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作者/辰溪

中式快餐巨頭正在圍獵北京！

近日，中國最大直營中式快餐集團(tuán)鄉(xiāng)村基宣布進(jìn)京，即將在朝陽區(qū)龍湖長楹天街開出一家門店。

無獨(dú)有偶，擁有近600家門店的山東快餐巨頭超意興，也在近期進(jìn)軍北京，首店位于北京豐臺區(qū)草橋。

近兩年，中式快餐進(jìn)京已然成為一股潮流。前有老鄉(xiāng)雞，后有超意興、鄉(xiāng)村基等，這批中式快餐巨頭紛紛盯上了北京市場，探索新的增長空間。

在中式快餐競爭走向白熱化之際，誰將在這場圈地大戰(zhàn)中笑到最后？

01

中式快餐掀起“進(jìn)京潮”，

頭部玩家跑馬圈地

進(jìn)駐熱門商圈、加速復(fù)制門店，一批中式快餐品牌正在加速涌向北京。

 滿足大眾剛需、提升性價(jià)比，同時(shí)擴(kuò)展多品類、多時(shí)段經(jīng)營，這些中式快餐門正努力迎合當(dāng)下消費(fèi)者的需求。

 1、超意興、鄉(xiāng)村基扎堆“進(jìn)京趕考”，批量開出新店

 近日，超意興、鄉(xiāng)村基兩大快餐品牌接連進(jìn)入北京，掀起了不少一線城市打工人的期待。

“濟(jì)南的超意興開到北京了，味道沒變，便宜好吃”“把子肉必點(diǎn)”“吃上一口家鄉(xiāng)味道真的太幸福了”……近日，超意興在北京開設(shè)首家門店，吸引了許多顧客前來打卡。

作為山東頭部快餐品牌，超意興主打濟(jì)南特色美食，涵蓋了米飯、面點(diǎn)、熟食和各類家常菜品，招牌的大米干飯、把子肉和免費(fèi)的玉米粥，受到許多消費(fèi)者青睞。此外便宜管飽也是品牌一大特點(diǎn)，被許多顧客稱為“百姓食堂”，客單價(jià)不超過20元。

 這也是超意興首次走出山東，向外地?cái)U(kuò)張。超意興自1993年成立以來，在山東密集開出近600家直營店，其中濟(jì)南有400多家。

此次超意興將目標(biāo)瞄準(zhǔn)了北京，第一家店位于北京豐臺區(qū)草橋，從11月18日開始試營業(yè)。此外，超意興位于北京朝陽區(qū)十里河的第二家分店也開始營業(yè)。

另一家快餐頭部品牌鄉(xiāng)村基，也在近期開啟了進(jìn)京的步伐。

根據(jù)公眾號“鄉(xiāng)村基人”介紹，鄉(xiāng)村基于近期入駐北京，首批門店已成功簽約4家。其中位于北京朝陽區(qū)龍湖長楹天街B2層的門店，已經(jīng)建起了圍擋，等待開業(yè)。

主打川味現(xiàn)炒的鄉(xiāng)村基，目前直營門店超1000家，門店主要分布在川渝地區(qū)。值得一提的是，這并非鄉(xiāng)村基首次進(jìn)京。

鄉(xiāng)村基曾在十多年前進(jìn)入北京，最高峰時(shí)開設(shè)了6家門店，后因虧損而退出北京市場，并關(guān)停全部門店。此次進(jìn)京，鄉(xiāng)村基能夠成功站穩(wěn)腳跟？

 2、外地品牌PK本土巨頭，中式快餐玩家爭相“搶地盤”

 從老鄉(xiāng)雞，到近期進(jìn)京的超意興和鄉(xiāng)村基，最近幾年，一批中式快餐品牌先后涌向北京，推動了市場的火熱。

 其中老鄉(xiāng)雞在2021年1月首次進(jìn)入北京，瞄準(zhǔn)城市商圈、寫字樓附近開店。作為從安徽起家的餐飲品牌，這兩年老鄉(xiāng)雞逐漸從安徽大本營走向全國，加速布局北上深等一線城市，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，它在北京開出超20家門店。

 其他一些區(qū)域快餐品牌，也齊刷刷地將目光瞄準(zhǔn)了北京。包括此前從上海向北京拓展的谷田稻香，目前在北京擁有20多家門店。還有從山東起家的超意興、大本營位于川渝地區(qū)的鄉(xiāng)村基，都在今年開始發(fā)力北京市場。

而在北京市場，也有許多一批本土品牌。例如主打社區(qū)餐飲的南城香，目前有180家直營店，全部位于北京。對于外地品牌而言，這些深耕本地市場的餐飲玩家，實(shí)力不容小覷。

02

第二代中式快餐品牌崛起，

能否攪動市場格局？

 從模仿到自主創(chuàng)新，中式快餐品牌正在加速崛起。在技術(shù)和資本的加持下，一批新的中式快餐相繼誕生，突破了標(biāo)準(zhǔn)化難題，并大大提高了經(jīng)營效率。

通過在區(qū)域市場打下根基，這些新品牌接連喊出全國連鎖目標(biāo)，展現(xiàn)出驚人的擴(kuò)張能力。

1、中式快餐迎來“現(xiàn)炒時(shí)代”，賽道跑出新一批百店、千店品牌

20多年前，中國第一代中式快餐品牌誕生。包括真功夫、和合谷、永和大王等，靠著模仿肯德基、麥當(dāng)勞的模式起家，將中餐進(jìn)行高度標(biāo)準(zhǔn)化，打造工業(yè)化中式快餐。

隨著餐飲市場的發(fā)展走向成熟，標(biāo)準(zhǔn)化和供應(yīng)鏈能力成為品牌發(fā)展的基礎(chǔ)，中式快餐企業(yè)的發(fā)展很快陷入瓶頸。與此同時(shí)，隨著消費(fèi)者對口味、健康等需求不斷提高，中式快餐開始創(chuàng)新改革，逐漸告別西餐工業(yè)化時(shí)代，進(jìn)入了“現(xiàn)炒時(shí)代”。

與第一代中式快餐品牌相比，第二代玩家采用現(xiàn)炒模式，強(qiáng)調(diào)“鍋氣”，用新鮮出爐、香氣四溢的菜品吸引消費(fèi)者，獲得大眾的認(rèn)可，成功從市場競爭中脫穎而出。

包括老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、大米先生等一批中式快餐品牌，主打現(xiàn)炒快餐，憑借口味和新鮮度，贏得許多消費(fèi)者的口碑。這些品牌也打造出了自身的特色，提高了競爭力。例如老鄉(xiāng)雞以雞肉為核心打造中式菜品，大米先生和鄉(xiāng)村基主推川湘口味的平價(jià)菜品。

憑借更強(qiáng)的產(chǎn)品力和品牌力，第二波中式快餐們快速成長為百店、千店品牌，并紛紛從區(qū)域走向了全國。如今，這些品牌即將展開新一輪比拼。

2、明年北京市場將迎來激戰(zhàn)，“搶點(diǎn)位”或?qū)⑸涎?/p>

隨著各大品牌加速擴(kuò)張，北京成為了品牌們的必爭之地。

由于市場空間巨大、消費(fèi)水平高，許多餐飲品牌紛紛盯上了北京，探索新的市場機(jī)會。一些區(qū)域頭部品牌，還有部分從下沉市場崛起的餐飲品牌，例如蜜雪冰城、塔斯汀等，均選擇到北京開店。

對于品牌來說，進(jìn)軍北京是品牌戰(zhàn)略布局的重要一環(huán)。尤其是對懷著全國連鎖夢的品牌來說，更是一條必經(jīng)之路。

在中式快餐的梯隊(duì)中，目前突破千店規(guī)模的老鄉(xiāng)雞和鄉(xiāng)村基，還有近600家門店的超意興、近300家門店的谷田稻香，都選擇戰(zhàn)略布局或者試水這片新大陸。

雖然這些品牌爭相進(jìn)入北京，但是想要在北京市場站穩(wěn)腳跟，并非易事。北京作為首都，租金、人力成本和原材料成本都呈現(xiàn)翻倍增高。而背負(fù)異地?cái)U(kuò)張的任務(wù)，也極大考驗(yàn)著品牌的供應(yīng)鏈能力。

北京的餐飲市場一直以來競爭十分激烈。可以預(yù)見的是，明年北京中式快餐市場將上演“點(diǎn)位之爭”。

中式快餐們將扎堆開進(jìn)商圈、寫字樓或者社區(qū)等地段，爭奪同一批消費(fèi)者。這些中式餐飲品牌的進(jìn)場，也將與南城香等本土餐飲品牌開展更多正面較量。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

一批批擁有成百上千家門店的區(qū)域頭部快餐品牌“進(jìn)京趕考”，決戰(zhàn)紫禁之巔。

這也意味著中式快餐早已告別模仿西式快餐的“陰影”，有的甚至成為麥肯等老牌快餐巨頭的強(qiáng)勁對手，真正迎來屬于自己的時(shí)代。

但想要在北京這樣競爭激烈的市場中立足，并取得成功，挑戰(zhàn)同樣艱巨。

這需要品牌接下來在門店經(jīng)營、菜品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈等各個(gè)環(huán)節(jié)，都進(jìn)行更多投入，才能在市場占據(jù)一席之地。