出品/聯(lián)商專欄

撰文/莊帥

2025年，無論是成熟連鎖商超企業(yè)進行大量的門店調(diào)改，還是倉儲會員店和折扣門店在全國范圍內(nèi)的加速擴張，其核心都指向同一點：京東所提出的“又好又便宜”的經(jīng)營理念，已從一家之言成為零售行業(yè)共識。

在今年618與雙11大促中，京東均將此作為核心策略，并取得了令行業(yè)側(cè)目的增長業(yè)績，印證了持續(xù)不斷的供應鏈革新，才能成就低價優(yōu)質(zhì)的商品力，獲得市場的認可和消費者的青睞。

雖然線下實體商超與電商平臺存在著消費方式的區(qū)別，但經(jīng)營理念卻是一樣的，并且隨著即時零售模式的快速增長，線上線下正在加速融合，電商平臺與實體商超已不再是競爭關(guān)系，而是形成了相互促進的競合模式。

據(jù)「莊帥零售電商頻道」的觀察和研究，以“又好又便宜”為核心經(jīng)營理念的京東同樣通過七鮮超市進行著實踐。

近一年以來，京東七鮮超市在供應鏈方面持續(xù)重塑，在商品品質(zhì)提升有著多項的創(chuàng)新舉措，比如配料干凈系列、24小時菜、7日鮮蛋和自有品牌商品等，一直在夯實給用戶“又好又便宜”的購物體驗。

12月19日，隨著石家莊首店的開業(yè)，京東七鮮也把這些升級的舉措和商品都帶到了石家莊。

高標準化成為重塑供應鏈的基石

任何一家零售企業(yè)想要實現(xiàn)“好品質(zhì)”與“低價格”這一雙重目標，其根本核心在于對供應鏈進行系統(tǒng)性的重塑。

根據(jù)「莊帥零售電商頻道」對零售電商行業(yè)的長期研究，認為重塑供應鏈的過程呈現(xiàn)出一個層次分明、相互支撐的模型，那就是——以高標準化為基石，以此支撐并實現(xiàn)環(huán)節(jié)少、時效短、高周轉(zhuǎn)、低損耗的四大支柱的穩(wěn)固建立與高效協(xié)同，最終形成“又好又便宜”的競爭優(yōu)勢。

以京東七鮮超市為例，依托京東已經(jīng)建立的從采購、倉儲、配送的一整套完整和高效的標準化超級供應鏈體系基礎(chǔ)上，京東七鮮超市在多個生鮮品類和單品上，又快速建立起以“鮮”為目標的高標準供應鏈體系。

據(jù)了解，京東七鮮在多個品類通過“產(chǎn)地包園、包銷、定植合作”等模式，在種養(yǎng)植前即和農(nóng)戶明確土壤（水質(zhì)）、選種、施肥、除害、收割等所有環(huán)節(jié)的標準和要求，以及收購的數(shù)量和價格，從而讓農(nóng)戶能放心和安心地按照高標準種養(yǎng)產(chǎn)品，不用擔心收購后的銷路，也不用害怕被壓價導致收入的波動。

像這次開業(yè)的石家莊首店，七鮮超市就帶來了京東11.11期間在行業(yè)首推的“24小時菜”，從高標準的土壤指標，到讓菜農(nóng)按照一套標準化的要求進行菜品的種植，以及全程透明化的溯源，保證所有蔬菜從采摘、包裝、倉儲配送到擺上貨架，全鏈路時長嚴格控制在24小時之內(nèi)，為消費者帶來從源頭開始就真新鮮的生鮮產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)顯示，上市兩日的時間，多款京東七鮮超市的“24小時菜”銷量即大幅增長，如300g裝油麥菜等蔬菜單品，銷量同比一周前最高漲幅達97%。

很明顯，這相較之前行業(yè)普遍將蔬菜上架的貨架陳列時間來定義“鮮度”，并美其名曰“日日鮮”，回避中間的流轉(zhuǎn)時間，事實上是采摘后2-3天才運達店里上架的“冷藏菜”。京東七鮮的“24小時菜”率先打破了原有的標準，提高并重新制定了“鮮度”標準。

由此可見，只有更高標準的基石，供應鏈的各個環(huán)節(jié)才能實現(xiàn)更高維度的聯(lián)接和協(xié)同，這樣形成的規(guī)�；瘡椭撇拍苁瓜M者、農(nóng)戶和商家持續(xù)受益，并推動零售企業(yè)獲得穩(wěn)健的高增長。

供應鏈的四維延伸

從京東七鮮超市的創(chuàng)立和發(fā)展的歷程來看，對供應鏈的不斷革新是其核心競爭力的體現(xiàn)，高標準化已成為這場供應鏈革新的基石，貫穿于產(chǎn)品、流程與設(shè)施的每一個運營環(huán)節(jié)和細節(jié)。

首先，產(chǎn)品標準化意味著對商品規(guī)格、質(zhì)量等級、包裝形式進行精確、統(tǒng)一的定義，這是實現(xiàn)產(chǎn)地直采、自動補貨和高效品控的前提。

其次，流程標準化涵蓋了從采購訂單、倉儲作業(yè)（如收貨、上架、揀選）、門店營運到數(shù)據(jù)交換的全部環(huán)節(jié)，確保各節(jié)點操作一致、協(xié)同無縫。

最后，設(shè)施與載具標準化，如通用托盤、周轉(zhuǎn)箱、貨車貨柜尺寸的統(tǒng)一，是提升裝卸效率、實現(xiàn)多式聯(lián)運和減少換裝損耗的物理基礎(chǔ)。

正是在高度標準化的賦能下，供應鏈延伸的“環(huán)節(jié)少、時效短、高周轉(zhuǎn)和低損耗”四維效率維度才得以真正實現(xiàn)并相互強化。

以家庭日常消費的重要食材——雞蛋為例，2024年其市場規(guī)模已超過3000萬噸，目前行業(yè)內(nèi)普遍按包裝日期計算保質(zhì)期，常溫環(huán)境雞蛋保質(zhì)期一般可達30天。

然而在市場上，不少雞蛋在貨架停留的時間超過半個月甚至更久，并且消費者購買時往往只能看到包裝日期，卻無從知曉實際的產(chǎn)蛋日期，這中間可能存在相當長的時間差。

據(jù)「莊帥零售電商頻道」了解，京東七鮮石家莊首店引入了一款非常受歡迎的“7日鮮蛋”單品，每一枚“7日鮮蛋”從谷物喂養(yǎng)的甄選蛋廠，經(jīng)歷藥殘檢測、紫外消殺、裂紋檢測、重量分級等10多重工序包裝完成后，才可上架。同時，京東七鮮超市承諾只售賣7天，逾期立即下架。

并且，京東七鮮采用國際通用的雞蛋新鮮度指標——哈夫值，并設(shè)定≥60哈夫值才能入庫的高標準，以可量化的檢測數(shù)據(jù)替代了傳統(tǒng)人為靠經(jīng)驗和土辦法晃一晃、照照氣室的感官判斷，讓雞蛋的新鮮度有了客觀數(shù)據(jù)支撐，消費者一目了然。

這意味著，只有當產(chǎn)品的生產(chǎn)、采購標準和包裝等信息高度統(tǒng)一后，供應鏈才得以跳過更多中間環(huán)節(jié)，使得產(chǎn)地直采和集采集配模式得以順暢運行。這背后，正是農(nóng)戶、商家與京東七鮮超市使用的是同一套“語言”和“接口”，才使得溝通難度和協(xié)同成本大幅降低，為壓縮節(jié)點和鏈路提供了可能。

高標準的基石之上，除了環(huán)節(jié)變得更少，還加速了環(huán)節(jié)之間流轉(zhuǎn)時效的縮短。

京東七鮮超市之所以能夠在供應鏈體系持續(xù)革新，創(chuàng)新出“24小時菜和7日鮮蛋”，是在生鮮品類建立起了一套標準化的作業(yè)流程（SOP），使得所有商品從種養(yǎng)植到收貨、分揀到配送、上架等每一個動作都是可預測、可度量、可優(yōu)化。

“24小時菜”實現(xiàn)了從種植、除蟲、施肥、采摘、包裝、倉儲、運輸?shù)娜掏该骰菰�，才能有�?4小時內(nèi)從田間到貨架”的超短時效；“7日鮮蛋”則從優(yōu)質(zhì)蛋源、嚴格品控、高效配送三個維度，建立了一套從生產(chǎn)源頭到用戶餐桌的全鏈路保鮮體系，同時基于高效的庫存周轉(zhuǎn)效率，才能實現(xiàn)只售賣生產(chǎn)日期前7天的鮮蛋。

而這樣的商品，在京東七鮮變得越來越多……

高標準還能夠保障銷售預測與執(zhí)行的精度，畢竟銷售預測和庫存模型的準確性，高度依賴于歷史數(shù)據(jù)所反映的商品行為的穩(wěn)定性。產(chǎn)品標準化確保了“一個SKU”的含義和銷售特性是穩(wěn)定的，使得數(shù)據(jù)分析與預測更為可靠。流程標準化則確保了補貨指令能被準確、及時地執(zhí)行，從而將高效的周轉(zhuǎn)計劃轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實。

據(jù)京東七鮮“7日鮮蛋”項目負責人介紹，“7日鮮蛋”雖然聲稱7天銷售不完即下架處理，但現(xiàn)實情況是這些上架的鮮雞蛋在三四天的時間就售罄了，這是因為“7日鮮蛋”雖然做到了行業(yè)的高標準，價格卻不貴。

能看到同行業(yè)的價格情況，七鮮的價格是有非常明顯的優(yōu)勢的

隨著周轉(zhuǎn)率的提升，損耗進一步減少，成本再次降低，京東七鮮超市的“又好又便宜”得以形成良性循環(huán)。

京東七鮮超市的實踐和成果表明，唯有以高標準作為供應鏈重塑的基石，四大維度效率維度實現(xiàn)供應鏈的延伸，最終構(gòu)成一個動態(tài)增強的閉環(huán)系統(tǒng)：其中高標準為環(huán)節(jié)少、時效短、高周轉(zhuǎn)、低損耗提供了實現(xiàn)的基礎(chǔ)與放大的杠桿；四大效率維度在運行中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)和需求，又反過來不斷推動高標準體系的迭代與優(yōu)化，包括定義更精細的商品品質(zhì)標準、更高效率的作業(yè)流程等。

這樣，零售企業(yè)才能系統(tǒng)性地、可持續(xù)地破解成本與品質(zhì)的悖論，在“又好”與“又便宜”之間建立起堅不可摧的統(tǒng)一性，贏得市場的長期信任。

展望2026

回顧2025，零售業(yè)正處變革期，新業(yè)態(tài)在迅猛發(fā)展，成熟商超業(yè)態(tài)在自我革新，傳統(tǒng)商超企業(yè)加速調(diào)改，京東七鮮超市這樣的新銳商超企業(yè)則開啟了供應鏈的重塑與延伸。

展望2026，據(jù)「莊帥零售電商頻道」的研判，零售業(yè)仍將繼續(xù)變革，一方面隨著電商平臺推動即時零售的快速發(fā)展，將繼續(xù)推動實體業(yè)態(tài)與線上電商平臺的融合。

京東七鮮超市此次在石家莊的首店，除了中心店之外，還同步開設(shè)了多家衛(wèi)星小店。據(jù)了解，后續(xù)還會持續(xù)增加更多的衛(wèi)星小店，不斷加碼即時零售業(yè)務(wù)，擴大對石家莊的即時購物的范圍。

石家莊只是京東七鮮超市整體積極擴張拓展的縮影，據(jù)「莊帥零售電商頻道」獲悉，過去一年七鮮不斷擴大即時零售的范圍，在華北區(qū)域已增加了100多個衛(wèi)星小店，超期完成了年初的規(guī)劃。

京東通過“1個中心店+N個衛(wèi)星小店”協(xié)同模式與擊穿價策略，實現(xiàn)對更廣泛市場的降維覆蓋，這種模式創(chuàng)新或?qū)⒊蔀榧磿r零售走向普惠化的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點。

另一方面市場并不會出現(xiàn)諸如折扣店或會員店的單一業(yè)態(tài)獨大的局面，只有多業(yè)態(tài)共存和差異化發(fā)展才能滿足消費者多樣化、多層次、多場景的需求，這已成為業(yè)內(nèi)共識，而京東七鮮超市這樣的商超業(yè)態(tài)將繼續(xù)通過供應鏈的重塑與延伸保持穩(wěn)健發(fā)展的態(tài)勢。

商超業(yè)態(tài)，方興未艾！