出品/紅餐網(wǎng)

撰文/周沫

停擺一年多后，曾因“一夜閉店”引發(fā)廣泛關注的廣州本土餐飲品牌“清心雞沙田乳鴿店”（下文簡稱為“清心雞”）悄然回歸。

“每天晚上5:50之后就滿座了，需要等位�！�

“周五晚路過，6點半不到就已經(jīng)坐滿了人�！�

據(jù)大眾點評頁面，重開后的清心雞生意異常火爆，除了吸引不少“老街坊”到訪，也有許多新顧客來嘗鮮，飯點時候常常需要等位。店員告訴紅餐網(wǎng)，“開業(yè)到現(xiàn)在，周末都需排隊�！�

今年1月23日，以“廣州第一雞”“廣州金獎雞”聞名的清心雞于廣州海珠區(qū)盈熙廣場一層重裝開業(yè)。這是該品牌自2024年10月突然關閉多家門店、陷入經(jīng)營危機后，首次以實體形式重返市場。

3月30日下午，紅餐網(wǎng)致電新開業(yè)的清心雞盈熙廣場門店，店員表示：“此前在清心雞各門店充值的會員卡余額，目前可在新店正常使用。”有知情人透露，此前未結(jié)清的儲值會員金額超過100萬元。

據(jù)了解，新開業(yè)門店的核心招牌仍以“清心雞”和“沙田乳鴿”為主打。其中清心雞156元一只，沙田乳鴿38元一只。

整體來看，新店構(gòu)建了涵蓋燒味、開胃涼菜、滋補湯羹、煙火小炒、順德燜食等系列的菜品矩陣，SKU約60種，大部分為粵式風味，咕嚕肉、蒜香骨、干炒牛河等傳統(tǒng)粵菜館里的常見菜品均在列。

△圖片來源：大眾點評截圖

值得注意的是，新菜單在保留粵式傳統(tǒng)風味的基礎上，引入了川湘菜元素，推出毛血旺、無骨酸菜魚、水煮牛肉等川湘風味菜品，或意在拓寬消費客群。

價格方面，據(jù)大眾點評，升級后的清心雞客單價為94元，相較此前人均51-75元的消費區(qū)間，有所上浮。

據(jù)知情人士透露，清心雞本次重啟由當年品牌供貨商擔任大股東，新股東中包括部分原高管成員，整體運營由清心雞鼎盛時期CEO負責。

公開資料顯示，廣州清心雞沙田乳鴿店創(chuàng)立于2009年，憑借兩大招牌菜“清心雞”與“紅燒沙田乳鴿”迅速走紅。鼎盛時期，品牌在廣州各區(qū)開出了近10家門店，被本地老廣稱為“街坊飯?zhí)谩薄?023年9月，清心雞還曾將版圖拓展至加拿大多倫多。

然而，2024年10月初，清心雞突然關閉多家門店，引發(fā)廣泛關注。當時，不少網(wǎng)友在社交平臺發(fā)帖稱，在相關門店充值了會員卡，卻無法使用且投訴無門。

面對外界質(zhì)疑，品牌方曾通過其官方公眾號發(fā)布聲明，回應了品牌閉店的具體原因為“受多方客觀因素影響”，并明確否認“負責人卷款跑路”的說法。同時，品牌承諾跟進處理員工經(jīng)濟補償、會員卡及公司債務等問題，配合各方通過法律程序處置剩余資產(chǎn)，盡量減少對各方的負面影響。

△圖片來源：廣州清心雞沙田乳鴿官方公眾號

此后，清心雞相關債務處置進展未再公開披露。

作為扎根廣州十余年的本土老品牌，清心雞對許多老街坊而言承載著一定的情感分量。彼時突然閉店，不少消費者在社交平臺直言意外和可惜。如今，清心雞“帶債”重啟，最受關注的除了老味道的回歸，還有歷史債務的處理問題。

過去幾年，連鎖餐飲品牌閉店后儲值卡淪為“壞賬”的案例并不鮮見。對此，一位業(yè)內(nèi)人士直言：“清心雞新門店愿意認領舊債，不僅是對老顧客的交代，更是在用真金白銀重建品牌信用。這種責任擔當，在當下尤為珍貴�！�

從市場反饋來看，大眾點評顯示，清心雞盈熙廣場門店已登上所在片區(qū)廣州菜榜首，近30天有400多人打卡。

△圖片來源：大眾點評截圖

不過，重啟只是第一步。

從開業(yè)初期的消費者反饋來看，目前門店評價呈現(xiàn)兩極分化。有食客表示“環(huán)境比之前好，抵食（優(yōu)惠）”“鍋氣十足”，但也有顧客反映“服務不夠好”“出品質(zhì)量一般，沒有什么競爭力”。

情懷可以贏回入場券，信用可以換來第一波客流，但要真正站穩(wěn)腳跟，餐飲終究要靠產(chǎn)品與服務說話。清心雞能否在競爭激烈的廣州餐飲市場中重現(xiàn)昔日輝煌，仍有待時間檢驗。