出品/零售商業(yè)財經

作者/喻博雅

9月26日，中百超市旗下51家硬折扣店同步開業(yè)，覆蓋武漢12個行政區(qū)及黃石市核心區(qū)域。以如此密集的動作切入全新賽道，這在區(qū)域零售企業(yè)的硬折扣首秀中實屬罕見。

有趣的是，本次開業(yè)門店均為中百超市門店變身而成，門頭照片上赫然加上了“硬折扣店”四個字，門頭下方的廣告貼紙居然是用膠帶粘貼固定，可見其對轉型的決心和對效率的極致追求。

從行業(yè)動態(tài)來看，2024年以來折扣店業(yè)態(tài)持續(xù)成為零售行業(yè)的高增長領域，吸引全鏈條玩家入局形成多維度競爭格局，「零售商業(yè)財經」觀察發(fā)現(xiàn)，入局玩家的共性則是在供應鏈端有著較為深厚的積累。

當前，硬折扣賽道的“全域混戰(zhàn)”正愈演愈烈：京東折扣超市在河北固安開出全國第六家門店，中秋前夕再度熱銷；美團旗下“快樂猴”折扣店加速滲透長三角社區(qū)；阿里盒馬的“超盒算NB”持續(xù)拓店，攪動社區(qū)零售格局；物美“物美超值”扎根北京核心城區(qū)；奧樂齊走出上海，在蘇州、無錫兩地的門店也創(chuàng)下銷售紀錄……曾經局限于區(qū)域試點的硬折扣業(yè)態(tài)，已徹底升級為頭部品牌與區(qū)域玩家全面交火的戰(zhàn)場。

作為湖北本土零售龍頭，中百此時集中開業(yè)51家硬折扣店，是順應行業(yè)趨勢的必然之舉，但更是主動尋求差異化競爭的戰(zhàn)略選擇，其優(yōu)勢一目了然：深耕湖北市場數(shù)十年，供應鏈根基深厚，對本土消費者需求的理解更是“刻在骨子里”；但劣勢也不容忽視，面對互聯(lián)網玩家依托資本、技術搭建的全國化供應鏈和數(shù)字化運營能力，中百在規(guī)模效應與運營精細化層面上，仍有明顯差距。

說到底，中百能否把“硬折扣”做成，終究要回到“品價比”的邏輯上，看它的供應鏈夠不夠扎實、經營夠不夠高效，對湖北本地人到底需要什么摸得夠不夠透，以及最終能不能拿出“好品質、真低價”的商品優(yōu)勢。

社區(qū)場景下的“極簡主義”

在“品價比”中尋找生存位

「零售商業(yè)財經」在26日上午10時探訪中百超市硬折扣店（保利時代店）時發(fā)現(xiàn)，除了店招上多了“硬折扣店”四個字外，該店區(qū)別于以往的中百超市最直觀的變化是在商品層面做減法，圍繞社區(qū)居民“一日三餐+日常消耗”的核心需求，主打社區(qū)場景下的“極簡主義”。

圖：中百超市硬折扣店

中百超市硬折扣店主要涵蓋消費者日常所需的蔬菜水果、肉蛋水產、糧油速食、面點烘焙、乳品冷飲、家清百貨等重點品類，以“高頻復購+高性價比”為核心，SKU總數(shù)壓縮至800-1200個，僅為傳統(tǒng)超市的三分之一，主要保留一線品牌核心單品及特色個性化商品，重點縮減糧油調料、個人護理等品類的非核心單品，同時新增冷凍海鮮、雞副產品及自有品牌鮮果汁等品類。

圖：蔬果區(qū)

其中，生鮮果蔬區(qū)占據(jù)門店近30%的陳列面積，每日上架葉菜、根莖類蔬菜超30種，生鮮預包裝替代傳統(tǒng)“毛菜”，門店無需分揀包裝。

圖：生鮮果蔬區(qū)

水果產品方面，以時令、季節(jié)限定商品為主，同時還會設置水果導購牌和水果小知識，頗有“胖改”的味道。

圖：水果產品

烘焙區(qū)以“每日現(xiàn)烤，當日清倉”為原則，下午5點后對未售罄的面包、蛋糕啟動折扣出清，“日清”商品的覆蓋范圍更延伸至熟食，如奧爾良烤雞原價16.8元，當晚7點后低至8.4元，此外門店還售賣當前比較熱門的單品，如瑞士卷蛋糕（原味+巧克力味）12.9元/盒（4片），鮮奶吐司6.9元/份（210g）。

圖：烘焙區(qū)

自有品牌是中百構建價格優(yōu)勢的核心抓手，SKU數(shù)量超過300個，在整體商品結構中占比超30%，主要集中在低溫飲料、休閑食品、個人護理及家庭清潔用品等領域，形成“中百超市精選”與“百嶼森”雙品牌矩陣。

“中百超市精選”聚焦糧油米面、休閑零食等高頻剛需，如5kg裝的“中百精選軟香米”售價21.8元，較同品質競品更低。

圖：中百精選軟香米

“百嶼森”則主打健康與地域特色，聯(lián)合湖北本地農戶推出的“百嶼森無抗鮮雞蛋”，30枚裝僅售15.9元，且通過與本地老字號工坊合作，上線非遺工藝制作的豆腐、豆干等商品，在品質溯源上形成差異化。

筆者觀察到，部分“百嶼森”商品采用大品牌代工模式，如售價19.9元/提與24.9元/提的兩款衛(wèi)生卷紙，實際生產企業(yè)均為中順潔柔（湖北）紙業(yè)有限公司，其商品包裝袋上還注明了：“百嶼森”商標由申請企業(yè)“武漢中百便利店有限公司”授權。

圖：“百嶼森”衛(wèi)生卷紙

企查查顯示，武漢中百便利店有限公司自2023年6月開始注冊“百嶼森”商標，今年7月更是密集申請。

圖源：企查查

值得一提的是，中百羅森隸屬武漢中百便利店有限公司。 

圖源：天眼查

因此，我們能夠在中百超市硬折扣店內看到多款“中百羅森”商品。如中百羅森椰子水飲料350ml售價16.9元4瓶，中百羅森寬幅棉密絲柔寬頭牙刷5.9元/支等。

圖：中百羅森商品

商品策略的落地離不開運營效率的支撐，中百在門店場景打造、商品陳列方面盡顯“硬折扣”導向。

比如門店采用黑色塑料籃與開放式貨架（割箱陳列等）組合，減少裝飾性投入，將成本讓渡給價格；同時通過懸掛“省心低價，近500款商品最高9.9元”“一線大牌、超值低價”“花得少、買得多”等宣傳標語強化價格認知。

陳列技巧上，將自有品牌與一線品牌比鄰陳列，如59.9元/瓶的“百嶼森”5L菜籽油緊鄰89.9元/瓶的魯花同類型產品，形成直觀價格對比。

圖：菜籽油對比

再比如，將“百嶼森”紅燒牛肉面（今麥郎代工）7連包僅10.8元/袋，陳列在海底撈27.9元/盒的麻辣嫩牛自煮火鍋旁，直擊價格敏感型消費者。

圖：“百嶼森”紅燒牛肉面

針對即時消費趨勢，門店構建“線下體驗+線上配送”融合體系，線下設置“顧客免費取冰處”“外賣訂單專屬存放區(qū)”，優(yōu)化到店體驗；線上依托“抱抱生活”小程序，提供30分鐘達的即時配送服務，覆蓋門店周邊3公里范圍。

圖：門店宣傳及外賣訂單專屬存放區(qū)

不同于京東折扣超市的“全品類一站式”（SKU超5000個）的模式，中百超市硬折扣店更聚焦社區(qū)“剛需即時性”，一是生鮮占比更高，二是本土化商品更密集，由此在“品質—價格”象限中，搶占“社區(qū)民生基本盤”的位置。這種策略雖犧牲了部分全品類覆蓋能力，卻能通過高頻復購強化用戶粘性。

供應鏈實力與經營效率

傳統(tǒng)零售的轉型底牌

“有一種硬折扣門店，商品東倒西歪，那是被消費者搶購后的凌亂；但也有一種硬折扣門店，商品碼得整整齊齊，卻無人問津�！睒I(yè)內人士的這番觀察，直指硬折扣業(yè)態(tài)的核心挑戰(zhàn)：精簡SKU后門店“可逛性”下降，能否靠商品精準匹配鄰里剛需，直接考驗著企業(yè)的選品能力與供應鏈實力。

圖：水飲區(qū)

從細節(jié)中不難發(fā)現(xiàn)，中百此次51家折扣店同步開業(yè)的動作略顯匆忙，比如部分門店店招下方的宣傳橫幅仍用膠帶臨時粘貼。

雖求變心切，但中百仍保持著相對務實的經營作風，店內工作人員服務明顯更顯熱情，不僅會主動向消費者推薦“低價”商品，還會積極推廣門店小程序及開業(yè)滿贈活動，試圖通過服務補足細節(jié)上的倉促，拉近與顧客的距離。

支撐中百敢于布局硬折扣賽道的底氣，源于其深耕湖北市場數(shù)十年的供應鏈積淀。

據(jù)悉，中百硬折扣店的經營權與進貨權分離，即所有商品的選品、采購均由公司總部統(tǒng)一負責，門店接收由中央物流和冷鏈系統(tǒng)統(tǒng)一配送的標準貨品。

圖：冷凍食品

在采購端，中百集團不斷加強生鮮源頭采購，推進“公司+基地+農戶”多贏模式，持續(xù)通過產地直采、掛牌基地直采、定向訂單種植等方式，提升生鮮源頭采購范圍和采購能力，積極促進農業(yè)產業(yè)一體化發(fā)展和升級。

以“百嶼森無抗鮮雞蛋”為例，中百通過與本地規(guī)�；捌笊疃冉壎�，實現(xiàn)了“養(yǎng)殖—分揀—配送”全鏈路高效觸達，既最大程度保證了商品鮮度，也將采購成本壓縮至最低。

圖：百嶼森無抗鮮雞蛋

從行業(yè)視角看，硬折扣賽道的核心競爭壁壘始終聚焦于“供應鏈效率”與“經營效率”和“價盤優(yōu)勢”。

也正因此，中百的策略是“優(yōu)化布局+本土化商品”：一方面，將硬折扣店集中布局在湖北核心城市的社區(qū)，縮短配送半徑，降低物流成本；另一方面，通過挖掘本土特色商品（如洪湖蓮藕、武漢熱干面預制包），形成其他友商復制的差異化供給。

這種“接地氣”的本土化能力，正是硬折扣業(yè)態(tài)在中國的生存密碼。

圖：收銀區(qū)

事實上，中百此次集中推出硬折扣店，并非孤立的業(yè)態(tài)嘗試，而是其近年來零售轉型的持續(xù)深化。

早在2024年5月，中百集團便宣布正式以“胖東來”為標桿推進“胖改”：針對中百倉儲及大賣場、綜合超市等大業(yè)態(tài)，聚焦企業(yè)文化、經營理念、商品陳列、動線布局及營銷策略展開系統(tǒng)性學習；針對社區(qū)超市等小業(yè)態(tài)，則借鑒便利店運營經驗，圍繞“一刻鐘社區(qū)便民生活圈”優(yōu)化服務；而中百社區(qū)超市等主力社區(qū)門店，更推動升級為“混合型”業(yè)態(tài)，新增鮮食品類與便民服務，進一步貼近社區(qū)需求。

圖：中百倉儲調改首店

在近期的媒體采訪中，中百集團董事長汪梅方更明確了轉型的中長期規(guī)劃：未來2-3年，公司將以關閉虧損門店“減負”為重要抓手，通過突出小業(yè)態(tài)擴張、推進“千店千面”轉型及數(shù)字化賦能攻堅2027年盈利目標，同時深耕社區(qū)便民服務，打造專業(yè)的鄰里生活服務商。

談及業(yè)態(tài)創(chuàng)新時，他還透露，目前中百倉儲、中百超市兩大核心業(yè)態(tài)均在發(fā)力折扣店賽道，集團特意采用“賽馬機制”，允許兩大業(yè)態(tài)依托各自供應鏈展開試點，不預設固定模式，而是通過市場檢驗篩選最優(yōu)路徑。

由此推論，此次集中亮相的中百超市硬折扣店，與中百倉儲推出的“小百惠折扣商店”，正是這一機制下的創(chuàng)新成果。

如果說此前中百的轉型還處于“多業(yè)態(tài)試錯”階段（曾嘗試會員店、精品超市等），那么此次硬折扣店的集中落地，則標志著其正式轉向“聚焦高效業(yè)態(tài)”的戰(zhàn)略新階段。

圖：中百超市硬折扣店

對傳統(tǒng)零售企業(yè)而言，轉型的本質是在電商與新興業(yè)態(tài)的沖擊下，重新尋找“人、貨、場”的最優(yōu)解；而中百選擇的路徑，就是用硬折扣的“極致效率”，結合本土供應鏈的“差異化供給”，在社區(qū)零售場景中重構競爭力。

這場轉型的最終成效仍需時間驗證，但行業(yè)趨勢已逐漸清晰：在硬折扣賽道，巨頭的全國化擴張與區(qū)域玩家的本土化深耕將長期并存。

對中百而言，若能持續(xù)強化供應鏈的成本優(yōu)勢與本土化商品的獨特性，或將在湖北乃至華中區(qū)域構建起“本土硬折扣超市”的堅實護城河；反之，若在運營效率或商品創(chuàng)新上落后于巨頭，其現(xiàn)有的區(qū)域優(yōu)勢也可能迅速被稀釋。

圖：中百超市硬折扣店

這場轉型的成效仍需時間驗證。但可以預判的是，在硬折扣賽道，巨頭的全國化擴張與區(qū)域玩家的本土化深耕將長期并存。

中百若能持續(xù)強化供應鏈的成本優(yōu)勢與本土化商品的獨特性，或能在湖北乃至華中區(qū)域，構建起“本土硬折扣超市”的護城河；反之，若在運營效率或商品創(chuàng)新上落后于巨頭，其區(qū)域優(yōu)勢也將迅速被稀釋。

從這個角度看，中百的嘗試不僅是對行業(yè)變革的主動回應，更是傳統(tǒng)零售企業(yè)在“供應鏈韌性”與“轉型決心”上的一場關鍵大考。