出品/零售圈

撰文/商仲永

《零售圈》了解到，火鍋燒烤食材連鎖企業(yè)鍋圈食品將推出“鍋圈小炒”項(xiàng)目，通過機(jī)器人“現(xiàn)炒”，打造社區(qū)商業(yè)“煙火氣”新范式，全國首家門店將于2026年1月6日在鄭州開業(yè)。

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機(jī)器人炒菜，回歸現(xiàn)炒鮮賣

現(xiàn)炒是核心，主打一個(gè)新鮮，機(jī)器人炒菜是亮點(diǎn)，主打一個(gè)效率。

“下班掂倆菜，全家都喜愛�！边@是鍋圈創(chuàng)始人、董事長楊明超對(duì)鍋圈小炒的期待。

據(jù)了解鍋圈小炒將探索以“智能設(shè)備+標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈”雙輪驅(qū)動(dòng)，開辟餐飲新藍(lán)海。項(xiàng)目以智能炒菜機(jī)為核心載體，結(jié)合鍋圈在復(fù)合調(diào)味料與食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域的核心優(yōu)勢(shì)，致力在社區(qū)場(chǎng)景中為老百姓提供兼具效率與口感的現(xiàn)制中餐。

這個(gè)過程中，其實(shí)鍋圈核心解決的是“效率”問題，通過機(jī)器人炒菜，省去消費(fèi)者去超市、買菜、洗菜、切菜、炒菜等時(shí)間，而且是現(xiàn)炒現(xiàn)制，新鮮有保障，食品安全可控。

消費(fèi)者只要在下班途中或飯點(diǎn)前通過手機(jī)提前下單，即可輕松享受家庭用餐。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，“四道菜，兩臺(tái)智能炒菜機(jī)，10分鐘就可以做好出餐�！�

這對(duì)于社區(qū)上班族來說，是一個(gè)極大的利好，有利于社區(qū)商業(yè)配套的完善，將來可能還會(huì)在小孩和老人群體中發(fā)揮重要作用。

門店將通過中餐數(shù)字化與智能化技術(shù)，提升出品效率與品質(zhì)穩(wěn)定性，在保障“鍋氣”的同時(shí)實(shí)現(xiàn)“千店一味”，品質(zhì)、味道如一，為消費(fèi)者提供兼具性價(jià)比與質(zhì)感的現(xiàn)制中餐。

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社區(qū)央廚：線上下單，線下拿菜

鍋圈小炒新店項(xiàng)目，其實(shí)是一種社區(qū)商業(yè)的“功能配套”，門店不設(shè)堂食，消費(fèi)者在線下單，線下取貨。

此模式有點(diǎn)像肯德基的汽車穿梭餐廳的模式，也有社區(qū)團(tuán)購的影子，是一種預(yù)售制模式，門店通過在線預(yù)售，消費(fèi)者下單，門店備菜，線下取菜，整個(gè)銷售和消費(fèi)效率都得到了提高。一臺(tái)炒菜機(jī)最快2-3分鐘就能做好一道菜，最快1分鐘出餐。

菜品則覆蓋八大菜系及地方菜。在菜單設(shè)計(jì)上，鍋圈調(diào)研了線上、線下、餐飲、零售、品牌、B端、C端等多渠道，選出消費(fèi)者“高認(rèn)知、高復(fù)購、高點(diǎn)單率”特征的國民菜品，形成百余款適合智能炒菜機(jī)操作、覆蓋八大菜系及地域菜系的“基礎(chǔ)菜單池”。

好菜出好品，機(jī)器人出標(biāo)準(zhǔn)品，鍋圈小炒將依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，通過建立每道菜的SOP標(biāo)準(zhǔn)程序，實(shí)現(xiàn)從食材采購、出餐制作到顧客體驗(yàn)等標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作。在保障菜品穩(wěn)定性的同時(shí)，優(yōu)化運(yùn)營成本與門店效率。

食材是鍋圈小炒的核心，所有食材將依托鍋圈全國19座數(shù)字化中央倉與智慧冷鏈網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)高效配送與動(dòng)態(tài)庫存管理。鍋圈小炒延續(xù)其“社區(qū)央廚”的戰(zhàn)略定位。

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鍋圈發(fā)財(cái)報(bào)，投資熊喵大師

《零售圈》了解到，鍋圈食品（上海）股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“鍋圈”，02517.HK）于10月28日公布了2025年第三季度報(bào)告，Q3實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約18.50億元至20.50億元人民幣，同比增長約13.6%至25.8%；預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)核心經(jīng)營利潤約6,500萬元至7,500萬元人民幣，同比增長約44.4%至66.7%。

公告顯示，2025年第三季度鍋圈凈新增門店361家，較2024年同期大幅增長98%。截至2025年9月30日，門店總數(shù)達(dá)到10,761家，創(chuàng)下歷史新高。截至2025年6月30日，鍋圈注冊(cè)會(huì)員數(shù)已達(dá)5,030萬，同比增長62.8%；會(huì)員預(yù)付卡儲(chǔ)值金額為5.9億元，同比增長37.2%。

在深耕社區(qū)商業(yè)的鍋圈，擁有很強(qiáng)的社區(qū)消費(fèi)者服務(wù)力，以“社區(qū)央廚”為基礎(chǔ)，通過“鍋圈小炒”打破消費(fèi)者在家做中餐“不會(huì)做、做不好、做著麻煩、下館子貴”的痛點(diǎn)，或許再次踩對(duì)了商業(yè)紅利，對(duì)于鍋圈小炒，其也早已做好布局。

8月11日，鍋圈宣布完成對(duì)“熊喵大師”的數(shù)千萬級(jí)戰(zhàn)略投資，當(dāng)時(shí)也同步發(fā)布了聚焦社區(qū)場(chǎng)景、由炒菜機(jī)器人現(xiàn)炒，實(shí)現(xiàn)中餐到家的“鍋圈小炒”項(xiàng)目，以及標(biāo)準(zhǔn)化中餐食材供應(yīng)鏈項(xiàng)目“肴肴領(lǐng)鮮”。而被投資的熊喵大師是一家主要研發(fā)智能炒菜機(jī)的公司，成立于2019年。目前這家公司通過智能炒菜機(jī)和標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)字菜譜覆蓋供應(yīng)鏈體系，服務(wù)了超過100家餐飲企業(yè)，覆蓋1000多家門店。

除了在供應(yīng)鏈層面布局，鍋圈投資這家智能炒菜機(jī)公司的一個(gè)目的就是啟動(dòng)新項(xiàng)目。

從源頭的食材，到中央廚房，在到門店終端的鏈條已經(jīng)全部打通，鍋圈小炒項(xiàng)目可謂萬事俱備，只欠灶火。

結(jié)語

《零售圈》此前曾報(bào)道“餐超、火了”的文章，引發(fā)零售行業(yè)數(shù)十萬從業(yè)者的關(guān)注。近年來，以胖東來“熟食加工”為主的煙火氣回歸商超，使得原本冷清的商超再次聚滿消費(fèi)者，成為行業(yè)餐食品類回歸的標(biāo)志。

除了胖東來，不論是學(xué)習(xí)胖東來的永輝、步步高、物美，還是快速崛起的淘小胖、華豫佰佳、雅斯、鮮風(fēng)生活、鄭兆豐、開心大集、成山農(nóng)場(chǎng)、567鮮生等新型商超，都將“熟食加工，央廚進(jìn)店，回歸煙火氣”作為核心經(jīng)營賣點(diǎn)，成為商超流量的來源和流量的聚焦點(diǎn)。京東旗下七鮮廚房更是聚焦“現(xiàn)炒現(xiàn)做，公布全部食材，透明對(duì)外”引發(fā)行業(yè)的關(guān)注。

餐超模式，將是商超革命的下一個(gè)焦點(diǎn)。