來源/Mall星人 

撰文/馮文濤 郭歆曄

2025年1月至2月，上海首店經(jīng)濟(jì)迎來“開門紅”。短短兩個(gè)月內(nèi)，新增的餐飲、零售、體驗(yàn)類首店品牌數(shù)量突破百家。若算上2024年12月，3個(gè)月內(nèi)更是吸納了超過200家首店。

這些品牌覆蓋了南京西路、南京東路、淮海路、徐家匯、中山公園、陸家嘴、五角場、西岸等，30余個(gè)重點(diǎn)商圈的60多家知名商場，進(jìn)一步豐富了上海商業(yè)的業(yè)態(tài)布局。

在高能級首店品牌中，國際品牌占比近二成。這些國際品牌的入駐，不僅為上海消費(fèi)者帶來了全新的消費(fèi)體驗(yàn)和時(shí)尚潮流，更是鞏固了上海作為“全球新品首發(fā)地”的地位。

01

上海首店經(jīng)濟(jì)繼續(xù)引領(lǐng)消費(fèi)浪潮

多元品牌與創(chuàng)新體驗(yàn)共筑商業(yè)新生態(tài)

2025年開年，上海首店經(jīng)濟(jì)繼續(xù)展現(xiàn)出強(qiáng)勁活力。從品類分布來看，餐飲類首店占比高達(dá)70%，茶飲、西餐及地域特色菜系成為三大主力。

其中，國際品牌如意大利Giolitti Gelato冰淇淋、日本烘焙品牌Age.3等紛紛入駐上海，本土創(chuàng)新品牌如鯉久面屋（橫濱家系拉面）、貴Guui貴州菜（地域風(fēng)味改良）也嶄露頭角。

零售與體驗(yàn)類首店則聚焦細(xì)分市場，吸引了眾多高端及特色品牌。例如，法國高端護(hù)膚品牌Galenic科蘭黎中國首店落戶新世界大丸百貨，奧地利運(yùn)動品牌HEAD全國旗艦店進(jìn)駐靜安PAC購物中心，凱樂石首家磐石空間概念店亮相浦東嘉里城，日本買手集合店UNITED ARROWS大陸首店與上海羅意威之家雙雙落戶靜安嘉里中心，為高端消費(fèi)市場注入新活力。

圖源：上海靜安嘉里中心

與此同時(shí)，二次元主題空間森羅萬象首店進(jìn)駐靜安大悅城，治愈系生活方式集合店Rua Friends上海首店落戶北外灘來福士，泡泡瑪特旗下Hirono小野全球首店亮相中環(huán)廣場，進(jìn)一步豐富了年輕消費(fèi)群體的選擇。

BEAST野獸派首家中國工坊店入駐新天地，環(huán)保主題品牌“人類的明天”首店則選址濱港商業(yè)中心，則展現(xiàn)出上海首店經(jīng)濟(jì)在多元化與可持續(xù)發(fā)展方面的探索與創(chuàng)新。

這些首店在具體選址上，也呈現(xiàn)出“多點(diǎn)開花”趨勢。去年底亮相的的PAC購物中心成為首店聚集地，吸引了omakase新店UNI SHUSHI雲(yún)丹鮨、黑珍珠名廚打造的創(chuàng)新品牌子�！ば○^、甜甜圈品牌Bresca Bomboloni等多家首店入駐。

南京西路憑借其深厚的奢侈品基因，成功吸引了UNITED ARROWS中國大陸首家直營店、EviDenS de Beauté以及羅意威之家亞洲旗艦店等高端品牌。

圖源：上海靜安嘉里中心

中山公園、五角場、徐家匯等城市副中心，則通過奧特曼俱樂部、派特鮮生、CHAGEE MODERN TEA、鳥貴族、GREGORY戶外背包、MOBI GARDEN牧高笛全國旗艦店等特色品牌，精準(zhǔn)觸達(dá)并激活年輕消費(fèi)群體，進(jìn)一步推動了區(qū)域商業(yè)活力的提升。

值得一提的是，首店經(jīng)濟(jì)不僅注重產(chǎn)品售賣，更強(qiáng)調(diào)場景體驗(yàn)的升級。例如：City Mart城市集市與開心麻花聯(lián)手打造的“城市集市·海物惟錯(cuò)”以市井煙火氣息破圈，成為微文旅體驗(yàn)的新亮點(diǎn)；Giolitti Gelato則重現(xiàn)《羅馬假日》經(jīng)典場景，將首店打造為城市商業(yè)創(chuàng)新的“微型秀場”。

【TIPS】3月起，上海利園也將帶來Sunday's、鮨棠、SPINTONIC、酒點(diǎn)拾伍、Glory Garden等多家特色上海首店。

02

餐飲首店重點(diǎn)品牌巡禮

國際與本土碰撞，細(xì)分賽道突圍

圖源：上海靜安

◎Giolitti Gelato內(nèi)地首店 豐盛里

歷史悠久的意大利手工冰激凌、羅馬百年名店Giolitti Gelato，2月14日在南京西路豐盛里，開出中國首店。上海人在家門口就能吃上奧黛麗赫本同款冰激凌，24種口味所有原料醬都從意大利進(jìn)口，還原了純正的意大利味道。

【TIPS】南京西路茂名路是意大利冰淇淋的熱門選址點(diǎn)，小藍(lán)杯GROM和小黃杯安緹亞朵兩大意大利冰淇淋品牌中國首店，當(dāng)年同樣選址在周邊。

圖源：PAC購物中心

◎子�！ば○^ PAC購物中心

子�！ば○^為黑珍珠江浙菜「子福慧」旗下品牌，名廚周子洋創(chuàng)新演繹，1月落戶PAC靜安。以簡單的食材調(diào)和五味，或鮮美開胃或辛香濃烈，為人們講述江浙家常菜里的人間煙火，展現(xiàn)家常風(fēng)味菜。

圖源：周四晚

◎周四晚上海首店 蘇河灣萬象天地

來自杭州的新茶飲品牌，曾經(jīng)是杭州十大現(xiàn)象級新店，被央視CGTN報(bào)道過。在強(qiáng)調(diào)“茶”概念的一眾新式茶飲品牌中，周四晚有著杭州特色的龍井茶基底，再加上創(chuàng)意和特色的調(diào)味，原木極簡風(fēng)的裝修，成為打卡熱點(diǎn)。

除了在浙江各地市都開設(shè)門店之外，“周四晚”在2024年12月落地南京，便馬不停蹄于2025年元旦在上海蘇河灣萬象天地開業(yè)上海首店。

【TIPS】繼爺爺不泡茶、tea stone之后，純茶飲賽道的新玩家層出不窮。喜茶、樂樂茶等品牌，將新茶飲品類賽道升級，不但培養(yǎng)了一批專業(yè)人才，也意味著新晉品牌在綜合運(yùn)營能力方面將面臨不小的挑戰(zhàn)。

◎CHAGEE MODERN TEA國內(nèi)首店 五角場萬達(dá)廣場

霸王茶姬的新類型店�，F(xiàn)象級的霸王茶姬，以更快的速度在全球拓展。尤其是東南亞，霸王茶姬和雪王一同完成了東南亞品類市場份額領(lǐng)先的成績。

霸王茶姬去年剛把總部搬到了上海，2025年2月在五角場萬達(dá)廣場開出了第一家純茶主題店。CHAGEE MODERN TEA此前已在馬來西亞落地，經(jīng)過一段時(shí)間的調(diào)整，相信在上�？梢垣@得更成熟的運(yùn)營。據(jù)悉，該新類型店計(jì)劃在上海開設(shè)近30家門店。

◎果呀呀上海首店 靜安大悅城

長沙網(wǎng)紅茶飲上海首店，1月入駐靜安大悅城。在長沙甚至能和茶顏悅色齊名，在長沙擁有44家門店，甚至果呀呀與茶顏悅色一起推出過聯(lián)名店。

一年四季做果茶的果呀呀，低調(diào)進(jìn)入上海，被不少長沙人認(rèn)了出來，也一樣要點(diǎn)一杯爆品芒果雪樂。在茶飲市場越來越卷的當(dāng)下，希望更多品牌走出自己的路，希望果呀呀把真誠和包容，富有人情味，有著長沙的味道的餐飲精神帶來上海，落地生根。

圖源：五角場合生匯

◎貴Guui上海首店 五角場合生匯

貴州菜創(chuàng)新品牌，春節(jié)前落戶五角場合生匯。第二家店久光中心店目前也已圍擋。

云貴川菜系，一路走紅，從川菜，到酸湯火鍋，云南菌菇，生燙牛肉米線席卷全國，現(xiàn)在迅速進(jìn)化為bistro風(fēng)格。

【TIPS】繼山石榴在上海打響貴州菜知名度后，刺梨、小銅黔、黔境、云燃燃等貴州餐廳也不斷開出新店。此外，另一家貴州菜上海首店——山喔喔落戶在徐匯萬科廣場，并成為徐匯區(qū)特色菜打卡榜亞軍。

◎上春圓茶社 南京東路步行街

在南京路步行街被百聯(lián)創(chuàng)趣場帶來的Z時(shí)代風(fēng)潮沖擊之后，一眾老字號也在進(jìn)一步創(chuàng)新，嘗試打出全新招牌。上春圓茶社，就是老字號“真老大房”開設(shè)的主打淮揚(yáng)特色茶點(diǎn)的新店。

【TIPS】淮揚(yáng)菜餐館近來在上海日漸最多，春里、陳永春分別在西岸夢中心和大華虎城開出上海首店，永春園、揚(yáng)春茶社、醉舍、九廚等新老品牌也都有新店開出。

◎越稽·紹興小館 上海萬象城

來自杭州的紹興菜館「越稽」，由江南名廚俞斌大師創(chuàng)立，入選了2024杭州米其林指南必比登推介餐廳，也是杭州必吃榜品牌。

今年1月進(jìn)駐閔行萬象城開出上海首店之后，接連在蟠龍?zhí)斓�、PAC開設(shè)了二店和三店。在杭州已是一位難求，到了上海也人氣居高不下，接連拿下龍柏地區(qū)江浙菜人氣榜第一和青浦區(qū)江浙菜熱門榜第一。

從裝修風(fēng)格到菜品設(shè)計(jì)，無不透露出濃濃的紹興水鄉(xiāng)氣息，霉千張蒸肉餅，紹式蒸雙臭，獨(dú)特的風(fēng)味對臨近的上�？腿藖碚f接受度相當(dāng)高，更不必說人氣高漲的干菜燜肉，在每家店都是點(diǎn)單率TOP1的C位。

◎BCO豆庫 CP靜安

Bco豆庫于2018年在揚(yáng)州創(chuàng)立，是一家以西餐、咖啡、烘焙、甜品、鮮榨果汁見長的ALL DAY餐廳。以江蘇為初步布局規(guī)劃，逐步打開江浙滬市場，立足全國，與華潤萬象生活多個(gè)城市的購物中心皆有合作。

旗下品牌包含Bco豆庫、PICAPICA喜鵲。米其林背景的后廚團(tuán)隊(duì)加上自有農(nóng)場、養(yǎng)殖基地，讓輕食美食在現(xiàn)代美學(xué)搭配下全新呈現(xiàn)。

上海首店位于CP靜安，獨(dú)特的天花板設(shè)計(jì)，營造了灑滿陽光的空間，黑松露鵝肝牛肉炒飯，黑松露醬燴菌菇年糕是人氣最高的菜品，精品咖啡和藍(lán)帶甜品也是很能打，據(jù)說潘瑋柏已經(jīng)去打過卡。目前居靜安寺西餐熱門榜第一。

◎曬Share·Shine上海首店 世博天地

云南bistro品牌，2025年1月入駐浦東世博天地。目前杭州已開兩家店（東站萬象匯和平安悅坊），南京店已上圍擋（南京新街口艾尚天地）。招牌火塘披薩是滇洋融合。

云南菜歷經(jīng)多年發(fā)展，在上海已進(jìn)入各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，有人均幾百的米其林，也有人均幾十的小吃快餐。

當(dāng)下火熱的小酒館、bistro領(lǐng)域，自然也少不了云南風(fēng)味。從巡山令火鍋到曬Share·Shine，云南菜的創(chuàng)意可以說深不見底，品牌想要給顧客帶來松弛做自己的氛圍，也感受一番云南自然的生命力。

【TIPS】其他值得關(guān)注的云南菜上海首店，還有映瀘沽——港匯恒隆廣場、云彩坡——世紀(jì)匯、玉十三——CP靜安（玉十三已在創(chuàng)智天地大學(xué)路、龍陽廣場、人民廣場連開4家門店）。

圖源：鳥貴族

◎鳥貴族大陸首店 五角場萬達(dá)廣場

日本連鎖燒鳥品牌大陸首店，2025年2月落戶五角場萬達(dá)廣場。鳥貴族成立于1985年，發(fā)源于大阪。現(xiàn)已在日本擁有600多家直營店以及加盟店，是日本著名的燒鳥連鎖品牌。

在日本，鳥貴族是學(xué)生聚會與上班族下班后喝一杯的最佳選擇，價(jià)錢劃算又料理好吃。在日料遍地的上海，日本平價(jià)料理品牌將再一次接受考驗(yàn)，比起之前落地上海的KURA壽司和濱壽司，熱食為主的燒鳥是否能成為更受歡迎的品類值得關(guān)注。

◎鯉久面屋中國首店 金橋啦啦寶都

今年1月于浦東啦啦寶都開業(yè)。橫空出世的日本味十足的店鋪名稱，實(shí)際上是Kaori白領(lǐng)裸辭后的首次創(chuàng)業(yè)，因?yàn)槿談　豆陋?dú)的美食家》和《東京大飯店》對于美食治愈人心的力量留下深刻印象。

作為橫濱家系拉面，鯉久面屋尚待時(shí)間來檢驗(yàn)做拉面的恒心，去滿足尖刻但懂經(jīng)的日式拉面食客們。

◎Age3烘焙 吳江路

日本人氣炸三文治專門店「Age.3」，2025年2月入駐靜安吳江路。主打零卡路里的羅漢果甜味劑制作奶油，配上時(shí)令水果的炸三文治，已成功在銀座和福岡成為人氣熱點(diǎn)。

品牌在旺角新世紀(jì)廣場MOKO開設(shè)海外首間分店，而內(nèi)地首店，選在了烘焙店最具人氣的茂名路吳江路地段。創(chuàng)始人中嶋公治先生表示一開始賣的是水果三文治，之后想創(chuàng)作出世界上沒有的東西，慢慢就從水果三文治中研發(fā)出炸三文治。

◎BOSS CAFE中國首家旗艦店 靜安嘉里中心

德國奢侈品牌Hugo Boss旗下男裝品牌BOSS中國首家旗艦店于年前在靜安嘉里中心啟幕。同時(shí)亮相的還有亞洲首家BOSS CAFé。

國際奢侈品牌在中國大城市紛紛涉足咖啡茶飲，LV、Dior、卡地亞、蒂芙尼等紛紛下場。而BOSS這家咖啡店，完全不是品牌的裝飾，其供應(yīng)的咖啡飲品和甜點(diǎn)，完全達(dá)到高檔咖啡店標(biāo)準(zhǔn)�？偯娣e超800平方米的店面，是中國迄今最大的BOSS店鋪。

【TIPS】類似的奢侈品開設(shè)同名咖啡或餐廳的案例日漸增多，南京西路更是成為大牌咖啡館的一級戰(zhàn)區(qū)。

例如，中信泰富廣場的意大利奢侈品牌Dolce&Gabbana全球首家咖啡館DGCaffè，興業(yè)太古匯的杰尼亞全球首家Zegna Caffe，張園則成為諸多零售大牌咖啡快閃店首店熱門地——如日本的著名珠寶品牌MIKIMOTO御木本咖啡等。

◎Jellooo 上海新天地

由好利來集團(tuán)總裁羅昊聯(lián)袂?其林三星主廚Esben Holmboe Bang打造。早午餐、午餐、下午茶、晚餐和酒吧，提供五種就餐體驗(yàn)。

Jellooo在2024年12月末首店開在上海新天地。Smorrebrod拼盤和水母雞尾酒體現(xiàn)不一樣的創(chuàng)意。在新天地逛街，又多了一個(gè)bistro的選擇。

◎TRATTORIA DEL BISTECCA 1565 上海ifc

B&C黃油與面包聯(lián)名的這家意大利牛排館，上海首店于2025年開在浦東ifc。既有B&C的黃油焦糖酥皮厚塔，也有佛羅倫薩T骨牛排。

1565并不是餐廳誕生的年份，而是佛羅倫薩牛排最早出現(xiàn)在意大利托斯卡納地區(qū)的時(shí)代。

圖源：商業(yè)咔

◎城市集市·海物惟錯(cuò) 瑞虹天地月亮灣

城市集市的創(chuàng)始人堅(jiān)信，場景打造一定是未來年輕人喜歡的。從里弄到武俠，再到韓國城，梧桐集市，到這次的瑞虹天地月亮灣，這個(gè)沉浸式美食街區(qū)品牌，2月開出了海物惟錯(cuò)，再一次的不重復(fù)，再一次的創(chuàng)新主題。

驚喜的海產(chǎn)場景十分逼真，充滿細(xì)節(jié)，集合多個(gè)人氣小吃攤位，甚至有最近火爆的福州撈化，再加上大排檔打邊爐，沉浸古風(fēng)表演，開心麻花玄幻喜劇，這個(gè)城市集市將餐飲集合體帶到了next level。

【TIPS】場景式的美食集市，不是什么新鮮事，文和友珠玉在前，但城市集市的每一個(gè)主題店，仍然不重復(fù)，一步一個(gè)腳印。

◎Vinup 長寧來福士

葡萄酒主題西餐廳，2025年2月進(jìn)駐長寧來福士。Vinup 薇葡是由中國最大的葡萄酒電子商務(wù)平臺挖酒集團(tuán)投資孵化的時(shí)尚餐酒吧品牌。

以休閑西餐+智能葡萄酒自助暢飲為載體，以“日餐夜酒”為核心模式，為年輕人打造輕松、休閑、時(shí)尚、微醺的社交空間。

◎阿元來了 膠州路

臺灣人阿元在香港開的10年臺菜小店來到了上海，2025年2月在靜安膠州路，緊鄰CP靜安和久光百貨。相比香港店裝潢以臺灣老街為主題。上海店則顯得更為克制，留更多空間給食客。

由于曾獲得米其林、timeout、openrice、大眾點(diǎn)評等平臺推薦，阿元來了在香港人氣居高不下，老板把傳統(tǒng)的臺灣夜市的美食文化帶到香港，這次也帶來上海，部分材料由臺灣直送，以保持菜品的原汁原味。

圖源：上海ifc

◎LA BOULANGERIE ROBUCHON羅布頌烘焙 上海ifc

Jo?l Robuchon是餐飲界的世界級傳奇人物，曾被譽(yù)為「米其林摘星王」。在中國香港、巴黎、東京、馬德里……全世界都可以找到以Jo?l Robuchon的美食哲學(xué)為靈感，各具體驗(yàn)特色的ROBUCHON餐廳和美食沙龍。

在2024年末跨年之際開業(yè)的Ifc這家旗艦店不僅延續(xù)Jo?l Robuchon的傳承，更展現(xiàn)他的新愿景。LA BOULANGERIE ROBUCHON羅布頌烘焙是中國唯一獲得JO?L ROBUCHON INTERNATIONAL集團(tuán)正式授權(quán)的Jo?l Robuchon品牌方。

◎糖水川菜上海首店 港匯恒隆廣場

糖?川菜創(chuàng)?于2018年，主打川菜??四味，五?四辣糖姜蒜，兩?荔枝糖醋咸，怪味家陳紅，茄豉芥，盡可享于糖?。

品牌在北京（三里屯太古里朝陽大悅城合生匯）天津（大悅城）都開設(shè)了分店，此次在港匯恒隆廣場開設(shè)上海首店，LuOne凱德晶萃店也已接踵而至。除了提供美?外，糖水川菜會不定期在餐廳空間為不同青年藝術(shù)家，舉辦當(dāng)代藝術(shù)展、戲劇演出、音樂現(xiàn)場等，力圖將藝術(shù)體驗(yàn)化，將體驗(yàn)藝術(shù)化。

03

首店經(jīng)濟(jì)的“質(zhì)變”之年

2025年上海首店經(jīng)濟(jì)初顯四大趨勢

2025年，上海首店經(jīng)濟(jì)將邁入“量質(zhì)并進(jìn)”的新階段，呈現(xiàn)四大顯著趨勢：

①國際品牌本土化提速，“上海定制”興起。

國際品牌不再局限于“首店”標(biāo)簽，而是加速融入本土文化，打造更具親和力的品牌形象。

例如，BOSS CAFE邀請游泳運(yùn)動員汪順擔(dān)任一日店長，1565意大利餐廳與人氣烘焙品牌B&C黃油與面包聯(lián)名合作。

未來，更多國際品牌將推出“上海定制”產(chǎn)品或服務(wù)，通過深度本土化提升競爭力，成為其在中國市場立足的關(guān)鍵策略。

②擺脫“平價(jià)依賴”，本土品牌高端化突圍。

本土品牌通過首店實(shí)現(xiàn)品牌升級，逐步擺脫“平價(jià)依賴”。如Hirono小野憑借盲盒文創(chuàng)贏得Z世代青睞。

隨著客單價(jià)不斷提升，本土品牌正以更高端的形象和更具競爭力的產(chǎn)品，搶占市場份額。

圖源：Hirono小野

③體驗(yàn)為王，非標(biāo)業(yè)態(tài)持續(xù)爆發(fā)。

消費(fèi)者需求從“商品消費(fèi)”轉(zhuǎn)向“體驗(yàn)消費(fèi)”，沉浸式、策展式商業(yè)成為主流。

例如，靈境空間VR（上生新所）、偵兆劇場大真探趙趕鵝（濱港商業(yè)中心）、四時(shí)文宴國潮市集（閔行凱德商業(yè)中心）等非標(biāo)首店占比顯著提升，為消費(fèi)者帶來多元化的場景體驗(yàn)。

④生命周期縮短，亟需“質(zhì)量深耕”。

在上海激烈的市場競爭中，首店生命周期明顯縮短，尤其是餐飲和零售業(yè)，面臨外賣和電商的雙重壓力，亟需通過創(chuàng)新尋找新的增長點(diǎn)。

可喜的是，我們看到上海正探索建立“首店經(jīng)濟(jì)評價(jià)體系”，從流量、創(chuàng)新度、可持續(xù)性等多維度評估首店價(jià)值，推動行業(yè)從“數(shù)量擴(kuò)張”向“質(zhì)量深耕”轉(zhuǎn)型。

后記

從一碗貴州酸湯的獨(dú)特風(fēng)味到一件山本耀司風(fēng)衣的極致設(shè)計(jì)，首店不僅是商業(yè)創(chuàng)新的試驗(yàn)田，更是衡量城市活力的溫度計(jì)。

2025年的上海，正以更加開放的姿態(tài)和更為精細(xì)的運(yùn)營，持續(xù)書寫“首發(fā)經(jīng)濟(jì)”的全球典范，展現(xiàn)其作為國際消費(fèi)中心城市的獨(dú)特魅力與無限潛力。