網(wǎng)紅小龍坎被曝光用“循環(huán)老油” 官方回應(yīng)正在核查
聯(lián)商網(wǎng)消息:擁有網(wǎng)紅屬性的餐飲店一直不被業(yè)內(nèi)人士看好,快速擴(kuò)張導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題頻發(fā),讓品牌轟然倒塌,黯然關(guān)店。
昨天下午,一個(gè)《直擊小龍坎老火鍋后廚:“老油”反復(fù)用,餐具拖把一起洗!》的視頻,登上了微博熱搜,這讓在全國(guó)有600多家店的知名網(wǎng)紅火鍋品牌——小龍坎老火鍋,瞬間火了一把!
據(jù)了解,這一次小龍坎的問(wèn)題折在了“老油”上,對(duì)此,小龍坎成都總部的工作人員還稱(chēng):“只能靠道德約束!”
個(gè)別門(mén)店亂象叢生
從視頻可以看出,拍攝者分別走訪了多地小龍坎老火鍋,發(fā)現(xiàn)個(gè)別門(mén)店亂象不斷。
問(wèn)題一:循環(huán)使用老油
視頻中記錄了一家小龍坎門(mén)店的后廚,提煉老油的場(chǎng)景。在后廚有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的容器,用來(lái)盛裝已經(jīng)上過(guò)桌、顧客已經(jīng)使用過(guò)的鍋底,旁邊有兩個(gè)工作人員,正在忙碌的進(jìn)行老油的提煉。
這種經(jīng)過(guò)提煉的老油,將會(huì)再一次出現(xiàn)在餐桌上,而這種用來(lái)循環(huán)使用的老油,在其門(mén)店的附近發(fā)現(xiàn)了至少有十幾桶。
問(wèn)題二:回收剩菜
除此之外,視頻當(dāng)中還發(fā)現(xiàn)一家小龍坎的門(mén)店,出現(xiàn)了回收剩菜的現(xiàn)象。
視頻中,一個(gè)服務(wù)員正在清理餐桌,在過(guò)程中,服務(wù)員發(fā)現(xiàn)了一盤(pán)顧客沒(méi)有吃完的菜品,但是他并沒(méi)有選擇將剩菜倒掉,而是直接端回了后廚,準(zhǔn)備重新裝盤(pán),再次上桌。
問(wèn)題三:餐具拖把一起洗、切肉刀用來(lái)清潔地面
視頻中,其實(shí)可以看出小龍坎對(duì)門(mén)店的管理非常不規(guī)范。
首先,餐具拖把一起洗。門(mén)店員工洗杯子和洗拖把用的是一個(gè)盆,在受到詢(xún)問(wèn)和質(zhì)疑的時(shí)候,該員工回答:“是因?yàn)闆](méi)有盆,到時(shí)候用開(kāi)水燙一下就行!
另外,該員工還稱(chēng):“杯子都是到了晚上才消毒,白天沒(méi)有時(shí)間消毒。”
其次,用切肉刀清潔地面。視頻中,一位后廚員工拿著刀清潔地面,在被詢(xún)問(wèn)這把刀是用來(lái)做什么的時(shí)候,該員工稱(chēng):“那是用來(lái)切肉的刀!
在小龍坎個(gè)別門(mén)店的亂象被曝光之后,小龍坎給出了回應(yīng)稱(chēng):目前正在對(duì)全國(guó)門(mén)店進(jìn)行核查。
但是,因?yàn)樾再|(zhì)惡略,輿論更是在網(wǎng)絡(luò)上持續(xù)發(fā)酵。
這次事件儼然對(duì)小龍坎的品牌是個(gè)沉重的打擊。小龍坎是在2014年創(chuàng)立,在短短4年的時(shí)間里,就以加盟的形式,迅速擴(kuò)張出600多家店,其中只有12家直營(yíng)店。
小龍坎被曝光的亂象,背后折射的正是在快速擴(kuò)張之下,門(mén)店管理失控。
連鎖管控能力跟不上、“只生不養(yǎng)”的加盟模式、加盟商老板的利欲熏心等連鎖問(wèn)題的出現(xiàn),都在逐漸吞噬品牌在消費(fèi)者心中的地位。
目前,這一事件,還在持續(xù)發(fā)酵,對(duì)于品牌的影響將是致命的。
另外,其他幾百家小龍坎的門(mén)店,也將受到牽連。對(duì)于那些加盟了小龍坎,勤勤懇懇、踏實(shí)做生意的餐飲人來(lái)說(shuō),無(wú)疑也將是一次沉重的打擊。
(來(lái)源:聯(lián)商網(wǎng) 劉曉悅)










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