確實(shí)，最近想要在外賣(mài)平臺(tái)上訂餐時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，外賣(mài)平臺(tái)上的餐越來(lái)越貴了：同一家店，同一份菜品，同樣的菜量，價(jià)格卻越來(lái)越高。記者了解到，在大肆“燒錢(qián)”模式之后，各大外賣(mài)平臺(tái)因急于走出虧損而開(kāi)始向商家收取各種名目的費(fèi)用，消費(fèi)者則成了部分成本的變相買(mǎi)單者。
線(xiàn)上線(xiàn)下差價(jià)比例超兩成
消費(fèi)者小張近日在外賣(mài)平臺(tái)上點(diǎn)了家里附近的千里香餛飩王，可他發(fā)現(xiàn)，平日該店的小碗小餛飩堂吃賣(mài)6元，在外賣(mài)平臺(tái)上卻是定價(jià)9元。由于小餛飩的本身價(jià)格就不高，漲了3元相當(dāng)于比店內(nèi)價(jià)格足足高出50%。而為了湊足起送價(jià)，幾樣菜品相加之下，一單外賣(mài)的總價(jià)要比堂吃貴出十幾元。
對(duì)此小張認(rèn)為：“外賣(mài)平臺(tái)興起的時(shí)候，是以補(bǔ)貼著稱(chēng)的，各種活動(dòng)加上送券，很多人首次吃飯是不花錢(qián)的，訂餐也比到門(mén)店便宜�？涩F(xiàn)在線(xiàn)上價(jià)格反而高出線(xiàn)下許多�！�
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著外賣(mài)平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)格局趨于穩(wěn)定，資本市場(chǎng)的轉(zhuǎn)冷，外賣(mài)確實(shí)開(kāi)始不那么實(shí)惠了。搜索餓了么、百度外賣(mài)和美團(tuán)，線(xiàn)上線(xiàn)下差價(jià)比例超過(guò)30%并不少見(jiàn)，差價(jià)比例接近50%的也不是沒(méi)有。
同時(shí)，記者還發(fā)現(xiàn)有通過(guò)改變食物計(jì)量規(guī)格而變相加價(jià)的情況存在。
一家開(kāi)在天山巴黎春天底樓的麻辣燙店主告訴記者，該店麻辣燙在店內(nèi)食用時(shí)采取葷、素菜品單價(jià)相同的模式，顧客挑選完食材后一起稱(chēng)總分量計(jì)價(jià)。而在上述幾家外賣(mài)平臺(tái)上，該店則采用每樣食材按“份”銷(xiāo)售的模式，諸如羊肉片一份3元、北極翅4元、牛筋面2元等。 店主坦言，“這樣折算下來(lái)，同一份麻辣燙的外賣(mài)價(jià)格要比店內(nèi)食用貴20%-30%，”而她說(shuō)之所以漲價(jià)，是因?yàn)椤巴赓u(mài)平臺(tái)收傭金，而且傭金正在水漲船高。”
平臺(tái)從免傭金到收取20%傭金
婁山關(guān)路上一家面館老板很早便入駐了美團(tuán)外賣(mài)和百度外賣(mài)兩個(gè)平臺(tái)，他告訴記者，“原來(lái)都是免傭金，但今年都開(kāi)始收傭金�！绷硪患胰腭v餓了么平臺(tái)的商戶(hù)老板說(shuō)，他剛?cè)腭v時(shí)平臺(tái)是收取10%的傭金，現(xiàn)在已經(jīng)漲到20%，幾家平臺(tái)目前收取的傭金、服務(wù)費(fèi)都相差不多�！ 』貞浧疬@些外賣(mài)平臺(tái)剛起來(lái)的時(shí)候，上述面館老板說(shuō)，那時(shí)哪能問(wèn)商家收錢(qián)，到處都是補(bǔ)貼，給用戶(hù)補(bǔ)，也給商家補(bǔ)，而且免費(fèi)入駐不說(shuō)，地推人員幾乎是求著商家入駐的。
而從今年開(kāi)始，勢(shì)頭就發(fā)生了變化，先是說(shuō)要收傭金了，5%、10%、15%……然后一步步地漲。此外，以前專(zhuān)送商家向客戶(hù)收取的配送費(fèi)，本來(lái)是給商家了，現(xiàn)在歸外賣(mài)平臺(tái)了。
“我們每天的線(xiàn)上接單總共40份左右，顧客每點(diǎn)一份食物就要交20%的傭金，一份30元的外賣(mài)就要被扣去6元，不漲價(jià)沒(méi)辦法生存了�！彼f(shuō)。
漲價(jià)無(wú)可厚非服務(wù)仍待改進(jìn)
其實(shí)，外賣(mài)平臺(tái)相繼開(kāi)始收取傭金本無(wú)可厚非。
在2015年紅火的O2O浪潮中，外賣(mài)平臺(tái)異軍突起，形成了餓了么、美團(tuán)外賣(mài)和百度外賣(mài)三足鼎立的局面。三家的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，競(jìng)相打折，開(kāi)啟燒錢(qián)模式以巨額補(bǔ)貼換取有效用戶(hù)，這在前期瞬間拉攏了不少使用者。
而隨著時(shí)間推移，一些資本薄弱的外賣(mài)平臺(tái)先后退出，外賣(mài)平臺(tái)局勢(shì)已定，盈利成為當(dāng)務(wù)之急，平臺(tái)減少補(bǔ)助甚至要追求回報(bào)，消費(fèi)者當(dāng)然感受到了價(jià)格上漲。
可是，傭金水漲船高后平臺(tái)的服務(wù)質(zhì)量是否跟上了呢?
“配送環(huán)節(jié)是我最頭痛的地方。”上述麻辣燙店鋪使用的是平臺(tái)配送，店主告訴記者，中午前后是一天下單量最高峰時(shí)段，客人下完單后，一般15分鐘內(nèi)麻辣燙就可出鍋。然而，平臺(tái)的配送員卻往往要在1小時(shí)后才來(lái)取，這導(dǎo)致每天中午都有數(shù)單做好了的外賣(mài)由于配送太遲，而被顧客取消。
“麻辣燙是不能久放的，配送員隔1小時(shí)才來(lái)取，就算客人不取消訂單送出去的東西也不能吃了。”但若要自聘員工送快遞的話(huà)，一是成本問(wèn)題，二則是聘來(lái)的人不一定熟悉路。無(wú)奈之下該店主說(shuō)，她已有了放棄做外賣(mài)平臺(tái)的念頭。
小商戶(hù)期望回歸傳統(tǒng)訂餐方式
采訪(fǎng)中記者還了解到，如今，一些外賣(mài)平臺(tái)上自行配送的商家，在送餐給網(wǎng)站線(xiàn)上客戶(hù)時(shí)，會(huì)夾帶電話(huà)訂餐單頁(yè)，希望客戶(hù)能退回到原先電話(huà)訂餐的方式，從而減少支付給外賣(mài)網(wǎng)站的傭金。
尤其是那些低成本小店面，一位店主說(shuō)：“外賣(mài)平臺(tái)雖然號(hào)稱(chēng)有幾千萬(wàn)的用戶(hù)量，但我們的潛在服務(wù)對(duì)象僅局限于某一個(gè)區(qū)域的一小部分人。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，與其花錢(qián)在外賣(mài)平臺(tái)上做營(yíng)銷(xiāo)，還不如發(fā)宣傳單來(lái)得性?xún)r(jià)比高�！�
他認(rèn)為，通過(guò)傳單打電話(huà)來(lái)訂餐的顧客是自己的，用外賣(mài)平臺(tái)下單的顧客是平臺(tái)的，變不成自己的。
消費(fèi)者是否能改懶人習(xí)慣?
據(jù)此前公開(kāi)報(bào)道顯示，外賣(mài)每單虧損7-8元已屬正常，美團(tuán)、餓了么等日均訂單量都超過(guò)200萬(wàn)單，按此計(jì)算，每天虧損就在1500多萬(wàn)元。
因此，業(yè)內(nèi)人士分析，結(jié)束外賣(mài)平臺(tái)的高額補(bǔ)貼，轉(zhuǎn)向商戶(hù)通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)廣告位燒錢(qián)，成為O2O外賣(mài)平臺(tái)如今的一種盈利模式。在O2O各個(gè)行業(yè)，羊毛出在羊身上，基本都是變相由消費(fèi)者買(mǎi)單。
那么，外賣(mài)平臺(tái)不補(bǔ)貼、漲價(jià)了，消費(fèi)者還會(huì)不會(huì)選擇外賣(mài)平臺(tái)呢?
對(duì)一頓飯來(lái)說(shuō)，吃20元的飯漲6元錢(qián)。而用戶(hù)到飯店去吃，再返回單位或者家里，所花的時(shí)間成本恐怕是超過(guò)這6元錢(qián)的。
有分析認(rèn)為，懶人經(jīng)濟(jì)的懶人習(xí)慣一旦養(yǎng)成，即使多花點(diǎn)錢(qián)，大部分人的習(xí)慣也不會(huì)改變。所以，雖然外賣(mài)平臺(tái)漲價(jià)，但是外賣(mài)的交易量不會(huì)下降很多，對(duì)送餐價(jià)格不敏感的人群和對(duì)平臺(tái)形成依賴(lài)的商家會(huì)繼續(xù)給外賣(mài)平臺(tái)貢獻(xiàn)利潤(rùn)。
（來(lái)源：勞動(dòng)報(bào) 作者：葉赟）
