3月26日，由聯(lián)商網(wǎng)主辦的2024中國超市周在河南許昌許都大劇院舉行。

第二屆中國超市周延續(xù)“美好之路”為主題和2023中國超市周精彩的主體模式，即保持“1+X”的會(huì)議矩陣，通過一場主論壇(中國超市總裁峰會(huì))+數(shù)場分論壇+兩場專題高級研修班+兩場主題展覽，構(gòu)建中國超市周的完整會(huì)議系統(tǒng)，打造零售行業(yè)名企領(lǐng)航、專業(yè)護(hù)航、強(qiáng)效互動(dòng)的線下沉浸式學(xué)習(xí)交流體驗(yàn)，真正做到為零售行業(yè)的真知分享、美美與共做出貢獻(xiàn)。

在3月29日的分論壇會(huì)議之的《中國超市食品采購與經(jīng)營論壇》上，胖東來、安徽徽商紅府超市、山東儒原超市、浙江萬家惠超市、成都鄰你生活超市、安徽綠籃子超市、佳和商業(yè)超市等企業(yè)高管開展一場關(guān)于超市食品采購與經(jīng)營的深度探討。

以下為嘉賓演講觀點(diǎn)摘要(按會(huì)議演講順序）：

胖東來超市部食品采購經(jīng)理 趙勇

文化理念踐行，從采購方面來講就是采購員和合作商。我們要?jiǎng)?chuàng)造公平、自由、尊重、信任、真誠、輕松的合作體制。跟新合作伙伴交流的時(shí)候第一件事是什么？就是溝通企業(yè)文化。為什么呢？這是思想的交流，對經(jīng)營的認(rèn)識(shí)，體現(xiàn)了個(gè)人社會(huì)價(jià)值和企業(yè)社會(huì)價(jià)值。

胖東來的經(jīng)營理念，去年是發(fā)自內(nèi)心的喜歡高于一切，今年已經(jīng)修改為喜歡·專業(yè)。發(fā)自內(nèi)心的喜歡才會(huì)塑造專業(yè)，在行業(yè)中打磨專業(yè)，重新定義世界一流的標(biāo)準(zhǔn)，這就是我們對經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)“世界一流”的定義。

采購之前更多是豐富商品，跟隨市場，迎合大眾，做專業(yè)買手。但是跟隨市場，迎合大眾是被動(dòng)的，談不上專業(yè)。未來我們的采購員應(yīng)該是一個(gè)研發(fā)員，開發(fā)員，不是單純采貨買貨的，而是需要簡化商品，開發(fā)創(chuàng)造，引領(lǐng)生活，成為行業(yè)專家，胖東來正向這個(gè)方向過渡。

我們的商品一定要做到精準(zhǔn)，加商品簡單，減商品就要達(dá)到專業(yè)，要對市場有充分的了解，對不同分類下全國乃至全球所有的品牌都有所了解，才能精準(zhǔn)找到需要的品類。

商品的反饋和接收，是可持續(xù)性的保證。我們要接收商品上架之后顧客的反饋、員工的反饋，或者市場上有沒有同類型的信息，要建立一個(gè)機(jī)制能接收這些信息，聽到真實(shí)的聲音。

作為零售從業(yè)者，要了解整個(gè)宏觀經(jīng)濟(jì)的狀況，同時(shí)要了解到行業(yè)標(biāo)桿的發(fā)展?fàn)顩r，但不要盲目追捧，應(yīng)該理解踐行自己的企業(yè)文化和經(jīng)營理念，加上自己對行業(yè)的執(zhí)著探索，這樣不管在哪個(gè)領(lǐng)域，我們都能成為標(biāo)桿。

安徽徽商紅府超市總經(jīng)理助理 劉磊

對于整個(gè)供應(yīng)鏈的感受，消費(fèi)和投資的趨勢是逐步理性化。選購商品的驅(qū)動(dòng)因素，不光是從價(jià)值和知名度上面，更要向性價(jià)比和質(zhì)價(jià)比方面去做調(diào)整。

從銷售終端可以看到，需求是有復(fù)蘇的，但是消費(fèi)是理性的，競爭環(huán)境是惡劣加劇的，整個(gè)消費(fèi)需求是減弱的。

零售的資本風(fēng)口已經(jīng)過去，投資回歸理性，最終回歸到零售的本質(zhì)，但是這對傳統(tǒng)零售商的傷害是巨大的，我們現(xiàn)在面臨的是一部分在療傷，一部分在想辦法。

連鎖零售如何應(yīng)對？縮短供應(yīng)鏈，提高毛利，做好供應(yīng)鏈的定位分配。商品管控能力與經(jīng)營能力要提升，買手與賣手要合力。根據(jù)自身店鋪的定位做好品類的規(guī)劃，符合顧客需求，千店千面。

線上趨勢是不可逆的，要想生存就必須得擁抱互聯(lián)網(wǎng)，必須擁抱平臺(tái)。利潤優(yōu)先，需要提高門店利用率，增加坪效。同時(shí)，要跳出超市看零售，其實(shí)超市做到后期不是做超市，超市只是一個(gè)平臺(tái)，超市是資金流商品流的平臺(tái)，如果我們始終在這一個(gè)小小的花園里面去挖掘的話，可能挖出來的利潤只有那么多。利用好超市平臺(tái)，能將更多有提升空間、有利潤空間的業(yè)務(wù)融合進(jìn)來，超市才能更長久，所以需要做多渠道發(fā)展，去尋找類超市行業(yè)的藍(lán)海業(yè)務(wù)。

山東儒原超市有限公司商品部副總經(jīng)理 郭業(yè)勇

東來哥一直在要求我們每家種子班學(xué)員企業(yè)一定要注重商品品質(zhì)，這個(gè)品質(zhì)是最關(guān)鍵的，如果連品質(zhì)都把控不了，銷售和客流不會(huì)有提高的，就是有一時(shí)提高也只是暫時(shí)的，它不會(huì)長遠(yuǎn)的。

在調(diào)改嘉百樂時(shí)候，東來哥就講到商品的問題。商品有三個(gè)要素：品質(zhì)，功能，價(jià)格。你只要把這三個(gè)做好，把商品合理的配置好，整個(gè)商品結(jié)構(gòu)絕對是好的。在現(xiàn)在這種市場環(huán)境下一定要保證民生。我們一定要拿50％商品來滿足民生生活的需求。再拿50％是追求個(gè)性的企業(yè)特色，質(zhì)量好，時(shí)尚，實(shí)用，價(jià)格實(shí)惠。

我覺得，在調(diào)整期間提升最高的，對于采購來說就是專業(yè)，特別是在思想上能發(fā)生很大的轉(zhuǎn)變，就是說自己應(yīng)該如何怎樣去選品？如何去談判？如何去定價(jià)？并且能夠把這個(gè)商品具有一定的生命力。有的時(shí)候一旦你的商品改變以后，顧客對你賣場的信任度接著就會(huì)提起來。

分享東來哥的一句話：好質(zhì)量超高溢價(jià)，低質(zhì)低價(jià)的商品永遠(yuǎn)不會(huì)有未來，只有品質(zhì)和價(jià)格的價(jià)值平行、才能讓顧客和社會(huì)認(rèn)可，才能創(chuàng)造美好的價(jià)值和企業(yè)長遠(yuǎn)的發(fā)展。

浙江萬家惠超市食品部商品總監(jiān) 葉非

有一句話叫做“顧客是我們的上帝”，我不太認(rèn)同，我覺得我們是平等的，任何人都是平等的，把我們的顧客當(dāng)成自己的家人，從內(nèi)心出發(fā)，照顧好他們的生活。所以那些不敢給自己父母、妻子、孩子吃的、用的商品，堅(jiān)決不能出現(xiàn)在我們自己的賣場里。我們所見的東西比顧客更多，這個(gè)產(chǎn)品能不能吃，能不能用，你比消費(fèi)者更專業(yè)。顧客不懂，他信賴你，把他的生活交給你，所以你要對他負(fù)責(zé)。

真誠是世界上最好的營銷，真誠也是世界上打敗所有一切的力量。當(dāng)你真誠了，世界都簡單了。不止是對顧客，我們每一個(gè)志同道合的供應(yīng)商也應(yīng)該得到尊重的，他們也是平等的，只有我們付出了相應(yīng)的尊重以后，他們才會(huì)真誠的對我們進(jìn)行付出。

沒有人知道超市會(huì)是怎么樣的，也沒有人規(guī)定超市應(yīng)該是怎么樣的，一切都是人的創(chuàng)新和創(chuàng)造。堅(jiān)持我們的初心，發(fā)揮我們?nèi)说膭?chuàng)造力和智慧去創(chuàng)新和創(chuàng)造，那我們的未來一定是美好的。

成都鄰你生活有限公司食品總監(jiān) 楊剛

成就自己，先調(diào)自己以前傳統(tǒng)的思想，我們在想現(xiàn)在是什么和我們作對？這個(gè)思想又一直在影響我們，我們想做一個(gè)正確的事，但是它又會(huì)把我們拉回到錯(cuò)誤的路上來，這種就是錯(cuò)誤的，傳統(tǒng)的，那我們就要去改它，讓我們的經(jīng)營回歸到理性和科學(xué)，真正回歸到尊重和熱愛，其實(shí)就是要減少機(jī)會(huì)主義。

為什么我們要聊真誠和透明這個(gè)事情？其實(shí)真誠是所有市場和模式的必殺技。傳統(tǒng)的零供模式就是單純的買賣關(guān)系，這個(gè)買賣關(guān)系究竟是做什么的？其實(shí)最終還是掙信息差價(jià)。

商品價(jià)值共同體，就是人真誠透明，供應(yīng)鏈條真實(shí)透明，源頭真實(shí)透明，價(jià)值呈現(xiàn)真誠透明，那我們的顧客也會(huì)心知肚明，我相信這個(gè)絕對是顧客想看到的。食品調(diào)改就是回到真誠，從零開始，抽絲剝繭般地去認(rèn)知商品價(jià)值，品類價(jià)值，將價(jià)值透明化，讓源頭、中間方、銷售終端、顧客都成為價(jià)值共同體。

安徽綠籃子超市有限公司食品采購負(fù)責(zé)人 許嫣然

過去我們片面關(guān)注利潤和業(yè)績，但業(yè)績卻一直下滑，現(xiàn)在我們就是量力而行的滿足民生的需求，品質(zhì)優(yōu)，價(jià)格合理。我們現(xiàn)在不管零食店有沒有，競爭對手有沒有。第一，我們要考慮是不是消費(fèi)者需求的？第二，我們要考慮這個(gè)品質(zhì)怎么樣。要把好的商品帶給消費(fèi)者，這才是我們做企業(yè)做超市最根本的意義。

思想上認(rèn)知到做商品的初心和意義，以國家標(biāo)準(zhǔn)為底線，跨步往胖東來標(biāo)準(zhǔn)的方向上看齊，引導(dǎo)顧客健康時(shí)尚的生活方式，這是我們采購部的一個(gè)共同目標(biāo)。

把二三線品牌作為主推，其實(shí)商品的價(jià)格并沒有真正與價(jià)值所平衡，所以我們也傷害了很多老百姓，以促銷方式來拉動(dòng)消費(fèi)，真的是把消費(fèi)者往外推。

商品規(guī)劃要有全品類經(jīng)營思維并站在消費(fèi)者角度去規(guī)劃商品結(jié)構(gòu)。我們把自己當(dāng)成消費(fèi)者，把自己的家人和自己的朋友當(dāng)成消費(fèi)者。只有從自己出發(fā)，不斷的體驗(yàn)，不斷的消費(fèi)，把自己當(dāng)成消費(fèi)者，把自己的生活品質(zhì)以及消費(fèi)品質(zhì)提升，這樣才能把好的商品帶給消費(fèi)者。

用心大于努力，唯有充分的熱愛與喜歡才能把好的產(chǎn)品帶給消費(fèi)者。

佳和商業(yè)超市商品部總經(jīng)理 侯仁禮

對于團(tuán)隊(duì)來說，在管理當(dāng)中按照東來哥的理念要注重尊重、信任、認(rèn)可、鼓勵(lì)、幫助，真正懂得欣賞，理解和引導(dǎo)；相信并給予經(jīng)歷和成長的機(jī)會(huì)；分享經(jīng)驗(yàn)，分享方法，幫助提升；認(rèn)可付出，并及時(shí)給予肯定和表揚(yáng)。發(fā)自內(nèi)心的肯定和信任、成就員工釋放自身能量，釋放團(tuán)隊(duì)而非修行。

我們要真誠善良，真正的去喜歡，敢于去面對問題，用東來哥的這種文化理念去引導(dǎo)我們做事，保障民生，提供時(shí)尚，創(chuàng)造品質(zhì)和幸福商業(yè)模式，其實(shí)就是文化和理念要同頻，最終才能實(shí)現(xiàn)我們的自由愛。

在這里面有科學(xué)的方法——知識(shí)+成熟+經(jīng)驗(yàn)+科技，從人資到財(cái)務(wù)到運(yùn)營到商品體系，要有體制的保證。通過這種方式才能真正做好一個(gè)企業(yè)，才能讓這個(gè)企業(yè)真正的健康。在美好之路上，我們要有美好之心，要有真誠、善良、愛心、尊重、利他、陽光，真正的公平公正。美好之路，沒有美好之心永遠(yuǎn)是達(dá)不到美好之路的。