來源/新華網(wǎng)、連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)

撰文/任禹西 

連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)是一種高度規(guī)�；纳虡I(yè)經(jīng)營模式。連鎖企業(yè)、品牌能夠在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)化分工，并在分工基礎(chǔ)上實(shí)施集中化管理，從而提高整體運(yùn)營效率，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。

縱觀過去的發(fā)展歷程，中國連鎖經(jīng)營行業(yè)在不同業(yè)態(tài)中均呈現(xiàn)出了顯著的發(fā)展?jié)摿晚g性。近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)會(huì)長彭建真做客新華網(wǎng)《看見2024》，圍繞中國連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)的發(fā)展進(jìn)行深度解析和預(yù)判。

Q：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國連鎖經(jīng)營行業(yè)經(jīng)歷了從無到有、從小到大、不斷發(fā)展壯大的過程。結(jié)合數(shù)據(jù)回顧2023年，中國連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)表現(xiàn)如何？

彭建真：從國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)來看，整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)態(tài)勢(shì)向好。從連鎖行業(yè)各業(yè)態(tài)的發(fā)展情況來看，不同業(yè)態(tài)的表現(xiàn)不同。2023年，百貨行業(yè)迎來了恢復(fù)性增長，增長了8.8%；超市行業(yè)下降了0.4%；便利店、專業(yè)店、專賣店分別增長了7.5%、4.9%和14.5%。總體來說，連鎖經(jīng)營市場(chǎng)在恢復(fù)，不同業(yè)態(tài)表現(xiàn)各異。

同時(shí)整個(gè)市場(chǎng)也出現(xiàn)了一些新特點(diǎn)。在2020年之前，消費(fèi)品行業(yè)呈現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。2020年之后消費(fèi)分級(jí)的趨勢(shì)明顯。過去幾年，凡是對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者定位比較準(zhǔn)確的企業(yè)，基本上都取得了亮眼的經(jīng)營業(yè)績。

Q：人們對(duì)快捷、方便的消費(fèi)方式的需求不斷增加，這為連鎖企業(yè)的發(fā)展提供了機(jī)會(huì)。綜合2023年的表現(xiàn)情況，請(qǐng)對(duì)2024年中國連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)的發(fā)展進(jìn)行預(yù)判？

彭建真：2024年，消費(fèi)分級(jí)的大趨勢(shì)還會(huì)再延續(xù)，同時(shí)零售市場(chǎng)也有新的機(jī)會(huì)。以即時(shí)零售為例，即時(shí)零售是電商平臺(tái)和線下實(shí)體企業(yè)的合作，這兩年即時(shí)零售業(yè)發(fā)展較快。當(dāng)消費(fèi)者在即時(shí)零售的線上平臺(tái)下單，最快大概30分鐘后就可以拿到商品。這種業(yè)態(tài)的誕生背后是人們消費(fèi)方式的改變。

即時(shí)零售在過去幾年里，每年都以大約超過50%的速度增長，現(xiàn)在的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了8000億元左右，很快就會(huì)達(dá)到萬億級(jí)別。

伴隨人們消費(fèi)生活方式的變化，新的業(yè)態(tài)會(huì)有很大的發(fā)展機(jī)會(huì)。另外，除了物質(zhì)消費(fèi)之外，將來精神消費(fèi)也是要關(guān)注的要點(diǎn)，例如演唱會(huì)、文藝演出、體育聯(lián)賽等。這一塊還有很大的挖掘空間。

Q：2024年對(duì)連鎖企業(yè)、品牌來說充滿著機(jī)遇和挑戰(zhàn)。2024年應(yīng)該從哪些方面發(fā)力，請(qǐng)從專業(yè)視角給企業(yè)一些發(fā)展建議。

彭建真：2023年，總體來看，區(qū)域性零售企業(yè)比全國性企業(yè)的表現(xiàn)相對(duì)較好，快消品品牌比零售終端渠道企業(yè)要表現(xiàn)得稍好一些。綜合現(xiàn)有的趨勢(shì)，我們也給企業(yè)2024年的發(fā)展提一些建議。

2020年以前，大多數(shù)企業(yè)會(huì)將重點(diǎn)放在擴(kuò)張上。協(xié)會(huì)這兩年觀察到，越來越多的企業(yè)逐漸將重點(diǎn)轉(zhuǎn)向了內(nèi)功修煉上。以商超為例，商超過去會(huì)側(cè)重跑馬圈地、占領(lǐng)市場(chǎng)。但是現(xiàn)在會(huì)非常注重商品力的建設(shè)。百貨購物中心也不例外，過去側(cè)重點(diǎn)在招商，把好的品牌引進(jìn)來，但從去年開始會(huì)特別注重和品牌之間的深度運(yùn)營，以及如何服務(wù)好消費(fèi)者群體。另外，零售商和消費(fèi)品企業(yè)的深度的合作也在加強(qiáng)，通過定制品牌、自有品牌，能夠共同提升運(yùn)營能力，更好地服務(wù)目標(biāo)消費(fèi)者。建議企業(yè)可以從這些方面跟進(jìn)。

從行業(yè)觀察者的角度來看，企業(yè)發(fā)展迅速的時(shí)候，決策相對(duì)比較簡單。因?yàn)橹灰獦I(yè)績?cè)鲩L，就可以掩蓋很多問題。但現(xiàn)在的企業(yè)越來越注重科學(xué)決策。所謂科學(xué)決策，就是用數(shù)字來做決策的依據(jù)，通過數(shù)字化的手段實(shí)現(xiàn)降本增效。在這方面企業(yè)現(xiàn)在投入的力量也逐漸加大。建議企業(yè)可以學(xué)習(xí)優(yōu)秀企業(yè)的案例，通過科學(xué)決策來幫助企業(yè)發(fā)展做判斷，每一步都能走得踏實(shí)。

Q：整個(gè)連鎖經(jīng)營行業(yè)的發(fā)展離不開政府、協(xié)會(huì)和企業(yè)的共同努力。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)2024年的重點(diǎn)工作方向是什么，這些工作將為行業(yè)產(chǎn)生哪些助益？

彭建真：中國連鎖經(jīng)營已經(jīng)對(duì)2024年的工作做出了規(guī)劃，具體在以下幾個(gè)方面。

一是，重點(diǎn)發(fā)力促進(jìn)零售商和品牌商、零售商和消費(fèi)品企業(yè)的生態(tài)合作。零售商和消費(fèi)品企業(yè)不僅僅是買賣關(guān)系，更重要的是生態(tài)合作關(guān)系。這種合作關(guān)系需要通過研究消費(fèi)者，通過商品力的打造，為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值。協(xié)會(huì)接下來會(huì)倡導(dǎo)企業(yè)去做這方面的工作。

二是，注重商業(yè)文明建設(shè)。在連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)里，做得比較好的企業(yè)大多數(shù)都建立了現(xiàn)代企業(yè)制度。企業(yè)內(nèi)部治理比較透明，符合現(xiàn)代企業(yè)制度。過去中國零售企業(yè)比較看重“家”文化，強(qiáng)調(diào)忠誠，看重打勝仗，這一點(diǎn)非常重要。同時(shí)必不可少的是完善的現(xiàn)代企業(yè)制度，這二者能幫助企業(yè)產(chǎn)生質(zhì)的飛躍。協(xié)會(huì)希望商業(yè)文明建設(shè)能為連鎖企業(yè)帶來新的發(fā)展動(dòng)力。

三是，加強(qiáng)國際交流。對(duì)于國內(nèi)的企業(yè)來講，出海是個(gè)很大的機(jī)會(huì)。我國很多茶飲企業(yè)、餐飲企業(yè)在東南亞、歐美地區(qū)都得到了很好的發(fā)展，在海外取得了不錯(cuò)的成績。尤其是中國在過去這些年在數(shù)字化方面的探索比較靠前，國際市場(chǎng)對(duì)我國零售商業(yè)場(chǎng)景的數(shù)字化應(yīng)用比較認(rèn)可。協(xié)會(huì)一方面會(huì)幫助企業(yè)對(duì)接海外資源，鼓勵(lì)他們?cè)趪H市場(chǎng)找到更多的增長；另一方面就是促進(jìn)國際合作，因?yàn)橹袊闶燮髽I(yè)在線上線下融合的商業(yè)模式上探索較多，來國內(nèi)考察學(xué)習(xí)的國外企業(yè)也不少。除了幫助企業(yè)學(xué)習(xí)海外比較好的經(jīng)驗(yàn)之外，協(xié)會(huì)也會(huì)把我國優(yōu)秀的商業(yè)模式介紹給海外的同行。

四是，將ESG建設(shè)提上新臺(tái)階。ESG是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵指標(biāo)。不少企業(yè)只是很簡單地把ESG解讀為企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。實(shí)際上ESG的評(píng)分體系體現(xiàn)了整個(gè)企業(yè)是否能夠長遠(yuǎn)地可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，如果ESG評(píng)分高，也會(huì)得到很多投資機(jī)構(gòu)的關(guān)注。協(xié)會(huì)將推動(dòng)這個(gè)行業(yè)來一起關(guān)注ESG，提升整體的ESG水平。

Q：中國零售業(yè)近30年發(fā)展速度較快。受社會(huì)環(huán)境、文化及歷史等因素影響,中國零售業(yè)在世界零售業(yè)中呈現(xiàn)不同的特征，其發(fā)展情況也出現(xiàn)明顯差異。請(qǐng)談?wù)勎覈闶蹣I(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，并對(duì)我國零售業(yè)未來發(fā)展提出建議。

彭建真：總的來說，中國零售行業(yè)當(dāng)前的狀況跟美國零售業(yè)在歷史上的某個(gè)階段很類似。美國大概在1945年-1979年期間經(jīng)濟(jì)增長較快，約從1千億美元快速到了2.6萬億美元。在這期間，美國商業(yè)消費(fèi)呈現(xiàn)全面升級(jí)態(tài)勢(shì)，我國在2019年之前與之類似。隨后，在1980年-2010年，美國市場(chǎng)出現(xiàn)了消費(fèi)分級(jí)的情況，例如Costco這樣的商超就是在這段時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)的，很多精品超市、有機(jī)超市業(yè)態(tài)也逐漸誕生，中國也在現(xiàn)階段出現(xiàn)了這樣的過程。

總體趨勢(shì)類似，但不一樣的地方在于，美國在80年代之后就有了消費(fèi)分級(jí)的趨勢(shì)。在消費(fèi)分級(jí)的同時(shí)，企業(yè)實(shí)現(xiàn)了差異化發(fā)展，根據(jù)不同的目標(biāo)顧客有針對(duì)性地進(jìn)行服務(wù)。企業(yè)在消費(fèi)者心目當(dāng)中有著非常明顯的“標(biāo)簽”，這一切基于消費(fèi)者心智的建立。但在2012年左右，我國零售在還沒有來得及完成從規(guī)模擴(kuò)張到差異化發(fā)展，就遇到了電商的快速崛起，這將線下零售行業(yè)的發(fā)展進(jìn)程打亂了。商超面臨的第一大挑戰(zhàn)就是客流下降，線下企業(yè)開始做全渠道，希望通過線上業(yè)務(wù)，將線上線下打通，保留客流量。但實(shí)際是，線下顧客還是呈下降趨勢(shì)，因?yàn)榫�下企業(yè)難以打通線上線下；因此企業(yè)在2016年前后又開始嘗試做數(shù)字化，將底層的數(shù)字化基礎(chǔ)做好之后，才有希望打通線上線下業(yè)務(wù)。總的來看，2012年-2020年，我國零售業(yè)先后投入做全渠道、數(shù)字化，在這期間其實(shí)沒有很好地將企業(yè)的商品力提升起來，企業(yè)的差異化沒有形成，在消費(fèi)者心目中的定位和形象也不突出，也就是說企業(yè)的基本能力建設(shè)還不夠，沒有在消費(fèi)者心目中建立自己的“標(biāo)簽”，沒能建立自己的護(hù)城河。

基于這個(gè)情況，建議企業(yè)從以下三方面“補(bǔ)課”。一是，加強(qiáng)科學(xué)決策，只有科學(xué)決策才能讓企業(yè)在一定規(guī)模上實(shí)現(xiàn)科學(xué)運(yùn)營；二是，要對(duì)消費(fèi)者有更深刻的洞察，一定要找到并聚焦目標(biāo)消費(fèi)者，明確企業(yè)定位；三是，完善現(xiàn)代企業(yè)制度，過去企業(yè)通常只用“家”文化來凝聚力量，在這個(gè)基礎(chǔ)上，完善的現(xiàn)代企業(yè)制度才能夠讓企業(yè)長遠(yuǎn)可持續(xù)發(fā)展。未來從這三方面發(fā)力，中國零售企業(yè)一定迸發(fā)出很強(qiáng)的活力。