便利店面對生存挑戰(zhàn)
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2005-01-28 20:08
從一無所有到遍地開花，便利店在我國經(jīng)歷了爆發(fā)式的快速增長期。然而，近兩年業(yè)內(nèi)說的最多的就是，便利店全面虧損，便利店“邊開邊關(guān)”等等。年初，上海21世紀(jì)便利店又傳來關(guān)閉500家門店的消息，使得便利店的生存問題擺上了桌面。甚至有人說，便利店開得過多過濫，即將迎來萎縮期。
不論便利店是否真的萎縮，但一個不爭的事實就是，便利店目前的生存現(xiàn)狀并不樂觀，存在問題較多，經(jīng)歷陣痛是必須付出的代價，而首要面對的就是如何生存并發(fā)展下去。
便利店遭遇“營養(yǎng)不良”
回顧上海美亞集團(tuán)收購576家21世紀(jì)便利店后實施的一些舉措，我們就不難找出關(guān)店的癥結(jié)。取消進(jìn)場費，與超市、大賣場開打價格戰(zhàn)，推出上海首家時尚型便利店“MY21”，這些顯然與便利店經(jīng)營不太對路的策略都沒有收到預(yù)期的效果。專家指出，取消進(jìn)場費作秀的意味更大一些，而與大賣場打價格戰(zhàn)就更是違背了便利店的經(jīng)營規(guī)律。便利店的運營成本高，突出的是便利性，保證不了高毛利是根本經(jīng)營不下去的。而原本要在兩個月內(nèi)開設(shè)100家的“MY21”便利店，也只開出了兩三家。
早前一份顯示21世紀(jì)便利207家連鎖店的關(guān)鍵財務(wù)數(shù)據(jù)的表格表明，在全部207家店中，2004年度日均營業(yè)額在3000元以下的有115家，只有15家店日均營業(yè)額超過5000元。而且，正常營業(yè)的店鋪不足100家，其余都處于關(guān)門、拉電、關(guān)店的狀態(tài)。
專家表示，21世紀(jì)便利店的問題在便利店市場具有代表性，雖然目前市場上便利店的數(shù)量不斷增加，但整體發(fā)育都是“營養(yǎng)不良”，根本還沒有搞清楚什么是便利店就盲目上馬，規(guī)模擴(kuò)張。在上海豫園地區(qū)的三牌樓路雖然只有百米長，卻簇?fù)碇?家便利店，它們分別是：好德便利、聯(lián)華快客、捷強(qiáng)和21世紀(jì)便利。但數(shù)量并沒有帶來效益，在上海眾多便利店中，目前幾乎沒有一家能夠真正實現(xiàn)盈利，甚至連維持生計也成了問題。
上海財經(jīng)大學(xué)國際工商管理學(xué)院的晁鋼令認(rèn)為，這幾年上海便利店的急劇擴(kuò)張確實不太理性。國外商住分離的情況較為普遍，便利業(yè)態(tài)適應(yīng)了這方面的需求。但在上海商住集合度較高，大賣場已經(jīng)非常發(fā)達(dá)，還在拼命延長營業(yè)時間，這都對便利業(yè)態(tài)形成了擠壓，從而導(dǎo)致全行業(yè)的普遍虧損。另一方面，國內(nèi)便利業(yè)態(tài)還有很多缺陷，比如過分地關(guān)注居住區(qū)，忽略了辦公區(qū)、學(xué)校和公園。在貨品選擇上與大賣場雷同，沒有突出便利店“必需品、急需品、即食品”的優(yōu)勢。晁教授表示，在今后的幾年中，上海便利業(yè)態(tài)的大規(guī)模整合是可以預(yù)見的，特別是店址不佳、不符合消費者習(xí)慣的門店肯定要被淘汰。
首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)陳立平教授告訴記者，真正做大做強(qiáng)以后的便利店，毛利率應(yīng)該上升，至少也該在25％以上，國內(nèi)便利店如果想要盈利，毛利應(yīng)不低于18％。而我國便利店毛利率普遍偏低，這主要是經(jīng)營水平所限。
便利店進(jìn)入全面調(diào)整期
據(jù)上海連鎖經(jīng)營協(xié)會透露，上海便利店的數(shù)量已經(jīng)接近5000家。調(diào)查顯示，44.9％的人表示在出門步行10分鐘的距離內(nèi)會有3至5家便利店，高達(dá)31.1％的人出門可見6至10家。這是否意味著便利店已經(jīng)飽和呢?答案是否定的，有61.8％的市民不認(rèn)為便利店布址過密。如果上海都還有發(fā)展空間，那全國范圍來講，便利店市場還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到飽和。但上海農(nóng)工商超市（集團(tuán)）有限公司副總經(jīng)理周勇接受采訪時表示，他認(rèn)為2005年滬上便利店還是以調(diào)整為主，如店鋪位置的調(diào)整、企業(yè)內(nèi)部的調(diào)整，以及企業(yè)間的調(diào)整即兼并收購。
調(diào)整將是一個漫長而艱難的過程，種種制約便利店發(fā)展的問題將逐漸被改善。提高毛利無疑是首先要做的。有數(shù)據(jù)顯示，日本便利店的平均毛利率達(dá)到32％至33％，日本7－11便利店中食品的毛利率高達(dá)47％，美國便利店的平均毛利率也達(dá)到了36％。針對如何提高毛利率，專家提出兩點可以改善的問題。第一就是物流配送。物流領(lǐng)域?qū)＜遗|來就表示，目前我國的物流配送在結(jié)構(gòu)上傾向于為大賣場、大超市等集中性大規(guī)模送貨，還不能適應(yīng)為便利店零散的小規(guī)模送貨。日本的7－11自建供應(yīng)鏈，每20家門店設(shè)置一個配送中心，由于店鋪間距小，其平均每臺配送車輛的運輸半徑就大大縮短了，在節(jié)省物流成本的同時，又能實現(xiàn)貨品的快速及時配送，所以他們能夠達(dá)到一日三配或者更多。而國內(nèi)便利店的發(fā)展應(yīng)較多地應(yīng)用第三方物流，以滿足便利店便利產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量及滿意度。
第二個提高毛利的辦法就是經(jīng)營毛利高的食品。因此也有專家提出便利店應(yīng)與餐飲業(yè)搶奪市場。北京7－11便利店經(jīng)營的即食品比例就非常高，還專門開辟了快餐島，取得了很好的效果，僅去年平安夜一天，北京7－11一家門店就訂出蛋糕800多個。一位7－11的發(fā)言人曾說道，競爭者“是靠近我們的商店并銷售同類產(chǎn)品的零售商。它可以是小吃店或咖啡店、加油站、藥店或其他便利店。”
誰更“便利”誰生存
我國便利店的競爭經(jīng)歷了圈地戰(zhàn)、價格戰(zhàn)，但真正應(yīng)該打響的是一場“便利性”的戰(zhàn)役。在國外，7－11便利店被顧客當(dāng)作是貼身保姆。24小時不滅的燈光下面，應(yīng)該能讓你解決水費、電費、通訊費的賬單，讓你隨時能吃到熱騰騰的飯團(tuán)、便當(dāng)，喝到熱咖啡。便利店應(yīng)該讓顧客在自行車沒有氣的時候，進(jìn)去拿一個氣筒，應(yīng)該讓顧客可以寄存小的物件，甚至幫顧客接受信件�？傊憷昃蛻�(yīng)該是一個讓顧客生活中離不開的所在。而這正是我們的便利店所沒有做到的。在以后的便利店市場爭奪戰(zhàn)中，誰能夠提供這樣的便利，誰就可以獲得市場。當(dāng)然，這需要整個社會環(huán)境、市場環(huán)境的密切配合。
長期以來，7－11一直成功地為顧客提供最便利的購物條件。據(jù)悉，在日本和我國臺灣地區(qū)，每家7－11門店都為鄰近地區(qū)提供定制的產(chǎn)品和服務(wù)，除了賣熱咖啡、自助冷飲、新鮮飯團(tuán)和郵票外，7－11還提供各種代收費服務(wù)、票務(wù)服務(wù)、代購服務(wù)、送貨上門服務(wù)等等。7－11是提供預(yù)付電話卡的第一家美國公司，是美國最大的自助加油連鎖服務(wù)店，它甚至還擁有著美國最大的零售商ATM網(wǎng)絡(luò)。有些門店甚至能夠提供小額的貸款服務(wù)。
美國的媒體登載，便利店預(yù)付電話卡的銷售額，到2008年預(yù)計超過64億美元。在未來幾年中，便利店需要盡它們所能密切關(guān)注的每個機(jī)會來增長業(yè)務(wù)，使企業(yè)保持競爭性。
近日，上海450家可的便利店和800多家好德便利店正式開通了國際信用卡受理業(yè)務(wù)，此舉將極大方便持國際卡旅滬的境外人士。同時，對“5元早餐也刷卡”的上海市民而言，這無疑也是一個好消息。而這些，正是我國便利店行業(yè)應(yīng)該發(fā)展的方向。（連鎖超市導(dǎo)報 楊劍非）
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