2018年，餐飲外賣再迎新變數(shù)。「阿里」將收購「餓了么」的消息，引發(fā)業(yè)界對(duì)外賣市場(chǎng)的種種猜測(cè);第三方數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)「DCCI」發(fā)布《2017中國(guó)網(wǎng)民網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)調(diào)查報(bào)告》，數(shù)據(jù)顯示，「美團(tuán)外賣」以79.9%的用戶滲透率、53.9%的用戶使用份額位列行業(yè)第一，超過「餓了么」與「百度外賣」之和;「滴滴外賣」試水無錫市場(chǎng)……

外賣市場(chǎng)3進(jìn)2之后，又一個(gè)重量級(jí)選手入場(chǎng)，對(duì)于商家來說，應(yīng)如何接招?

餐飲外賣

1.3月1日，一則“滴滴騎手招募令”在網(wǎng)上曝光。該招募令顯示，「滴滴外賣」騎手分為忠誠騎手和自由騎手兩類。

忠誠騎手要求每周在線大于48小時(shí)，月保底10000元;自由騎手可自由上線隨時(shí)接單，訂單收入翻倍。據(jù)了解，「滴滴外賣」上線的首個(gè)城市或?yàn)闊o錫(來源：新浪新聞);

2.「餓了么」、「百度外賣」餐品原材料及營(yíng)養(yǎng)公示制度啟動(dòng)，網(wǎng)上餐飲商戶將公示菜品的配料以及菜品營(yíng)養(yǎng)成分。

目前，「餓了么」、「百度外賣」以北京、上海、廣東和浙江等試點(diǎn)區(qū)域?yàn)闃影�，將餐品原材料�?biāo)示逐步推廣覆蓋到全國(guó)各省市。如用戶發(fā)現(xiàn)實(shí)際餐品原材料與公示不符，有權(quán)選擇退單及向平臺(tái)客服投訴(來源：中國(guó)網(wǎng));

3.服務(wù)商「RewardExpert」根據(jù)旅客們?cè)谑澜缟细鳈C(jī)場(chǎng)的就餐體驗(yàn)(不包含美國(guó))，發(fā)布了2018機(jī)場(chǎng)餐飲指數(shù)TOP 10。

該排行榜按照機(jī)場(chǎng)餐廳的質(zhì)量、價(jià)格、種類進(jìn)行評(píng)比，成田國(guó)際機(jī)場(chǎng)高質(zhì)量的餐飲水平和實(shí)惠的價(jià)格使其位列第一，大陸機(jī)場(chǎng)沒有上榜(來源：紅餐網(wǎng));

4.近日，一則聲稱“用海綿做八寶粥”的視頻在網(wǎng)絡(luò)上迅速傳播。政府部門回應(yīng)稱，視頻中，本來凝固的八寶粥被揉捏后呈現(xiàn)“海綿”般的松散狀態(tài)其實(shí)是由于產(chǎn)品遇低溫受凍而導(dǎo)致的(來源：搜狐);

5.「西貝莜面村」2018年推出新業(yè)務(wù)，顧客可辦理年費(fèi)299元的VIP卡。

據(jù)了解，2017年底時(shí)，「西貝莜面村」官網(wǎng)就貼出了“西貝會(huì)員權(quán)益調(diào)整公告”，稱普通會(huì)員繳納299元可升級(jí)VIP，享受菜品會(huì)員價(jià)。這些特權(quán)的有效期只有一年(來源：紅餐網(wǎng));

6.「阿里」或?qū)⑹召彙葛I了么」，成為「餓了么」最大股東。不少業(yè)內(nèi)人士和媒體猜想，接下來，「阿里」和「美團(tuán)」的戰(zhàn)爭(zhēng)將集中在本地生活服務(wù)市場(chǎng)(來源：紅餐網(wǎng));

新零售

1.「娃哈哈集團(tuán)」否認(rèn)近日網(wǎng)傳的漲價(jià)通知，稱僅為部分促銷政策調(diào)整。

「娃哈哈集團(tuán)」負(fù)責(zé)人表示，該份文件是偽造的，公司只是調(diào)整了少數(shù)產(chǎn)品的部分促銷政策，主要是快線、茶、果汁這些產(chǎn)品的部分促銷政策取消了(來源：36氪);

2.根據(jù)據(jù)「尼爾森」的報(bào)告，2017年自有品牌在美國(guó)銷售額增長(zhǎng)了10%左右——銷售額增長(zhǎng)了9.3%，銷售量增長(zhǎng)了9.1%。與之相比，全國(guó)性的大品牌的銷售量和銷售額分別下降了1%和0.3%(來源：億邦動(dòng)力);

大數(shù)據(jù)

1.2017年「美團(tuán)點(diǎn)評(píng)」公司整體收入增長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)翻番，超過330億元，GMV交易額突破3600億元，線上日訂單量峰值超過2700萬。

據(jù)悉，「美團(tuán)點(diǎn)評(píng)」將持續(xù)強(qiáng)化新一代平臺(tái)服務(wù)，為生活服務(wù)業(yè)小微商戶提供營(yíng)銷、IT、經(jīng)營(yíng)、物流、供應(yīng)鏈、金融等以科技為核心的服務(wù)(來源：億歐網(wǎng));

2.日媒稱，2017年整體餐飲費(fèi)用達(dá)到8856億日元，訪日外國(guó)人2017年在餐飲上的人均花費(fèi)約3萬日元，2018年與游客有關(guān)的餐飲市場(chǎng)將增至1萬億日元規(guī)模。

其中，訪日外國(guó)人中最多的中國(guó)游客在日本的晚餐平均花費(fèi)約合人民幣930元，兩人(來源：紅餐網(wǎng));

3.第三方數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)「DCCI」發(fā)布了《2017中國(guó)網(wǎng)民網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)調(diào)查報(bào)告》。

報(bào)告顯示，在主要的第三方外賣訂餐平臺(tái)中，「美團(tuán)外賣」競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯，「美團(tuán)外賣」以79.9%的用戶滲透率、53.9%的用戶使用份額位列行業(yè)第一，超過「餓了么」與「百度外賣」之和(來源：今日頭條);

4.臺(tái)灣人力資源機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，有意創(chuàng)業(yè)的上班族高達(dá)七成六，餐飲業(yè)是他們創(chuàng)業(yè)的首選行業(yè)。

其中，超過四成的受訪者選擇以特色小吃、咖啡茶飲、餐廳美食、早午餐等作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目(來源：搜狐);

5.外媒稱，韓國(guó)2017年咖啡市場(chǎng)規(guī)模首破10萬億韓元(約合人民幣587億元)，相當(dāng)于全體韓國(guó)人一年喝265億杯咖啡，人均飲用512杯咖啡。

去年韓國(guó)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)11.7397萬億韓元，為10年前(3萬億)的3余倍，飲用杯數(shù)較10年前(204億杯)增長(zhǎng)30%(來源：紅餐網(wǎng));

融資

1.生鮮配送服務(wù)提供商「Doodhwala」宣布完成了一筆220萬美元的新一輪融資，投資方為「知名風(fēng)投基金Omnivore」。

據(jù)悉，該公司此前主要提供牛奶配送服務(wù)，之后業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)張，截至目前，除了提供70多種有機(jī)食品和商業(yè)牛奶供應(yīng)之外，旗下商品數(shù)量已經(jīng)超過了10萬個(gè)(來源：億歐);

2.美食菜譜分享平臺(tái)「網(wǎng)上廚房」完成A輪融資，投資方為「頭頭是道投資基金」。

據(jù)了解，網(wǎng)上廚房的運(yùn)營(yíng)模式為“工具+社區(qū)+電商”，除提供食譜信息外，用戶可在平臺(tái)及APP上分享菜譜、交流廚藝，同時(shí)提供菜品外送及網(wǎng)上商城服務(wù)(來源：紅餐網(wǎng));

3.外媒稱，印度美食搜索與配送服務(wù)企業(yè)「Zomato」獲得了來自「阿里巴巴」1.5億美元的投資。

另外，「阿里巴巴」旗下的支付服務(wù)「螞蟻金服」也將會(huì)收購「Zomato」價(jià)值5000萬美元的股份(來源：36氪);

4.送餐品牌「DoorDash」宣布完成了一筆金額為5.35億美元的融資，由「軟銀集團(tuán)」旗下的1000億美元「愿景基金」領(lǐng)投。

有消息稱，該交易將「DoorDash」的資產(chǎn)價(jià)值評(píng)估為14億美元左右(來源：搜狐);

創(chuàng)新

1.美國(guó)一家餐廳「Mallie‘s Grill and Bar」近日烤出邊長(zhǎng)1.8米披薩，有望破世界紀(jì)錄。這個(gè)薄餅披薩售價(jià)為300美元，客人可提前24小時(shí)訂購(來源：中國(guó)新聞網(wǎng));

2. 廚具品牌「雙立人」跨界做餐飲，在上海開出了史上首家餐廳「The Twins」。

據(jù)悉，「The Twins」是一間地中海風(fēng)格中西融合的餐廳，融合了東西方審美的用餐空間，植入大自然的元素，讓來自大都市的快節(jié)奏的用餐客戶能夠放松地品味這里的美食(來源：搜狐);

3. 加拿大「肯德基」開始嘗試接受數(shù)字貨幣支付。而加拿大的其他一些商家，如「NewEgg」，「Expedia」和「Shopify」等也開始嘗試接受數(shù)字貨幣支付(來源：36氪);

4.浙大把學(xué)生食堂改造后，一躍成為網(wǎng)紅餐廳。餐廳可用微信點(diǎn)餐，取餐時(shí)微信還會(huì)有提醒，解決了就餐排隊(duì)的狀況。

另外，餐廳二層的中餐廳還可刷臉支付。目前正在試營(yíng)業(yè)階段(來源：聯(lián)商網(wǎng));

5.「麥當(dāng)勞」和「迪士尼」將重啟合作。屆時(shí)「迪士尼」將以開心樂園餐為載體推廣旗下電影，所有「迪士尼」出品的形象都將出現(xiàn)在「麥當(dāng)勞」里(來源：新浪);

【熊貓有話說】不斷變化的趨勢(shì)則給無數(shù)品牌創(chuàng)造了無數(shù)肥沃的空白土壤。但也應(yīng)該知道，風(fēng)口上那只幸福的豬，只是在趨勢(shì)來臨之前做好了起飛前的所有準(zhǔn)備，大風(fēng)來臨順勢(shì)揚(yáng)帆。大風(fēng)一方面給無數(shù)新品牌帶去蓬勃發(fā)展的希望，一方面給老品牌敲響了死亡鐘聲。