胡同在代表“老北京”的同時(shí)，也有許許多多的人為它注入了新的元素，胡同里的各種美食也不例外。大眾的口味經(jīng)過(guò)一些修改，變成了私家菜的手藝，成為了獨(dú)一無(wú)二的味道。今天，大伙就跟隨搜鋪網(wǎng)記者走進(jìn)胡同，嘗嘗“印巷小館”的獨(dú)特味道吧。

胡同兒里的新派北京私房菜

印巷小館是北京一家真實(shí)還原老北京風(fēng)格的新派北京菜餐廳，創(chuàng)始人為尹彪。品牌隸屬印巷小館（北京）餐飲管理有限公司，公司成立于2009年，旗下除了“印巷小館”，還擁有“玉棠春色”、“六代魚(yú)館”“貓師傅”、“麥飯·麥湯·麥粉”等多個(gè)優(yōu)質(zhì)餐飲品牌。

印巷小館目前已在北京順利拓店近20家，如南鑼鼓巷、魏公村、凱德mall、龍湖長(zhǎng)楹天街、朝陽(yáng)公園路好運(yùn)街、豐聯(lián)廣場(chǎng)、華聯(lián)購(gòu)物中心、喜隆多新國(guó)際購(gòu)物中心等等。

布置古色古香 別有情調(diào)

印巷小館的裝潢溫馨典雅，木桌木椅一副古色古香模樣，別有情調(diào)。小館推出獨(dú)有菜品，如金包咖喱雞、甜汁爆鮮蝦、印象紅蓋等，味道驚絕，在別的地方很難吃到。金包咖喱雞在面包里加入咖喱雞，吃到嘴里，你能深深地感受面包的谷香味道和雞肉的嫩滑混合出奇特口感。吃完飯，喝喝茶，跟朋友聊聊天，才是一場(chǎng)完滿(mǎn)的美食之旅。

來(lái)過(guò)吃過(guò)就有“印巷”

老北京有一道滿(mǎn)漢小吃，叫燉吊子，是以大腸為主的豬內(nèi)臟(豬肝除外)用燉的方法制熟，最后加辣椒油再加工而成，也有叫砂鍋吊。印巷小館里也有這道菜，不過(guò)名字改叫印巷小吊，主料是豬大腸、肺頭和五花肉，加工時(shí)用的辣椒油，也換成了有辣味的花椒油。不少好奇的顧客，就問(wèn)為什么要加五花肉，老板之一的楊健說(shuō)這是為了借味。這種重現(xiàn)老北京傳統(tǒng)菜肴，卻又加入了自家心思的菜品，在印巷小館的餐牌上還有不少。

創(chuàng)意菜品：印巷火龍蝦、豌豆黃小豆涼糕拼、秘制秋椒魚(yú)

印巷小館名稱(chēng)的來(lái)歷

胡同，是北京特有的一種古老的城市小巷。胡同原為蒙古語(yǔ)“火曈”，即小街巷。在北 京，胡同浩繁有幾千條，他們圍繞在紫禁城周?chē)�，大部分形成于中�?guó)歷史上的元、明、清三個(gè)朝代。胡同里的建筑幾乎都是四合院。四合院是一種由東西南北四座房屋以四四方方的對(duì)稱(chēng)形式圍在一起的建筑物。大大小小的四合院一個(gè)緊挨一個(gè)排列起來(lái)，它們之間的通道就是胡同。北京的王公府第雖然很多，但住的大多是滿(mǎn)族和 內(nèi)蒙古的王爵。

印巷小館的創(chuàng)始人尹家的祖先，就曾住在王府旁邊的胡同里。尹家的祖先喜好烹調(diào)，做得一手好菜就開(kāi)了個(gè)小店，因?yàn)槿司壓�、菜的味好、價(jià)錢(qián)又便宜，所以很受歡迎。由于小店開(kāi)在胡同里，與王府大院互為鄰里，所以經(jīng)常有府里的下人來(lái)，其中就有在王府里做菜的廚子。當(dāng)他們混熟后也能對(duì)菜品的味道、制作 相互有個(gè)交流，也留下一些經(jīng)典的菜品。后來(lái)因?yàn)閲?guó)內(nèi)戰(zhàn)亂不斷，物價(jià)飛漲，小店也就關(guān)門(mén)了。改革開(kāi)放后，我們國(guó)家的形勢(shì)越來(lái)越好，尹家后人覺(jué)得有必要重操舊業(yè)，與大家共享祖上留下的文化遺產(chǎn)，所以就決定重開(kāi)小店。因?yàn)椤耙�”的姓和印巷的“印”諧音，其中還有懷念祖先的意思；祖先是將小店開(kāi)在胡同里，胡同又叫 巷，店面又不大，其中還有懷念祖先的意思，后來(lái)就取名叫“印巷小館”。