收益性評估

1，營業(yè)額達(dá)成率=實際營業(yè)額/目標(biāo)營業(yè)額X100%(最好在100%-110%之間)

2、毛利率=毛利額/營業(yè)額X100%(超市一般在16-18%以上，生鮮、化妝品在20%以上)

3、經(jīng)營費用率=經(jīng)營費用/營業(yè)額X100%(理想在12%以下)

4、利潤達(dá)成率=實際利潤額/目標(biāo)利潤額X100%(最好在100%以上)

5、利潤率=利潤額/營業(yè)額X100%(一般在3-5%左右)

效益性評估

1、客單價=日均營業(yè)額/日均來客數(shù)(超市一般為40)

2、盈虧平衡點=固定費用/(毛利率-變動費用率)

... ...

來源：生鮮傳奇