出品/聯(lián)商專欄

撰文/古川勝平    

編譯/袁雯

3月18日，永旺零售在千葉縣習(xí)志野市的“永旺夢津田沼（南）”地下1層到地上2層開設(shè)了該購物中心的核心店鋪“永旺STYLE津田沼南店”。

介紹農(nóng)產(chǎn)品賣場的三浦店長，照片由流通新聞拍攝

作為綜合超市（GMS），該店與生活必需品一應(yīng)俱全的既有門店“North”相鄰。相較于吸引廣泛客層的既有門店，新店“South”則以MZ世代為目標(biāo)客群進(jìn)行差異化定位，引入了面向年輕人的商品策略。

在3月16日舉行的預(yù)覽會(huì)上，永旺STYLE津田沼南店長三浦伸緒就新店表示：“我們是從吸引新客層這一視角來打造店鋪的。通過（北館與南館）明確區(qū)分業(yè)態(tài)內(nèi)容，可以互相帶動(dòng)客流�！�

據(jù)店長三浦伸緒表示：“與可供日常購物的北館（現(xiàn)有門店）的商品陣容相比，本店打造出了鮮明的特色。我們針對(duì)希望購買更專業(yè)、高敏感度、高端商品的客群，采取了彌補(bǔ)這一需求的形式。在生鮮食品方面，也引入了面對(duì)面銷售等新的銷售方式�！�

01

地下1樓強(qiáng)化了生鮮食品的品類

下面將介紹具體舉措：

首先，食品類商品在地下1樓和地上1樓共兩層賣場展開。特別是在地下1樓，我們聽取了顧客“希望恢復(fù)曾在津田沼購物中心里的魚、肉專賣店”等意見，強(qiáng)化了生鮮食品，并追求現(xiàn)場感與熱賣氛圍。

1、銷售應(yīng)季水果甜點(diǎn)

農(nóng)產(chǎn)品賣場主打使用當(dāng)季水果現(xiàn)場加工的果切水果產(chǎn)品。同時(shí)還備有使用水果制作的華夫餅、杏仁豆腐、芝士撻等正宗風(fēng)味的甜品。

在蔬菜賣場，提供由永旺直營的“永旺農(nóng)業(yè)創(chuàng)造”公司的千葉柏農(nóng)場直送的蔬菜。從減少食品浪費(fèi)的角度出發(fā)，因形狀、大小等原因通常無法上架的“可惜蔬菜”也以實(shí)惠價(jià)格進(jìn)行銷售。同時(shí)，賣場專門設(shè)立專區(qū)陳列注重環(huán)保的TOPVALU Green Eye有機(jī)蔬菜，并大量采購以本地農(nóng)戶為主精心培育的特色蔬菜。

2、水產(chǎn)賣場「魚魚旬樂」

水產(chǎn)賣場「魚魚旬樂（Toto Shunraku）」，提供使用了面對(duì)面現(xiàn)選鮮魚制作的烤魚類、油炸食品、天婦羅、煮魚及便當(dāng)。同時(shí)支持點(diǎn)單后現(xiàn)炸、現(xiàn)做唐揚(yáng)雞塊等料理服務(wù)。

3、首次推出切塊商品稱重售賣專區(qū)

緊鄰現(xiàn)選鮮魚柜臺(tái)區(qū)域，首次設(shè)置了可即食的金槍魚、三文魚、蒸章魚等切塊水產(chǎn)的稱重售賣專區(qū)。該專區(qū)商品也推薦用于制作海鮮蓋飯、腌漬物蓋飯等料理。

4、“Meat Park內(nèi)部”的烤肉專區(qū)

永旺零售于2025年推出的全新模式“MEAT PARK（肉品樂園）”，此次也首次引入關(guān)東地區(qū)。

將顧客需求較高的品類劃分為六大類，分別以“烤肉”“量販大份”“簡易烹飪”等主題進(jìn)行專區(qū)布局，打造出讓顧客挑選起來更有樂趣的賣場氛圍。

5、肉類現(xiàn)切專柜

賣場設(shè)有面對(duì)面銷售專區(qū)，提供可按顧客需求切割成指定厚度與分量的“定制切割”服務(wù)，以及按需稱重購買的服務(wù)。除品牌和牛、千葉縣產(chǎn)豬肉外，還備有烤肉店人氣的牛舌、牛五花肉、內(nèi)臟等豐富烤肉專用食材，由專職工作人員為顧客推薦美味的烹飪方法。

6、冷凍食品專區(qū)

冷凍食品專區(qū)開設(shè)了約80種地方特色面的專柜展區(qū)。匯集了北海道味之大王咖喱拉面、盛岡冷面、名古屋味噌烏冬面、北九州靈魂美食“資桑烏冬”等產(chǎn)品。此外，還引入了韓國網(wǎng)紅冰淇淋“3D水果冰淇淋”“阿薩伊酸奶碗”，以及芝士球、炒年糕、紫菜包飯等韓國特色美食。

還引入了法國冷凍食品專賣店「Picard」的人氣商品。以人氣可頌為代表，還備齊了海鮮產(chǎn)品系列以及外觀色彩鮮艷的馬卡龍等甜點(diǎn)。

02

著手推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型（DX）

在1樓，于賣場中央設(shè)置了堂食區(qū)，銷售咖啡及切塊的披薩。并于相鄰位置設(shè)置了店內(nèi)手工制作的烘焙區(qū)，除了采用烤牛肉的可頌三明治、貝果三明治外，還推出了蛋糕卷、芝士蛋糕面包等約90種產(chǎn)品。

1、熟食＆烘焙區(qū)

重新優(yōu)化了工作人員的作業(yè)流程，也著手推進(jìn)精簡人工。同時(shí)導(dǎo)入了披薩點(diǎn)單后可外帶現(xiàn)烤產(chǎn)品的系統(tǒng)。還引入了AI稱重機(jī)，可通過AI自動(dòng)篩選烘焙商品并打印價(jià)簽。

2、獨(dú)立包裝壽司的銷售也運(yùn)用AI

壽司、知名點(diǎn)心、紅茶及咖啡等部分商品均以單個(gè)為單位提供，提供選購的樂趣。作為“壽司自助選購區(qū)”，約50種壽司均采用獨(dú)立包裝銷售，顧客可按喜好任意選購喜歡的食材和份量。由于在普通超市，整包售賣為主流，因此往往會(huì)連不喜歡的食材、不想要的款式也一并打包在套裝里；而這里可以只挑選自己喜歡的，因此預(yù)計(jì)會(huì)受到有孩子的家庭歡迎。

這里也引入了AI稱重機(jī)，采用了通過圖像根據(jù)商品的顏色、形狀進(jìn)行篩選并打印標(biāo)簽系統(tǒng)。

此外，獨(dú)立包裝壽司本身大約在10年前也曾一度引入過，但當(dāng)時(shí)實(shí)施時(shí)，采用的是按相同價(jià)格散裝售賣、僅按數(shù)量計(jì)算的形式銷售。而從這次開始，即便每件商品價(jià)格不同，也能全部識(shí)別、比對(duì)并打印出標(biāo)簽。

3、在永旺賣場中唯一的“厚切里脊”

此外，還準(zhǔn)備了永旺賣場內(nèi)獨(dú)有的商品，包括使用國產(chǎn)雞肉的“唐王日式炸雞塊”、厚切三元豬里脊制成的炸豬排、特制炸肉餅，以及采用店內(nèi)烹制配菜的便當(dāng)?shù)取?/p>

永旺酒類專區(qū)將推出全新業(yè)態(tài)，消費(fèi)者可通過試飲、與侍酒師交流等體驗(yàn)，盡情享受葡萄酒的世界。特別是在葡萄酒、洋酒、日本酒的品類陣容上精益求精，相較于North現(xiàn)有門店，葡萄酒品類數(shù)量約為4倍，洋酒約4倍，日本酒約5倍。

03

針對(duì)M世代推廣美妝產(chǎn)品

1、即刻煥顏美妝

而在2樓，將永旺零售旗下運(yùn)營的健康美妝賣場「Glam Beautique」，升級(jí)為更專注聚焦美妝單品的全新業(yè)態(tài)「Sokko beauty（速效美妝）」。該業(yè)態(tài)于2024年4月開售的永旺自有美妝品牌同名。

賣場內(nèi)集中陳列了高人氣平價(jià)彩妝、亞洲彩妝等主力商品。除設(shè)置可讓顧客跨品牌自主試用的美妝體驗(yàn)臺(tái)外，還配備了現(xiàn)有門店中已熟悉的AR虛擬試妝系統(tǒng)。據(jù)稱通過AR試妝，可試用12個(gè)品牌、約800款彩妝產(chǎn)品。

門店整體規(guī)模與現(xiàn)有Glam Beautique大型店基本相當(dāng)。賣場引入了全長50米的大型數(shù)字顯示屏，以此打造高吸引力的展示效果的賣場；同時(shí)在香氛品類上也重點(diǎn)發(fā)力，以此方面打造新鮮感。

賣場融入美妝體驗(yàn)專區(qū)，實(shí)現(xiàn)顧客體驗(yàn)的升級(jí)。除設(shè)置美容美發(fā)家電試用專區(qū)外，還在香氛專區(qū)引入了可按單次試用香水的噴霧式自動(dòng)販賣機(jī)。

還設(shè)有熱銷榜單專區(qū)，按眉妝、唇部彩妝、腮紅等品類分類，展示熱門暢銷商品。

現(xiàn)有的Glam Beautique 雖然目前也在試圖以MZ世代為目標(biāo)客群，但從整個(gè)賣場來看，由于還包含藥房和老年護(hù)理等業(yè)務(wù)板塊，因此存在客群年齡層偏高這一痛點(diǎn)的問題。

因此，本次聚焦于健康美妝業(yè)務(wù)中的“美妝”板塊。商品構(gòu)成中80%面向年輕群體，剩余20%則備齊高端品牌等精選特色單品。

2、“Ecofill”自動(dòng)充填機(jī)

永旺首次引入由Eco Store Japan提供的、可僅購買洗滌劑原液的散裝售賣服務(wù)“Eco Fill”自動(dòng)灌裝機(jī)。無需擰開瓶蓋，只需將專用包裝放置在灌裝機(jī)上，只要按下屏幕上的按鈕，即可輕松完成容量選擇與灌裝。專用包裝采用防漏設(shè)計(jì)，即便攜帶也不會(huì)漏液。

此外，用完的包裝袋可壓扁折疊，便于小巧攜帶。通過自帶容器進(jìn)行灌裝，能夠減少塑料垃圾，同時(shí)也將滿足高度關(guān)注SDGs（可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)）人群的需求。

3、抓娃娃機(jī)

還設(shè)置了以年輕群體為目標(biāo)客群的抓娃娃機(jī)。獎(jiǎng)品全部為彩妝產(chǎn)品，尤其面向10-19歲青少年。門店不僅提供單純的購物場所，還通過娛樂元素營造游玩樂趣。

此外，同一樓層還引入了永旺集團(tuán)運(yùn)營的高端彩妝精選店“Cosmeum”，以及Welcia集團(tuán)經(jīng)營的、主打日本百貨品牌的“Color Studio”。