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撰文/袁則

節(jié)后，永輝將再次開啟令人關(guān)注的門店調(diào)改。

而在2025年除夕前的1月22日，隨著永輝莆田九華廣場店及阜陽店的調(diào)改開業(yè)，永輝完成了2025年春節(jié)前41家門店的調(diào)改任務(wù)，那是一個具有里程碑意義的時刻。

經(jīng)過春節(jié)的驗證，這些調(diào)改門店的表現(xiàn)令人振奮，不僅為永輝帶來了新的增長點，也為整個零售行業(yè)注入了信心。

從2024年5月31日鄭州信萬廣場店的重新開業(yè)開始，永輝的自主調(diào)改就備受關(guān)注。一個連鎖百強頭部大連鎖品牌接受一家地方公司的幫扶，這種力量對比本身就充滿了看點。

此前，業(yè)界一直流傳著“胖東來，你學(xué)不會”的說法，但隨著步步高的起死回生和永輝調(diào)改門店的逐步推進，輿論似乎也在悄然變化。正如人們經(jīng)常鍛煉并不能確保不生病一樣，企業(yè)踐行美好，就有了跨越邊界、相對優(yōu)秀的更大概率。

2025年春節(jié)，不少零售企業(yè)的業(yè)績并不好，所以，調(diào)改煥新仍將是本年度的關(guān)鍵主題。因此，我們有必要從永輝的轉(zhuǎn)型調(diào)改中汲取能量。

01

調(diào)整改變了什么？

對于整個零售行業(yè)來說，一個大型連鎖系統(tǒng)的轉(zhuǎn)型具有重要的代表意義。不同的城市，不同的地域文化，以及相對較大的團隊方差，都使得永輝的調(diào)改充滿復(fù)雜性。大象轉(zhuǎn)身，正是這種復(fù)雜性，使得永輝的調(diào)改更具示范效應(yīng)。

胖東來幫扶永輝，究竟改變了什么？

不同人能看到不同的價值。以下是主要調(diào)改內(nèi)容：

我們得承認，一棟房子的驚艷，是磚墻木瓦各種元素一體化發(fā)生作用的結(jié)果。盡管許多企業(yè)在調(diào)改時也有類似的舉措，但為什么效果卻大相徑庭呢？

有人會說，是因為胖東來的幫扶。

但胖東來只幫扶了幾家店，為什么后來的幾十家店能延續(xù)這種態(tài)勢呢？為什么胖東來的幫扶能起到作用呢？為什么企業(yè)不能一開始就自我調(diào)改實現(xiàn)大突破呢？未來我們自己的調(diào)改，又能請誰來幫扶呢？

面對這樣一個樣板，我們值得多一些追問！

我們認為，其中有幾種改變值得強調(diào)：

1、動力本源的改變

變革，必須是企業(yè)動力本源發(fā)生重大改變。不同規(guī)模的企業(yè)，由于團隊的不同，動力源差異很大。這不僅僅是企業(yè)老板、管理團隊或員工隊伍的問題。

企業(yè)老板：我們常說，企業(yè)家的認知決定了企業(yè)的上限。有些企業(yè)老板很善良，但企業(yè)運營不佳；也有一些企業(yè)老板強勢，但企業(yè)問題很多。在“老板—老板影響圈—中層組織—基層員工”這一管理鏈條中，不同的勢能分配決定了動力效能的差異。許多企業(yè)老板對自己的企業(yè)問題非常清楚，但缺乏改變的意愿。對于永輝來說，創(chuàng)始人、董事長張軒松是關(guān)鍵因素，他的覺醒和決心為永輝的改變奠定了基礎(chǔ)。

中層：對零售企業(yè)來說，中層的效率很大程度上取決于高層的格局和心性。由于零售行業(yè)的從業(yè)者多為普通大眾，管理的漏斗現(xiàn)象和災(zāi)難化推理效應(yīng)經(jīng)常非常明顯。企業(yè)的一個美好愿望，如果缺乏有效的鏈路運營，落到基層往往會變樣；而老板的一句批評，經(jīng)過各個節(jié)點的放大，可能會變成一場風暴。因此，企業(yè)對中層干部的“運營”至關(guān)重要。要讓他們具備強勁的正能量，企業(yè)必須真正踐行“尊重、信任、認可、鼓勵、幫助”的人才觀，這樣才能產(chǎn)生良性的杠桿效應(yīng)。美好商業(yè)，強調(diào)員工是一方面，做好中層組織建設(shè)，也非常迫切。

基層員工：當前及未來，員工薪酬優(yōu)勢和幸福狀態(tài)，已經(jīng)成了零售企業(yè)成敗的開關(guān)！零售門店可以裝修得很漂亮、商品也可以精選優(yōu)秀企業(yè)同款，但唯有人的覺悟、開心和幸福，一群人的真誠、陽光、善良、簡單，無法靠硬力實現(xiàn)。正如永輝超市副總裁兼全國調(diào)改小組負責人王守誠所說：“員工的幸福狀態(tài)，是我們持續(xù)調(diào)改的底氣，一切回到以人為本！”

讓員工愿意干，基層團隊就能填補企業(yè)人貨場出現(xiàn)的空隙，并作為動力源發(fā)揮向上的作用。

當下，有些企業(yè)想學(xué)胖東來，但舍不得利益，也有些故步自封。我們只能說，沒有這個動力源，企業(yè)可以少提“別人家的孩子”。2025年，相信會有更多的企業(yè)尤其是企業(yè)家有改變的意愿。

2、結(jié)構(gòu)力的變化

近年來，大賣場一直被認為是一個沒落的業(yè)態(tài)，高成本和模式禁錮使業(yè)態(tài)各方面似乎都病入膏肓。但步步高和永輝的調(diào)改，讓全行業(yè)看到了希望。以優(yōu)質(zhì)商品為基礎(chǔ)，新3R(即烹、即熱、即食)承載心智，以空間美學(xué)和精致服務(wù)立體重構(gòu)的人貨場，使大賣場煥發(fā)了新的業(yè)態(tài)能量。

當然，無論是烘焙、零食還是時尚雜百，每一個單點要素都面臨競爭壓力；但大賣場通過更新內(nèi)容組合，釋放出全新的結(jié)構(gòu)力。也就是說，賣場的所有要素都不是全新的，但組合在一起就能產(chǎn)生全新的效果。這可能是我們需要理解的調(diào)改邏輯。

在未來一段時間內(nèi)，在1萬平方米左右的物業(yè)面積中，大賣場可以表現(xiàn)良好，并且可以長期向好。當然，這需要持續(xù)地更新，包括：

（1）保有足夠的體驗內(nèi)容規(guī)模，并做好持續(xù)升級

強化人間煙火項目，根據(jù)商圈情況，持續(xù)升級烘焙和輕食簡餐。這包括當前大賣場熟食、烘焙的強化，開食堂、麻辣燙、煎炸、蒸煮等地方特色小食等。

這些項目集中在一起，面積不能過小。在小商圈內(nèi)，要考慮坪效、通達性、空間感、衛(wèi)生及現(xiàn)場管理，要在顧客心智中樹立“那兒煙火氣挺足的”這一認知，成為聚集商圈人氣的能量場。

它的優(yōu)勢在于，這些經(jīng)營項目的構(gòu)成、質(zhì)量及服務(wù)，既能媲美購物中心的餐飲市集，又有足夠的便利性。這一片區(qū)絕對不是有這些項目就行，評價的尺度，要定義為年輕人愿不愿意來逛逛，愿不愿意在這買些東西吃。

所以，項目組合、空間感、服務(wù)、便利性都需要不斷打磨，我們不一定期待能達到購物中心的勢能，但也要有一定的擁擠度，實現(xiàn)自我集客。

（2）“重資源”支持，做透商品價值

保持品質(zhì)及性價比優(yōu)勢，這并不是一個新話題，包括當前的會員制、品質(zhì)化、折扣化。核心在于企業(yè)以何種路徑實現(xiàn)目標。

對許多企業(yè)來說，采購系統(tǒng)的腐敗、利益糾葛問題根深蒂固，這是一道深重的利益、人性和認知鐵幕。在當前整體形勢承壓的情況下，企業(yè)需要搭建有長期性的商品力和采購隊伍的組織力，既不能急于求成，也不能放任不管。

裸價采購、自有品牌、陽光供應(yīng)鏈構(gòu)建等動作，需要與企業(yè)信譽重塑、前端銷售能力釋放及周期性市場創(chuàng)新相適配，最終形成正向飛輪。例如，現(xiàn)采對采購的選品能力、鏈路管理能力、銷售能力、庫存處理能力有很高的要求。前期操作中，可能出現(xiàn)選品不準、消費者不認、庫存處理難等問題，企業(yè)能否保持高度容錯能力，并有持續(xù)迭代團隊能力的科學(xué)機制，是需要“重資源”支持的；否則一旦犯錯便追責，團隊很容易對這些事情過敏。

至于體驗和到店這些話題，只要有價值、有時代性，無論線上線下都不是問題。就像山姆和胖東來，線下好，線上也不會差。

商品是需求的載體，業(yè)態(tài)中，從差異化到同質(zhì)化再到再差異化，供需有自己的互馴流變，價值是動態(tài)的。我們可以在邊緣和結(jié)構(gòu)化力中找到力量。

3、尊重規(guī)律，穩(wěn)穩(wěn)地生長

2024年，行業(yè)還面臨一個普遍的話題：閉店。我們認同，這是中國商業(yè)過去快速發(fā)展階段的滯后表現(xiàn)，受時局的影響。大環(huán)境對企業(yè)決策的影響比我們想象的要大。

世易時移，今天許多企業(yè)深刻認識到，企業(yè)做強，走得健康，比做大更重要。但另一方面，像山姆、奧樂齊當前仍在迅速拓店，似乎在逆周期而行，企業(yè)強了，什么時候都有機會。

對中國零售業(yè)來說，今天可能才算真正走完一個“成長、發(fā)展、鼎盛、下滑、低迷再到爬升”完整周期。所以，更核心的問題是，如何在下一個周期健康發(fā)展。胖東來和永輝用實踐給出了答案：穩(wěn)健地做好單店、做好區(qū)域，能力有溢出再做安全的發(fā)展，這應(yīng)該是零售的至真規(guī)律，任何時候都要切記欲望不能大于能力。

當然，不同業(yè)態(tài)對“穩(wěn)健”的定義是不同的，這需要企業(yè)的自我評估。例如，大賣場一城一店物流也有規(guī)模性，而像小業(yè)態(tài)、便利店，城市組團能夠滿足管理和物流規(guī)模性才算穩(wěn)健。因此，奧樂齊、盒馬NB必然要快速拓展，而許多大賣場則更值得本地深耕。

商業(yè)的背后一直會有人的成長、企業(yè)利益分配機制的平衡、企業(yè)營造生態(tài)角色的合作品質(zhì)等挑戰(zhàn)存在，有人的地方就有“江湖”，有利益的地方就有“爭奪”，最重要的是讓這些角力尊重規(guī)律，保持生態(tài)性、平衡性。

02

調(diào)整帶來哪些啟發(fā)？

1、營造企業(yè)內(nèi)部環(huán)境，先解決思想問題

企業(yè)品質(zhì)向上或折扣向下，認知都是第一位的。就像人很難抓著自己的頭發(fā)跳起來一樣，人的成長經(jīng)常需要外部打破，企業(yè)也一樣。蛻變，經(jīng)常要借勢和內(nèi)功一起才能發(fā)揮作用。

已故美國心理學(xué)家菲利普·津巴多認為：人的行為不簡單由自己決定，而是極大程度上受情境的影響。人一旦有了一個持續(xù)行為，就會覺得這個行為是對的，人們往往只會留意自己原本認同的東西，所以想法經(jīng)常無法改變想法，環(huán)境才能改變想法。

一線員工很多時候在意的并不是“忙”，而是“忙”的環(huán)境反饋，如主管的肯定、顧客的贊揚、業(yè)績的轉(zhuǎn)化。因此，讓辦公室整潔一些、倉庫有序一些、讓員工幸福一些，環(huán)境能帶來改變。壓力已經(jīng)夠大了，形勢不好，苦大仇深不會改變現(xiàn)實，樂觀的心態(tài)和科學(xué)的方法才會。

因此，調(diào)改、煥新，對外是讓用戶感受到環(huán)境變化從而轉(zhuǎn)變對企業(yè)的品牌認知；對內(nèi)，更重要的是尊重、信任和反饋。

2、科學(xué)的方法以先進的思想為前提

對于思想，我們必須認識到其層次性和系統(tǒng)性，就像專業(yè)選手和業(yè)余選手的區(qū)別。

在當前的壓力周期下，中國零售出現(xiàn)了大量的反思和批判，但展望未來，更重要的是獲得生長和進化。向標桿企業(yè)學(xué)習是行業(yè)發(fā)展的主要方式，因為這最省力。但現(xiàn)實的問題是：向誰學(xué)？怎么學(xué)？

標桿容易找，但許多企業(yè)又覺得“我有我的現(xiàn)實和邊界”，所以最后的決策必然是篩選性學(xué)習。經(jīng)歷2024年的調(diào)改周期，對比胖東來幫扶下的調(diào)改和大量行業(yè)的自主調(diào)改，我們會發(fā)現(xiàn)，拉長時間軸，要獲得長效機制，最終還是要以先進的思想為尺度。

透過永輝，我們還能看到，知道美好的大方向重要，但要習得先進的思想、科學(xué)的體系，需要時間、經(jīng)歷和歷練，可能更加考驗企業(yè)的悟性和耐性。對此，我們需要覺知。

踐行美好商業(yè)，我們值得放低姿態(tài)，走進“學(xué)校”。每個企業(yè)都要有所舍棄，找到自己的細節(jié)體系。

3、構(gòu)建以信任、幸福、關(guān)愛等為主題的行動反饋體系

進入存量階段，商業(yè)對很多事情的要求越來越高，也越來越要求回歸本真。對零售企業(yè)來說，動起來，內(nèi)外部就有了反饋的基礎(chǔ)。許多企業(yè)對標胖東來還有巨大空間，但圍繞進化和生長的目標，每進一步其實都給自己一種確定性。

所以，思想正確，企業(yè)的行動體系會越來越正確，美好商業(yè)會成為尺度、過濾器，能讓企業(yè)自己在反饋中迭代升級。

總的來說，永輝的調(diào)改不是一場“模仿秀”，而是傳統(tǒng)零售業(yè)對“人客貨場”關(guān)系的重新思考，是商品、員工、文化三者的重構(gòu)，其本質(zhì)更像是一場從“資本驅(qū)動”到“人性驅(qū)動”的轉(zhuǎn)型。

胖東來董事長于東來說過：“企業(yè)最大的慈善，就是讓員工和顧客幸福�！被蛟S永輝的終極目標不是成為第二個胖東來，而是證明：在效率至上的時代，零售業(yè)依然可以“有溫度地賺錢”。

2025年，零售行業(yè)調(diào)改的大幕將再次開啟。不斷挖掘和追問調(diào)改的底層邏輯，并以美好為尺度構(gòu)建行動框架，新的一年，我們一定會有自己的進化和生長。