大百貨VS大賣場(chǎng)：孰優(yōu)孰劣？
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2005-04-20 17:07
按照中國加入WTO的承諾，零售業(yè)在2004年12月11日已全面對(duì)外開放，將有更多的外國零售企業(yè)進(jìn)入，本土的百貨零售業(yè)將面臨更加嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)壓力和考驗(yàn)。本土百貨業(yè)如何東山再起，重振昔日的輝煌？又將如何來應(yīng)對(duì)世界商業(yè)巨頭和本土新商業(yè)業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)的挑戰(zhàn)，取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？
一、大百貨與大賣場(chǎng)孰優(yōu)孰劣？
1、經(jīng)營(yíng)規(guī)模與布局
就單店面積來講，大百貨的經(jīng)營(yíng)面積要比大賣場(chǎng)的面積大，且集中在城市中心的繁華路段，當(dāng)城市布局集中時(shí)，商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)易取得良好的經(jīng)營(yíng)效益。近幾年新開張的大賣場(chǎng)多集中在城市四周，居民區(qū)集中的地區(qū)，通常會(huì)在一個(gè)城市開幾家分店，進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。大賣場(chǎng)這種連鎖經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)適應(yīng)了城市發(fā)展和布局的變化。很多大賣場(chǎng)附有免費(fèi)停車場(chǎng)，吸引了較遠(yuǎn)地區(qū)的顧客。隨著城市的不斷擴(kuò)建、城市布局的變化，連鎖經(jīng)營(yíng)的大賣場(chǎng)分散了大百貨的客源。
2、經(jīng)營(yíng)成本
國內(nèi)大部分大型百貨商店都集中在城市中心繁華路段，擁有自己的物業(yè)，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的使用費(fèi)較少。大賣場(chǎng)大部分是通過租賃取得經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的投入成本較大。但場(chǎng)內(nèi)裝修、水電、設(shè)施比大商場(chǎng)低得多。大賣場(chǎng)的人工成本少，在工資、福利方面，同樣經(jīng)營(yíng)面積，大賣場(chǎng)所需的這些費(fèi)用僅為大商場(chǎng)的1/3至1/4。大百貨的機(jī)構(gòu)龐大，管理費(fèi)用遠(yuǎn)比大賣場(chǎng)要多。例如：沃爾瑪銷售費(fèi)用水平只有3%，管理費(fèi)用所占比重為2%，商品消耗從運(yùn)輸?shù)戒N售只有1.2%，整體費(fèi)用水平僅為6.2%，而大百貨的平均費(fèi)用高達(dá)14%。在從業(yè)人數(shù)方面，大賣場(chǎng)平均10000平方米人數(shù)為160至200人，而大百貨每10000平方米的平均人數(shù)為1000人左右�？傮w來講，大百貨的經(jīng)營(yíng)成本明顯要比大賣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)成本高的多。
3、管理方式與手段
本土大百貨的管理水平與國外大百貨及這幾年進(jìn)入國內(nèi)的連鎖大賣場(chǎng)相比要低得多，國外的零售企業(yè)都普遍采用了現(xiàn)代科技進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，尤其是普遍采用了計(jì)算機(jī)通訊技術(shù)。如：沃爾瑪、家樂福等購買了專用通訊衛(wèi)星或租用通訊衛(wèi)星進(jìn)行信息管理，及時(shí)傳遞和處理分布在世界各地?cái)?shù)千家連鎖店的銷售、供應(yīng)鏈、物流配送、財(cái)務(wù)、客戶管理、員工管理等信息。在物流配送管理、倉儲(chǔ)管理、供應(yīng)鏈管理、客戶管理等方面的方法手段非常先進(jìn)，使企業(yè)進(jìn)行高效率、低成本運(yùn)作成為可能。目前本土大百貨只是一些著名的企業(yè)，如：王府井、百聯(lián)等個(gè)別企業(yè)應(yīng)用了現(xiàn)代IT管理系統(tǒng)，大部分中小零售業(yè)雖然都采用了計(jì)算機(jī)管理，但僅僅是做簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)匯總，在物流配送管理、倉儲(chǔ)管理、供應(yīng)鏈管理等方面的方法手段還處于初級(jí)階段。一些大百貨由于受資金緊張的限制，無法更新落后的管理設(shè)備和軟件系統(tǒng)。另外，這些年，世界著名外資連鎖店的進(jìn)入，憑借優(yōu)厚的薪金、企業(yè)文化、知名度挖走了大百貨許多優(yōu)秀的管理人才。由于管理方法、管理手段低和優(yōu)秀人才的流失，導(dǎo)致了大百貨的管理人員多，管理效率低，管理費(fèi)用高。
4、經(jīng)營(yíng)理念與經(jīng)營(yíng)機(jī)制
這幾年，進(jìn)入國內(nèi)的大賣場(chǎng)都是世界頂級(jí)的零售巨頭，他們?cè)诙嗄昙ち业氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，形成了獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念，樹立了好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)心態(tài)，將滿足顧客的需求作為公司經(jīng)營(yíng)的出發(fā)點(diǎn)，并在長(zhǎng)期的運(yùn)營(yíng)中形成了自己獨(dú)特的企業(yè)文化。并充分發(fā)揮了企業(yè)文化對(duì)增加企業(yè)凝聚力、戰(zhàn)斗力的促進(jìn)和保證作用。例如：沃爾瑪?shù)钠髽I(yè)文化是“顧客是上帝，尊重每一個(gè)員工，每天追求卓越”。沃爾瑪成立五十多年來，它的很多先進(jìn)的管理方法、管理手段都被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所復(fù)制，正是靠深深扎根于分布在世界各地三千多家分店的上百萬員工中的企業(yè)文化，戰(zhàn)勝了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，使其成為了年銷售額達(dá)25OO億美元的商業(yè)巨無霸。本土許多大百貨雖然都有提出以客戶為中心的經(jīng)營(yíng)理念，但還沒真正達(dá)到以此理念去指導(dǎo)公司的所有工作，員工總體的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)心態(tài)不如外資零售業(yè)，沒有沉淀出適應(yīng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)需要，具有自身特色的企業(yè)文化。
國內(nèi)近幾年新成立的大賣場(chǎng)，在公司治理結(jié)構(gòu)、管理模式和管理機(jī)制等方面，都是按現(xiàn)代企業(yè)制度要求建立起來的，適應(yīng)了激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的要求。本土大部分大百貨的前身是舊體制下的國有企業(yè)，雖然進(jìn)行了多年的改革，但在組織架構(gòu)、管理機(jī)制、管理模式等方面，都未能完全適應(yīng)現(xiàn)代商業(yè)企業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。
二、如何重振大百貨
1、優(yōu)化資源配置，經(jīng)營(yíng)高端品牌產(chǎn)品
針對(duì)大賣場(chǎng)以經(jīng)營(yíng)大眾化的中低檔產(chǎn)品為主，售價(jià)低等特點(diǎn)，大百貨應(yīng)將自己定位在引領(lǐng)消費(fèi)潮流，瞄準(zhǔn)高端顧客，經(jīng)營(yíng)高端產(chǎn)品，引入世界一、二線的品牌產(chǎn)品。進(jìn)行品牌專營(yíng)，放棄低端產(chǎn)品，集中資源在同類產(chǎn)品中只經(jīng)營(yíng)品牌知名度最高，美譽(yù)度最佳，競(jìng)爭(zhēng)力最好、附加價(jià)值高的品牌產(chǎn)品。世界著名廠家，為維護(hù)其品牌和占領(lǐng)高端客戶市場(chǎng)，會(huì)考慮選擇在高端客戶集中的大百貨開設(shè)精品展示廳。大百貨可以立足自身優(yōu)勢(shì)，買斷一些品牌商品的銷售權(quán)或某一型號(hào)暢銷產(chǎn)品的銷售權(quán)，這樣可以帶來：實(shí)現(xiàn)突破性低價(jià)，由于買斷經(jīng)營(yíng)的形式是商家承擔(dān)了廠家的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，廠家自然會(huì)給商店最優(yōu)惠的價(jià)格；獨(dú)家銷售權(quán)的獲得，使買斷經(jīng)營(yíng)的品牌產(chǎn)品只為一家商場(chǎng)所有，可以有效地避免購買力的分流；實(shí)施買斷某一種或幾種品牌的產(chǎn)品，可以以低價(jià)位吸引顧客，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)整體銷售的成功。集中資源，所有商品都主要銷售附加值高的高中檔產(chǎn)品，將大百貨建成世界著名品牌的集散地。
2、進(jìn)行聯(lián)合重組，廣結(jié)合作聯(lián)盟
中國全面開放零售業(yè)后，為抵御外國商業(yè)巨頭的沖擊，打造中國自己的流通企業(yè)集團(tuán)，培育一批具有國際競(jìng)爭(zhēng)力的商業(yè)航母，這是本土商業(yè)流通業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)和客觀要求。近兩年，中國各大城市己組建了一批頗具實(shí)力的商業(yè)巨艦，如：上海的第一百貨與華聯(lián)商廈合并，形成了目前國內(nèi)最大的百貨集團(tuán)。北京的首聯(lián)集團(tuán)、新燕莎集團(tuán)、全聚德集團(tuán)重組，形成了總資產(chǎn)超過150億，年?duì)I業(yè)收入達(dá)100億的大型百貨集團(tuán)。近幾年，本土的大百貨為迎接外資大賣場(chǎng)進(jìn)入中國的挑戰(zhàn)，各地的大百貨企業(yè)紛紛聯(lián)合重組，但我們?cè)诼?lián)合重組時(shí)，應(yīng)注意不能為大而大，盲目拼湊，否則，這種“航母”是禁不起驚濤駭浪沖擊的。
連鎖經(jīng)營(yíng)是當(dāng)今百貨業(yè)非常重要的業(yè)態(tài)形式，其改變了以前百貨業(yè)“坐商”的傳統(tǒng)盈利模式。隨著城市建設(shè)的快速發(fā)展，城市布局的改變，新商業(yè)區(qū)的形成，客流的分散，“坐商”的弊端就顯示出來了，而商業(yè)物業(yè)是不可移動(dòng)的，解決這一問題的最好辦法就是發(fā)展連鎖店，變“坐商”為“行商”。為抵御大賣場(chǎng)的沖擊，大百貨應(yīng)形成以連鎖百貨、連鎖超市、連鎖專賣、連鎖便利店等的多種業(yè)態(tài)形式。通過強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，兼并重組，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。
3、樹立知名品牌，建百年老店
縱觀國內(nèi)外成功商業(yè)巨頭的經(jīng)驗(yàn)，其在多年的經(jīng)營(yíng)過程中，都建立了良好的社會(huì)公眾形象和口碑，具有良好的美譽(yù)度和知名度。本土大百貨在為顧客提供專業(yè)化，差異化、個(gè)性化優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，應(yīng)注重打造自身的品牌形象。良好的口碑效應(yīng)是任何投資巨大的廣告都不能比擬的。品牌是企業(yè)最寶貴的無形資產(chǎn)，是其他企業(yè)最無法復(fù)制的資源，是一個(gè)企業(yè)凝聚顧客，戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的有力武器，大百貨要永續(xù)經(jīng)營(yíng)，就必須創(chuàng)建自身的品牌。
近些年，很多大百貨商店都在硬件建設(shè)上進(jìn)行了巨額投入，花巨資進(jìn)行了豪華裝修，使購物環(huán)境得到了大大改善。但本土大百貨在投資硬件建設(shè)的同時(shí)，更應(yīng)把工作重點(diǎn)放在軟件的建設(shè)上，本土大百貨與外資大賣場(chǎng)差距最大的差距之一是在軟件上。本土大百貨要有與高質(zhì)素硬件相匹配的，甚至更高于硬件的內(nèi)涵。豪華百貨商店應(yīng)該給客戶4C的感受，即：Convenience(方便感)，Comfort(舒適感)，Confidence(認(rèn)同感)，Creditability(安全感)，才能贏得顧客的認(rèn)同，同時(shí)為自己帶來了豐厚的回報(bào)。
4、強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)管理，降低經(jīng)營(yíng)成本
本土百貨業(yè)要登上世界競(jìng)爭(zhēng)的舞臺(tái)，并在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)地位，必須按照現(xiàn)代企業(yè)制度來運(yùn)作，必須應(yīng)用現(xiàn)代管理方法，強(qiáng)化企業(yè)管理。同時(shí)，學(xué)習(xí)世界著名商業(yè)企業(yè)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。通過規(guī)范細(xì)致的管理，提高公司的運(yùn)營(yíng)效率、降低費(fèi)用成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。大百貨要在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，必須高度重視人才在企業(yè)生存、發(fā)展過程中所起的決定作用，將擁有一批高素質(zhì)的員工隊(duì)伍作為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分。從價(jià)值觀、激勵(lì)機(jī)制、培訓(xùn)發(fā)展、福利待遇、企業(yè)文化等方面建立用人、留人機(jī)制。
5、應(yīng)用現(xiàn)代科技，提高運(yùn)作效率
現(xiàn)代IT技術(shù)及通訊工具的廣泛普及和應(yīng)用，為零售業(yè)建立起一套高效率，低成本的管理系統(tǒng)創(chuàng)造了條件。例如：現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展，改變了商業(yè)的運(yùn)營(yíng)方式，出現(xiàn)了PDM、ERP、CRM、SCM等許多管理方式。在供應(yīng)鏈管理、物流配送管理、倉儲(chǔ)管理、財(cái)務(wù)管理、客戶關(guān)系管理、人力資源管理等方面，采用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，提高信息反饋和處理的速度。使企業(yè)的運(yùn)作效率提高，減少人員投入，明顯降低運(yùn)營(yíng)成本。另外，企業(yè)通過這些快速準(zhǔn)確的信息系統(tǒng)，使決策更加客觀迅速。
6、不斷服務(wù)創(chuàng)新，營(yíng)造特色經(jīng)營(yíng)
在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，大百貨應(yīng)不斷挖掘顧客多方面的需求，不斷創(chuàng)新自己的服務(wù)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以自己的服務(wù)特色來滿足顧客多方面的需求。服務(wù)創(chuàng)新主要包括：觀念創(chuàng)新；完善服務(wù)設(shè)施；完善的服務(wù)內(nèi)容；加強(qiáng)客戶關(guān)系管理，提高顧客的忠實(shí)度；妥善處理好顧客投訴；積極發(fā)展電子商務(wù)，開展網(wǎng)上服務(wù)。（作者：貢立華）
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