出品/茶咖觀察

撰文/王晨瑾

與店有關(guān)的事

12月，壹覽商業(yè)監(jiān)測(cè)的30個(gè)連鎖茶飲品牌合計(jì)現(xiàn)有門(mén)店總量13.55萬(wàn)家，單月新開(kāi)3226家、關(guān)閉2045家，凈增長(zhǎng)1181家；跟蹤的20家連鎖咖啡品牌共凈增約1863家門(mén)店，總門(mén)店突破8.3萬(wàn)家，共計(jì)約83153家，整體規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

國(guó)內(nèi)拓店保持活躍。上周，瑞幸咖啡開(kāi)店200家，庫(kù)迪咖啡開(kāi)出105家門(mén)店。Tims天好咖啡開(kāi)了28家新店，新店覆蓋上海、南通、南京等多個(gè)城市，其中1家位于校園點(diǎn)位，1家位于火車(chē)站；品牌還宣布有19家新店即將開(kāi)業(yè)，覆蓋泉州、三亞、天津等地，其中有4家店在交通樞紐。

部分品牌制定長(zhǎng)期拓店目標(biāo)。冰淳茶飲計(jì)劃三年內(nèi)國(guó)內(nèi)門(mén)店突破1萬(wàn)家，補(bǔ)貼6000萬(wàn)元用于品牌拓展，據(jù)報(bào)道，其2025年門(mén)店業(yè)績(jī)同比增長(zhǎng)21%，二店加盟商比例達(dá)50%，水果茉香奶茶年銷(xiāo)超1000萬(wàn)杯。

茶咖出海穩(wěn)步推進(jìn)。喜茶宣布2025年已在海外32個(gè)城市開(kāi)出100多家門(mén)店，成為全球門(mén)店分布范圍最廣的新茶飲品牌，庫(kù)迪咖啡上周在德國(guó)、越南、阿聯(lián)酋、法國(guó)、西班牙開(kāi)店5家。

閉店調(diào)整同步進(jìn)行。杭州劇院南面1樓開(kāi)了十多年的COSTA COFFEE即將閉店，店員表示閉店是總部的安排；臺(tái)灣茶飲品牌吃茶三千本月底將關(guān)閉廈門(mén)所有門(mén)店，屆時(shí)將正式退出福建市場(chǎng)，巔峰時(shí)期200多家門(mén)店，如今僅剩20余家；連鎖咖啡品牌Peet's Coffee皮爺咖啡將在今年1月晚些時(shí)候，關(guān)閉舊金山灣區(qū)及周邊地區(qū)多家門(mén)店。

也有其他領(lǐng)域品牌在積極跨界嘗試茶咖行業(yè)。全國(guó)首家海底撈糖水鋪在上海虹橋南豐城正式亮相，該糖水鋪推出13款鮮作糖水、5款手作茶以及5款甜品類(lèi)，據(jù)相關(guān)報(bào)道，門(mén)店單店日訂單量穩(wěn)定在100單以上。DQ在上海環(huán)貿(mào)iapm商場(chǎng)新店落地，也標(biāo)志著該品牌正式突破單一冰淇淋品類(lèi)邊界，全面進(jìn)軍咖啡、手工蛋糕及下午茶領(lǐng)域。

此外，南寧的一家Manner Coffee門(mén)店因坐擁獨(dú)棟三層樓的“豪華裝修”走紅，同時(shí)引發(fā)網(wǎng)友對(duì)人力配置的擔(dān)憂(yōu)，“這么大的店就兩個(gè)員工？”。

與產(chǎn)品有關(guān)的事

上周，茶咖品牌在產(chǎn)品上新、特色產(chǎn)品、聯(lián)名營(yíng)銷(xiāo)等方面表現(xiàn)活躍。

茶飲品牌密集上新。霸王茶姬上新山月糯糯，新品主要原料有椰子水、抹茶，并融入云南糯米香葉綠茶，該新品將于全國(guó)六家門(mén)店推出；喜茶·茶坊在廣州、深圳、佛山上新山青柚子蘋(píng)果，新品茶基底為山青烏龍，并加入柚子與蘋(píng)果；茶百道上新實(shí)在木薯甜品碗、粉雪草莓甜品碗兩款飲品，在甜品的扎實(shí)小料基礎(chǔ)之上，保留了飲品的自在便捷；茶顏悅色上新雪后來(lái)信與冬日驕陽(yáng)。

咖啡品牌方面，瑞幸咖啡上新大橘美式、大橘美式（超大杯）、粒粒大橘沙冰；庫(kù)迪咖啡推出錫蘭金杯系列；Manner Coffee上新烤巴旦木拿鐵，新品為香草風(fēng)味，融合了巴旦木。

也有部分品牌布局特色產(chǎn)品。幸運(yùn)咖鄭州旗艦店推出售價(jià)10~16元的手沖咖啡。瑞幸的第三萬(wàn)家店（深圳星河雙子塔瑞幸旗艦店），推出門(mén)店限定緋色月光，該飲品可選擇“加2元含酒精”的選項(xiàng)，該門(mén)店還上線(xiàn)了甜品蛋糕，并且售賣(mài)“萬(wàn)店特調(diào)”“萬(wàn)店手沖”和“限定冷萃”三個(gè)特殊產(chǎn)品線(xiàn)。

新品銷(xiāo)量方面，據(jù)媒體報(bào)道，書(shū)亦燒仙草推出的“大橘”水果奶綠系列，上市2天賣(mài)出30萬(wàn)杯。自去年9月起，書(shū)亦連續(xù)推出4款水果奶綠新品，不到半年的時(shí)間累計(jì)銷(xiāo)量突破1600萬(wàn)杯，草莓布丁奶綠更是在30天內(nèi)售出325w杯。

聯(lián)名方面，庫(kù)迪咖啡與時(shí)尚設(shè)計(jì)師&香奈兒高級(jí)手工坊Lesage創(chuàng)意總監(jiān)Hubert Barrère，再度聯(lián)名上線(xiàn)鎏金花園藝術(shù)家新裝；滬上阿姨聯(lián)名愛(ài)馬仕合作設(shè)計(jì)師，推出2026年新包裝馭馬踏春；茶百道與天地劍心聯(lián)名；古茗學(xué)生卡聯(lián)名豬豬俠。

除聯(lián)名外，有趣的互動(dòng)活動(dòng)也成為營(yíng)銷(xiāo)的重要一環(huán)。煲珠公在小程序上線(xiàn)猜拳贏奶茶的互動(dòng)活動(dòng)，用戶(hù)可與虛擬形象“阿公”進(jìn)行石頭剪刀布對(duì)決，獲勝即可免費(fèi)領(lǐng)取一杯奶茶。該活動(dòng)迅速引爆社交平臺(tái)，據(jù)中國(guó)飲品快報(bào)報(bào)道，截至目前共有七八萬(wàn)人參與，一天內(nèi)就送出了3萬(wàn)杯。

多款產(chǎn)品引發(fā)消費(fèi)者討論。皮爺咖啡推出“熱紅酒美式”后，有消費(fèi)者在社交媒體發(fā)帖稱(chēng)，飲用后出現(xiàn)“暈乎乎”的體驗(yàn)，并詢(xún)問(wèn)“是否含真酒”；茉莉奶白推出的季節(jié)限定的奇香芭樂(lè)系列上線(xiàn)后，消費(fèi)者反饋?zhàn)疃嗟�，是“一杯飲品半杯冰”；瑞幸咖啡上新的大橘美式因外觀引發(fā)網(wǎng)友調(diào)侃：“第一眼以為瑞幸出泡面了”，實(shí)際上是因咖啡中加入了橙子果粒。

產(chǎn)業(yè)鏈方面，�？诤ｊP(guān)披露，在海南自貿(mào)港加工增值免關(guān)稅與“零關(guān)稅”政策“雙重紅利”的疊加下，當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)迎來(lái)新發(fā)展機(jī)遇。2025年，海南企業(yè)進(jìn)口咖啡豆及制品9110.6噸，貨值4.8億元，同比分別增長(zhǎng)5.6倍、8.3倍。

此外，有網(wǎng)友在發(fā)帖稱(chēng)，在招聘軟件上看到蜜雪冰城招人，崗位包括樂(lè)園內(nèi)容編劇崗、樂(lè)園演藝統(tǒng)籌崗、樂(lè)園周邊產(chǎn)品統(tǒng)籌崗、工程管理崗等，市場(chǎng)猜測(cè)“蜜雪冰城將建造樂(lè)園”，也有人覺(jué)得“可能是快閃主題樂(lè)園”或者“和別的樂(lè)園合作”。

與錢(qián)有關(guān)的事

據(jù)媒體報(bào)道，星巴克中國(guó)似乎正在控制人力成本，品牌招聘官方賬號(hào)顯示，1月14日，其共發(fā)布涉及269個(gè)地區(qū)的崗位招聘，其中招聘學(xué)生兼職的地區(qū)占比61.7%，社會(huì)兼職地區(qū)占比17.8%，全職地區(qū)占比20.4%。自去年至今，已有星巴克店員透露，不少星巴克門(mén)店傾向、于招聘兼職崗位。

與此同時(shí)，博裕五期美元基金有限責(zé)任公司收購(gòu)星巴克咖啡（開(kāi)曼）控股有限公司股權(quán)案開(kāi)始公示。博裕五期美元基金有限責(zé)任公司（“博裕五期美元基金”，通過(guò)其關(guān)聯(lián)方），與星巴克股份有限公司（“星巴克公司”，通過(guò)其關(guān)聯(lián)方）和星巴克咖啡（開(kāi)曼）控股有限公司（“星巴克開(kāi)曼”）簽署協(xié)議，博裕五期美元基金擬收購(gòu)星巴克開(kāi)曼60%的股份。

“甜心皮皮”正式宣布喬遷至全新總部辦公室，標(biāo)志著這個(gè)創(chuàng)立僅半年多的品牌邁入規(guī)�；�、全球化發(fā)展的全新階段。自2025年7月成立以來(lái)，甜心皮皮憑借以“冰淇淋+茶”為特色的清晰定位和“高質(zhì)平價(jià)”核心戰(zhàn)略，已迅速累計(jì)獲得過(guò)億元人民幣融資，并在全國(guó)范圍內(nèi)門(mén)店超百家，覆蓋十余個(gè)省份，全球化布局同步啟動(dòng)。