出品/聯(lián)商專(zhuān)欄

撰文/王國(guó)平

編輯/娜娜

凡是進(jìn)入福州市場(chǎng)聲量造得很大、高舉高打的，基本都沒(méi)什么好下場(chǎng)；反而是野蠻生長(zhǎng)的，能快速吃下市場(chǎng)份額。福州市場(chǎng)是相對(duì)固化的圈子，如果不自帶供應(yīng)鏈，基本很難破圈。之前盒馬鮮生憑“氪金”野性狂奔，到了福州也被啃得骨頭都不剩。不管你承不承認(rèn)，區(qū)域封閉式市場(chǎng)始終有一只無(wú)形的手，把你牢牢摁住。

福州古早三劍客：永輝、藍(lán)天、興福興，除了永輝在重慶農(nóng)改超破圈外，外拓都是“送人頭”的。福州市場(chǎng)并不是高度自由競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，在地超市競(jìng)爭(zhēng)力并不強(qiáng)。永輝放棄生鮮優(yōu)勢(shì)后，這些年也都是送人頭的角色，直到“胖改”才扭轉(zhuǎn)勢(shì)頭。渠道商在這邊是弱勢(shì)群體，哪怕它對(duì)供應(yīng)鏈很多時(shí)候很強(qiáng)勢(shì)，供應(yīng)鏈都能找到“反制”的機(jī)會(huì)。

01

福州零售市場(chǎng)的另類(lèi)模樣

這幾年能夠從福州快速拉升的都是自帶供應(yīng)鏈角色結(jié)合模式更新。

其中，最大的紅利是即時(shí)零售，樸樸超市無(wú)疑收割到了最大的紅利。樸樸超市覆蓋核心區(qū)蠶食傳統(tǒng)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)兩大權(quán)重，一方面對(duì)傳統(tǒng)超市供應(yīng)鏈進(jìn)行替換，另一方面接入傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤主，實(shí)現(xiàn)線上選菜+攤主直送。在完成對(duì)傳統(tǒng)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)精準(zhǔn)打擊后，即時(shí)零售躋身福州市場(chǎng)第一大賽道。

福州增速最大的是量販賽道，體量十倍級(jí)增長(zhǎng)。幾百家量販店如雨后春筍般冒出來(lái)，日均蠶食福州近千萬(wàn)銷(xiāo)售額，打得傳統(tǒng)超市毫無(wú)還手之力，低價(jià)高頻切年輕客群的生意，細(xì)分領(lǐng)域獨(dú)占鰲頭。盡管量販增速空間開(kāi)始收窄，但許多加盟商覺(jué)得還可以進(jìn)一步滲透滲透。目前，量販有擁兵年輕客群自重跡象明顯，準(zhǔn)備切傳統(tǒng)超市更多的盤(pán)口。

此外，硬折扣憑借低運(yùn)營(yíng)成本+性?xún)r(jià)比，也是倍增態(tài)勢(shì)。包括冠超市轉(zhuǎn)型做折扣店冠派客，想要all in一把，勢(shì)頭相對(duì)兇猛。不過(guò)福州硬折扣業(yè)態(tài)還沒(méi)有公認(rèn)的領(lǐng)軍頭牌，存在洼地。

圖源：小紅書(shū)

便利店板塊這幾年基本開(kāi)始停滯或叫微增。社區(qū)網(wǎng)格化布點(diǎn)差不多了，靠鮮食沖利潤(rùn)。

福州零售的重災(zāi)區(qū)是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，份額降了一半。傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)無(wú)法獨(dú)立升級(jí)，只能被動(dòng)挨打，被已改變消費(fèi)習(xí)慣的消費(fèi)者所拋棄。不少攤主給即時(shí)零售打輔助求生存。其次，是傳統(tǒng)超市，業(yè)態(tài)市場(chǎng)飽和，投資回報(bào)率下降，不少超市相繼出局。消費(fèi)力衰竭，競(jìng)爭(zhēng)加劇，需要價(jià)值重構(gòu)和運(yùn)營(yíng)提效。

早前，超市試圖蠶食農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)份額來(lái)實(shí)現(xiàn)生鮮帶雜百，結(jié)果都走偏了。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是不行了，但市場(chǎng)份額并沒(méi)有被傳統(tǒng)超市吃掉，反而讓樸樸超市這類(lèi)即時(shí)零售“吃干抹凈”。而“雜百”被定義為順帶銷(xiāo)售，沒(méi)有及時(shí)給雜百提檔，導(dǎo)致雜百大眾份額被雜貨店、量販店、折扣店等搶食，中產(chǎn)份額被山姆蠶食。超市出現(xiàn)生、百、雜三大板塊全面淪陷。

02

樸樸開(kāi)線下店能化解成本壓力嗎？

日前，樸樸超市要在福州開(kāi)線下首店的消息傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，盡管官方并沒(méi)有出面證實(shí)，但根據(jù)業(yè)內(nèi)的消息八九不離十。那么樸樸超市開(kāi)線下店的目的是什么？線上線下兩貨盤(pán)，它是否具備雙線發(fā)力的能力？這兩個(gè)問(wèn)題值得探究。

什么叫傳統(tǒng)供應(yīng)鏈，就是樸樸超市現(xiàn)在的供應(yīng)鏈“成功”躋身傳統(tǒng)供應(yīng)鏈。盡管沒(méi)人覺(jué)得自己的供應(yīng)鏈叫傳統(tǒng)供應(yīng)鏈，經(jīng)歷這么多年，早已老化。該有的傳統(tǒng)超市老毛病，樸樸超市基本也都具備了。就像當(dāng)年那么多頭部超市不覺(jué)得自己出問(wèn)題一樣，時(shí)間告訴了一切。

樸樸超市如果選址遠(yuǎn)洋樂(lè)堤港，它直面的對(duì)手是隔壁的沃爾瑪，直徑距離4公里的中國(guó)第二家山姆會(huì)員店鼓樓店，以及永輝布的倉(cāng)等。遠(yuǎn)洋樂(lè)堤港原來(lái)是愛(ài)琴海購(gòu)物中心，遠(yuǎn)洋回收后，項(xiàng)目出現(xiàn)明顯頹勢(shì)。永輝把胖改店放在遠(yuǎn)洋樂(lè)堤港，試圖提振一下，結(jié)果四個(gè)月就崩了。當(dāng)然，這里面有永輝內(nèi)部勢(shì)力博弈的問(wèn)題，但遠(yuǎn)洋樂(lè)堤港帶不動(dòng)也是客觀事實(shí)。

樸樸超市作為主力店準(zhǔn)備靠什么去拉動(dòng)遠(yuǎn)洋樂(lè)堤港流量，再讓遠(yuǎn)洋樂(lè)堤港有足夠的流量反哺樸樸超市，我想這是樸樸超市還沒(méi)有思考的問(wèn)題。如果遠(yuǎn)洋樂(lè)堤港不行，樸樸超市單邊存活，這種現(xiàn)象曾經(jīng)也發(fā)生過(guò)，就是大潤(rùn)發(fā)入駐的項(xiàng)目可以把所在購(gòu)物中心打得寸草不生，但那是巔峰時(shí)期的大潤(rùn)發(fā)，握有絕對(duì)的產(chǎn)品話語(yǔ)權(quán)。樸樸超市現(xiàn)有的供應(yīng)鏈?zhǔn)亲霾坏竭@一點(diǎn)的。

如果只是純粹的店倉(cāng)化，樸樸超市線下店對(duì)于這個(gè)市場(chǎng)并沒(méi)有進(jìn)行什么改變，頂多是多了一個(gè)普通渠道，或者不賺不虧勉強(qiáng)維持著。

如果用樸樸廚房頂上，購(gòu)物中心的租金是否要加到售價(jià)上去？加，產(chǎn)品沒(méi)優(yōu)勢(shì)；不加，產(chǎn)品有優(yōu)勢(shì)，量能可以快速放大。但遠(yuǎn)洋樂(lè)堤港那么多餐飲小店怎么辦，敢這么賣(mài)嗎？購(gòu)物中心希望主力商戶(hù)做大，又不希望大到嚴(yán)重威脅自身利益。超市那點(diǎn)租金寧可不要，也不能把最能帶利潤(rùn)的小商戶(hù)逼走。

樸樸超市在遠(yuǎn)洋樂(lè)堤港這個(gè)位置開(kāi)店日后可能會(huì)呈現(xiàn)這種局面：前期砸錢(qián)熱熱鬧鬧，后期商品力上不來(lái)，慢慢進(jìn)入平庸，甚至像永輝一樣難以化解成本壓力。

福州人期待的是什么？折扣店奧樂(lè)齊、會(huì)員倉(cāng)儲(chǔ)店Costco，其它的大部分入不了福州人的法眼。這座城市2001年就有山姆了，是見(jiàn)過(guò)世面的。奧樂(lè)齊、Costco都是強(qiáng)品控超市，福州人想要的是新的供應(yīng)鏈。樸樸超市供應(yīng)鏈適配線上，線下店要重起貨盤(pán)，如果做不到線上線下兩盤(pán)貨，不具備給福州零售市場(chǎng)帶來(lái)解放功能。

寫(xiě)在最后

樸樸超市開(kāi)線下店的故事有待時(shí)間來(lái)鋪敘，值得關(guān)注的是另外一條線。發(fā)跡于泉州的金色四季超市進(jìn)入福州會(huì)填補(bǔ)永輝留下的空白，作為以生鮮著稱(chēng)的古早版永輝，可以快速把福州的生鮮價(jià)格下壓，降低福州人的生活成本，復(fù)刻當(dāng)年永輝的崛起之路。其余大部分超市進(jìn)入福州都改變不了什么，輕輕地來(lái)了，又輕輕地走了。