日本便利店強(qiáng)化超市的替代功能

2018-01-02 03:50

夜間商品的品類齊全及促銷成為各連鎖便利店進(jìn)行攻勢(shì)

MINISTOP的按分量秤的家常菜

日本7-Eleven在引進(jìn)的時(shí)候，很多的研究專家和顧問都是反對(duì)的，這是非常有名的話題。7-Eleven的創(chuàng)始人鈴木敏文先生也會(huì)經(jīng)常以此話題為例證。

簡潔的說反對(duì)的理由是這樣的。”美國的便利店是（食品）超市（以下簡稱SM）的“補(bǔ)充”。當(dāng)超市離著遠(yuǎn)，店內(nèi)面積大走起來麻煩的時(shí)候，稍微走幾步就能夠買到香煙、酒類、點(diǎn)心等是便利店業(yè)態(tài)。然而當(dāng)時(shí)在日本真正意義的連鎖超市并不存在，應(yīng)該投入的是不是便利店，而是超市“說了這樣的意見。

結(jié)局是，日本的便利店開始銷售飯團(tuán)及便當(dāng)、三明治、包子、關(guān)東煮等商品，并不像美國那樣是超市的【補(bǔ)充】業(yè)態(tài)，而是持續(xù)進(jìn)化不用的業(yè)態(tài)。稱為加拉帕戈斯島的便利店，也有有學(xué)識(shí)的人取得了獨(dú)立的發(fā)展，現(xiàn)在以亞洲各國為中心的日本型便利店店鋪數(shù)量也在增加。

因此現(xiàn)在便利店不是超市的「補(bǔ)充」業(yè)態(tài)，而是作為「替代」。

羅森在2016年3月設(shè)立了「千日全員實(shí)行項(xiàng)目」，制定了3年的計(jì)劃。這是第一年度的主題強(qiáng)化了“SM的替代功能”。當(dāng)時(shí)，羅森將夜間的商品準(zhǔn)備作為課題。對(duì)于排名前幾位的連鎖便利店的日銷的差額的調(diào)查，早晚的銷售額的差額不大，差距是在晚間的時(shí)間帶。也就是對(duì)于晚間的食品的品類結(jié)構(gòu)的需求并沒有意識(shí)到。玉冢元一社長（當(dāng)時(shí)）考慮到了，晚間的產(chǎn)品陣容強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策，同時(shí)要有SM的替代功能。之后羅森以不斷的擴(kuò)充晚間的商品為目標(biāo)，食用湯、FF恒溫柜炸串、切塊蔬菜、袋裝副食品等。

全家便利店在今年6月份開始試圖在收銀機(jī)旁邊銷售炸品、烤制食品、包子、關(guān)東煮等的商品，作為“全家橫商街”，展現(xiàn)出了一種整體的感覺，并加強(qiáng)了它的力量。而且，用冷凍箱處理的家常菜類也命名為“媽媽食堂”。

全家的常務(wù)執(zhí)行議員佐藤英成氏以提升夜間的銷售為目標(biāo)，通過對(duì)類別進(jìn)行橫向的宣傳，試圖提升副食品及蔬菜賣場(chǎng)的認(rèn)知度。

7-ELEVEN是今年9月15日-30日16點(diǎn)-24點(diǎn)對(duì)關(guān)東煮和包子打9折，導(dǎo)入了「夜間7-ELEVEN」。關(guān)于以夜間的7-ELEVEN為目標(biāo)，7-ELEVEN日本取締役執(zhí)行役員商品本部長的石橋誠一朗氏說了以下的話。

「以加強(qiáng)晚間的商品品種為目標(biāo)，讓加盟店有一個(gè)動(dòng)力。通過夜間7-ELEVEN的實(shí)施，打折商品以外的商品也要品類充足，試圖謀求晚餐的需求。

迷你島也開始銷售在玻璃柜中按分量秤的家常菜，在既存店中不斷的擴(kuò)充。同樣，在永旺集團(tuán)也引入了Origin東秀的情報(bào)技術(shù)。本年度計(jì)劃在東京及神奈川的店鋪為中心導(dǎo)入。

自由式餐廳“origin”在2016年展現(xiàn)了多樣化的生活方式，并誕生了餐廳類型的飲食店和便當(dāng)，以及以外賣為主食的中餐，這兩種食物均能自由享用。從早餐套餐到便當(dāng)、熟食、定食、咖啡、直接喝(部分店鋪)，在店內(nèi)和外賣店里，即使是自己及與家人和朋友，都準(zhǔn)備好了家常的飯菜。從1966年開始的“中華東秀”開始的外賣業(yè)務(wù)，從1994年開始，就把所有的便當(dāng)、日常飲食事業(yè)都運(yùn)用在了店鋪里。