出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/袁則

所有用心適配消費需求的行動，終將被看見，被認可。

近日，深圳天虹超市的“一人份”食材話題在深圳爆火，被紙媒、深圳電視臺、廣東電視臺實探報道，也引發(fā)了網(wǎng)友的大量討論。

不少受訪消費者表示，單身一族平日多在公司就餐，周末下廚小份裝分量適中，能有效避免食材浪費；三口之家食量不大，小份包裝可確保每餐都能吃到新鮮食材；還有人提到，預切配好的食材大幅縮短烹飪時間，讓忙碌的工作日也能輕松實現(xiàn)在家做飯。

許多網(wǎng)友留言點贊：“深圳對單身打工人是真愛”“超級建議”“值得全國推廣”，并紛紛喊話本地超市前來學習。

01

天虹試水“一人份”已超半年

隨著社會結構演變，單身經(jīng)濟與小型家庭規(guī)模日益增長，當代消費者對高效便捷、精準適配的消費需求愈發(fā)強烈。年輕群體既追求生活品質，又希望減少食物浪費、避免過度囤貨，“小份、多元、精致”，正成為新消費風尚。

天虹敏銳地捕捉到這一趨勢變化，從2025年3月完成升級的sp@ce天虹超市3.0坂田店開始，批量推出小份經(jīng)濟相關產(chǎn)品。

天虹首先以家庭餐桌剛需的鮮肉品類為切入點，通過“部位+烹飪方式+食用人數(shù)”三重維度打造產(chǎn)品，規(guī)格多在80克到200克之間，價格基本在3-10元，如僅售3.99元的80g“一人份”精切肉絲，以及適配煎炒煮多種場景的精品梅花烤肉片、五花肉薄片等。

這些商品不僅解決了傳統(tǒng)消費中備餐耗時、份量不適、食材易浪費等痛點，更以天天新鮮供給保障食材品質與口感。

“一人份”肉品是專業(yè)屠宰企業(yè)每日現(xiàn)宰的新鮮豬肉，天虹自有PC加工廠新鮮加工，全程低溫配送到店，且只售1天，最大程度保證商品新鮮度。

此外，門店圍繞“小規(guī)格+多品類”理念持續(xù)拓展，推出便攜單包精品咖啡、小規(guī)格寵物零食、小包裝護膚品等產(chǎn)品。

sp@ce天虹超市3.0還布局水果、蔬菜、沙拉、果切、簡餐等小份裝商品，進一步豐富了品類矩陣。

天虹向聯(lián)商網(wǎng)表示，旗下“一人份”系列自推出以來，主力客群聚焦單身及小家庭為主的年輕女性，其中鮮果切、肉類精切、調味料等品類最受歡迎，整體銷量保持穩(wěn)健增長。以中航城店為例，相關產(chǎn)品銷量較1月已實現(xiàn)翻倍。目前，該系列單品已在深圳、東莞、惠州、珠海、中山等地的天虹門店全面上架，線上線下均可購買。

在產(chǎn)品打造上，天虹“一人份”系列圍繞顧客一日三餐需求展開，在便捷性、豐富度、健康化與情緒價值上持續(xù)升級。不少消費者期待一人食輕餐、一人食火鍋等冷藏短�？焓植松闲�，天虹也將繼續(xù)加大研發(fā)投入。

目前深圳多家連鎖超市也開始競相跟進。

02

是趨勢，更是剛需

隨著家庭結構小型化，“一人食”已經(jīng)從趨勢變成了剛需。

中研普華數(shù)據(jù)顯示，2025年中國“一人食”經(jīng)濟規(guī)模有望沖破1.8萬億，年復合增長率飆到15.3%，這并非簡單的“小份菜售賣”，而是由2.4億單身群體、3.1億銀發(fā)人群與千萬職場人共同用消費選擇，催生出的全新飲食消費浪潮。

在這股消費浪潮里，年輕職場人是撐起“一人食”市場的核心力量，他們需求特點十分突出：快節(jié)奏工作、高壓生活，對餐飲的便捷性格外看重，同時也愿意為高質量的獨處時光買單；而老年群體對健康、適量飲食的追求，也將讓“一人食”成為更普及、更日常的消費常態(tài)。

如今，“一人食”早已跳出“獨自吃飯”的刻板標簽，升級為當下流行的生活方式與消費趨勢。它的本質不只是推出單人餐品，更是精準回應個體化時代下，人們對生活品質與情感需求的雙重滿足。

對零售行業(yè)來說，“一人食”的發(fā)展并非線性增長，而是需求倒逼模式迭代的過程。目前，我國“一人食”模式已開始本土化多元創(chuàng)新，覆蓋全場景需求。企業(yè)通過小型化、標準化、儀式感、定制化等創(chuàng)新路徑，衍生出多種形態(tài)，為消費者提供更精準、更豐富的單人解決方案，像西貝、太二主推“單人友好”產(chǎn)品，零售企業(yè)更有大量的小包裝方案。

“一人食”策略，難點不在商品，而在結構。它將“獨居、晚歸、單人用餐”視為長期常態(tài)，而非過渡現(xiàn)象，因此從規(guī)格、口味到定價，都圍繞“一個人能不能剛好吃完”來設計，未來仍有大量的創(chuàng)新空間。

03

“小份經(jīng)濟”并非簡單把商品做小

對企業(yè)來說，如何與行業(yè)趨勢深度契合，是具體的成本決策和行動體系，并且要保持業(yè)務的穩(wěn)定性和持續(xù)質量，絕不是簡單對品類主管或門店下達小份加工指令。

以往，超市的生鮮核心考量是服務家庭廚房，希望顧客購買大包裝、量販裝商品，以量換價、拉高客單，即使客流減少，也能維持整體銷售平衡。

“一人份”則徹底扭轉了這種邏輯。從客單價上講，“一人份”單價較低，一定程度上會拉低門店品類的客單價；同時，生產(chǎn)和加工“一人份”產(chǎn)品需要更多人力及包裝耗材投入，這在一定程度上意味著成本增加，在效益轉化上就是需要商品溢價支撐。

但從用戶視角來看，“一人份”產(chǎn)品不僅份量適中，還提供預處理、腌制等便捷化服務，對消費者十分友好，在豐富的品類選擇下，通常會出現(xiàn)兩種消費場景：

一是用戶購買的品種更多，過去20元可能只買一大份，如今同等預算能買到四五種“一人份”單品，客單價與客單效益明顯提升；

二是用戶購買品種減少，客單價略有下降，但消費者愿意為這種精準服務支付溢價，單品毛利更高，且復購意愿極強。

高質量的運營下，兩種場景都能高度貼合用戶需求體驗，有效提升用戶忠誠度，最終優(yōu)化門店的NPS(顧客凈推薦值，Net Promoter Score)。

過去不少零售企業(yè)也曾試水小份模式，但大多存在品類單一、品質不穩(wěn)、主題模糊等問題，部分做法更像是尾貨處理或簡單的服務延伸，并未形成真正的體系化運營。

確實，“小份經(jīng)濟”的落地，離不開一套科學且完整的運營體系：

首先是企業(yè)對客群的評估。商圈內年輕人、白領、年輕小家庭占比高的門店，更適合主推小份商品；而以老年社區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)大宗采購、家庭主婦為主的渠道，小份僅適合作為補充。

其次是具體的品類及品種決策。選品需極度克制，蔬菜、水果、熟食、鮮食、烘焙、零食、乳制品、簡餐、調料、凈菜等高損耗、高復購、強體驗感的商品更適合小份化；耗材、家庭量販裝、工業(yè)用品、批發(fā)類商品則仍以大包裝為主。

第三是企業(yè)需要供應鏈支持。擁有中央廚房、分裝加工中心的企業(yè)，可實現(xiàn)規(guī)�；�生產(chǎn)；若完全依賴門店手工分裝，則建議先小范圍試點，再逐步推廣。

第四是運營體系需要做構建。從成本上，小份化會帶來包裝、人工、分揀、設備等成本上升，必須精細核算；定價上，消費者易形成“小份=便宜”的認知，但企業(yè)應主打“新鮮、便捷、健康、少浪費”的價值，定價不能簡單按重量折算，要保證小份毛利不低于大包裝，從“做小份”升級為“做高價值”；品質及損耗上，小份商品周轉慢更容易變質，需配套日清機制、時段促銷、組合打包等方式嚴控損耗；合規(guī)方面，散裝改小份極易觸碰監(jiān)管紅線，在包裝、日期、標簽、產(chǎn)地、配料表等環(huán)節(jié)必須嚴格合規(guī)。

第五是節(jié)奏上可以有序推進。可先設立小份專屬區(qū)域，如入口處的“一人食”精致區(qū)、生鮮區(qū)的小份凈菜柜、零食區(qū)的小份健康墻、收銀臺旁的小份沖動購商品區(qū)等，逐步引導消費習慣。

從本質上看，“小份經(jīng)濟”并非簡單把商品“做小”，而是對消費趨勢變化的深度回應，是精細化的場景適配。只有場景清晰、價值明確，消費者才愿意為之買單；其背后考驗的是超市的精細化運營能力，最終構建的是一套全新的用戶價值輸出體系。

而如今，越來越多企業(yè)開始主動轉型：從傳統(tǒng)“大包裝、家庭裝”轉向一人食、一頓食的精準供給，主打便捷高效、拒絕浪費，如盒馬、奧樂齊等；線上零售平臺則以“小規(guī)格+當日達”為核心，鼓勵用戶小份高頻購買，真正實現(xiàn)“當天買、當天用、剛剛好”。

整體來看，天虹憑借“小份經(jīng)濟”的創(chuàng)新實踐走在行業(yè)前列，其深度實踐給我們很多啟發(fā)：

首先，用戶的生活方式，就是零售經(jīng)營的最高指針。圍繞本地消費者的生活方式特征，結合自身企業(yè)定位，持續(xù)迭代升級門店零售解決方案，這不是一句口號，也不是單純的宣傳動作，而是具備現(xiàn)實意義的長期成長哲學。

其次，適配消費趨勢的細化行動，就是企業(yè)最長久的競爭力。在天虹，還有健康消費、情緒場景、本地服務、煙火經(jīng)濟、智慧體驗等其他行動，像當前零售行業(yè)普遍踐行的品質服務、銀發(fā)經(jīng)濟、悅己消費、文化消費等，都值得企業(yè)去攻關，打造差異化競爭力。

第三，任何一個運營主張要實現(xiàn)用戶認同，都需要一套完整的支持體系及豐富的項目厚度。產(chǎn)品結構、供應鏈、運營政策、人員配置等需要投入和建設。

當然，“小份經(jīng)濟”的具體內容仍有優(yōu)化與完善的空間。

有網(wǎng)友認為，切分好的食材少了幾分親手料理的煙火樂趣，有人擔憂小份包裝帶來的環(huán)保壓力，也有顧客對價格表達不同看法。這些真實的聲音，也值得企業(yè)認真傾聽并持續(xù)改進。

此外，在不同層級的市場，消費方式及需求容量也存在差異，部分市場用戶更習慣囤貨和大量購買，這也需要企業(yè)依照本地情況進行務實選擇。

寫在最后

不可否認，這份剛剛好的“份量”，在網(wǎng)絡上引發(fā)的熱議，早已不止于“不浪費”的生活智慧，更藏著企業(yè)在柴米油鹽里的用心與溫柔。

這種“你懂我，我領情”的默契與小確幸，正是商業(yè)最動人的模樣。我們由衷期待，零售界這樣有溫度、有情懷的美好，能越來越多。

3月24-27日，2026聯(lián)商超市周將在河南許昌舉行，本次會議主要由一大主論壇(2026超市總裁峰會)+八大同期活動(四大分論壇+三場培訓+品質永輝自有品牌年會)架構而成，提供一站式超市行業(yè)全域性探討交流機會和服務。期待與您相約三月許昌，循著那束溫暖而堅定的光，共同探索中國超市行業(yè)的下一段“美好之路”。

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