出品/聯(lián)商專欄

撰文/袁雯

圣誕節(jié)前夕，迎來了圣誕節(jié)蛋糕銷售的高峰期，但是，隨著草莓、雞蛋等主要原材料的價格持續(xù)地漲價，商家也在想方設(shè)法地在設(shè)計上營造平易近人的感覺，例如簡化裝飾、豐富小尺寸商品等方式、讓價格更實惠、有性價比。

圖1：不二家圣誕節(jié)草莓特制鮮奶油蛋糕（圖片由不二家公司提供）

據(jù)朝日新聞報道：在日本擁有865家門店的西式蛋糕巨頭不二家，今年對人氣商品“圣誕草莓奶油特制蛋糕”實施了漲價。直徑14.5cm的S尺寸含稅售價為4980日元(約合人民幣222.35元)，與去年同期對比上漲了8.2%。

蛋糕不可或缺的草莓、乳制品、巧克力等原材料全線漲價。人工與物料成本的上漲也帶來了壓力。該公司公關(guān)負(fù)責(zé)人解釋說，盡管重新梳理了原料的選用與配比、也推進了生產(chǎn)線效率優(yōu)化，但仍未完成消化成本上漲的影響�！�

較21年相比約上漲900日元(約合人民幣40.18元)

據(jù)朝日新聞報道，漲價的不只是不二家公司一家。根據(jù)日本的數(shù)據(jù)總庫對西式點心、便利店及超市等100家公司作為調(diào)查的對象，今年圣誕節(jié)蛋糕漲價了的有62家公司。5號(直徑15cm)蛋糕的平均含稅價格5119日元(約合人民幣228.55元)，較去年上漲了3.9%，與物價大幅上漲前的2021年相比、漲幅達(dá)到約900日元(約合人民幣40.18元)。

從各類食材來看，截至11月末，草莓價格較去年同期上漲10%-30%，巧克力上漲35%，雞蛋上漲20%，黃油上漲16%。

日本數(shù)據(jù)銀行負(fù)責(zé)人分析認(rèn)為企業(yè)是受原材料物價上漲的原因被迫漲價。同時減少草莓的使用量，不再使用巧克力等簡化制作以縮小漲價的幅度的動向也是十分明顯。

表面只有奶油裝飾的圣誕節(jié)蛋糕

在難以避免漲價的背景下、各大便利店紛紛推出了高性價比的商品。

圖2：羅森售賣簡易的無草莓的西式奶油蛋糕(2025年12月2日東京都品川區(qū)山本精作拍攝)

據(jù)朝日新聞報道，羅森推出的5號規(guī)格[簡約奶油蛋糕]備受關(guān)注。表面沒有草莓等的裝飾、只有雪白的奶油；售價在2290日元(約合人民幣102.24元)，控制在帶草莓的金額的一半以下。該商品從2023年發(fā)行以來，羅森公關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前消費者的消費傾向正朝著節(jié)約和犒勞自己兩極分化，這款可根據(jù)自己的預(yù)算自由搭配裝飾的簡約蛋糕是存在市場需求的。

此外、羅森今年首次推出了3.5號(直徑11cm)的小型款的[迷你雪炸彈蛋糕]，售價2420日元(約合人民幣108.05元)，同時準(zhǔn)備了比5號草莓鮮奶油蛋糕更小更便宜的4號(13cm)款。據(jù)羅森公關(guān)部透露，雖然事前預(yù)約的報名期限已經(jīng)結(jié)束、這些產(chǎn)品得到了眾多顧客的青瞇。

全家便利店也同樣在單人份盒裝款式基礎(chǔ)上，豐富了小尺寸4號規(guī)格、售價在2000日元(約合人民幣89.3元)左右的蛋糕品類。

圖3：羅森的圣誕節(jié)蛋糕。左手邊是簡約款鮮奶油蛋糕(2025年12月2日，京東都品川區(qū)山本精作拍攝)

據(jù)朝日新聞報道，東京斯特林特洲際酒店對商品價格調(diào)整采取了有張有弛的策略：一方面，將圣誕限定面包糕點——史多倫面包，定價3456日元(約合人民幣154.3元)上調(diào)10.3%；另一方面，主力商品“流光雪霜奶油蛋糕”，5號規(guī)格，定價7452日元(約合人民幣332.72元)維持與去年相同的價格。酒店方面表示，此舉是為了保障圣誕系列商品的整體收益穩(wěn)定。

圖4：東京斯特林特洲際酒店的蛋糕。售價保持不變的鮮奶油蛋糕(左)與價格上漲了的史多倫(右)(2025年9月10日拍攝于京東都港區(qū)  攝影：山口博敬)

據(jù)朝日新聞報道，圣誕節(jié)雖是派對和準(zhǔn)備禮物帶動消費熱潮的時期，但如今人們消費愈發(fā)趨于謹(jǐn)慎、花錢變得精打細(xì)算。市場調(diào)查英德知咨詢公司（INTAGE）以全日本5000人為對象就圣誕節(jié)相關(guān)的支出預(yù)算展開了問詢，結(jié)果顯示人均預(yù)算為16418日元(約合人民幣733.03元)。這一數(shù)字雖與去年基本持平，卻較2023年減少了27.3%。圣誕相關(guān)市場規(guī)模萎縮至7274億日元(約合人民幣324.77元)，已下滑至僅為兩年前的約三分之二水準(zhǔn)。該公司分析指出：“消費者的圣誕支出正呈現(xiàn)出明顯的克制傾向�！�

盡管如此，仍有40.6%受訪者表示“會吃蛋糕”，蛋糕需求依然堅挺。蛋糕購買預(yù)算中以3000日元檔次最多，占比29.7%。