近年來，借助連鎖經(jīng)營的擴張模式，餐飲行業(yè)涌現(xiàn)出了一個又一個快企業(yè)，無論是火鍋、中西式快餐、中高檔飯店、主題餐廳，都不乏成功的資本運作和上市案例。小肥羊和味千拉面上市了，真功夫和俏江南融資了，全聚德走出北京走向全國了。而其他成千上萬的餐飲創(chuàng)業(yè)者，也開始走出家門，把餐廳開到一個個商業(yè)區(qū)，把事業(yè)拓展到一個個城市。一夜之間，大家忽然發(fā)現(xiàn)開餐館也可以賺大錢，可以做大企業(yè)，餐館老板也可以成長為企業(yè)家。

在國人的傳統(tǒng)思維中，開餐館是再平常不過的事情了，弄堂內(nèi)、馬路邊、商場內(nèi)，到處都可以開門營業(yè)。而自從肯德基和麥當勞進來之后，國人大開眼界，很快學(xué)到了成功的秘訣——連鎖經(jīng)營。面對天賜良機，如何走出去、如何連鎖、如何管控、如何做大、如何上市？作為一位餐飲企業(yè)家，您可能無時不在考慮。

餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖，至少需要考慮四步（14個）勝敗攸關(guān)的問題：