出品/紅餐網(wǎng)

撰文/錢(qián)俊

“超2.4億用戶下單，外賣(mài)市場(chǎng)份額超過(guò)15%�！�

一周年之際，京東外賣(mài)發(fā)布了一份最新公告，致謝用戶的同時(shí)，也遞上了上線一年的“成績(jī)單”。

一年前的3月，京東正式宣布入局外賣(mài)時(shí)，餐飲業(yè)內(nèi)外炸開(kāi)了鍋。

有餐飲人看好，說(shuō)“有攪局者，行業(yè)才有進(jìn)步”；但也有人冷眼旁觀，覺(jué)得這不過(guò)是又一場(chǎng)補(bǔ)貼大戰(zhàn)的開(kāi)場(chǎng)，等熱鬧退潮，大概率又是“竹籃打水一場(chǎng)空”。

一年后的今天，這份成績(jī)單讓當(dāng)初的看好和看衰，有了更具體的答案。

而那些關(guān)于京東外賣(mài)“能不能成”的爭(zhēng)論，也正在被另一種聲音取代：過(guò)去一年，它究竟做成了什么？未來(lái)，它要怎么做？那些率先入駐的餐飲商家，又是否在這里找到了新的增長(zhǎng)曲線？

一年時(shí)間，京東外賣(mài)做成了這些事

京東入局外賣(mài)這一年，很多人在等一個(gè)答案：這個(gè)“攪局者”究竟能在外賣(mài)這片紅海，撲騰出多大的水花？

一年后回看，京東外賣(mài)帶來(lái)的最大改變，或許是它證明了“死磕”品質(zhì)，是條正確的路。它讓“品質(zhì)”變成了可執(zhí)行、可驗(yàn)證、被消費(fèi)者認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)。

過(guò)去，“幽靈外賣(mài)”泛濫，用戶點(diǎn)一份外賣(mài)仿佛開(kāi)盲盒。去年，京東外賣(mài)官宣當(dāng)天就劃下一條“紅線”：招募只限“品質(zhì)堂食餐廳”。

據(jù)最新公告，過(guò)去一年，京東外賣(mài)拒絕了100萬(wàn)家“黑外賣(mài)”門(mén)店，這意味著那些“幽靈外賣(mài)”從一開(kāi)始就被擋在了門(mén)外，外賣(mài)生態(tài)的信任透支情況得到改善。

△圖片來(lái)源：京東黑板報(bào)公眾號(hào)

據(jù)了解，京東外賣(mài)的入駐審核通過(guò)率僅有4成，平臺(tái)把照片復(fù)檢、定期巡查、視頻驗(yàn)真落到實(shí)處。從嚴(yán)格審核商家資質(zhì)，到上線“堂食”標(biāo)簽，到餐箱消毒，再到推出“七鮮小廚”主打新鮮現(xiàn)炒——“讓堅(jiān)守品質(zhì)的堂食餐廳，賺到它們應(yīng)賺的錢(qián)。劣幣不再驅(qū)逐良幣”，這句話正在變成現(xiàn)實(shí)。

除了讓“品質(zhì)外賣(mài)”有了準(zhǔn)入門(mén)檻，京東外賣(mài)還做成了一件事，它正在讓行業(yè)從“單量崇拜”回歸“交易質(zhì)量”。

因?yàn)橐婚_(kāi)始就對(duì)“品質(zhì)”有堅(jiān)持，京東外賣(mài)更看重的是交易質(zhì)量——餐食的源頭是哪里、送到用戶手里的是什么樣的餐。它要的不是數(shù)字泡沫，而是實(shí)打?qū)嵉牧夹栽鲩L(zhǎng)。

市場(chǎng)反饋印證了這一邏輯。京東外賣(mài)上線一年，外賣(mài)市場(chǎng)份額占比已超過(guò)15%，獲得了超過(guò)2.4億用戶下單，據(jù)第三方調(diào)研機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，在品質(zhì)外賣(mài)細(xì)分市場(chǎng)，京東以45%的份額位居行業(yè)第一。

這些數(shù)字背后指向一個(gè)本質(zhì)：當(dāng)平臺(tái)主動(dòng)篩選掉“劣幣”，良幣自然會(huì)回歸。

值得一提的是，京東外賣(mài)在“交易質(zhì)量”上的探索，不僅停留在平臺(tái)機(jī)制層面，它還試圖通過(guò)一種全新的業(yè)務(wù)形態(tài)，讓“品質(zhì)”被更多人看見(jiàn)。

去年開(kāi)始落地的七鮮小廚，被定義為“合營(yíng)品質(zhì)餐飲制作平臺(tái)”，通過(guò)供應(yīng)鏈創(chuàng)新，以新鮮現(xiàn)炒、后廚直播、大牌食材公示，進(jìn)一步提升行業(yè)食品安全和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，給消費(fèi)者帶來(lái)健康、安全、好吃的菜品，同時(shí)幫品質(zhì)餐廳獲得更多銷(xiāo)量。

當(dāng)時(shí)有人質(zhì)疑，京東下場(chǎng)，會(huì)不會(huì)搶了商家生意？官方明確回應(yīng)，“我們不是要搶餐飲店的生意，而是希望和優(yōu)秀的餐飲商家一起，從幽靈外賣(mài)、黑外賣(mài)的手里，拿回本該屬于品質(zhì)餐飲商家的生意。”

因此七鮮小廚的整體策略，是直接跟幽靈外賣(mài)“正面硬剛”，用供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)做到“又好又便宜”。

在開(kāi)店選址上，七鮮小廚也有自己的一套邏輯：更多選在那些“幽靈外賣(mài)”訂單占比高的地段落地門(mén)店，背后目的是將那些擾亂市場(chǎng)秩序的商家淘汰，讓好產(chǎn)品不再被埋沒(méi)。

目前七鮮小廚全國(guó)拓展仍在提速，繼北京4個(gè)月開(kāi)出30家門(mén)店后，今年1月，深圳、上海、廣州等多城首店均已開(kāi)業(yè)。

最新數(shù)據(jù)顯示，每家七鮮小廚開(kāi)業(yè)三個(gè)月后，日均單量都超過(guò)500單，有效帶動(dòng)了周邊餐飲的流量和增速。七鮮小廚的核心價(jià)值，是把品質(zhì)外賣(mài)的市場(chǎng)持續(xù)做大，讓品質(zhì)商家得以分享增長(zhǎng)紅利。

△圖片來(lái)源：京東黑板報(bào)公眾號(hào)

除此之外，京東外賣(mài)還有一個(gè)舉措對(duì)行業(yè)影響深遠(yuǎn)。

2025年3月1日起，京東開(kāi)始為全職騎手繳納五險(xiǎn)一金，成為行業(yè)首個(gè)這樣做的平臺(tái)。這不僅讓騎手更有安全感，也倒逼其他平臺(tái)跟進(jìn)，推動(dòng)整個(gè)外賣(mài)生態(tài)更良性運(yùn)轉(zhuǎn)。最新公告透露，未來(lái)5年，京東還要投入220億，新建15萬(wàn)套“小哥之家”，為騎手打造完善的住房保障體系。

回看這一年，京東外賣(mài)這些舉措的意義，不止在于它自己交出了怎樣的成績(jī)，更在于它讓一批餐飲商家看到了另一種可能：在保證品質(zhì)和利潤(rùn)的前提下，也能在外賣(mài)平臺(tái)“活得不錯(cuò)”。

兩周1400萬(wàn)杯、復(fù)購(gòu)25%

三個(gè)商家的增長(zhǎng)密碼

宏觀數(shù)據(jù)底下，是具體而微的商家故事，對(duì)那些率先入駐的品質(zhì)商家而言，京東外賣(mài)到底能不能幫他們實(shí)現(xiàn)增收？

“僅兩周銷(xiāo)量即突破1400萬(wàn)杯，單日峰值超150萬(wàn)杯�！�

2025年十一前夕，瑞幸咖啡和京東外賣(mài)首次嘗試單品包銷(xiāo)模式。雙方合作推出“雙杯9塊9·好事成雙”活動(dòng)，不僅銷(xiāo)售數(shù)據(jù)亮眼，新客增長(zhǎng)也超過(guò)150%。

這一模式跑通的背后，是京東外賣(mài)將成熟電商的爆品打法搬到了外賣(mài)上。對(duì)瑞幸來(lái)說(shuō)，這次合作最大的價(jià)值不僅是銷(xiāo)量，而是找到了一種新的生意模式。

通過(guò)包銷(xiāo)、平臺(tái)全托管運(yùn)營(yíng)和履約，品牌只需要做好一件事——把品質(zhì)做好。供應(yīng)鏈創(chuàng)新帶來(lái)的低價(jià)既讓利消費(fèi)者，又保障了品牌的利潤(rùn)，“增收不增利”的困局由此被打破。

把視線轉(zhuǎn)向另一家家常風(fēng)味連鎖品牌，京東外賣(mài)的賦能同樣強(qiáng)大。

大鴨梨烤鴨店扎根京味餐飲29年，主打掛爐烤鴨，并融合多菜系家常風(fēng)味。

據(jù)了解，這家店做外賣(mài)有自己嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)：一鍋一炒，出品必須和堂食一樣；包裝要應(yīng)季調(diào)整，絕不做低質(zhì)引流產(chǎn)品。

這些理念，與京東外賣(mài)對(duì)品質(zhì)堂食的堅(jiān)持一致，雙方一拍即合。

“和京東外賣(mài)合作后，大鴨梨的品牌名氣和門(mén)店業(yè)績(jī)都有明顯提升。”大鴨梨集團(tuán)副總尤則玉透露，目前，大鴨梨在京東外賣(mài)的老客占比高達(dá)75%，復(fù)購(gòu)率25%。這兩個(gè)數(shù)字背后的邏輯也很直白：當(dāng)信任體系構(gòu)建起來(lái)，對(duì)品質(zhì)有要求的用戶一旦認(rèn)可你的產(chǎn)品，就會(huì)一直回來(lái)。

尤則玉說(shuō)，大鴨梨針對(duì)京東外賣(mài)的客群特點(diǎn)，還推出了定制化菜單、專(zhuān)屬套餐和新品活動(dòng)，同時(shí)，平臺(tái)也結(jié)合臘八節(jié)等節(jié)點(diǎn)幫他們的產(chǎn)品引流曝光，銷(xiāo)量得到進(jìn)一步提升。

尤則玉認(rèn)為和京東外賣(mài)一起走“品質(zhì)”這條路線，想象空間還很大，未來(lái)仍“大有可為”。

不止連鎖品牌，許多本地的寶藏小店也在京東外賣(mài)平臺(tái)上找到新增量。

超享來(lái)剁椒面開(kāi)在河南禹州，老板葛雙領(lǐng)和妻子兩人一塊經(jīng)營(yíng)著這家小店。

回憶剛開(kāi)店兩年的經(jīng)歷，葛雙領(lǐng)坦言“很難”，“店鋪沒(méi)有名氣，好多人一聽(tīng)‘剁椒面’就覺(jué)得辣，不敢嘗�！彼Q(chēng)剛開(kāi)店那會(huì)，月?tīng)I(yíng)業(yè)額就幾千塊，刨去成本不剩多少。

不過(guò)，葛雙領(lǐng)夫妻沒(méi)有放棄，堅(jiān)持在能力范圍內(nèi)服務(wù)好每一位顧客，“顧客想要多點(diǎn)面就給多點(diǎn)，想辣就辣點(diǎn)�！�

與此同時(shí)，葛雙領(lǐng)也積極擁抱變化，去年4月，夫妻倆決定入駐京東外賣(mài)平臺(tái)，成為禹州市首批入駐商家，一年后，門(mén)店成了京東外賣(mài)“年度口碑典范”商家：月?tīng)I(yíng)業(yè)額從數(shù)千元做到數(shù)萬(wàn)元，好評(píng)率100%，登頂夏都街道好評(píng)榜。

葛雙領(lǐng)當(dāng)初選擇京東，理由很簡(jiǎn)單：“京東是大品牌，有保障。平臺(tái)給0傭金、百億補(bǔ)貼，不多扣錢(qián)，還保收入�！备痣p領(lǐng)表示自己沒(méi)有太多運(yùn)營(yíng)外賣(mài)的經(jīng)驗(yàn)，但禹州本地就有京東外賣(mài)的運(yùn)營(yíng)人員，門(mén)店有困難，平臺(tái)很快能夠幫忙解決。

為了爭(zhēng)取更多顧客，葛雙領(lǐng)緊盯出餐品質(zhì)，手工搟面每天現(xiàn)做，食材用新鮮的，服務(wù)盡心盡力，這些“笨辦法”，反而成了最有效的經(jīng)營(yíng)之道。

自從上線京東外賣(mài)后，超享來(lái)剁椒面不僅客群數(shù)量增加了，顧客范圍也變廣了，“以前都是周?chē)木用顸c(diǎn)，現(xiàn)在6公里以外的顧客都有，有學(xué)生每周都點(diǎn)單好幾次。”

三個(gè)案例，三種樣本。用新模式打破“增收不增利”的困局，堅(jiān)持品質(zhì)換來(lái)復(fù)購(gòu)，小商家也能靠好產(chǎn)品被看見(jiàn)，當(dāng)平臺(tái)把“品質(zhì)”作為底線，真心賦能餐飲人與行業(yè)生態(tài)，不同類(lèi)型的商家都在這里找到了屬于自己的新增長(zhǎng)曲線。

從市占15%到30%

京東外賣(mài)的下一步怎么走？

如果用一個(gè)形容詞形容2025年的外賣(mài)行業(yè)，可能是“內(nèi)卷”。

商家卷低價(jià)，增收不增利成了不少餐飲人的困境；平臺(tái)卷補(bǔ)貼，但熱潮褪去，用戶留存始終是個(gè)難題。

兩股力量較勁背后，消費(fèi)者也未必是贏家：那些用新鮮食材、堅(jiān)持堂食標(biāo)準(zhǔn)的餐廳，在價(jià)格戰(zhàn)中往往難以凸顯自己的優(yōu)勢(shì)；而想點(diǎn)一份放心外賣(mài)的用戶，又常常需要花更多時(shí)間在平臺(tái)上反復(fù)比對(duì)。

對(duì)于餐飲商家來(lái)說(shuō)，這種“內(nèi)卷”帶來(lái)的結(jié)果是：你越想做好產(chǎn)品，反而越容易被價(jià)格戰(zhàn)淹沒(méi)。用心做產(chǎn)品餐飲人，有時(shí)也會(huì)困惑：這條路，是不是走錯(cuò)了？

這些痛點(diǎn)，是京東入局外賣(mài)行業(yè)的背景，也是它未來(lái)持續(xù)發(fā)力的方向。

京東外賣(mài)之所以能成為破局者，是因?yàn)樗鼪](méi)有選擇“無(wú)效內(nèi)卷”，而是從一開(kāi)始就想明白了一件事：堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)先”，與其繼續(xù)內(nèi)卷，不如幫商家“做回自己”。

如果說(shuō)2025年是京東外賣(mài)從“0到1”的一年，驗(yàn)證了“品質(zhì)優(yōu)先”這條路能夠跑通，那么2026年，它或許正進(jìn)入從“1到N”的階段。

京東外賣(mài)在一周年之際發(fā)布的這份公告，明確提出了2026年的目標(biāo)：隨著七鮮小廚加速拓展，京東外賣(mài)市場(chǎng)占比會(huì)進(jìn)一步提升，2026市場(chǎng)份額目標(biāo)達(dá)到30%，同時(shí)，京東外賣(mài)的走向和打法也已經(jīng)更加清晰，將從“外賣(mài)”走向更廣闊的“餐飲”。

對(duì)餐飲商家而言，看懂這些打法，是最大化獲益的前提。

發(fā)力七鮮小廚，帶動(dòng)周邊門(mén)店增長(zhǎng)的強(qiáng)大引擎

七鮮小廚用“新鮮現(xiàn)炒+后廚直播+大牌食材公示”的方式，把原本流向“幽靈外賣(mài)”的用戶重新拉回品質(zhì)外賣(mài)平臺(tái)，而這些用戶被吸引進(jìn)來(lái)后，又通過(guò)平臺(tái)的推薦和點(diǎn)評(píng)等極致，自然流向周邊的品質(zhì)餐廳。

前文提到，目前，每家七鮮小廚開(kāi)業(yè)三個(gè)月后，日均單量均超過(guò)500單，仍在持續(xù)帶動(dòng)周邊餐飲的流量。而數(shù)據(jù)之外，更深層的價(jià)值在于七鮮小廚的模式創(chuàng)新。

比如，食材供應(yīng)鏈上，七鮮小廚有自己的堅(jiān)持，所有食材都經(jīng)過(guò)篩選、只選大品牌、有保障的供應(yīng)鏈，這是七鮮小廚“大牌食材”公示最直接的體現(xiàn)。同時(shí)，肉類(lèi)和凈菜都由工廠洗、切、配好，由冷鏈運(yùn)輸?shù)介T(mén)店，這種模式可以最大化保障食材的新鮮衛(wèi)生。

另外，七鮮小廚開(kāi)放24小時(shí)后廚直播，用戶點(diǎn)餐時(shí)打開(kāi)商家頁(yè)面，就能實(shí)時(shí)看到餐品制作過(guò)程，操作臺(tái)是否干凈、食材是否新鮮、現(xiàn)炒都一目了然，這種“能看見(jiàn)”的真實(shí)，比任何一句營(yíng)銷(xiāo)話術(shù)都更讓人放心。

最新公告明確指出，未來(lái)，京東將加速拓展七鮮小廚，今年年底七鮮小廚將徹底覆蓋全國(guó)所有一二線城市。

△圖片來(lái)源：京東黑板報(bào)公眾號(hào)

繼續(xù)守住“品質(zhì)”人設(shè)，讓好產(chǎn)品被看見(jiàn)

“把‘品質(zhì)’標(biāo)簽貼得更牢”，這是京東外賣(mài)未來(lái)仍要“死磕”的事情，京東外賣(mài)明確表示，自己將做好干餐飲業(yè)務(wù)十年、二十年的準(zhǔn)備，不追逐短期爆發(fā)的訂單數(shù)，而是用長(zhǎng)期主義心態(tài)，深耕供應(yīng)鏈，優(yōu)化履約和系統(tǒng)能力建設(shè)，這給希望建立合作的餐飲人打了一劑強(qiáng)心針。

具體來(lái)看，2026年，京東外賣(mài)已宣布升級(jí)“雙百計(jì)劃”，通過(guò)三大舉措，幫助更多品質(zhì)好商家做好生意。

首先是流量扶持升級(jí)�！伴T(mén)店成長(zhǎng)分”體系上線，高分門(mén)店獲得更多流量曝光。其次，是爆品運(yùn)營(yíng)升級(jí)�！氨钒N(xiāo)”模式今年將進(jìn)一步推廣，平臺(tái)全托管營(yíng)銷(xiāo)、運(yùn)營(yíng)和履約，商家只管做好產(chǎn)品。最后是營(yíng)銷(xiāo)玩法的升級(jí)。平臺(tái)將上線營(yíng)銷(xiāo)日歷，結(jié)合時(shí)令節(jié)日、消費(fèi)場(chǎng)景等，為品質(zhì)商家定制更精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，平臺(tái)把節(jié)奏安排好，商家只需跟上。

這套組合拳的邏輯很清晰：把商家從“不擅長(zhǎng)但不得不做”的事情中解放出來(lái)，讓餐飲回歸產(chǎn)品價(jià)值本身，始終以品質(zhì)優(yōu)先。

幫助餐飲商家接入更大的生態(tài)

如果說(shuō)“雙百計(jì)劃”是在幫商家把外賣(mài)做得更深，那么京東正在搭建的本地生活生態(tài)，則是在幫餐飲人把生意做得“更寬”。

去年，京東外賣(mài)獨(dú)立App發(fā)布。在這之外，京東自提、京東點(diǎn)評(píng)、即時(shí)零售等業(yè)務(wù)板塊也在不斷完善。對(duì)商家來(lái)說(shuō)，入駐京東外賣(mài)不只是多了一個(gè)外賣(mài)入口，而是有機(jī)會(huì)接入整個(gè)京東生態(tài)。

先看京東自提。去年，京東APP秒送頻道將“自提更省”作為獨(dú)立標(biāo)簽放在了顯眼位置。這背后的邏輯是，除了把外賣(mài)送出去，商家還可以引導(dǎo)消費(fèi)者到店消費(fèi)。顧客重新走進(jìn)門(mén)店所建立起來(lái)的真實(shí)信任感，成為提升復(fù)購(gòu)率的關(guān)鍵。

再看京東點(diǎn)評(píng)。去年11月，京東點(diǎn)評(píng)上線，并承諾“永不商業(yè)化”。這意味著“點(diǎn)評(píng)”回歸了本質(zhì)，菜做的好吃，真實(shí)好評(píng)自然會(huì)來(lái)。

最新公告還透露，到店團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)接下來(lái)也很快會(huì)在全國(guó)上線，首批覆蓋100萬(wàn)品質(zhì)餐廳。

△圖片來(lái)源：京東黑板報(bào)公眾號(hào)

即時(shí)零售也是不可忽略的一大版塊。當(dāng)用戶在平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)日用品、生鮮商品后，順手下單點(diǎn)餐或成為順理成章的事情。當(dāng)這種消費(fèi)習(xí)慣逐漸形成，餐飲商家也將成為這個(gè)閉環(huán)中的受益者。

從外賣(mài)到七鮮小廚，從點(diǎn)評(píng)到團(tuán)購(gòu)、即時(shí)零售，每一個(gè)板塊都在為餐飲商家創(chuàng)造新的可能性。京東外賣(mài)的差異化優(yōu)勢(shì)在于，餐飲商家不用犧牲品質(zhì)去拼低價(jià)，也有人幫你一站式搞定那些不擅長(zhǎng)的事。更重要的是，它不只是一個(gè)入口，而是鏈接著更大的餐飲資源版圖。

對(duì)于那些堅(jiān)持品質(zhì)的餐飲人來(lái)說(shuō)，這或許是2026年最值得期待的一個(gè)增長(zhǎng)途徑。

結(jié)語(yǔ)

回看京東外賣(mài)這一年，它沒(méi)有陷入內(nèi)卷的泥潭，而是把競(jìng)爭(zhēng)拉回到了“品質(zhì)”這個(gè)原點(diǎn)。

流量褪去之后，能讓門(mén)店活得更久的，終究是餐飲行業(yè)的立身之本——品質(zhì)。而堅(jiān)持品質(zhì)的餐飲人與京東外賣(mài)正在同向而行，消費(fèi)者的反饋也在印證：這條路，走得通。

文中部分配圖由京東外賣(mài)提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。