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撰文/李馨婷

入華超過(guò)20年，薩莉亞仍在加大對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的投資。

近日，日本連鎖意式餐飲品牌薩莉亞于官網(wǎng)公告稱，將于7月在武漢市設(shè)立全資控股的海外子公司“武漢SAIZERIYA”，預(yù)計(jì)注冊(cè)資本30億日元(約1.47億元)，主要業(yè)務(wù)為管理武漢市的薩莉亞餐廳。

進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，薩莉亞主要通過(guò)北京、上海與廣州三大分公司開(kāi)展業(yè)務(wù)，門店也主要集中在北上廣及周邊城市。此番設(shè)立武漢分公司，薩莉亞輻射華中市場(chǎng)的意圖明顯。

今年4月，薩莉亞還宣布將于7月在中國(guó)設(shè)立新海外子公司，名稱暫定為“中國(guó)薩莉亞餐廳管理公司”（下稱“薩莉亞中國(guó)總公司”），注冊(cè)資本暫定約3億日元（約合人民幣1500萬(wàn)元），目的為管理中國(guó)所有薩莉亞門店、進(jìn)一步擴(kuò)大在中國(guó)市場(chǎng)的業(yè)務(wù)。另?yè)?jù)薩莉亞廣州分公司總經(jīng)理宮本德明6月對(duì)外透露，薩莉亞中國(guó)總公司的注冊(cè)地將在廣東。

接連新設(shè)立分公司之余，薩莉亞還通過(guò)人事任命加強(qiáng)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的管理。6月27日，薩莉亞宣布，其董事兼執(zhí)行董事、海外事業(yè)本部部長(zhǎng)長(zhǎng)岡伸，將兼任擬設(shè)立的薩莉亞中國(guó)總公司社長(zhǎng)。

根據(jù)天眼查信息，7月1日與2日，在薩莉亞宣布成立武漢分公司與中國(guó)總公司后，武漢薩莉亞餐飲有限公司與廣東省薩莉亞餐飲管理有限公司分別在武漢與廣州成立。兩公司均由薩莉亞集團(tuán)全資控股，注冊(cè)資本分別為200萬(wàn)美元（折合人民幣約1436.7萬(wàn)元）與700萬(wàn)美元（折合人民幣約5028.45萬(wàn)元）。新設(shè)立的廣東省薩莉亞餐飲管理有限公司，法定代表人、董事長(zhǎng)與總經(jīng)理正是剛上任的長(zhǎng)岡伸。

中國(guó)門店近500家，廣東人最捧薩莉亞

一系列動(dòng)作背后，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)薩莉亞集團(tuán)的重要性不言而喻。

約20元一份的意面與焗飯、20元一份的6英寸披薩、定價(jià)個(gè)位數(shù)區(qū)間的餐前小菜以及36~58元750ml的葡萄酒……成立于1967年、主打經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的薩莉亞，自2003年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，已經(jīng)成為打工人們最愛(ài)的“飯?zhí)谩�，中�?guó)市場(chǎng)也成為薩莉亞除日本本土之外最重要的市場(chǎng)。

薩莉亞的門店主要位于日本、中國(guó)與新加坡三地。根據(jù)薩莉亞近日發(fā)布的2025財(cái)年三季度財(cái)報(bào)（2024年9月至2025年5月），截至5月底，薩莉亞日本門店數(shù)量達(dá)1051家。截至3月底（中國(guó)市場(chǎng)門店數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)周期不同），薩莉亞由上海、廣州、北京、香港和臺(tái)灣分公司所管理的門店合計(jì)已達(dá)481家。

另?yè)?jù)宮本德明6月對(duì)外透露，薩莉亞已在中國(guó)大陸擁有約500家門店，其中由廣州分公司管理的薩莉亞餐廳高達(dá)222家。

門店數(shù)量占集團(tuán)門店數(shù)超3成的中國(guó)市場(chǎng)，對(duì)薩莉亞營(yíng)收貢獻(xiàn)顯著。

薩莉亞的收入來(lái)自日本、澳大利亞（主要從事食材生產(chǎn)）與亞洲（中國(guó)與新加坡市場(chǎng)）三大分部。2025財(cái)年前三季度，薩莉亞銷售額為1883.39億日元（折合人民幣約90.93億元），同比增長(zhǎng)15.4%；歸母凈利潤(rùn)為77.84億日元（折合人民幣約3.76億元），同比增長(zhǎng)50.4%。其中，以中國(guó)市場(chǎng)撐起的亞洲分部，銷售額為630.58億日元（折合人民幣30.46億元），同比增加10.5%，占薩莉亞營(yíng)收比重超過(guò)30%。

隨著這兩年中國(guó)市場(chǎng)平價(jià)消費(fèi)的風(fēng)越吹越猛，薩莉亞迎來(lái)了重要的市場(chǎng)機(jī)遇。為了盡快擁抱“追求高性價(jià)比”的客群，薩莉亞在中國(guó)的拓店節(jié)奏明顯加快。

薩莉亞財(cái)報(bào)顯示，2023年3月底至2024年3月底，薩莉亞在中國(guó)內(nèi)地共計(jì)凈新開(kāi)28家門店，廣州分公司凈開(kāi)新店最多，達(dá)27家。在2024年3月底至2025年3月底，薩莉亞在中國(guó)內(nèi)地凈開(kāi)了89家新店，其中廣州分公司仍然凈新開(kāi)門店最多，達(dá)42家。

喊著千店目標(biāo)，卻也悄悄漲價(jià)

猛開(kāi)店的薩莉亞還在不斷向空白市場(chǎng)滲透。

入華以來(lái)，薩莉亞主要在北上廣周邊開(kāi)店。窄門餐眼顯示，截至目前，一線、新一線城市門店在薩莉亞門店中占比超過(guò)9成。而今年以來(lái)，薩莉亞已經(jīng)在肇慶、湛江、清遠(yuǎn)、江陰、余姚、紹興等低線城市開(kāi)設(shè)首店。隨著武漢子公司的設(shè)立，薩莉亞也將進(jìn)入此前空白的華中市場(chǎng)。

自建農(nóng)場(chǎng)與工廠壓低食材成本、使用預(yù)制菜比例極高的中央廚房，是薩莉亞的一大經(jīng)營(yíng)策略。隨著中國(guó)門店數(shù)量的增加，薩莉亞也在發(fā)力布局上游供應(yīng)鏈。2024年10月，薩莉亞社長(zhǎng)松谷秀治表示，為了進(jìn)一步開(kāi)拓中國(guó)市場(chǎng)，薩莉亞的子公司廣州薩莉亞食品有限公司將投資約3000萬(wàn)美元（約合人民幣2.15億元）在廣州建設(shè)新工廠，目前該工廠已開(kāi)工建設(shè)，力爭(zhēng)2026年1月正式投產(chǎn)。

彼時(shí)，松谷秀治還透露了薩莉亞在中國(guó)開(kāi)1000家店的野心，“這（新建廣州工廠）是著眼于在中國(guó)增至1000家店鋪的新工廠。在工廠完成準(zhǔn)備工作，店鋪的生產(chǎn)效率將會(huì)提高。”

值得注意的是，性價(jià)比消費(fèi)風(fēng)潮雖然為薩莉亞帶來(lái)了擴(kuò)張的機(jī)遇，但也對(duì)其盈利能力帶來(lái)挑戰(zhàn)。2025財(cái)年前三季度，薩莉亞亞洲部雖然靠拓店實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收10.5%的增長(zhǎng)，但營(yíng)業(yè)利潤(rùn)卻同比下滑了5.4%。其中，上海、廣州、北京分公司的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)同比均出現(xiàn)了超10%的下滑。

在這樣的背景下，此前多次對(duì)外表示“不會(huì)漲價(jià)”的薩莉亞，開(kāi)始悄悄上調(diào)菜品價(jià)格。

2024年7月，因?yàn)樵�材料成本上升，薩莉亞的牛肝菌雞肉芝士烤飯、金槍魚(yú)沙拉等產(chǎn)品出現(xiàn)了1~2元的價(jià)格漲幅。時(shí)代財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，2025年，薩莉亞部分菜品價(jià)格再度上調(diào)。原價(jià)18元的蒜香雞肉培根芝士烤飯，價(jià)格上調(diào)至19元，去年7月從18元上調(diào)至20元的牛肝菌雞肉芝士烤飯，價(jià)格則再度上調(diào)至21元。

就薩莉亞漲價(jià)情況與未來(lái)在華業(yè)務(wù)規(guī)劃，時(shí)代財(cái)經(jīng)致電薩莉亞廣州分公司，未獲有效回復(fù)。