出品/聯(lián)商專欄

撰文/天外飛仙

編輯/娜娜

今年10月，西安市長安區(qū)航天城時光雅境小區(qū)的街角，一家特殊的門店悄然開業(yè)。沒有醒目的奢華裝潢，卻憑著“左邊食堂煙火氣，右邊超市民生味”的獨特布局，成為西北零售行業(yè)的焦點——這是西安農業(yè)投資集團（以下簡稱西安農投）打造的西北首家社區(qū)“餐超”店，一個集“鄰里食堂”與“社區(qū)菜店”于一體的商業(yè)新形態(tài)。

當5元管飽的早餐、9.9元能吃好的正餐遇上田間直供的鮮蔬肉蛋，當養(yǎng)老服務嵌入社區(qū)商業(yè)場景，西安農投用“菜飯一體”的創(chuàng)新實踐，不僅破解了傳統(tǒng)社區(qū)商業(yè)的痛點，更為“一刻鐘便民生活圈”建設提供了可復制的樣本。

一、空間革命：雙入口設計構建社區(qū)生活樞紐

走進時光雅境社區(qū)餐超，兩個入口的差異化布局暗藏巧思。左側玻璃門后，是熱氣騰騰的“鄰里食堂”：開放式廚房里，廚師們正用新鮮食材現(xiàn)炒便當，蒸籠里的包子冒著白霧，鹵味檔口飄出濃郁香氣，20余種餐品覆蓋早餐、正餐、小吃、飲品四大場景，構成完整的一日三餐解決方案。右側入口則是另一番景象：貨架上整齊碼放著米面糧油，果蔬區(qū)的青菜帶著晨露，肉禽蛋奶分區(qū)陳列，“當天進貨、源頭直供”的標識格外醒目，這便是保障社區(qū)民生的“社區(qū)菜店”。

圖源：西安農投

這種“雙入口、雙場景”的空間設計，打破了傳統(tǒng)商超與餐飲的物理界限，實現(xiàn)了“買食材”與“吃現(xiàn)成”的無縫銜接。據門店負責人介紹，門店總面積約800平方米，其中鄰里食堂占比40%，社區(qū)菜店占比60%，年輕人需要省時的現(xiàn)成餐，家庭主婦重視新鮮食材，老年人則兼顧實惠與便利，這種布局能同時滿足三類群體的需求。

在鄰里食堂，價格親民是吸引客流的關鍵。早餐區(qū)5元就能買到包子+豆?jié){+鹵蛋的組合，午餐9.9元的鹵肉便當包含一葷兩素，15元的套餐更是能吃到雞腿或排骨，比周邊外賣價格低30%以上。食材品質上，門店堅持“源頭把控”：食用油選用益海嘉里非轉基因產品，大米為泰國茉莉香米，調料采用聯(lián)合利華0添加系列與李錦記品牌，肉類蔬菜當日進貨、現(xiàn)場加工，開放式廚房讓烹飪過程全程可視，徹底打消了居民對食品安全的顧慮。

社區(qū)菜店則延續(xù)了西安農投“菜籃子工程”的核心優(yōu)勢。依托西安菜籃子工程有限公司的直供體系，食材從田間地頭直達社區(qū)門店，省去中間批發(fā)商環(huán)節(jié)，不僅讓蔬菜價格比周邊市場低10%-20%，更實現(xiàn)了“清晨采摘、中午上架”的極速新鮮。

二、供應鏈賦能：從田間到餐桌的全鏈條革新

西安農投社區(qū)餐超的核心競爭力，源于其背后強大的直供體系。作為西安“菜籃子工程”的主要承擔者，西安農投旗下的西安菜籃子工程有限公司已構建起覆蓋全省的農產品供應鏈網絡，整合了200余個種植養(yǎng)殖基地、10余個冷鏈物流中心，實現(xiàn)了“田間—冷鏈—門店”的無縫銜接。這種從源頭到終端的全鏈條把控，不僅讓“新鮮”與“實惠”成為可能，更重塑了社區(qū)商業(yè)的供應鏈邏輯。

在采購端，門店建立了嚴格的食材篩選標準。蔬菜需通過農殘檢測，肉類必須具備檢疫合格證明，水果要求甜度達標，水產堅持鮮活供應。為保障鄰里食堂的食材需求，門店還與30余個專屬基地簽訂直供協(xié)議，根據每日就餐量精準調配食材，既避免了浪費，又確保了原料新鮮。

冷鏈物流是保障新鮮的關鍵環(huán)節(jié)。西安農投投入專業(yè)冷鏈運輸車隊，配備溫度監(jiān)控系統(tǒng)，蔬菜、肉類、水產分區(qū)運輸，全程保持0-4℃的保鮮溫度。對于距離較遠的基地，食材采用預冷處理后裝箱運輸，確保到達門店時仍保持采摘時的新鮮度。這種“產地預冷+冷鏈運輸+門店保鮮”的三級保鮮體系，讓社區(qū)居民吃到的蔬菜更新鮮。

供應鏈的協(xié)同效應在“生熟聯(lián)動”中體現(xiàn)得尤為明顯。社區(qū)菜店的滯銷食材可直接供給鄰里食堂加工成餐品，避免浪費；食堂的熱銷菜品則能反向帶動食材銷售，形成“以餐促購、以購補餐”的良性循環(huán)。例如，食堂推出的大腸面線廣受好評后，菜店的大腸銷量同比增長。這種協(xié)同模式不僅提升了供應鏈效率，更降低了整體運營成本，讓低價高質的服務得以持續(xù)。

圖源：西安農投

三、養(yǎng)老融合：社區(qū)商業(yè)的社會責任延伸

在鄰里食堂的顯眼位置，“西安養(yǎng)老”的標識格外醒目。這一細節(jié)背后，是西安農投對社區(qū)養(yǎng)老服務的深度布局。隨著我國老齡化程度加深，社區(qū)養(yǎng)老成為民生保障的重要課題，而助餐服務正是社區(qū)養(yǎng)老的核心需求之一。西安農投將養(yǎng)老服務嵌入餐超模式，既拓展了商業(yè)邊界，更履行了國企的社會責任。

這種“商業(yè)+養(yǎng)老”的融合模式，與國家深化養(yǎng)老服務改革的政策導向高度契合。2025年1月，中共中央、國務院印發(fā)的《關于深化養(yǎng)老服務改革發(fā)展的意見》明確提出，要“擴大社區(qū)養(yǎng)老服務有效供給，依托社區(qū)為居家養(yǎng)老提供有力支持”“將社區(qū)養(yǎng)老服務納入城市一刻鐘便民生活圈建設重點內容”。西安農投的實踐正是對這一政策的生動響應，通過市場化運作實現(xiàn)養(yǎng)老服務的可持續(xù)供給，避免了單純公益養(yǎng)老的運營困境。

四、行業(yè)破局：社區(qū)餐超的范式意義與未來展望

近年來，餐超模式在全國商超行業(yè)迅速崛起。盒馬鮮生、胖東來、雅斯等企業(yè)紛紛通過增加熟食加工、烘焙、海鮮集市等業(yè)態(tài)，注入煙火氣，吸引消費者回歸實體。但這些餐超大多集中在城市商圈，聚焦社區(qū)場景的寥寥無幾。西安農投的創(chuàng)新實踐，填補了社區(qū)餐超的市場空白，為行業(yè)提供了新的轉型方向。

與商圈餐超相比，社區(qū)餐超具有更鮮明的民生屬性。商圈餐超往往追求高端化、體驗感，客單價較高；而社區(qū)餐超以“便民、惠民”為核心，價格親民、品類剛需，更貼近居民日常生活。西安農投聚焦“民生剛需+養(yǎng)老服務”，這種差異化定位，讓社區(qū)餐超成為一刻鐘便民生活圈的核心樞紐。

從行業(yè)趨勢來看，傳統(tǒng)商超的“標品主導”模式已難以滿足消費者需求。數據顯示，傳統(tǒng)商超80%的商品為標品，同質化嚴重，而消費者對新鮮、現(xiàn)制、個性化產品的需求日益增長。餐超模式通過“現(xiàn)做現(xiàn)賣”注入煙火氣，正是對這一需求的回應。西安農投進一步將這種模式下沉到社區(qū)，通過“菜飯一體”解決了“買菜遠、做飯累、吃飯貴”的社區(qū)痛點，讓實體商業(yè)重新成為社區(qū)生活的中心。

對于國企而言，西安農投的模式提供了社會責任與商業(yè)效益平衡的范本。作為國有企業(yè)，西安農投承擔著保障民生、穩(wěn)定物價的社會責任，而社區(qū)餐超通過直供體系降低流通成本，既實現(xiàn)了“平抑物價、保障供應”的政策目標，又通過市場化運作實現(xiàn)了微利可持續(xù)。這種“公益底色+市場機制”的運營模式，讓國企資源在民生服務中發(fā)揮了最大效用。

寫在最后

西安農投社區(qū)餐超的走紅，本質上是對社區(qū)商業(yè)本質的回歸。在快節(jié)奏的城市生活中，居民需要的不僅是便捷的購物渠道，更是有溫度的生活服務；在消費升級的浪潮下，實體商業(yè)的核心競爭力不再是商品數量，而是場景體驗與民生價值。這家西北首家社區(qū)餐超，用“一邊煙火，一邊民生”的布局，讓社區(qū)商業(yè)重新找回了久違的煙火氣，也為行業(yè)提供了寶貴的創(chuàng)新樣本。

從模式創(chuàng)新來看，它打破了商超與餐飲的行業(yè)壁壘，構建了“菜飯一體”的新形態(tài)；從供應鏈來看，它重塑了從田間到餐桌的流通邏輯，讓新鮮實惠的農產品直達社區(qū)；從社會責任來看，它將養(yǎng)老服務融入商業(yè)場景，踐行了國企的民生擔當；從行業(yè)價值來看，它為傳統(tǒng)商超轉型提供了新路徑，為一刻鐘便民生活圈建設注入了新活力。

隨著更多企業(yè)加入社區(qū)餐超的探索，我們有理由相信，這種充滿煙火氣的商業(yè)形態(tài)將成為社區(qū)生活的標配。當實體商業(yè)不再是單純的交易場所，而是成為承載民生需求、凝聚社區(qū)情感的公共空間，城市生活的幸福感與獲得感也將隨之提升。西安農投的實踐證明，最成功的商業(yè)創(chuàng)新，永遠是對民生需求的精準回應；最有生命力的商業(yè)模式，必然飽含著對普通人的溫度與關懷。