出品/紅餐智庫(kù)

近年來(lái)，在早已紅海一片的現(xiàn)制飲品賽道中，現(xiàn)制檸檬茶這條細(xì)分賽道實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)突圍，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2025年現(xiàn)制檸檬茶市場(chǎng)規(guī)模已成功突破百億元大關(guān)，成為茶飲市場(chǎng)中的閃亮增長(zhǎng)點(diǎn)。

那么，當(dāng)下現(xiàn)制檸檬茶賽道的發(fā)展現(xiàn)狀如何？有哪些發(fā)展動(dòng)向？未來(lái)的發(fā)展又面臨哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)？

01 

現(xiàn)制檸檬茶市場(chǎng)規(guī)模已突破百億元，北方以及下沉市場(chǎng)仍有較大發(fā)展空間

檸檬茶是指以檸檬和茶葉為主要原料制成的飲品，其起源于20世紀(jì)六七十年代的港式茶餐廳中的凍檸茶。近年來(lái)，隨著現(xiàn)制茶飲的蓬勃發(fā)展，以現(xiàn)制檸檬茶為主打產(chǎn)品的專(zhuān)門(mén)店迅速興起，逐漸成長(zhǎng)為獨(dú)立的細(xì)分品類(lèi)。

企查查數(shù)據(jù)顯示，從2021年開(kāi)始，每年現(xiàn)制檸檬茶相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量穩(wěn)定在1,000家左右，截至2025年12月，全國(guó)現(xiàn)制檸檬茶企業(yè)已有3,200余家。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)現(xiàn)制檸檬茶門(mén)店數(shù)從2020年的3,000余家增長(zhǎng)至2025年的2萬(wàn)余家，增長(zhǎng)了約7倍，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)47%。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)估，2025年現(xiàn)制檸檬茶市場(chǎng)規(guī)模約為110億元，同比增長(zhǎng)15.8%。

1.消費(fèi)、供應(yīng)鏈和市場(chǎng)三方面驅(qū)動(dòng)現(xiàn)制檸檬茶品類(lèi)快速發(fā)展

現(xiàn)制檸檬茶之所以保持較高的熱度并實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，主要得益于消費(fèi)端、供應(yīng)鏈端和市場(chǎng)端三個(gè)方面的共同助推。

在消費(fèi)端，以檸檬和茶葉為主要原材料的檸檬茶契合了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康的需求；在供應(yīng)鏈端，我國(guó)檸檬種植業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，為現(xiàn)制檸檬茶品類(lèi)的快速擴(kuò)容提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；在市場(chǎng)端，檸檬茶以及檸檬口味的飲品在我國(guó)擁有廣泛的認(rèn)知度和穩(wěn)固的市場(chǎng)基礎(chǔ)，面對(duì)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，具有地域特色和獨(dú)特口感的檸檬茶正成為市場(chǎng)深度挖掘的新焦點(diǎn)。

2.現(xiàn)制檸檬茶主要集中在南方地區(qū)，北方地區(qū)和下沉市場(chǎng)仍有較大發(fā)展空間

從門(mén)店分布來(lái)看，現(xiàn)制檸檬茶品類(lèi)展現(xiàn)出較強(qiáng)的區(qū)域性特征，主要集中于氣候溫暖的南方地區(qū)，北方地區(qū)的門(mén)店相對(duì)較少，這說(shuō)明檸檬茶在北方地區(qū)仍有較大發(fā)展空間。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年12月，華南地區(qū)的現(xiàn)制檸檬茶門(mén)店數(shù)最多，門(mén)店數(shù)占比高達(dá)54.7%；其次是華東地區(qū)，門(mén)店數(shù)占比為18.8%。其余各區(qū)域的門(mén)店數(shù)占比均低于10%。 

具體到省級(jí)行政區(qū)，廣東、廣西和湖南位列前三，其中廣東省的現(xiàn)制檸檬茶門(mén)店超過(guò)了9,000家，占比為45.3%。

從線(xiàn)級(jí)城市分布來(lái)看，現(xiàn)制檸檬茶在二線(xiàn)及以上城市的門(mén)店數(shù)占比較高，超過(guò)了六成，其中一線(xiàn)與新一線(xiàn)城市的門(mén)店數(shù)占比合計(jì)達(dá)到了43.6%。

具體到城市，廣州、佛山、深圳、東莞、上海、北京等一線(xiàn)、新一線(xiàn)城市均位列門(mén)店數(shù)前十。但從門(mén)店密度來(lái)看，除佛山、廣州、東莞、惠州等廣東部分城市外，大部分城市的現(xiàn)制檸檬茶門(mén)店密度仍較低，未來(lái)仍有較大的發(fā)展空間。

3.現(xiàn)制檸檬茶的連鎖化程度與市場(chǎng)集中度較高，人均消費(fèi)主要集中在20元以下區(qū)間

現(xiàn)制檸檬茶品類(lèi)的連鎖化程度較高，目前市場(chǎng)上超過(guò)50%的現(xiàn)制檸檬茶門(mén)店均是連鎖品牌門(mén)店。與此同時(shí)，現(xiàn)制檸檬茶品類(lèi)的市場(chǎng)集中度也較高。截至2025年12月，門(mén)店數(shù)前三的現(xiàn)制檸檬茶品牌占據(jù)了市場(chǎng)22.7%的門(mén)店。

從品牌格局來(lái)看，近年來(lái)，現(xiàn)制檸檬茶品類(lèi)涌現(xiàn)出了一批有市場(chǎng)影響力的連鎖品牌。例如，創(chuàng)立于廣東的LINLEE林里·手打檸檬茶、創(chuàng)立于湖南的檸季·手打檸檬茶等品牌的門(mén)店數(shù)均超過(guò)了1,000家。其中，LINLEE林里·手打檸檬茶在2025年凈增門(mén)店超過(guò)400家，總門(mén)店數(shù)接近2,000家，覆蓋全國(guó)31個(gè)省級(jí)行政區(qū)、200余個(gè)城市，其還獲得了弗若斯特沙利文“中國(guó)現(xiàn)制檸檬茶領(lǐng)軍者”認(rèn)證。

此外，諸如大C檸檬茶室、Yes Lemon就是檸、檸檬向右、麒麟大口茶、林香檸等品牌也開(kāi)出了數(shù)百家門(mén)店。不過(guò)，大部分品牌以區(qū)域深耕為主，如深耕廣東、廣西、江蘇、云南等地。

在人均消費(fèi)層面，現(xiàn)制檸檬茶門(mén)店的人均消費(fèi)主要集中在15元以下和15~20元這兩個(gè)區(qū)間。與現(xiàn)制茶飲大盤(pán)相比，現(xiàn)制檸檬茶在15~20元區(qū)間的門(mén)店數(shù)占比更高，達(dá)到了51.8%，而在15元以下區(qū)間的門(mén)店數(shù)占比則為36.6%，顯著低于現(xiàn)制茶飲的67.8%。這一數(shù)據(jù)表明，現(xiàn)制檸檬茶品牌在產(chǎn)品定價(jià)方面呈現(xiàn)出較高的相似性。

02 

現(xiàn)制檸檬茶的配料與茶底日趨多元，IP營(yíng)銷(xiāo)、一日店長(zhǎng)助力品牌年輕化

近年來(lái)，伴隨著現(xiàn)制檸檬茶品類(lèi)的迅猛發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。在此背景下，眾多品牌圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新、門(mén)店模型迭代、傳播策略升級(jí)、供應(yīng)鏈建設(shè)及海外市場(chǎng)拓展等維度展開(kāi)變革。當(dāng)前，現(xiàn)制檸檬茶賽道主要呈現(xiàn)以下發(fā)展動(dòng)向。

1.現(xiàn)制檸檬茶品牌加快產(chǎn)品創(chuàng)新步伐，月度上新已成常態(tài)

在產(chǎn)品創(chuàng)新維度，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，現(xiàn)制檸檬茶品牌積極通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院不完全統(tǒng)計(jì)，LINLEE林里·手打檸檬茶、檸檬向右、檸季·手打檸檬茶等品牌在2025年推出的新品數(shù)量均在40款及以上；桂桂茶、阿爆檸檬茶、大C檸檬茶室、啊一檸檬茶等品牌則推出了30余款新品。

從上新頻率來(lái)看，大多數(shù)現(xiàn)制檸檬茶品牌保持了每月上新的節(jié)奏，部分品牌的上新頻率超過(guò)了每月兩次，如LINLEE林里·手打檸檬茶。

從新品類(lèi)別來(lái)看，核心產(chǎn)品檸檬茶的占比最高，接近四成。與此同時(shí)，為滿(mǎn)足消費(fèi)者多元化需求，品牌還積極創(chuàng)新拓展非檸檬茶類(lèi)飲品和其他品類(lèi)的產(chǎn)品，如果蔬汁/奶、輕乳茶、奶蓋茶、氣泡茶、咖啡以及烘焙甜品等。

例如，LINLEE林里·手打檸檬茶在2025年不僅推出了黃皮冰檸茶、暖暖瑰蜜熱檸茶、草莓檸檬茶、大凍梨果檸茶等多款檸檬茶，還推出了玄米檸檬糯糯奶、泰紅椰椰撞奶、咸法酪抹茶、檸檬桂花酒釀等創(chuàng)新產(chǎn)品。檸季·手打檸檬茶在2025年推出了港式鴛鴦拿鐵、超S羽衣喚醒杯等新品，而檸檬向右則推出了廣式?jīng)霾琛⑹止け苛艿刃缕贰?o:p>

作為現(xiàn)制檸檬茶品牌的核心產(chǎn)品，檸檬茶是各大品牌競(jìng)相創(chuàng)新的重點(diǎn)。得益于檸檬較高的兼容性，品牌不斷探索并融合水果、蔬菜、花卉等口感與風(fēng)味相融的食材，更延伸至乳制品、酒類(lèi)、咖啡乃至烘焙食材的跨界搭配，為消費(fèi)者帶來(lái)全新的味覺(jué)體驗(yàn)。同時(shí)，為了提升檸檬茶的口感層次和價(jià)值感，品牌巧妙運(yùn)用多種食材進(jìn)行搭配組合，打造出豐富多變且具有吸引力的產(chǎn)品。

此外，在茶底的選擇上，品牌也積極挖掘除經(jīng)典烏龍茶外的其他茶底，如茉莉花茶、紅茶、黑茶，甚至是異國(guó)特色茶底或拼配茶底，進(jìn)一步拓寬檸檬茶的風(fēng)味邊界，滿(mǎn)足了消費(fèi)者日益多樣化的需求。

以頭部品牌LINLEE林里·手打檸檬茶為例，近年來(lái)，LINLEE林里·手打檸檬茶聚焦核心產(chǎn)品檸檬茶和果檸茶不斷推陳出新，推出了一系列創(chuàng)意新品，包括泰綠系列、蘭香烏龍系列、咖啡檸檬系列、茉香檸檬奶系列、桂花酒釀系列、姜撞奶系列、檸檬糯糯系列以及泰奶系列等，為消費(fèi)者帶來(lái)了多樣的風(fēng)味體驗(yàn)。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院分析發(fā)現(xiàn)，LINLEE林里·手打檸檬茶的產(chǎn)品創(chuàng)新策略主要圍繞“強(qiáng)化茶底香氣—放大風(fēng)味體系—構(gòu)建多樣化產(chǎn)品線(xiàn)”展開(kāi)。比如，在茶底選擇上，其運(yùn)用拼配茶、濃香型茶底以及差異化茶種組合，強(qiáng)化茶香在檸檬茶產(chǎn)品中的存在感。在配料上，其深入挖掘并融入不同季節(jié)/地域的特色食材，同時(shí)對(duì)不同食材進(jìn)行創(chuàng)新組合，打造出層次分明的風(fēng)味體驗(yàn)。此外，其還積極拓展果茶、奶茶、輕食、甜點(diǎn)等產(chǎn)品，滿(mǎn)足消費(fèi)者多元化的消費(fèi)場(chǎng)景。

2.現(xiàn)制檸檬茶品牌持續(xù)迭代門(mén)店模型，提升品牌認(rèn)知度與整體實(shí)力

近年來(lái)，眾多現(xiàn)制檸檬茶品牌在穩(wěn)步擴(kuò)張的同時(shí)，亦重視品牌形象和整體實(shí)力的提升，包括統(tǒng)一門(mén)店形象、構(gòu)建品牌Logo與視覺(jué)系統(tǒng)、迭代升級(jí)門(mén)店模型等。以L(fǎng)INLEE林里·手打檸檬茶為例，其自創(chuàng)立以來(lái)便注重品牌形象建設(shè)，并于2026年1月完成了品牌3.0版本的升級(jí)，推出了全新的門(mén)店形象、品牌Logo及IP林里鴨，打造了全新的視覺(jué)系統(tǒng)。

門(mén)店迭代升級(jí)是連鎖品牌發(fā)展和擴(kuò)張過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，諸如蜜雪冰城、霸王茶姬等頭部茶飲品牌均經(jīng)歷了多次迭代，不斷提升品牌的市場(chǎng)影響力。隨著現(xiàn)制檸檬茶品牌對(duì)門(mén)店的持續(xù)迭代與深入探索，該細(xì)分領(lǐng)域也有望孕育出具備進(jìn)入茶飲大盤(pán)頭部潛力的優(yōu)秀品牌。

3.品牌緊跟營(yíng)銷(xiāo)年輕化趨勢(shì)，通過(guò)IP打造、一日店長(zhǎng)等與消費(fèi)者建立情感連接

在品牌營(yíng)銷(xiāo)維度，現(xiàn)制檸檬茶品牌緊跟營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)，通過(guò)直播、短視頻等新媒體手段，并結(jié)合IP打造、聯(lián)名合作、推出周邊產(chǎn)品及舉辦一日店長(zhǎng)活動(dòng)等多元傳播策略，與年輕消費(fèi)者保持深度互動(dòng)，構(gòu)建情感連接，擴(kuò)大品牌影響力的同時(shí)，提升消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率。

例如，2025年，LINLEE林里·手打檸檬茶、檸季·手打檸檬茶、檸檬向右、TANING撻檸果蔬茶、桂桂茶等品牌分別與知名品牌、動(dòng)漫IP、游戲IP等展開(kāi)了多次聯(lián)名合作。此外，LINLEE林里·手打檸檬茶、檸檬向右、快樂(lè)檸檬、阿爆檸檬茶等品牌還通過(guò)一日店長(zhǎng)活動(dòng)或明星合作，進(jìn)一步拉近與消費(fèi)者的距離。

與此同時(shí)，品牌還不斷創(chuàng)新升級(jí)IP玩法，不僅把IP塑造成為品牌形象與標(biāo)志之一，更通過(guò)IP及其周邊產(chǎn)品與消費(fèi)者建立深厚的情感紐帶，成為品牌營(yíng)銷(xiāo)的亮點(diǎn)。

例如，LINLEE林里·手打檸檬茶從2018年開(kāi)始逐漸將小黃鴨打造成品牌IP，通過(guò)持續(xù)推出不同造型、主題的小黃鴨周邊，并為每只鴨子賦予專(zhuān)屬I(mǎi)D卡、性格設(shè)定和故事背景，成功構(gòu)建起“林里鴨”IP體系。同時(shí)，借助“集鴨”玩法、城市限定鴨鴨活動(dòng)進(jìn)一步強(qiáng)化IP影響力，使“林里鴨”成為品牌與消費(fèi)者互動(dòng)的重要載體。據(jù)品牌官方透露，其2025年全年送出了1.1億只林里鴨。此外，LINLEE林里·手打檸檬茶還推出了林里鴨洞洞鞋、林里鴨積木、林里鴨保溫杯、林里鴨冰箱貼等系列周邊產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

4.現(xiàn)制檸檬茶共享現(xiàn)制茶飲成熟的供應(yīng)鏈，消費(fèi)熱潮帶動(dòng)上游香水檸檬種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展

近年來(lái)，隨著現(xiàn)制茶飲標(biāo)準(zhǔn)化水平的提升，相關(guān)供應(yīng)鏈體系迅速發(fā)展并日益成熟。諸如茶葉種植、配料加工、智能調(diào)飲機(jī)等多個(gè)領(lǐng)域均涌現(xiàn)出一批專(zhuān)業(yè)化企業(yè)。作為現(xiàn)制茶飲的重要分支，現(xiàn)制檸檬茶品類(lèi)也充分共享這些供應(yīng)鏈資源。

與此同時(shí)，市場(chǎng)端現(xiàn)制檸檬茶的火爆，進(jìn)一步推動(dòng)了國(guó)內(nèi)上游檸檬種植產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)檸檬鮮果消費(fèi)量超過(guò)了270萬(wàn)噸，其中，現(xiàn)制茶飲賽道的消耗量超15萬(wàn)噸。然而，檸檬產(chǎn)量受氣候影響較大，且國(guó)際供應(yīng)鏈不穩(wěn)定，導(dǎo)致上游檸檬批發(fā)價(jià)波動(dòng)較大。為了保障檸檬的穩(wěn)定供應(yīng)，廣東、廣西、云南、海南等產(chǎn)區(qū)紛紛擴(kuò)大香水檸檬種植面積，其中廣東省香水檸檬的種植面積已超過(guò)2萬(wàn)畝，2025年產(chǎn)量超20萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)154.7%。

除了上游檸檬種植產(chǎn)業(yè)與供應(yīng)鏈企業(yè)的持續(xù)壯大，下游現(xiàn)制檸檬茶品牌亦高度重視自身供應(yīng)鏈體系的構(gòu)建，以便在競(jìng)爭(zhēng)激烈的現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)中脫穎而出。

以L(fǎng)INLEE林里·手打檸檬茶為例，其通過(guò)自建數(shù)千平米茶葉工廠(chǎng)及品牌專(zhuān)屬香水檸檬果園，構(gòu)建起從原料采摘、加工制作到冷鏈運(yùn)輸?shù)耐暾⿷?yīng)鏈體系。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院了解，目前其投資與合作的檸檬果園達(dá)3萬(wàn)畝，冷鏈網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)超80個(gè)城市，可實(shí)現(xiàn)核心城市24小時(shí)內(nèi)配送，有力保障了核心原材料香水檸檬的穩(wěn)定供應(yīng)與新鮮品質(zhì)。此外，LINLEE林里·手打檸檬茶還采用全生命周期數(shù)字化管控的供應(yīng)鏈信息系統(tǒng)，門(mén)店可訂貨率高達(dá)99.5%以上，進(jìn)一步提升了運(yùn)營(yíng)效率。

結(jié)語(yǔ)

盡管近幾年現(xiàn)制檸檬茶賽道熱度不減，市場(chǎng)規(guī)模也保持著高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但入局者仍需清醒地認(rèn)識(shí)到賽道面臨的痛點(diǎn)與挑戰(zhàn)。比如，核心原材料檸檬的供應(yīng)和價(jià)格穩(wěn)定性偏弱，產(chǎn)品的同質(zhì)化現(xiàn)象日益突出以及賽道競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈等�；诖耍t餐產(chǎn)業(yè)研究院提出以下建議：深耕產(chǎn)品創(chuàng)新，以持續(xù)的新鮮感培育消費(fèi)者嘗新心智；夯實(shí)供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，增強(qiáng)品牌綜合實(shí)力；強(qiáng)化品牌營(yíng)銷(xiāo)策略，從IP化構(gòu)建、場(chǎng)景化滲透以及私域化運(yùn)營(yíng)等方式提升品牌價(jià)值。