(nèi)已沒有開業(yè)初期的擁擠，門口也不再架設(shè)護欄。

不過，美團采取了快速復(fù)制模式。今年下半年，美團在北京市場迅速擴張折扣業(yè)態(tài)，短短兩個月時間已開出兩家快樂猴超市。根據(jù)公開信息，美團還將于12月26日在昌平區(qū)鼓樓西大街開出第三家快樂猴超市門店。

當(dāng)盒馬近年來在上海密集布點“超盒算NB”（前身為“盒馬NB”），京東與美團今年也迅速涌入硬折扣賽道，三方既相互學(xué)習(xí)，也各自盤算。

京東折扣超市西山薈店采用“大店型、多SKU”模式，這種模式更為吸引全家購物的家庭消費，有利于拉動客單價。相比之下，美團快樂猴超市面積約1000平方米，采取SKU精選模式，盡管門店體量小于京東，但美團采用快速復(fù)制模式，試圖通過更快的擴張速度占領(lǐng)市場。

從商品層面看，京東折扣超市側(cè)重“全國布局+本地特色融合”。西山薈店既保留全國門店的熱銷單品，又深度融入京味文化，打造特色購物場景。美團快樂猴的策略也有些許類似。以商投廣場店為例，雞蛋、豬肉等部分基礎(chǔ)款商品自開業(yè)促銷后價格依然保持穩(wěn)定，未有大幅回漲態(tài)勢。同時，快樂猴自有品牌覆蓋米面糧油基礎(chǔ)款，以及一些爆款類目如烤腸、手抓餅等。

供應(yīng)鏈成決勝關(guān)鍵

在業(yè)內(nèi)人士看來，折扣超市的核心競爭力最終將回歸供應(yīng)鏈效率。

京東折扣超市西山薈店依托京東強大的供應(yīng)鏈支持，通過“產(chǎn)地直采+工廠直供”模式，砍掉中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了低價與新鮮兼得。門店蔬菜類產(chǎn)品從下單到上架最快僅需1小時，極大保障了商品的新鮮度。這種高效的供應(yīng)鏈體系是折扣業(yè)態(tài)能夠持續(xù)提供低價優(yōu)質(zhì)商品的基礎(chǔ)。

但競爭對手也在供應(yīng)鏈上不斷加碼。今年，超盒算NB在山東壽光開出3000平方米的產(chǎn)地倉，集質(zhì)檢、貨品周轉(zhuǎn)兩大功能，可向上海、杭州、蘇州等城市直供新鮮蔬菜。接下來，超盒算NB還將在云南、甘肅、張家口等蔬菜核心產(chǎn)區(qū)布局產(chǎn)地倉，覆蓋番茄、土豆等高周轉(zhuǎn)大單品。

電商巨頭密集落子硬折扣門店，既是為了爭奪線下增量，也是寄希望于在近場電商、社區(qū)商業(yè)格局中占據(jù)優(yōu)勢區(qū)位。今年5月，超盒算NB接入淘寶閃購。支持線上下單配送到家。在京東秒送，消費者也能在線上購買京東折扣超市的商品。

對于硬折扣模式，盤古智庫高級研究員江瀚表示，供應(yīng)鏈深度管控是硬折扣模式的根基，硬折扣并非簡單降價，而是通過源頭直采、減少中間環(huán)節(jié)、復(fù)用供應(yīng)商資源等方式重構(gòu)成本結(jié)構(gòu)。盒馬“超盒算NB”用糧油與雞蛋供應(yīng)商支撐自有烘焙品類，京東依托集團供應(yīng)鏈實現(xiàn)產(chǎn)地直發(fā)，均體現(xiàn)了對供應(yīng)鏈的整合能力�！拔ㄓ姓莆諒墓�廠到門店的鏈路主導(dǎo)權(quán)，才能持續(xù)壓縮成本，支撐‘可持續(xù)低價’�！�

回顧電商巨頭對實體零售的態(tài)度變化，“互聯(lián)網(wǎng)大廠重拾對實體零售的熱情，仿佛數(shù)年前的‘新零售’時期一樣�！币晃谎芯苛闶鄣馁Y深從業(yè)人士指出。

如今巨頭加速搶占線下優(yōu)勢點位時，也要全盤考慮業(yè)務(wù)增量、資源協(xié)同、經(jīng)營效率以及資本的耐心。在業(yè)內(nèi)人士看來，一方面跑馬圈地占領(lǐng)優(yōu)勢區(qū)位，另一方面互聯(lián)網(wǎng)大廠也在折扣業(yè)態(tài)的降本增效上持續(xù)角力，這種雙重競爭策略將決定未來折扣超市賽道的格局。