聯(lián)商網(wǎng)消息：突如其來的疫情，讓餐飲業(yè)面臨著極大的挑戰(zhàn)，甚至多家餐飲龍頭企業(yè)已發(fā)出經(jīng)營困難的呼聲，如何安全、平穩(wěn)的渡過這一困難時(shí)期，是不少餐飲人關(guān)心的問題。

2002年，喜家德創(chuàng)立于黑龍江鶴崗，第二年就經(jīng)歷了非典，對于喜家德來說，那次經(jīng)歷對于這次的疫情，有很大的借鑒意義。

今日，喜家德高德福發(fā)布了給同行幾點(diǎn)建議：

1、疫情期門店能不開就不開

從經(jīng)營的角度，門店都有盈虧平衡點(diǎn)。

盈虧平衡最關(guān)鍵的是人流量。

現(xiàn)在各地政府都在呼吁大家老老實(shí)實(shí)待在家，避免人員流動，街頭客流大幅減少。

從安全性和企業(yè)自身角度考量，首先是不給疫情添亂，疫情期門店能不開就不開。

2、避免優(yōu)秀員工流失

既然優(yōu)先選擇不開門店，那么優(yōu)秀的人才就會容易流失，對于企業(yè)未來的發(fā)展不利。

我們?nèi)绾卧诓煌A段，將不同商圈的門店有計(jì)劃有節(jié)奏地分批恢復(fù)，從大來講，也能緩解高人流商圈的安全壓力，往小里講也能舒緩企業(yè)人才流失的壓力。

還有就是我們每個(gè)企業(yè)都有庫存食材，如果不盡快銷售會不新鮮，造成成本壓力還沒有現(xiàn)金流。

3、保護(hù)好顧客和員工

在門店運(yùn)營方面，無觸點(diǎn)運(yùn)營、無感染的機(jī)會。

我們把門店的空間重新作了調(diào)整，拉開桌間距到安全距離，降低感染的幾率。

顧客進(jìn)門前測溫和消毒雙手。

內(nèi)部科學(xué)配置員工餐，加強(qiáng)消毒防疫管理，提高免疫力。

尚未返回崗位，在老家休假，先別回，別高峰出行，錯(cuò)峰人少，更好防護(hù)安全。

4、門店產(chǎn)品的安全防范

為避開病菌高發(fā)溫度的區(qū)間，門店產(chǎn)品加大熱菜、減少生食，以熟熱制品為主。

5、承諾書是工具，留住員工的心是關(guān)鍵

員工很在意大難面前老板的反應(yīng)，承諾書可以讓員工更有歸屬感。

附：2020年喜家德疫情作戰(zhàn)計(jì)劃

（來源：聯(lián)商網(wǎng)）