出品/36氪 

撰文/彭倩

36氪獲悉，連鎖精品加盟咖啡品牌「比星咖啡」于近期完成數(shù)千萬元B輪融資，本輪由蘇州市農(nóng)發(fā)產(chǎn)業(yè)科創(chuàng)基金獨(dú)家領(lǐng)投。該基金是蘇州市委、市政府為加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，發(fā)展新質(zhì)消費(fèi)生產(chǎn)力而組建的科創(chuàng)投資基金。本輪融資將主要用于拓展線下門店、品牌推廣。

比星咖啡是36氪持續(xù)跟蹤報(bào)道的一家公司，曾在2022年獲得過順為資本數(shù)千萬元天使輪融資，2024年還獲得正煊資本領(lǐng)投，順為資本跟投的數(shù)千萬元A輪融資。

2022年，比星咖啡在蘇州開出第一家門店，截至目前，比星咖啡已開出300家門店，主要分布在華東和華南，完成了年初設(shè)下的目標(biāo)。

自創(chuàng)立品牌起，創(chuàng)始人吳彬彬就明確要走“精品咖啡小店加盟”之路，他曾擁有豐富的連鎖茶飲加盟品牌創(chuàng)業(yè)背景。2020年時(shí)，吳彬彬通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，全國(guó)門店數(shù)量超過100家的咖啡連鎖品牌僅有5個(gè)，而門店數(shù)量100家以上的茶飲連鎖品牌多達(dá)200多個(gè)，這是一方面是需求決定的，另一方面與行業(yè)模式和品類特性有關(guān)。奶茶相對(duì)平價(jià)、靠規(guī)模取勝，更適合加盟，而平價(jià)浪潮來襲前，咖啡要么是單體為主，要么是定位中高端、開大店的品牌居多。

比星咖啡創(chuàng)始人由此判斷，隨著咖啡消費(fèi)逐漸旺盛，咖啡品牌的加盟賽道將有不小的機(jī)會(huì)。5年過去，雖然如今咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈起來，卷其實(shí)是連鎖化率在加快的過程，精品咖啡的小店加盟模式仍有較大發(fā)展空間，這和當(dāng)年的奶茶行業(yè)很類似。

從當(dāng)前連鎖咖啡頭部品牌的發(fā)展情況來看，連鎖精品咖啡加盟品牌的確還有機(jī)會(huì)。目前全國(guó)超過1000家門店的咖啡品牌仍只有星巴克、瑞幸、庫迪、Manner、幸運(yùn)咖以及肯悅咖啡，同時(shí)滿足精品咖啡定位和加盟模式的頭部品牌仍未出現(xiàn)。

比星咖啡產(chǎn)品的價(jià)格帶在15元-25元左右，這在連鎖咖啡行業(yè)屬于中等水平，目前其在價(jià)格和品牌定位上對(duì)標(biāo)Manner，供應(yīng)鏈方面，比星咖啡的豆子和奶也都是對(duì)標(biāo) Manner，豆子采用精品的阿拉比卡豆，牛奶采用明治和悅鮮活的低溫冷藏奶。

產(chǎn)品是精品咖啡的核心競(jìng)爭(zhēng)力。比星咖啡創(chuàng)始人曾對(duì)36氪介紹，比星咖啡把產(chǎn)品分為四大類，市場(chǎng)產(chǎn)品是“人有我有”的產(chǎn)品，比如美式、拿鐵；戰(zhàn)略產(chǎn)品是“人無我有”的產(chǎn)品，比星咖啡菜單里就有諸如沖繩卡美羅拿鐵、白葡萄氣泡冰萃、玉米奶緹拿鐵等特調(diào)咖啡；流量產(chǎn)品是市場(chǎng)上流行的產(chǎn)品，比如橘皮拿鐵、生椰拿鐵；盈利產(chǎn)品是從供應(yīng)鏈層面把成本降到最低，高毛利的產(chǎn)品。“盈利產(chǎn)品可以降價(jià)，企業(yè)最終要回歸利潤(rùn)，最終還是要回歸到供應(yīng)鏈�！�

比星咖啡特調(diào)產(chǎn)品，圖片來自官方

比星咖啡創(chuàng)始人認(rèn)為：“咖啡更多卷的是價(jià)格，而不被卷的市場(chǎng)不是好市場(chǎng)”。在他看來，雖然外賣大戰(zhàn)等價(jià)格戰(zhàn)短期會(huì)讓消費(fèi)者被低價(jià)吸引，但最終留住用戶的仍然是好產(chǎn)品。由于主流消費(fèi)人群是25-35歲的女性用戶，為了滿足她們的口味，比星咖啡也一直在特調(diào)和咖啡風(fēng)味上下功夫。

目前，比星咖啡的店型仍是精選店型和輕享店型，面積在30-60平方的區(qū)間內(nèi)，分別對(duì)應(yīng)40萬和20萬的投資額，其成本構(gòu)成中，房租和人力仍是最大的開支，占比超過20%，團(tuán)隊(duì)目前仍在想辦法降本增效，節(jié)省該項(xiàng)成本。

渠道選擇上，比星咖啡目前相對(duì)更聚焦在一二線城市的寫字樓、高校和三四五線的街邊店市場(chǎng)和交通樞紐。創(chuàng)始人認(rèn)為，高校和寫字樓是比較穩(wěn)定的一種模型，高校也可看作是寫字樓，高校的學(xué)生就是在學(xué)校里上班，中國(guó)有6000多所高校，能攻下1000所也是很大的市場(chǎng)�！北刃强Х日紤]下沉，未來在這類市場(chǎng)會(huì)開出面積更大的門店。

按照目前較輕的成本結(jié)構(gòu)和模式，比星咖啡單店毛利在70%左右，超過80%的門店盈利。從杯量來看，表現(xiàn)不錯(cuò)的門店日均杯量能達(dá)到300杯左右，主要在上海，表現(xiàn)普通的門店日均200杯左右。加盟商方面，比星咖啡會(huì)參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來談分成，一般按照單月自然營(yíng)業(yè)額的2%收取授權(quán)費(fèi)用，并輸出產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)以保證加盟商收益。

比星咖啡稱，現(xiàn)階段品牌的商業(yè)模式已經(jīng)跑通，明年的目標(biāo)是加速擴(kuò)張，要開到1000家店。按照行業(yè)成功品牌的經(jīng)驗(yàn)，瑞幸、庫迪和幸運(yùn)咖都曾憑借加盟模式迅速鋪開規(guī)模。

為了開出更多門店，自2024年起，比星咖啡也跟上餐飲品牌的出海大潮，在意大利、日本和印尼等國(guó)家開出門店。目前比星咖啡的海外市場(chǎng)以印尼為主，由品牌自己運(yùn)營(yíng)，一位合伙人目前正在印尼搭建團(tuán)隊(duì)和供應(yīng)鏈，創(chuàng)始人也常常飛往雅加達(dá)與其商討戰(zhàn)略，比星咖啡在印尼已經(jīng)小有名氣，目前已有多條百萬曝光的社媒體視頻，最高曝光達(dá)200萬。意大利、日本等國(guó)家則主要為了品牌推廣，品牌會(huì)在當(dāng)?shù)卣掖\(yùn)營(yíng)公司合伙運(yùn)營(yíng)。

看重印尼市場(chǎng)，一方面因?yàn)檫@里咖啡需求旺盛，另一方面則是更適合品牌打磨產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)模式。比星咖啡透露，不同于國(guó)內(nèi)以短期為主，印尼的開店合同一般在5-6年，這有利于品牌不斷調(diào)整策略和產(chǎn)品，深耕該市場(chǎng)，走長(zhǎng)期主義的路線。

投資方蘇州農(nóng)發(fā)產(chǎn)業(yè)基金負(fù)責(zé)人表示：“我們看好中國(guó)咖啡市場(chǎng)的廣闊前景，更看重比星咖啡團(tuán)隊(duì)在連鎖經(jīng)營(yíng)與精細(xì)化運(yùn)營(yíng)中展現(xiàn)出的突出能力與經(jīng)驗(yàn)。比星咖啡精準(zhǔn)切入‘精品咖啡加盟’這一市場(chǎng)空白，并驗(yàn)證其商業(yè)模式可復(fù)制。我們希望注入產(chǎn)業(yè)資本，在資金、上游資源、供應(yīng)鏈整合等方面給予幫助，共同打造穩(wěn)定、高品質(zhì)供應(yīng)鏈體系，打造品牌未來規(guī)模化擴(kuò)張中的護(hù)城河�！�