出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/牧之

11月17日，經(jīng)過31天的深度調改（其中6天閉店調改），氿悅里杭州義橋店正式恢復營業(yè)，這也是杭州蕭山區(qū)第一家按照胖東來模式自主調改的超市。

該店位于杭州市蕭山區(qū)義橋星天地L2-L3層，于2019年開業(yè)，經(jīng)營面積2200平方米（調改后達到3000平方米）。這也是聯(lián)商東來商業(yè)研究院種子班互助幫扶調改的門店之一。本次調改，由青海一家親董事長賈建全擔任總指揮，青海一家親、麗水萬家惠、大石橋真實惠、成都鄰你生活、清遠滿家歡、安徽綠籃子等種子班企業(yè)抽調精英骨干深度參與。

據(jù)種子班學員、杭州氿悅商業(yè)管理公司董事長汪賓克介紹，本次調改，門店在商品結構、動線布局、設備設施、專業(yè)能力及員工福利等各個方面進行了全面提升。

商品淘汰率達60%，新增單品占比60%

對于實體零售來說，商品品質是立足市場的根本。今年以來，胖東來主導的超市調改，一個關鍵動作就是商品結構的調優(yōu)和商品品質的提升。種子班的互助幫扶調改也一直遵循這一原則。

本次調改，調改組對門店商品進行了重新梳理，以保障民生需求為導向，補充商品功能，保留一線品牌，優(yōu)選特色、質量可靠的商品，對品質沒有保障的商品進行淘汰下架。

據(jù)汪賓克介紹，門店淘汰下架了超5000支原有單品，占比達60%；更新優(yōu)化后共有單品約7500支，其中新引入單品約4300支，占比高達60%；進口商品占比由原來的6%提升到19.8%；梳理后，門店商品結構達到胖東來商品結構的90%以上。

與此同時，胖東來的多款自有品牌爆款商品諸如DL精釀小麥啤酒、DL果汁、DL白酒、DL燕麥脆、DL海產(chǎn)小食、DL洗衣液、DL棉柔巾、DL礦泉水等均已上架銷售，為消費者提供更多優(yōu)質商品。

商品價格方面，本次調改通過優(yōu)化采購渠道，過濾商品價格，保證了實實在在的商品定價及合理的利潤。門店不再做低價促銷活動，讓商品價格長期保持穩(wěn)定合理的狀態(tài)，避免消費者因頻繁的價格波動而產(chǎn)生不良購物體驗。

優(yōu)化賣場布局，提升員工待遇

動線布局方面，門店重新調整了賣場布局，取消了強制動線，拓寬了賣場通道，去掉了擁擠的堆頭，確保賣場動線流暢，為顧客提供方便舒適的購物環(huán)境。

據(jù)調改組生鮮板塊負責人、青海一家親運營總監(jiān)賈紀發(fā)介紹，本次調改，賣場生鮮區(qū)域擴大近一倍，包括蔬菜、水果、肉課、水產(chǎn)面積均有所擴大。從布局和商品上也進行了優(yōu)化提升，以商品品質為先，提升了商品的豐滿度和新鮮度，并兼顧商品的實用性和價格實惠。

本次調改，賣場新增了烘焙區(qū)，擴大了現(xiàn)場加工區(qū)和熟食區(qū)。尤其是引入了部分胖東來的熟食供應商產(chǎn)品，比如秘鹵肉腸、豆瓣甜腸等，另外一些熟食鹵制品也采用了胖東來制作工藝，為顧客提供更多即食產(chǎn)品選擇，滿足不同顧客的口味需求�，F(xiàn)場可以看到，生鮮、果切、部分烘焙和熟食等商品打出了“當日出清”的標語，滿足了當下人們對健康消費的需求。此外，賣場三樓新增了全新禮品服務區(qū)和顧客休息區(qū)。

設備設施方面，為了確保商品品質，新增了日配冷鏈，對原有設備進行了全方位的維護保養(yǎng)和更新迭代。各區(qū)域的商品分類布局也按照品類銜接關聯(lián)原則進行了優(yōu)化陳列，新貨架也降低了高度，在方便顧客挑選的同時，也使商品陳列更具美感和層次感。

員工薪酬方面，門店員工編制128人(原來78人)，新員工占比達40%；調改后，門店已經(jīng)實現(xiàn)全員加薪，普通員工平均月薪達5000元。營業(yè)時間調整為8:00-21:00，相比之前縮短了1.5個小時，員工工作時間平均每天不超過8小時。

此舉意在充分激發(fā)員工的積極性和向心力，提升員工的歸屬感、幸福感以及服務質量，讓員工能夠輕松快樂、凈心專注地投入到工作中，真誠服務好每一位顧客。

此外，為了提升員工的專業(yè)技能，門店方面共進行大小近30場培訓分享，涵蓋文化理念、服務、經(jīng)營管理、設備維護、消防安全等，并安排各崗位人員多批次到許昌胖東來駐店學習。

寫在最后

聯(lián)商東來商業(yè)研究院的12家種子班企業(yè)，在東來哥的親自帶領下，兩年多以來取得了長足的進步，在銷售額、毛利額、員工收入方面都實現(xiàn)可比正增長，但在商品品類、員工薪資與關懷方面依舊與優(yōu)秀企業(yè)有著不小的差距，一些改變還需更進一步。

本次種子班的互助幫扶調改行動，旨在幫助各家企業(yè)進一步提升各方面水準，同時也給眾多零售行業(yè)組織提供了一個調改樣本和一種求變的思路，啟發(fā)各大組織成員企業(yè)之間的互幫互助，充分融合各自企業(yè)的優(yōu)勢，帶動更多企業(yè)走向健康與美好，共同推動實體零售行業(yè)的變革重生與向善前行。