出品/莊帥零售電商頻道

撰文/莊帥

回顧2025年，作為民生消費(fèi)主力渠道的超市業(yè)態(tài)，經(jīng)歷了顯著的分化。

以永輝超市為代表的傳統(tǒng)超市持續(xù)承壓，全年閉店達(dá)到了381家，在2026年1月20日公布的財(cái)報(bào)預(yù)虧公告顯示，預(yù)計(jì)2025年歸母凈利潤為-21.4億元，扣非凈利潤為-29.4億元。

這意味著超市業(yè)態(tài)單純依靠規(guī)模擴(kuò)張，以及對應(yīng)的組織形式、運(yùn)營模式和盈利模式已難以為繼。

與之形成鮮明對比的是以京東七鮮為代表的新一代超市，通過“24小時鮮品”、場景化體驗(yàn)和自有品牌等系統(tǒng)性創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了客流與銷售的雙重增長。

1月30日，京東七鮮北京薈聚店與上海浦東世紀(jì)匯店兩家新店同開。開業(yè)三天北京店共接待顧客近15萬人次，大量商品當(dāng)日即被購買一空。

零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥認(rèn)為，超市業(yè)態(tài)仍為零售行業(yè)的主力業(yè)態(tài)，但是簡單的模仿調(diào)改不會給行業(yè)帶來太大的改變，京東七鮮已領(lǐng)先整個行業(yè)全面進(jìn)入了2.0時代，不僅為行業(yè)重新定義了“新鮮”，還在商品力、供應(yīng)鏈、運(yùn)營模式和店內(nèi)體驗(yàn)帶來了許多創(chuàng)新做法，值得零售行業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒。

未來會是以京東七鮮為代表的新型超市為主導(dǎo)，核心競爭力也將從規(guī)模效應(yīng)轉(zhuǎn)向商品力和供應(yīng)鏈效率、運(yùn)營力與顧客體驗(yàn)的持續(xù)升級。

“1+N”模式已成為行業(yè)趨勢

面對傳統(tǒng)超市的困境，2025年零售行業(yè)的破局方向聚焦于三大主線，共同勾勒出了零售市場的新格式。

第一條主線是京東七鮮首創(chuàng)了以“中心大店＋衛(wèi)星小店”為核心的“1+N”網(wǎng)絡(luò)化布局。

通過大店（如北京西紅門薈聚店）承載全品類展示、餐飲體驗(yàn)與供應(yīng)鏈中樞功能，再以輻射社區(qū)的衛(wèi)星小店實(shí)現(xiàn)高密度覆蓋與即時履約，形成“體驗(yàn)在大店、便捷在周邊”的協(xié)同體系。

這種網(wǎng)絡(luò)化的經(jīng)營模式，既保證了商品的豐富性與場景化，也實(shí)現(xiàn)了拓店成本更低、經(jīng)營更靈活的渠道滲透與即時零售覆蓋，線上與線下高度融合，展現(xiàn)出了可持續(xù)、可規(guī)�；臄U(kuò)展韌性。

第二條主線是前置倉電商平臺開啟實(shí)體化探索。

據(jù)「莊帥零售電商頻道」的長期研究和觀察，發(fā)現(xiàn)純前置倉模式在客群覆蓋和體驗(yàn)上的短板日益顯現(xiàn)，為了獲得增長，前置倉電商平臺只能向?qū)嶓w店延伸，這也印證了京東七鮮“1+N”模式已成為零售行業(yè)的發(fā)展趨勢和成功樣板。

但是小象超市等跟隨者因布局較晚、門店數(shù)量有限，在用戶心智、供應(yīng)鏈協(xié)同及線下運(yùn)營能力上與京東七鮮仍存在明顯差距，在很長一段時間內(nèi)暫無法形成有效競爭。

第三條主線是硬折扣店與倉儲會員店的加速擴(kuò)張。

硬折扣店主要以自有品牌為主，以極致性價(jià)比和精簡SKU瞄準(zhǔn)計(jì)劃性購物需求。而倉儲會員店則以會員權(quán)益、品質(zhì)商品和大包裝為主，服務(wù)囤貨與家庭采購場景。

正因如此，這兩種業(yè)態(tài)在經(jīng)營面積與品類均相對聚焦，并非對綜合超市的簡單替代，而是與后者共同構(gòu)建起層次更豐富、選擇更多元的零售生態(tài)，同時滿足消費(fèi)者不同場景下的細(xì)分需求，雖然有一定的競爭，但更多是互補(bǔ)關(guān)系。

而為什么京東七鮮并不急于拓展硬折扣業(yè)態(tài)，仍然專注于超市業(yè)態(tài)并保持穩(wěn)健態(tài)勢開新店？

這正是因?yàn)榫〇|體系中已經(jīng)有了專門的京東折扣超市，針對不同的人群、不同區(qū)域的消費(fèi)者提供多樣化選擇，京東七鮮與京東折扣超市已經(jīng)形成了供應(yīng)鏈層面有效的階梯互補(bǔ)與協(xié)同。

在零售行業(yè)持續(xù)變革的當(dāng)下，京東七鮮以清晰的商業(yè)模式、扎實(shí)的供應(yīng)鏈體系和深度體驗(yàn)化的門店運(yùn)營，逐漸在競爭激烈的超市業(yè)態(tài)中建立起差異化的競爭優(yōu)勢。

與側(cè)重遠(yuǎn)郊倉儲式會員模式的山姆、以及店倉一體為核心的盒馬相比，京東七鮮的“1+N”模式體現(xiàn)出更強(qiáng)的系統(tǒng)融合與彈性擴(kuò)展能力。

“新鮮”的破局之道

據(jù)「莊帥零售電商頻道」的深入研究和在實(shí)探北京薈聚新店后發(fā)現(xiàn)，京東七鮮依托京東集團(tuán)超級供應(yīng)鏈的支持，已將“鮮”的標(biāo)準(zhǔn)推向了新的高度，并在商品差異化上持續(xù)進(jìn)行深化。

例如京東七鮮在超市行業(yè)內(nèi)率先系統(tǒng)化地推出“24小時系列”，已不斷拓展到了更多的品類�！盖f帥零售電商頻道」觀察到，在北京薈聚新店內(nèi)已經(jīng)涵蓋了蔬菜、雞蛋和水果（目前是草莓）等品類和單品，并且都是從田間到貨架不超過24小時，只賣一天。

北京薈聚新店還上市了“只賣一天”的潮汕牛肉。當(dāng)日5點(diǎn)新鮮宰殺，3-6小時后就新鮮到店，符合真正的“潮汕出品”標(biāo)準(zhǔn)，而且價(jià)格差不多是火鍋店的一半，相當(dāng)于用超市的價(jià)格，就讓消費(fèi)者吃到了正宗潮汕牛肉火鍋店的品質(zhì)。

京東七鮮之所以商品力得以不斷提升，將越來越多的品類和單品做到24小時、僅售一天的極致新鮮，成為行業(yè)標(biāo)桿，在零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥看來，核心有兩點(diǎn)：

一是將“新鮮”從概念升級為可執(zhí)行、可驗(yàn)證的系統(tǒng)化標(biāo)準(zhǔn)。

通過供應(yīng)鏈全鏈路的數(shù)字化管控與時效閉環(huán)，將“新鮮”轉(zhuǎn)化為可量化、可感知的硬指標(biāo)。

京東七鮮的24小時系列商品不僅定義了從采摘、屠宰到上架的時間極限，更依托京東的物流與倉配體系，實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)地到門店的極速銜接。這種對“時間鮮度”的系統(tǒng)性把控，重新樹立了生鮮品質(zhì)的行業(yè)標(biāo)尺，也使用戶對“真日日鮮”的認(rèn)知從模糊走向具體。

二是對深入不同品類和單品的供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)，進(jìn)行精簡與高效協(xié)同，以系統(tǒng)性的思維實(shí)現(xiàn)“又好又便宜”。

目前京東七鮮依托京東集團(tuán)在倉儲、物流、數(shù)據(jù)及采購上的全域能力，已經(jīng)構(gòu)建起一套短鏈路、高周轉(zhuǎn)、低損耗的供應(yīng)鏈體系，這套體系在AI技術(shù)的加持下還在不斷地升級和進(jìn)化。

在這樣的超級供應(yīng)鏈體系的支持下，除了24小時的極致新鮮系列產(chǎn)品外，還有經(jīng)過10天純凈水空腹凈化、肉質(zhì)緊實(shí)純凈的吊水魚，海捕直達(dá)的鮮活帝王蟹，新鮮到店的正宗黑刺榴蓮、脆甜爽口云南高山巨無霸藍(lán)莓等等高品質(zhì)和“擊穿價(jià)”的好商品。

在探店的過程中，除了極致新鮮帶來的震憾之外，京東七鮮全新升級的明廚亮灶烘焙區(qū)也讓人感到驚嘆，那些新鮮現(xiàn)烤的酥酥花邊蛋撻、新西蘭黃油迷你可頌……

還有北京西紅門薈聚店首發(fā)上新的京東七鮮獨(dú)家研發(fā)的“酵醒”天然酵液吐司面包，經(jīng)過超18小時慢發(fā)酵造就極致軟糯Q彈的口感，以19.9元兩袋的開業(yè)特惠價(jià)直觀感受到京東七鮮強(qiáng)大的商品力。

不止于“新鮮”，店內(nèi)還設(shè)有“配料干凈”、自有品牌和海外直采的專區(qū)，覆蓋零食、烘焙及節(jié)慶禮盒各個品類，并通過全球直采網(wǎng)絡(luò)，將新西蘭車?yán)遄�、原瓶進(jìn)口葡萄酒等高質(zhì)價(jià)比商品直接引入門店，形成從超短保鮮品到全球精選的立體商品矩陣，系統(tǒng)地支撐著“又好又便宜”的用戶價(jià)值。

店內(nèi)體驗(yàn)升級

在門店體驗(yàn)的設(shè)計(jì)上，京東七鮮著力打造了零門檻、強(qiáng)吸引的沉浸式、場景式的購物環(huán)境。

不同于山姆需要會員費(fèi)才能進(jìn)店試吃試喝，京東七鮮的新開門店設(shè)置了高達(dá)30～40個的試吃點(diǎn)位，提供大份量試吃（如整塊蛋糕），任何人均可以進(jìn)店免費(fèi)“試吃到飽、試喝到夠”。

相比之下，盒馬門店的試吃試喝點(diǎn)位要比京東七鮮少得多，而且盒馬店內(nèi)的懸掛系統(tǒng)對于許多消費(fèi)來說，其噪音也一定程度影響了在店內(nèi)的購物體驗(yàn)。

非常有特色的是，通過設(shè)計(jì)多種主題生活場景和品類進(jìn)行分區(qū)，如“七鮮酒館”專區(qū)、火鍋專區(qū)、寵物食品區(qū)、本地化熟食明檔專區(qū)、水產(chǎn)專區(qū)、自有品牌專區(qū)等主題島臺，以及統(tǒng)一的燈牌指引，營造沉浸式、場景化的購物體驗(yàn)，更直觀便捷地滿足個性化的需求。

另外，京東七鮮在全國拓店的過程中，還在持續(xù)強(qiáng)化本地化的商品力和運(yùn)營力，這次同時開業(yè)的上海第三家店的明廚亮灶前，就有廚師們現(xiàn)場制作本幫熏魚、蔥烤大排、八寶飯等。

上海作為盒馬的總部，即將面對京東七鮮這樣一個重磅級的競爭對手，其經(jīng)營和增長壓力可想而知。

京東七鮮正以系統(tǒng)能力和超級供應(yīng)鏈體系，在全國連鎖布局開店和組織管理上，體現(xiàn)出供應(yīng)鏈和運(yùn)營的敏捷性。

這樣看來，京東七鮮的“‘1+N’的經(jīng)營模式、24小時極致鮮品標(biāo)準(zhǔn)的商品力、免費(fèi)試吃試喝和場景化的店內(nèi)體驗(yàn)”三方面優(yōu)勢，在超市業(yè)態(tài)的競爭中走出一條兼顧品質(zhì)、效率與體驗(yàn)的最優(yōu)路徑。

這些創(chuàng)新和優(yōu)勢讓京東七鮮不僅能在存量市場中創(chuàng)造增量空間，還推動了零售行業(yè)從單一的規(guī)�；偁幾呦蛳到y(tǒng)能力整合的高質(zhì)量增長階段。

是時候重新認(rèn)識京東七鮮了！

2026年，以京東七鮮為錨，繼續(xù)向上生長

展望2026年，在線上線下的多業(yè)態(tài)融合、供應(yīng)鏈深度重塑與消費(fèi)場景的持續(xù)重構(gòu)中，中國零售業(yè)將迎來新一輪發(fā)展浪潮。

一方面，以京東七鮮、盒馬和山姆為代表的三大全國連鎖零售主力，將在全國范圍內(nèi)進(jìn)一步拓展新店與新區(qū)域，不斷強(qiáng)化其在供應(yīng)鏈整合、線上線下協(xié)同運(yùn)營與沉浸式店內(nèi)體驗(yàn)等方面的綜合競爭力。

然而，戰(zhàn)略布局與擴(kuò)張節(jié)奏等差異將使這三大全國連鎖零售主力走向不同的發(fā)展態(tài)勢。

盒馬與山姆由于開店速度較快，新店數(shù)量過多，一定程度上會面臨供應(yīng)鏈跨區(qū)域適配、門店運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化和本地化、組織管理復(fù)雜度上升等多重挑戰(zhàn)。

零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥認(rèn)為京東七鮮依托京東體系化的超級供應(yīng)鏈支持，以“1+N”模式（中心店+衛(wèi)星店）的彈性網(wǎng)絡(luò)推進(jìn)布局，發(fā)展步調(diào)則會更為扎實(shí)與穩(wěn)健，有望在擴(kuò)張中保持更強(qiáng)的管控力、商品品質(zhì)與用戶體驗(yàn)的一致性。

而且隨著京東七鮮2.0模式升級的成功，可以預(yù)見地是，京東七鮮不僅會把這些2.0模式的創(chuàng)新和優(yōu)勢持續(xù)拓展到更多的新店，還會逐步對已有的門店進(jìn)行一波大的裝修升級和改造。

另一方面，在各大電商平臺的投入和強(qiáng)力推動下，即時零售進(jìn)入快速增長期，進(jìn)一步推動線上線下融合走向縱深。

在京東七鮮、盒馬和山姆的擴(kuò)張和即時零售的快速增長過程中，迫于競爭和增長的壓力，將促使自營前置倉業(yè)態(tài)逐步探索線下實(shí)體店的連鎖化布局，意圖構(gòu)建更立體的消費(fèi)觸點(diǎn)。

需要再次強(qiáng)調(diào)地是，從倉儲到門店的轉(zhuǎn)型并非一蹴而就，實(shí)體運(yùn)營所需的場景營造、動線設(shè)計(jì)、人員培訓(xùn)與本地化供應(yīng)鏈支持，均對現(xiàn)有運(yùn)營體系、供應(yīng)鏈、商品結(jié)構(gòu)、組織管理等提出更高要求。

短期內(nèi)，前置倉拓展實(shí)體店在商品結(jié)構(gòu)、體驗(yàn)深度與運(yùn)營效率上面臨提升壓力，且由于開店數(shù)量較少，2026年尚難以對已形成系統(tǒng)化競爭力的京東七鮮、盒馬等構(gòu)成有力沖擊。

與此同時，折扣零售賽道也將進(jìn)入結(jié)構(gòu)整合與角色重塑階段。

隨著鳴鳴很忙的上市，軟折扣進(jìn)入淘汰和并購階段，而硬折扣則因其門店面積小、品類聚焦、運(yùn)營相對輕量的特點(diǎn)，有望在2026年再次迎來加速擴(kuò)張。

行業(yè)的共識是硬折扣業(yè)態(tài)是以便利和極致性價(jià)比為核心，基本上全部售賣自有品牌商品，與超市業(yè)態(tài)形成很明顯的差異化定位，雖會在部分品類與消費(fèi)場景中與京東七鮮、盒馬產(chǎn)生一定競爭交集，但有限的SKU與場景功能決定了折扣業(yè)態(tài)難以替代超市的“一站式”體驗(yàn)與品質(zhì)生活能力。

折扣業(yè)態(tài)在2026年將繼續(xù)作為超市業(yè)態(tài)的有力補(bǔ)充，共同構(gòu)建起層次豐富、選擇多元的零售生態(tài)。

2026年，中國零售業(yè)繼續(xù)呈現(xiàn)出“新型超市主力穩(wěn)健進(jìn)化、新興模式加速探索、折扣賽道整合互補(bǔ)”的三線并進(jìn)的格局。

各大零售企業(yè)可以以京東七鮮為錨，繼續(xù)向上生長。